山藥是一種營養物質全面豐富，食用價值非常高的蔬菜。吃山藥的好處非常多，冬季經常吃山藥可以幫助大家健脾養胃，有助于人體消化吸收。冬季吃山藥可以降血糖、補腎益精、強身健體、增強體力，山藥有人體所需的多種營養物質，可以美容養顏、滋陰補虛。山藥中的維生素和微量元素，可以幫助人們延緩衰老、延年益壽。
冬季山藥的食材最佳搭配分析
1、山藥搭配排骨，可滋腎益精
山藥在生活中可以搭配很多的食物一起吃，比如山藥和排骨搭配，在冬季的時候，就是非常適合人們吃的，山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
山藥排骨湯，用的是新鮮的山藥和排骨燉的湯，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質，有潤滑，滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以，常吃山藥能健脾益胃，助消化，益肺止咳。
2、山藥搭配蓮子，可健脾補腎
冬季的時候，人們用山藥搭配蓮子一起吃，有健脾補腎的功效。山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。最簡單的做法是煮山藥蓮子粥，蓮子、糯米在水里浸泡2小時，山藥去皮切小塊一起放入鍋里，可以加點糖。先用大火，煮沸后調成小火，再煮60分鐘就可以了。
3、山藥搭配杏仁，可補肺益腎
山藥和杏仁搭配，有潤肺補腎的功效，冬季人們經常咳嗽、痰多，可以吃山藥搭杏仁粥。杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。在這秋高氣爽的周末里，花些心思和時間，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣，幫助家人安然度過干燥的冬季。
山藥杏仁粥
將山藥洗凈，去皮后切片備用。小米炒香，研磨成細粉。甜杏仁炒香，去皮后研末。將山藥片、小米粉、杏仁末放入鍋中，加適量水，大火燒沸，再轉小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。還可以做成山藥杏仁糕。冬季大家吃山藥杏仁粥對人們有非常好的潤肺止咳的功效，還可以補腎益精。
冬季如何選購山藥
1、從外表上看，山藥在選購的時候，可以看山藥的外表，一般來說，如果皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜。買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后，里面肉色發紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。
2、再看外觀。山藥的外觀也可以看出來山藥的質量好壞，這個大家也要學會。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。
3、接著用手握。手里握一下山藥，也可以判斷山藥的好壞。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫熱感;不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液里面的多糖物質和游離氨基酸的含量會受損，營養價值減少且口感不佳。
以上我們為大家介紹了冬季的時候，大家可以用山藥搭配一些營養的食物一起吃，有滋補身體的功效。山藥的營養價值非常高，搭配排骨可以幫助人們健脾益胃、助消化、益肺止咳、滋陰補血。冬季大家用山藥搭配蓮子一起吃，有潤肺止咳、滋補五臟、補中益氣、補腎的功效，山藥搭配杏仁，有很好的補腎、潤肺的功效。在冬季，大家要注意從外表、外觀和手感等方面來選購優質的山藥。
大部分人對山藥最大的認識是它對我們身體能起到滋補的效果，尤其是體虛以及容易生病的人，能適量吃山藥能起到很好的改善身體的作用。但吃山藥也非常講究，山藥并不是任意搭配，若是搭配不當的情況下，還容易影響到人體的健康，甚至會帶給身體健康影響。那么，山藥事宜哪些食物搭配以及相克的食物。
山藥+魚：同食非常容易出現腹部疼痛以及惡心、嘔吐等明顯癥狀。
山藥+鯉魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+鯽魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+堿性食物：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+甘遂：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+蕎麥米：身體不適癥狀出現，
山藥+鹿肉：生澀易便秘，尤其是出現便秘的人，更需對山藥忌口，以免會加重便秘，反而會影響自身健康。
山藥+豬肝：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，從而會降低山藥的營養價值觀，因此食用豬肝不宜吃山藥，才能避免營養流失。
山藥+黃瓜：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，將會山藥中的維生素分解破壞掉，最終營養流失。
山藥+筍瓜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥+南瓜：南瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥宜搭配食物
山藥+雞胗：治小兒脾虛疳積效果非常明顯，尤其是患病初期，效果最佳。
山藥+鴨肉：補陰養肺效果好。
山藥+棗(鮮)：健脾利胃
山藥+銀耳：滋陰潤肺
山藥+玉米：吸收更多的營養素
山藥+烏骨雞肉：滋補佳品
山藥+藻類：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+胡蘿卜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥+蓮子：健脾補腎效果佳
綜上所述，以上是對山藥宜和哪些食物搭配以及相克食物，希望從本文的介紹，能讓更多人了解，能和哪些食物搭配，不適合哪些食物搭配，這樣才能避免搭配錯誤，反而會影響自身健康。同時，山藥也并不是所有人都可以吃，對于大便干燥以及實邪者者需要禁食山藥，否則容易影響到自身健康。
山藥是一種常見中草藥材，可以入藥、也可以做菜。山藥做菜，其烹飪方法有很多，不同的烹飪方法以及和其他食材搭配的不同，也會讓山藥發揮不同的療效。如何將山藥做的好吃而又有營養價值呢？
山藥的主要功效是補腎虛、益胃健脾、固腎益精，味甘，下面將為大家推薦四種最補腎虛的山藥吃法，通過和其他食材的搭配，以達到滋補和養生的最佳療效。
2、清蒸山藥。如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
3、煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
4、燉山藥。山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3、山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
5、山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、減肥美容，護膚養顏
作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。
7、填精固腎，增強性功能
山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。
8、富含有機鍺，治療癌癥
山藥富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌癥患者食療。
9、增強人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良
山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食欲，增強體質，對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
10、軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥
山藥搗泥外敷有軟堅散結作用，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥。而且對于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。
11、增強骨質，治療軟骨病
山藥中的粘液多糖物質與無機鹽結合后，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。
男女腎虧：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
肺虛咳嗽者：山藥含有黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
治糖尿病：山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
肝昏迷者：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可用來抗肝昏迷。
老年心腦血管病患者：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，取得益志安神，延年益壽的功效。
腹瀉小兒：每年8―12月是小兒腹瀉的多發季節，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2―3次即可。
注意：如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。
2.埋藏法：又稱沙藏法。在倉庫或室內的水泥坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底鋪上10厘米的干凈細砂或細土。把經挑選的山藥按次序平放在沙上，一層山藥一層細沙，堆至離坑口10厘米左右時，再用細泥或黃沙密封。每隔一個月倒動檢查一次。山藥也可放在筐、箱內用沙埋藏。
3.筐藏法：把日曬消毒的稻草或麥草鋪墊在消過毒的筐或箱四周。然后把選好的山藥逐層堆至八分滿，上面用麥草覆蓋。最后堆放在庫房內，保持庫內適溫，為防止地面濕氣，可在筐底墊上磚頭或木板。
山藥富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素和淀粉酶，低脂低熱也富含膳食纖維；是營養價值高的蔬菜之一，有利于嬰兒腸道健康和免疫調節，是嬰兒輔食的常客之一。它也是個百搭食材，和很多食材都能“和平相處”、相互融合。用山藥給寶寶做輔食。喵喵個人喜歡用山藥煮粥、湯、糕點、餅干等。比如用米飯、小米、蓮子、紅棗、肉類、蔬菜等食材煮粥，用肉做湯。
山藥和小米是嬰兒輔食中常用的粗糧搭配，具有健脾養胃、促進吸收的功效。此外，煮熟的蘋果和山藥具有收斂和止瀉的作用，非常適合輕度腹瀉的嬰兒。首先，我們應該了解山藥的藥用性質。如果我們進行飲食試，對滋腎益精有很好的效果。也可以試著和蓮子一起吃，對健脾補腎有明顯的作用。山藥和蓮子對老年人補腎有很大幫助。山藥本身具有補脾養胃、補肺補腎、澀精止尿的功效。然后蓮子入心、脾腎經絡效果更好。
山藥主要治療治療慢性腸炎，如脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病解渴、尿短頻、遺精、女性及消化不良。山藥最適合與靈芝一起服用，具有預防和治療糖尿病的作用。山藥肉質細嫩，營養保健物質豐富。本草綱目認為山藥可以“益腎氣、健脾胃、止瀉痢疾、化癱、潤毛皮”。近年來的研究表明，山藥具有誘導干擾素和增強人體免疫力的作用。它所含的膽堿和卵磷脂有助于提高人們的記憶力。經常食用可以增強身體，延緩衰老。這是一種很好的保健產品。
以山藥為主，輔以魔芋制成的仿生食品營養豐富，滋補健身，美容美容。這是一種罕見的健康營養食品。山藥營養豐富，自古以來就被認為是質優價廉的補虛產品。至于吃山藥等于慢性自殺，我真的沒聽說過。不過，娟子建議，在選擇時非常重要。只有選擇皮膚光滑、無異常斑點，才能放心購買。如果發現異常斑點，千萬不要買，因為它感染了病蟲害，食用價值降低了。山藥可以作為主食，可以作為蔬菜，也可以作為糖葫蘆等小吃，可以甜可咸，可以湯可以炒，可以肉可以素，吃多種方式。
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