許多人(ren)(ren)都喜歡(huan)喝(he)粥(zhou)，但關于“粥(zhou)”你(ni)又知道多少？怎樣煮粥(zhou)才好吃？什(shen)么(me)人(ren)(ren)不能喝(he)粥(zhou)？老人(ren)(ren)和小孩喝(he)什(shen)么(me)粥(zhou)好？
怎樣煮粥才好吃
1、浸(jin)泡(pao)：煮粥(zhou)前先(xian)將米用(yong)冷水浸(jin)泡(pao)半小(xiao)時，讓(rang)米粒膨脹開。這樣做的好處(chu)1：熬起粥(zhou)來節省(sheng)時間；2、攪動時會順著一個方向(xiang)轉；3、熬出的粥(zhou)酥、口(kou)感好。
2、開(kai)水(shui)下(xia)鍋(guo)：大(da)家(jia)的普遍共識(shi)都(dou)是冷水(shui)煮粥(zhou)，而(er)真(zhen)正的行家(jia)里(li)手卻(que)是用開(kai)水(shui)煮粥(zhou)，為什么？你肯定有過冷水(shui)煮粥(zhou)糊底的經驗吧？開(kai)水(shui)下(xia)鍋(guo)就不會有此現(xian)象，而(er)且它比(bi)冷水(shui)熬(ao)粥(zhou)更省時間。
3、火(huo)候(hou)：先用大火(huo)煮開，再轉(zhuan)文火(huo)即小火(huo)熬煮約30分鐘。別小看火(huo)的大小轉(zhuan)換，粥的香(xiang)味由此而出！
4、攪(jiao)拌：原來(lai)我們煮(zhu)粥之所間或(huo)攪(jiao)拌，是(shi)(shi)為了怕粥糊(hu)底，現(xian)在沒了冷(leng)水煮(zhu)粥糊(hu)底的(de)(de)擔(dan)憂，為什么還要攪(jiao)呢？為了“出稠(chou)”，也(ye)就是(shi)(shi)讓米粒(li)顆顆飽滿、粒(li)粒(li)酥(su)稠(chou)。攪(jiao)拌的(de)(de)技巧(qiao)是(shi)(shi)：開(kai)水下(xia)鍋(guo)時(shi)攪(jiao)幾下(xia)，蓋上鍋(guo)蓋至文火熬20分(fen)鐘時(shi)，開(kai)始(shi)不停地攪(jiao)動，一直持續約(yue)10分(fen)鐘，到呈酥(su)稠(chou)狀出鍋(guo)為止。
5、點油：煮粥還(huan)要放油？是的(de)，粥改(gai)文火后約10分鐘時點入(ru)(ru)少許色(se)拉油，你會(hui)發現不光成品粥色(se)澤鮮亮，而且入(ru)(ru)口(kou)別樣(yang)鮮滑。
冬季喝粥養生三個講究
冬季腸胃不好 喝熬爛的粥
平時煮粥(zhou)(zhou)，大(da)家都(dou)喜歡把粥(zhou)(zhou)熬得(de)(de)糊糊的(de)(de)，覺(jue)得(de)(de)這樣的(de)(de)粥(zhou)(zhou)最有營(ying)(ying)養(yang)，容易讓脾胃虛弱的(de)(de)人(ren)吸收。因為粥(zhou)(zhou)里含有的(de)(de)維(wei)生素B族等(deng)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)都(dou)是水溶性營(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)，將粥(zhou)(zhou)熬得(de)(de)稀爛以后，給消化(hua)不良、脾胃不好或者手術后只能吃(chi)流(liu)質(zhi)食物(wu)(wu)的(de)(de)病人(ren)吃(chi)，有利于粥(zhou)(zhou)中(zhong)營(ying)(ying)養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)的(de)(de)吸收。如果想要(yao)提升(sheng)粥(zhou)(zhou)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值，可以根據食粥(zhou)(zhou)對象的(de)(de)不同，搭配不同的(de)(de)食物(wu)(wu)，提升(sheng)粥(zhou)(zhou)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值。
糖尿病人
我(wo)們都有(you)這樣的(de)體驗：早上(shang)(shang)喝一碗粥(zhou)(zhou)去上(shang)(shang)班或(huo)者上(shang)(shang)學(xue)，前兩個小(xiao)時(shi)總能(neng)夠保持精神飽滿的(de)狀態，但(dan)是到(dao)了(le)十點左右，肚子就(jiu)開始咕咕叫了(le)。這并(bing)不是因為粥(zhou)(zhou)沒有(you)營養，而是粥(zhou)(zhou)有(you)促進消(xiao)化易于吸(xi)(xi)收的(de)特點，因此人體血(xue)糖(tang)(tang)會上(shang)(shang)升(sheng)得(de)(de)很快(kuai)，在早上(shang)(shang)的(de)前兩個小(xiao)時(shi)就(jiu)能(neng)夠表現得(de)(de)能(neng)量充(chong)足(zu)。但(dan)正因為營養易于被吸(xi)(xi)收，血(xue)糖(tang)(tang)升(sheng)得(de)(de)快(kuai)，降得(de)(de)也快(kuai)，兩個小(xiao)時(shi)以后，人就(jiu)會開始感(gan)到(dao)餓了(le)。鑒于粥(zhou)(zhou)對血(xue)糖(tang)(tang)升(sheng)降有(you)較大影響糖(tang)(tang)尿病人最好不要喝粥(zhou)(zhou)，以避免血(xue)糖(tang)(tang)上(shang)(shang)升(sheng)無(wu)法控制的(de)情況出(chu)現。
兒童
兒童正(zheng)處于成長期，如(ru)何喝粥才能讓兒童攝(she)入更多的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)，讓營(ying)(ying)養(yang)更均衡呢？這需要遵循一個配餐原(yuan)則(ze)，即(ji)：搭(da)配食物(wu)的(de)(de)原(yuan)則(ze)，生物(wu)學種(zhong)屬越(yue)(yue)遠越(yue)(yue)好（如(ru)動物(wu)配植物(wu)比單(dan)純植物(wu)配植物(wu)好），食物(wu)種(zhong)類搭(da)配越(yue)(yue)多越(yue)(yue)好，同時食用的(de)(de)次數越(yue)(yue)多越(yue)(yue)好。粥是個“潤滑油”，和什(shen)么東西都可以(yi)良好進行(xing)搭(da)配，只要遵循營(ying)(ying)養(yang)全面平(ping)衡的(de)(de)原(yuan)則(ze)，就可以(yi)熬(ao)出美(mei)味(wei)營(ying)(ying)養(yang)的(de)(de)粥。
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