冬季喝(he)一碗熱騰騰的(de)湯(tang),對老年(nian)人(ren)(ren)的(de)身體有很多(duo)的(de)好處(chu)。適合老年(nian)人(ren)(ren)冬季喝(he)的(de)湯(tang)比(bi)較(jiao)多(duo),老年(nian)人(ren)(ren)到了冬季,常會(hui)出現脾胃虛寒、大便(bian)秘(mi)結(jie)的(de)情況,因此在(zai)日常飲食上,要注意多(duo)喝(he)湯(tang)水,幫助消(xiao)化,滋補脾胃。那么(me)老年(nian)人(ren)(ren)冬季可(ke)以喝(he)哪些湯(tang)呢(ni)?
老年人冬(dong)季多喝湯抗寒保健
冬季(ji)對老(lao)年人(ren)(ren)來說,身(shen)體中的(de)(de)(de)水分會比(bi)較少(shao),這時候,老(lao)年人(ren)(ren)需要(yao)多(duo)補充水分。如果老(lao)年人(ren)(ren)身(shen)體缺水,身(shen)體中的(de)(de)(de)血液濃(nong)度就會不(bu)斷增加(jia),大大的(de)(de)(de)增加(jia)了患(huan)有各(ge)種心(xin)腦血管疾病(bing)的(de)(de)(de)可能(neng),另(ling)外對于腎臟(zang)的(de)(de)(de)正常運轉也會收(shou)到影響。老(lao)人(ren)(ren)家在(zai)每天的(de)(de)(de)飯前都(dou)能(neng)夠適量的(de)(de)(de)多(duo)喝(he)一些清淡的(de)(de)(de)湯(tang)水,這樣不(bu)僅有利于身(shen)體健康,還能(neng)夠很(hen)(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)增加(jia)食欲。不(bu)過(guo),在(zai)晚(wan)飯的(de)(de)(de)時候最好(hao)(hao)別喝(he)濃(nong)湯(tang),這對身(shen)體很(hen)(hen)不(bu)好(hao)(hao)。
①蓮藕排骨湯
食材:蓮(lian)藕,排(pai)骨,干貝,鹽(yan)。
做法:
1、蓮(lian)藕3節(jie),每(mei)節(jie)約20厘(li)米左右(you)長,排骨1斤左右(you),干貝(bei)4顆(ke)左右(you),浸軟,捽碎。鹽適量。先將(jiang)蓮(lian)藕去皮,切成厚(hou)塊。排骨飛水(shui)(5-8分鐘),洗(xi)凈。
2、將(jiang)所有(you)材(cai)料放(fang)入煲內,高壓(ya)煲加水到多過材(cai)料1倍左右,煮至噴煙,再(zai)煲20分鐘,然后熄火,讓它自然放(fang)氣。
3、如果用普通煲,就要加(jia)3倍(bei)(bei)水。先快火(huo)煮30分鐘,轉中火(huo),煮至(zhi)蓮(lian)藕(ou)變軟(ruan)為止(約2-3小(xiao)時),如果中途水位低于材(cai)料1倍(bei)(bei),就加(jia)水。相反,如果太多水,就轉快火(huo),令水位降到材(cai)料1/2倍(bei)(bei)左右。最(zui)后加(jia)鹽調味即成。
功效:老(lao)年人(ren)冬季喝排骨(gu)(gu)(gu)(gu)湯可以幫助身(shen)體補(bu)充豐富的(de)鈣(gai)質(zhi),預防骨(gu)(gu)(gu)(gu)質(zhi)疏松。排骨(gu)(gu)(gu)(gu)中含有豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)以及維生(sheng)素,各種(zhong)膠原蛋白(bai)的(de)含量(liang)也(ye)不少(shao),不僅(jin)能(neng)夠強壯筋骨(gu)(gu)(gu)(gu),同時(shi)還能(neng)補(bu)充細胞中的(de)營(ying)養,令肌膚更加的(de)飽滿(man)。蓮藕排骨(gu)(gu)(gu)(gu)湯、冬瓜(gua)排骨(gu)(gu)(gu)(gu)湯、海帶排骨(gu)(gu)(gu)(gu)湯等(deng)等(deng)都是老(lao)人(ren)冬天(tian)里非常不錯的(de)選擇(ze)。
②金針菇鯽魚湯
食材(cai):一(yi)條鯽(ji)魚、250克金(jin)針(zhen)菇(gu)、10粒枸(gou)杞(qi)子、若(ruo)干大(da)蔥、小蔥、姜。
做法:鯽魚去(qu)腮(sai)開(kai)(kai)膛收拾干凈,在兩側魚身都用(yong)刀劃3個口子(zi)。下油鍋(guo)煎至兩面金黃色(se)取出(chu)備用(yong)。把魚放(fang)入(ru)(ru)(ru)砂鍋(guo)或湯鍋(guo)內,加(jia)入(ru)(ru)(ru)適量的水(shui),最少要沒過魚身。加(jia)入(ru)(ru)(ru)料酒、鹽、蔥(cong)段、姜片。開(kai)(kai)大火加(jia)蓋煮(zhu)。等開(kai)(kai)鍋(guo)加(jia)入(ru)(ru)(ru)枸杞子(zi),換(huan)小火煮(zhu)20分(fen)鐘。加(jia)入(ru)(ru)(ru)金針(zhen)菇。5分(fen)鐘后即(ji)可出(chu)鍋(guo),撒入(ru)(ru)(ru)小蔥(cong)末裝(zhuang)扮,美味完成(cheng)。
功(gong)效:老年(nian)人在冬(dong)季喝魚(yu)湯,可(ke)以幫助補充蛋白質(zhi),對身體健康有很(hen)多的好(hao)處。魚(yu)類中含有豐富的優(you)質(zhi)蛋白,不僅(jin)能夠(gou)很(hen)好(hao)的增加(jia)皮膚的彈性,減少出現皺(zhou)紋的可(ke)能,同(tong)時還具有增強(qiang)腦(nao)細胞(bao)的功(gong)效,令大腦(nao)更加(jia)的聰明。
③黨參枸杞雞湯
原料:白(bai)條(tiao)雞(ji)1只,枸杞15克,黨參5克,三七5克、蔥、姜、精鹽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、味(wei)精、料酒。
制法(fa):將清洗(xi)好的雞(ji)焯水,枸杞、三七、黨(dang)參(can)洗(xi)凈,姜(jiang)(jiang)切片、蔥切段(duan);將鍋(guo)放(fang)適量水燒熱,一次(ci)放(fang)入雞(ji)、三七、黨(dang)參(can)、姜(jiang)(jiang)片,蔥段(duan)、料酒;大火燒開,改用(yong)文火煲1個小時即可(ke)。在煲湯還剩(sheng)十分鐘放(fang)枸杞子和適量鹽(yan),關火后再撒適量胡(hu)椒粉即可(ke)。
功效(xiao):黨參枸杞(qi)雞湯具有強壯身體,補氣(qi)補血,補腎、明目,止血、消腫、散瘀、定痛的(de)功效(xiao)。
以上我們(men)為大家介紹了老年(nian)(nian)人在冬(dong)季喝(he)(he)湯的(de)好處,和老年(nian)(nian)人最適合喝(he)(he)的(de)幾款(kuan)湯。冬(dong)天是(shi)非常適合煲湯喝(he)(he)的(de),排骨(gu)湯可(ke)(ke)以為老年(nian)(nian)人提供(gong)豐富的(de)鈣質(zhi),有助于(yu)預防(fang)骨(gu)質(zhi)疏松,鯽魚湯可(ke)(ke)以幫助老年(nian)(nian)人補充優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi),減少皺紋,增強腦(nao)細胞。雞湯可(ke)(ke)以幫助老年(nian)(nian)人補充氣(qi)血,所以,老年(nian)(nian)人冬(dong)季喝(he)(he)湯對身體非常有益。
冬季滋補應該(gai)順其自然,注意養陽(yang),應該(gai)多(duo)吃富含蛋白質(zhi),維生(sheng)(sheng)素和(he)易于消化的(de)(de)食物,可(ke)選擇:梗米(mi),秈(xian)米(mi),玉米(mi),小(xiao)麥,黃豆,豌豆,等谷豆類。清晨起床后(hou),一(yi)杯溫的(de)(de)檸檬蜂蜜茶。功效:檸檬含有大量的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素C,可(ke)以幫助皮膚美(mei)白淡斑,還能提高人(ren)體(ti)的(de)(de)免疫力。適量的(de)(de)蜂蜜幫。助通(tong)腸排便。當歸(gui)熟地(di)羊(yang)肉湯(tang):羊(yang)肉250克,當歸(gui)熟地(di)各10克,生(sheng)(sheng)姜6一(yi)7片煨湯(tang),吃肉喝湯(tang)全身暖和(he)。
不喜歡(huan)吃羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)人,可(ke)以用龍(long)眼十西洋參10:1的(de)量(liang)加水(shui)煮成湯。水(shui)喝也(ye)可(ke)以解決(jue)畏。寒(han)怕冷(leng)的(de)問題四(si)是冬季食(shi)(shi)補(bu)(bu),主要是一些含蛋白(bai)質,維(wei)生素易于消化的(de)食(shi)(shi)物,常見的(de)有梗米,玉米,小麥,黃豆(dou),豌豆(dou),韭菜,香(xiang)菜,大蒜,蘿卜,黃花(hua)菜,羊(yang)肉(rou)(rou),狗肉(rou)(rou),雞(ji)肉(rou)(rou),鰱魚(yu),帶魚(yu),蝦子。膳食(shi)(shi)中應多吃溫性、熱性,特別(bie)是溫補(bu)(bu)腎陽的(de)食(shi)(shi)物進行調理(li),以提高(gao)機體的(de)耐寒(han)能(neng)力。
冬(dong)季“食(shi)補(bu)”,應(ying)供給富含蛋白質、維生(sheng)素和易。于消化的(de)(de)食(shi)物。可選食(shi):過程:羊肉過水焯一下,放砂(sha)鍋里(li),加入(ru)生(sheng)姜、大蔥(cong)、當(dang)歸、料酒,點少許醋去腥。煲二(er)個小時左右,快出鍋時加鹽(yan)、糖、雞精、胡椒粉調味,煲出的(de)(de)湯是奶白色的(de)(de)。
黑(hei)木(mu)耳含較多(duo)的(de)(de)微量元(yuan)素(su)、維生素(su)B1、B2、胡蘿卜素(su)、甘(gan)(gan)露糖、木(mu)糖、卵磷脂、腦(nao)磷脂、鈣、鐵等,有(you)防止血(xue)液凝結、心腦(nao)血(xue)管疾病、大便干結的(de)(de)作(zuo)用。中醫認為黑(hei)木(mu)耳性平、味甘(gan)(gan),降低人體的(de)(de)免(mian)疫力。所(suo)以(yi),老人一(yi)定要保(bao)持寧靜的(de)(de)心態,避免(mian)各種不良。情緒(xu)的(de)(de)影響,多(duo)在(zai)陽(yang)光明。媚的(de)(de)日子,走出(chu)室外(wai),參加(jia)一(yi)些有(you)益的(de)(de)健身(shen)活動,保(bao)持良好的(de)(de)情緒(xu)狀態。
1 不宜油膩(ni)老年人的(de)(de)腸胃本身(shen)就有(you)不同(tong)程度的(de)(de)退化(hua),而且常(chang)會出現消化(hua)不良的(de)(de)狀況。所以冬季進(jin)補的(de)(de)關(guan)鍵是恢復脾胃的(de)(de)功(gong)能。脾胃功(gong)能良好,才能保障營養(yang)被吸收,不然(ran)冬季的(de)(de)進(jin)補也就白費了,所以冬季進(jin)補以易消化(hua)作(zuo)為標準。
2 多喝湯(tang)隨(sui)著年(nian)齡的(de)(de)增長,人(ren)體的(de)(de)生理機能(neng)和各(ge)個器官(guan)都發生了(le)不(bu)同程度的(de)(de)衰(shuai)退(tui),所以老(lao)年(nian)人(ren)很容(rong)易(yi)出現消化不(bu)良、虛弱等癥狀。湯(tang)水既能(neng)夠保(bao)(bao)持(chi)補(bu)品的(de)(de)原汁原味,也(ye)能(neng)保(bao)(bao)證營養(yang)成分(fen)不(bu)會丟失過多。更重要的(de)(de)是湯(tang)容(rong)易(yi)被人(ren)體消化吸(xi)收(shou),因此,最適合老(lao)年(nian)人(ren)。常見的(de)(de)進補(bu)湯(tang)有桂圓雞蛋湯(tang)、靈芝煲烏(wu)龜、當歸羊肉湯(tang)及參歸桑葚湯(tang)等。
3 對(dui)癥下藥(yao)(yao)進(jin)補(bu)不等(deng)于(yu)亂(luan)補(bu),哪(na)里虛(xu)弱補(bu)哪(na)里,同時也要確(que)定如何補(bu)。如果平(ping)時表現(xian)出氣短懶言(yan)、精神不振、怕冷(leng)、面色蒼白(bai)等(deng)癥狀,則可以選用鹿茸、龍眼肉、蛤蚧等(deng);平(ping)時喜涼怕熱、口舌干燥(zao),煩躁易怒、腰膝(xi)酸軟、尿色黃赤等(deng),可選用西洋參(can)、蜂(feng)蜜(mi)、銀耳等(deng);身體(ti)瘦弱、疲乏無(wu)力、易出汗者,可選用人參(can)、黃芪、白(bai)術、山藥(yao)(yao)等(deng)進(jin)行進(jin)補(bu)。
4 溫馨提示如果在服用(yong)補藥的(de)過程中,發(fa)生感冒、發(fa)熱,食欲缺(que)乏、胃口不好或是腹瀉的(de)狀況,應先(xian)暫停(ting)服用(yong),等到這些癥狀逐漸改(gai)善后再(zai)繼續服用(yong)。
冬季氣候干燥,常常使人感到鼻、咽干燥不適,這時如果能吃些生津止渴,潤喉去燥的水果,會使人頓覺清爽舒適。
冬季有保健醫療性質的水果,要數梨和甘蔗了。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能,最適宜于冬季發熱和內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉疼、大便燥結癥較為適宜。梨還有降低血壓、清熱鎮靜、保肝和幫助消化的作用。但是,梨性寒冷,若孩子脾胃虛寒、消化不良,則不宜多吃。
甘蔗滋補清熱,含有豐富的營養成分,對低血糖、大便干結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。勞累過度或饑餓頭暈的人,只要吃上兩節甘蔗也會使精神重新振作起來。但甘蔗性寒,脾胃虛寒和胃腹疼痛的人少食為宜。
此外,適于冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。蘋果可生津止渴和脾止瀉;桔子可理氣開胃、消食化痰;香蕉可清熱潤腸降壓,防痔;山楂可擴張血管、降低血脂、增強和調解心肌功能。但吃這些水果時,應適可而止,并不是越多越好。選擇合適的水果,能幫助你健康地過冬。
參考資料:收集
冬天的日常膳食,可適當增加些“肥甘厚味”的食品,但不宜過多。到了冬季, 人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍,胃液分泌增多,酸度增強,食量增大,這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處于寒冷的環境中,要維持體溫平衡,就必須增加體內的代謝率,從而增加對食物的需要量,特別對脂肪性食物的吸收較好,攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用,但不宜過多,以防發生高血脂癥和肥胖病。
冬季飲食的營養特點,即增加熱量,在三大產熱營養素中,蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平,熱量增加部分,主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給,應特別注意增加維生素C的含量。可多食蘿卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果,同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。
調好冬季“飲食鐘” ----冬季寒冷,人們食欲多有增加,但這并不意味著在冬季人體需要更多的熱量。現代科學研究證明:人體在冬季所需的能量與其他季節的差距并不大,因為人體的“激素鐘”在寒冷氣候下,運轉有所改變。
冬季是腎主令之時,腎主咸味,心主苦味,咸能勝苦。故《四時調攝箋》中指出:“冬日腎水味咸,恐水克火,故宜養心。”所以,飲食之味宜減咸增苦以養心氣,以保心腎相交,食辛熱之品,使肺氣直達,固實腎氣。冬季雖宜熱食,但燥熱之物不可過食,勿多食蔥,以免使內伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃較硬和生冷的食物,此類食物多屬陰,易傷脾胃之陽,如腎陽虛者,常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。
飲食調養有三宜:一宜粥糜,古代養生家多提倡深冬晨起喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥,以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人感覺周身溫暖,精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥,臘月初八吃“臘八粥”,臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習慣。冬日宜食養心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥、養陰固精的核桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥、調中開胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品,以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒,對中、老年人養陰大有裨益。三宜堅果之品,冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意體肥胖者忌肥甘溫熱厚味。
冬季,偏于陽虛的(de)食(shi)補(bu)(bu)以(yi)羊肉(rou)、雞肉(rou)等溫熱品為宜。偏于氣(qi)陰不(bu)足的(de)食(shi)補(bu)(bu)以(yi)鴨(ya)肉(rou)、鵝肉(rou)為好(hao)。鴨(ya)肉(rou)滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bu)(bu)血(xue)行水,養胃生津
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