許(xu)(xu)多人冬(dong)季喜歡(huan)喝(he)(he)一碗熱騰騰的湯(tang)，這(zhe)(zhe)樣既暖身(shen)、又養生。然而喝(he)(he)湯(tang)也(ye)存在禁忌，你知道嗎(ma)？餐館中的湯(tang)是萬萬不可常喝(he)(he)的！也(ye)有許(xu)(xu)多人喜歡(huan)長時間燉煮“靚湯(tang)”，當(dang)心這(zhe)(zhe)樣嘌(piao)呤含量(liang)超高！
天氣轉涼(liang)，喝湯是人們滋補(bu)暖身的(de)好方式，但(dan)專家表示，在(zai)營(ying)養過剩的(de)今天，不正確喝湯也(ye)會成(cheng)為(wei)身體健康的(de)負(fu)擔。
首先，湯(tang)里尤其是餐(can)館(guan)的(de)(de)湯(tang)里很容(rong)易含(han)有過量(liang)的(de)(de)鹽(yan)(yan)，不(bu)但會增加高血壓(ya)的(de)(de)風險，還容(rong)易引(yin)起肥胖(pang)。為了避免喝湯(tang)時攝入過量(liang)的(de)(de)鹽(yan)(yan)分，建議親手做(zuo)一些無鹽(yan)(yan)或少(shao)鹽(yan)(yan)的(de)(de)湯(tang)。而在(zai)外(wai)就(jiu)餐(can)時，不(bu)能掌握湯(tang)的(de)(de)咸度，最好告知服務員，“只放一半的(de)(de)鹽(yan)(yan)”。
其次，湯(tang)中(zhong)溶解食材中(zhong)的(de)(de)(de)氨基酸和可溶性維生(sheng)素的(de)(de)(de)同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)等(deng)。專家表示，許(xu)多人認為魚、肉、內臟(zang)等(deng)食材中(zhong)嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)含量(liang)高(gao)，因而不(bu)吃(chi)肉，只喝湯(tang)。可他們卻不(bu)知道，嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)其實都溶在了湯(tang)中(zhong)。特別(bie)是(shi)長時間熬(ao)制的(de)(de)(de)“老火靚湯(tang)”，嘌(piao)(piao)呤(ling)(ling)含量(liang)更高(gao)。如(ru)果長期大(da)量(liang)喝這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)湯(tang)，容(rong)易導(dao)致高(gao)尿酸，甚(shen)至痛風(feng)。
長時間燉煮的(de)湯，嘌(piao)呤、脂肪含量(liang)非常高(gao)，“三高(gao)”病人(ren)盡量(liang)少喝。燉湯中如加入綠色(se)蔬菜(cai)，煮得(de)太(tai)久還會(hui)(hui)使蔬菜(cai)中營養素(su)流失，而湯中鉀(jia)和(he)草酸鹽含量(liang)都會(hui)(hui)增高(gao)，慢性腎病患者喝了會(hui)(hui)增加腎結石的(de)風險。
那么，什么樣的湯(tang)才是(shi)(shi)健康的呢？專家(jia)提醒，一是(shi)(shi)要淡，少放鹽。二是(shi)(shi)熬煮(zhu)時間不能(neng)太長。三是(shi)(shi)熬肉湯(tang)前，將(jiang)肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量。
秋冬季該喝什么湯
秋(qiu)季經常(chang)(chang)喝些“靚湯(tang)”，既補充身體所需水(shui)分，又(you)(you)能(neng)潤(run)肺潤(run)燥，從而起到強身防病的功效。下面是幾(ji)款實用(yong)美味又(you)(you)好(hao)做的湯(tang)，適(shi)應秋(qiu)季氣候和體質(zhi)特征，能(neng)針對性(xing)預防秋(qiu)季常(chang)(chang)見(jian)病，供您選擇食用(yong)。
山藥雪梨豬肺湯
鮮山藥200克，雪(xue)梨2個，豬肺(fei)(fei)1副，陳皮5克。清熱潤肺(fei)(fei)、化痰止咳、涼血、助消化。肝炎(yan)、肝硬化、支氣管炎(yan)及肺(fei)(fei)炎(yan)患(huan)者(zhe)。
蓮藕排骨湯
蓮藕500克(ke)，豬(zhu)排(pai)骨(gu)500克(ke)。補脾益肺(fei)。
太子參百合瘦肉湯
太子參100克(ke)，百合50克(ke)，羅漢果半個，豬瘦(shou)肉150克(ke)。清潤肺燥、益(yi)肺生(sheng)津。氣虛肺燥、咳喘氣短、口(kou)干渴飲、燥熱傷肺者。
菜干鴨肉蜜棗湯
鴨(ya)肉400克(ke)，豬瘦肉100克(ke)，白(bai)菜干(gan)250克(ke)，蜜(mi)棗(zao)5個。清燥(zao)潤肺、止(zhi)咳生津。干(gan)咳無痰、咽喉干(gan)燥(zao)者(zhe)。
秋季常吃梨、番茄(qie)、檸(ning)檬、烏梅(mei)、葡萄、山楂(zha)、石(shi)榴(liu)、獼猴桃等(deng)(deng)酸味水(shui)果(guo)可養肺，還(huan)能起到止瀉祛(qu)濕、生津解渴(ke)、健(jian)胃消食、增(zeng)進食欲的(de)(de)作用。蜂(feng)蜜、杏仁、銀耳、豆(dou)腐等(deng)(deng)也都是秋季潤燥通便的(de)(de)佳品。腸胃虛弱(ruo)消化不(bu)良(liang)的(de)(de)人，則可以食用具(ju)有(you)健(jian)脾補胃功效的(de)(de)蓮子、山藥(yao)、扁豆(dou)等(deng)(deng)食物。
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