老話有“冬鯽夏鯉”之說，十二月份是鯽魚最肥美的季節。這個時候的鯽魚營養最好，肉肥子多，記者走訪市場了解到，目前鯽魚的價格每斤在8-9元之間，很熱銷。
冬季吃鯽魚三個絕佳搭檔
做鯽魚的話，方法很多，但以燒湯最為普遍。鯽魚做湯，有3個好搭檔，白蘿卜、豆腐和冬筍。白蘿卜和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。南京人最喜歡的則是和豆腐燉，鯽魚富含動物蛋白質、維生素d和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養還互補。最近冬筍上市，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，大家也可以選擇用冬筍配肥美的鯽魚燉湯。
特意推薦：醬燜鯽魚
材料：鯽魚2條、豆瓣醬、生抽、老抽、醪糟、姜、蔥、食用油、干辣椒、料酒、八角2粒、桂皮1節、白糖、醋。
做法：1、鯽魚宰殺洗凈，碼上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥，撈出瀝干水分。2、鍋置火上油燒熱，放入魚炸至金黃撈出控油。3、取小碗，放入豆瓣醬2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺調成味汁;蔥姜略拍下，辣椒切成小圈待用。4、鍋置火上少許油燒熱，下入蔥姜、八角、大料煸香。5、倒入味汁醬料炒香，倒入適量開水，大火煮沸。6、放入炸制的鯽魚，轉小火蓋蓋燜至1小時。(水量可沒過魚即可)7、將燜至酥爛的鯽魚盛出入盤中，將湯汁大火收至濃稠。8、湯汁澆在魚上，撒入蔥段、辣椒即可。
另外，鯽魚還有這些做法
1、鮮鯽魚(去鱗、鰓及內臟，下同)，清燉食，或加黃豆芽或通草同煮湯食，治乳少。
2、鮮鯽魚，煮赤小豆食之，消水腫。
3、鮮鯽魚500克去鱗內臟，赤小豆30克，或加冬瓜皮，再煮湯，煮熟一次食完(忌鹽)，治肝硬化腹水。
4、鮮鯽魚四兩去鱗內臟，冬瓜皮60至120克，同煮湯服食，治氣郁不舒之水臌(周身浮腫)。
5、鯽魚兩條，豆腐250克，同煮湯服食，于麻疹出齊時清熱用。
6、鮮鯽魚加紅糖燉服，連服數次，治久咳。
7、鮮鯽魚一條，生山藥30克，加食鹽少許，搗爛如泥敷患處，治乳瘡、乳癌初起及一切惡瘡、臁瘡，貼數次可愈。
8、鯽魚羹：大鯽魚1000克，魚腹內裝入陳皮、縮砂仁、畢芨、胡椒各10克，大蒜2頭，泡辣椒10克，食鹽、蔥、醬油適量，將鯽魚入油鍋內煎煮熟，加入適量水，用小火燉煮成羹即成，空腹食用。有醒脾暖胃作用。適用于脾胃虛寒之慢性腹瀉，慢性痢疾等癥。
9、砂仁蒸鯽魚：砂仁5克研末，與油鹽拌勻塞入250克左右的鮮鯽魚魚腹內，蒸熟食用。有健脾開胃，利濕止嘔，安胎利水作用。適用于妊娠嘔吐，胎動不安。
10、鯽魚糯米粥：鮮鯽魚1～2條，煮湯，撈出魚肉，糯米100克放入魚湯中煮粥食用。魚肉亦可同時服食。有養陰利水，和胃消腫作用。適用于食欲不振，病后體虛，小便不利，下肢浮腫等癥。
問題一：冬天怎樣野釣鯽魚 推薦釣鯽魚配方：紅魔1號（70%）+紅魔2號（20%）+天元黃鯽（10%）+香虎適量，建議用拉餌，冬季拉絲出的較慢，可用溫水調餌，或者加適量拉絲粉，拉餌在水中的動態效果較好更能吸引魚的注意力，而且拉餌對于冬季開口比較小的鯽魚來說入口性會更好。用桿：冬季在很多地方釣魚速度都不會很快建議用比較軟的插節桿，長度根據所釣水域而定。用線：冬季魚的吃口比較輕，在線組的選用上盡量要精細，在這個季節魚的力量不會很大，所以用比較細的線組只要大家操控得當一般不會出問題，而且還可以享受軟桿細線博“大魚”的樂趣。推薦線組：主線0.3號，子線0.1號（半斤以下的鯽魚） 主線0.6號，子線0.2號（一斤以下的鯽魚）。對于在控魚等各方面不是很熟練的釣手建議用0.6主線，0.3子線就足夠了。用漂：建議使用號數比較小的浮漂，如：天元九連貫紀念漂1號，巧手1號；何蔚藍冬釣大棚專用浮漂；化紹新小百靈1號，佛手等。用鉤：在知道對象魚大小的情況下盡量選用鉤條細，鉤號小，比較鋒利的鉤。建議選用從杰飛3號，四號金袖等配件：針對冬季魚咬口輕的狀況在線組的配置上盡量要突出輕，細，小等要點。太空豆選用較細，體積小的。八字環，鉛皮座也要盡量小。 釣法：調漂：最好調三目一線，抓向下陰的那一口。 拋桿頻率不要間隔太長，盡量擴大霧化區域，在魚比較少的地方可以在桿架正前方形成一個扇形的霧化面，提高拋桿頻率，以利于與快速發現魚餌，并將之留住而釣之。
問題二：冬天怎么釣大鯽魚 冬天釣大鯽魚技巧 冬季釣大鯽魚技巧
1、天氣：
最高溫度不超過8℃、最低溫度不低于0℃、晝夜溫差越小越好、最好是陰天、這樣的天氣溫度變化不大、幾乎全天上魚、如果氣溫在1-5℃之間、釣上的鯽魚有不少超過0.5千克、有時還能釣上千克重的特大鯽魚、外出釣魚時要本著無風比有風好、小風比大風強的原則出釣!
2、釣點：
只要水深在5米以上、水底有大量的亂石塊或枯樹枝、有沉船地方也可以、如果是陡岸或斜坡，也能上魚、只是上大鯽魚的機會少點!
3、餌料：
以炒香的碎豆餅、藥酒泡小米、商品鯽魚餌、再放入幾塊磨碎的水果糖加釣點水混和均勻喂窩、第一次喂窩用量要大、一般在0.5千克左右、以后要隨著上魚量的減少而補窩、要喂成放射窩或扇形窩、以窩點為中心、向前方、左前方、右前方撒幾條直線或半圓（習慣了、呵呵）、吸引遠處的大鯽魚前來覓食、用大平2號紅蚯蚓、紅蟲不如蚯蚓釣上的魚大!
4、釣組：
白狐2號鉤、此鉤鉤條細、鉤把長、鉤門窄、鉤尖鋒利、韌性好、易掛蚯蚓、鯽魚索餌時只張很小的嘴就能把鉤餌吸入嘴中、用柔軟不彎曲的直徑0.18毫米線做腦線、0.24毫米線做主線、就算釣上條千克重的大魚也能應付、浮力小的漂、墜就小、能減少魚吸餌時的阻力、細長漂更能準確的提供寒冷天氣魚吃餌的動作、以上鉤、線、漂配備起來的釣組，大鯽魚在吸餌時的阻力能減少到最小、只要漂動、提竿準能得魚!?
魚竿可用5.4米以上的中硬調碳素手竿、調漂時要一鉤微觸底、一鉤懸浮、釣靈、浮漂只留一目在水面、要密切注意浮漂的動作、因為水深、只要浮漂上升或下降半目甚至更少就可提竿、上鉤的多數是大鯽魚、吃的大多是底鉤、拴鉤時上下鉤相差2-3厘米即可、這樣、能增加一竿上雙魚的機會!
最后提醒大家：
冬天外出垂釣時一定要穿暖和、因為釣大鯽魚的日子都是特別冷的時候、尤其是手腳和耳朵、很容易被凍傷、垂釣時要隔不長時間站起來走動走動、搓搓手和耳朵、促進血液循環、這樣、一般情況下就不會凍傷了!
問題三：冬釣鯽魚技巧 鯽魚文靜膽小，吃鉤品味高叫人看了舒心，釣上岸來開心。而垂釣鯽魚則又是最基本的技巧鍛煉，所以釣魚人也最喜愛釣鯽魚了。在冬季釣鯽魚難度上要比其他季節的要大，但也是有規律可尋的。這里就介紹一下南方冬釣鯽魚的五條要領。
一、選好穩定的釣時
一定要堅持穩定才出門。穩定包括兩個方面，一是氣溫穩定，不管天晴或是天雨，只要有一個連續三天以上的穩定的溫度，就可野釣，千萬不能在晴雨轉換或溫度升降較大時外出;二是水位穩定，野釣小河或有發電站的水庫時，一定要在外出前掌握釣點的水位是漲是落是平，無論是漲或是落水，必須有三天的穩定時間才能出釣，一般說來，水漲水落之日是最不好釣魚的。
二、四個標準衡量釣位
1、背風，風吹起小浪或無浪之處，小河選回水處。2、向陽，全天都能被太陽照射。3、宜淺，冬天釣鯽魚，水溫在5-10度時，釣50-180厘米內為宜。如果水溫在5度以下時，可在200--600厘米內的樹邊釣。4、挨草，小河或塘堰最好能挨草草邊。總的講，在晴天一定不能釣得太深。冬天釣鯽魚的最好位置是180厘米深的向陽背風的草草邊、老樹下、回流中。
三、一竿獨釣
用3.6-5.4米的硬度好輕便的魚竿，釣草邊最好用一根竿，如果竿多了，忙不過來時，上魚后魚往草里一鉆，不但失線，還要鬧窩。
四、多窩少餌
冬天鯽魚開始找草戀愛，游動范圍小，一般幾條魚有一個固定的空間，所以在打窩時一定要每隔10米打一個窩子(或5、6米)，至少打5個以上的窩子，每個窩打泡米最多30克，以后補窩每次5-10克，過多反而效果不好。
五、逗釣主動
要勤走動，每個窩子下三至五次釣線，用活蚯蚓釣(也可用其它釣餌)，每次下線后輕輕上提20厘米，窩內有魚必吃，最多一個窩子釣兩條鯽魚后就要補窩，并做到補窩后立即去釣另一個窩子，這樣來來 *** 的釣，又運動，又不冷，又有好收獲。如果水底有干草，在上蚯蚓前先上一粒白泡沫塑料在釣鉤捆綁處，逗釣時效果更好。
按照這些要領去操作實行，在做好保暖措施，并多注意當心腳下的支撐物，以免滑入冰冷的水里，這樣就可盡享冬釣之樂了。
問題四：冬天釣鯽魚怎樣調漂最靈敏 釣鯽魚如何調漂，下面筆者談談自己的一點看法：
一、選漂
在野釣的選漂上，底釣時最好選用細長硬尾的浮漂。（浮釣可根據具體情況選漂）由于這種細長示標，自身可產生的浮力小，這樣對餌重的反應靈敏。容易感知鉤餌在水底狀態。其二可以在水深相差一寸上下時，有一定兼容性，且對釣組狀態影響不會太大。
二、調漂
野釣調漂，推薦大家將單餌調漂做為首選，即：半水掛單餌調平水。釣二目。這種調漂方法的好處時是，不論你拋鉤在不在同一釣點上，都能確保底鉤著底，上餌輕觸底。（具體調漂方法，大家可以參閱相關文章）
三、反復試底找好釣點
浮漂調好后，不要急于垂釣，最好是掛稍重一點的餌，有意識的在你所選取的釣點上前后左右多拋幾竿。一方面可以做窩誘魚，更重要的一方面就是通過打竿，摸清釣點水底的基本情況。找到最適合的停鉤的位置。如果大家細心一點，就算水底非常不平，但總能找到一塊相對平坦的地方，哪怕是很小。如亂石從中的一小塊沙地。斜坡上相對平緩一些地帶。這樣地方找到后，就要根據周圍的環境，確定幾個參照物進行定位。如在前方找個參照物，來確定拋竿的方向。再根據拋竿后收線的多少，或揚竿的角度來確定釣點的離岸位置。這樣一來就很容易做到定點了。
四、精調
一但釣點選定好了，那么水深也就相對穩定了。這時我們再根據魚情來精細調漂。或是調鈍，或是調靈就方便多了。
但無論你如何調漂，都要對鉤餌在水中的狀態做到心中有數。
五、根據的吃口來反正調漂
除了根據調目與釣目來判斷鉤分析外，我們還可以根據魚的吃口反應，來分析鉤餌在水中的狀態，在此大概做個歸納：
1、下頓多，鉤多懸，
2、上送多，鉤多沉。
3、滑漂多，浮力小。
4、抖動多，浮力大。
5、多雙尾，子線彎。
6、常耙魚，鉤在底。
7、多空竿，墜多輕。
8、漂常斜，有魚截。
做這樣歸納只是個大概，目的是為精細調漂做一種參考。
如鯽魚吃鉤時上送就比較多，應屬正常。魚群密集時，半水中也有可能多中雙尾。
如何把握這個度，最終還是需要自己多觀察，多思考，多用心體會。一旦熟悉了，也就不必太局限于調幾釣幾了。
最后需要說明的是，在野外釣魚，最好是選擇水深在三到四米以內，較為安靜的地方垂釣。釣的水太深，不僅找點難，而且因風速、水流、中層小魚、信號衰減等因素的影響，無論你怎么調，也都難以達到滿意的效果。這也是臺釣本身所存在的局限性。
問題五：冬季怎樣夜釣鯽魚 樓主你好，對你的問題我有幾點看法供你參考
1、由于魚是變溫動物，雖然你在萬州氣溫還戶較好，可以進行夜釣，但效果已經不如夏季了，所以建議你可以的話還是早上八點打窩，九點到下午4點垂釣
2、若你確實想夜釣，這個溫度在萬州也是可以的，由于天氣涼，鯽魚喜歡葷餌，因此可以用加入蝦粉等葷腥餌料的面餌，也可以用蚯蚓，紅蟲，試試哪種效果好就用哪種。野釣的話水深在一米五至兩米五之間比較好，不要過深。
3、關于釣點。可以在大水面的進水口或者出水口就、可以選在水草邊，也可以選在白天有人垂釣打過很多餌料的地方，但要注意的是，夜釣選點一定要好立足，視野開闊，這樣來說比較安全。
我也是釣魚迷，但我家近處沒有可以垂釣的地方，相比之下覺得樓主你很幸福了。祝愿新年快樂，漁樂無窮。
問題六：冬天應怎么樣釣鯽魚 一、了解大鯽魚的習性。釣諺有“冬鯽夏鯉”一說，意思說冬天容易釣上大鯽魚，夏天容易釣上大鯉魚。一位釣魚前輩曾告訴過我：那是大鯽魚游籽，所謂游籽，其實就是大鯽魚為產籽而做的前期營養準備。每個水庫大鯽魚的游籽時間是不一樣的，選擇的釣點也不一樣，但釣法基本一致。
二、天氣。最高溫度不超過8℃，最低溫度不低于0℃，晝夜溫差越小越好，最好是陰天。這樣的天氣溫度變化不大，幾乎全天上魚。如果氣溫在1-5℃之間，釣上的鯽魚有不少超過0.5千克，有
時還能釣上千克重的特大鯽魚。外出釣魚時要本著無風比有風好，小風比大風強的原則出釣。
三、釣點。只要水深在5米以上，水底下有大量的亂石塊或枯樹枝，有沉船地方也可以。如果
是陡岸或斜坡，也能上魚，只是上大鯽魚的機會少點。
四、餌料。以炒香的碎豆餅、藥酒泡小米、商品鯽魚餌，再放入幾塊磨碎的水果糖加釣點水混和均勻喂窩。第一次喂窩用量要大，一般在0.5千克左右，以后要隨著上魚量的減少而補窩。要喂成放射窩或扇形窩，以窩點為中心，向前方、左前方、右前方撒幾條直線或半圓，吸引遠處的大鯽魚前來覓食。用大平2號紅蚯蚓，紅蟲不如蚯蚓釣上的魚大。
五、釣組。白狐2號鉤，此鉤鉤條細、鉤把長、鉤門窄、鉤尖鋒利、韌性好、易掛蚯蚓，鯽魚索餌時只張很小的嘴就能把鉤餌吸入嘴中。用柔軟不彎曲的直徑0.18毫米的線做腦線，0.24毫米的線做主線，就算釣上條千克重的大魚也能應付。浮力小的漂，墜就小，能減少魚吸餌時的阻力。細長漂更能準確的提供寒冷天氣魚吃餌的動作。以上鉤、線、漂配備起來的釣組，大鯽魚在吸餌時的阻力能減少到最小，只要漂動，提竿準能得魚。
魚竿可用5.4米以上的中硬調碳素手竿，調漂時要一鉤微觸底，一鉤懸浮，釣靈，浮漂只留一目在水面。要密切注意浮漂的動作，因為水深，只要浮漂上升或下降半目甚至更少就可提竿。上鉤的多數是大鯽魚，吃的大多是底鉤，拴鉤時上下鉤相差2-3厘米即可，這樣，能增加一竿上雙魚的機會。
六、釣法。多點布窩，星漂輪釣，應是積極有效的方法。這一時期大鯽魚游籽通常是三三兩兩在一起，用酒米打上3-5個窩點，用傳統的七星漂釣組輪流施釣，一個窩子釣起1、2條后，就及時用酒米補窩，再釣另一個窩，沒魚的就淘汰，如此輪釣下去，比死守一個窩子的效果要好。 注意：外出垂釣時一定要穿暖和，因為釣大鯽魚的日子都是特別冷的時候，尤其是手腳和耳朵，很容易被凍傷。垂釣時要隔不長時間站起來走動走動，搓搓手和耳朵，促進血液循環，這樣，一般情況下就不會凍傷了。
問題七：冬季什么樣的天氣適合釣鯽魚 一般人認為，冬天對于釣魚來說，是刀槍入庫的日子，其實不然，冬天釣魚大有作為呀，而且相反，冬釣相對于其他季節，有一些明顯的特性，也有許多的優勢。
一是冬天的魚自然沒有其他季節活躍，但絕不是不吃不動，冬天能釣鯽魚、鯉魚、鳊魚，冬天的魚吃口老實，信號小，但小雜魚很少，假信號也很少。
二是冬天魚不愛活動，喜歡集群于深水中、雜草中過冬，只要釣魚人懂得尋找魚群，釣上一條這里就是一窩，照樣很爽。
三是冬天宜走不宜守。畢竟冬天的魚活動距離不長，體能消耗不大，食欲不如其他季節旺盛，吃一條蚯蚓可以慢慢消化幾天時間。打一個窩子，至多能把窩子附近不遠處的魚誘過來，遠處的魚即時能聞到誘餌的香味，也未必愿意屈尊過來吃一口。
所以人常說：夏天魚找餌，冬天餌找魚。冬天釣魚不管什么釣法，固守不是好辦法（高密度塘除外），應提著竿子，找你認為可能有魚的各種地方釣，并且要不停的引逗。因為釣點多，往往比夏天固守一處釣的魚還多。
具體釣法：
冬天釣魚可謂不拘一格，可以掛蚯蚓紅蟲傳統釣，可以用臺釣釣組掛紅蟲，也可以用餌料，也可以海竿串鉤掛紅蟲。
在自然水域，魚密度不大的時候，用餌料比較難釣。冬季用餌香型一定要濃。香餌用麝香系列餌，比較適用于冷水，腥餌用老鬼腥鯽、冬鯽、紅蟲1號2號這些濃腥的餌料，最好先打部分餌料作為窩子，然后用拉餌釣，效果好一點。
1、傳統釣：傳統釣就是打幾個窩子，然后走釣。
2、臺釣紅蟲釣法：可打窩子，類似于傳統釣法。可不打窩子，一般傾向于不打窩子，到處蒙，也能上魚。釣組空鉤調平水
或一目，釣兩目，因為紅蟲很輕，這樣是確保到底。用有倒刺的小鉤子，橫穿三四條紅蟲，不要擔心露鉤尖。漂相是穩穩的送漂，也有下頓或黑漂。
3、海竿串鉤釣法：輪子上上細線，用1號線，0.8號子線，栓4～5只鉤子，餌用紅蟲，掛小號鉛墜，打向水域的深水處。
這樣的釣法提竿時機很難把握，一般是在 *** 輕響兩次時輕提竿，感覺有魚就搖起來，無魚緊線后繼續等信號。
冬釣的天氣以初雪天最佳。剛才還一鉤不動的水域，當雨夾雪紛紛而至時，鯽魚忽然開口瘋咬，其次是氣寒水暖的天氣，
鯽魚攝食較歡，這種天氣清晨可見水面有蒸汽上升，可考慮選擇水較深的小型水庫，釣堤壩或堤壩周圍石塊 *** 的山坎旁，
大概這些地方的地溫較高，魚喜歡待在那兒。也可考慮存魚密度較大的小面積淺水魚塘，但下鉤應盡可能離岸遠一些。有人以為冬天的晴天是釣魚的好天，晴天只有較淺較平坦的小面積水域偶然可以釣到鯽魚。其原因，大約是在太陽光直接照射下，導致水溫上升使魚聚集在此。
為了增加漁獲量，冬天釣魚可以在不同的地點多打幾個窩，可以在同一釣位使用 2 支或 3 支釣竿，深淺遠近兼顧。某一釣點倘若有獲，則應當死守，且作為下次垂釣的優先選點。
冬天適合釣魚的天氣總結：
一般的陰天，甚至刮風、風雪等寒冷天氣都是秋末、冬季和春季垂釣鯽魚的好天氣，而冬季的晴天出釣則應在上午10時以前和下午4時以后，才會有魚咬鉤。所以冬釣鯽魚選擇天氣的要訣應是：釣陰不釣晴，釣晴兩頭行。
問題八：冬季野釣鯽魚餌料什么最好 釣鯽魚的一般原則 要根據垂釣水域長期用餌的習慣配餌，或者使用鮮活蟲餌及動物性粉餌。在人工養殖塘內釣魚，可以先用本塘飼料打窩，用紅蟲、蚯蚓或當地魚愛吃的其他蟲餌施釣。如果魚塘一直沒有斷料，用飼料配制的釣錯也能釣上魚來。 每次投料做窩不易過大，可以多選幾個地方做窩，輪換著釣。因為冬季魚不再離窩覓食，只能尋窩而釣，沒有色的地方打再大的窩子，也難把魚誘過來選擇釣點時要找向陽背風、水流平穩、深淺適中、水底坑洼不平的主水域分支上游或轉彎處。如果主水域中有溫度較高的支流和進水口，也是首選之地一些有枯草、雜枝、木樁、石堆的地方，也是魚群窩集的本要場所。 冬季釣魚，無論你是“傳統釣”還是“臺釣”或是“競技釣”，都要盡量使用細線小鉤和靈敏度高的浮標，最大限度地提高線組的靈敏程度，便于魚吃餌和信號的足量傳遞。一般的塑料漁線，在冬季溫度較低的水中會變僵硬，導致浮標過于靈敏，經常出現虛假信號。拴鉤用的子線可以改用釣魚專用的軟質黑絲線，這樣可以減少浮標的假信號，提高中魚率。 釣鯽魚用紅蚯蚓就最好了 一、 注意合理選擇出釣時機 冬季的氣溫往往在零攝氏度以下，但在有暖空氣過境時或冷空氣到來前的幾天時間，氣溫會回升5~10℃，此時為出釣的絕佳時機，刮南風、東南風、西南風時，有利垂釣。無論風向如何，一旦超過四級風力，則垂釣效果較差。 二、 注意合理選擇釣位 冬釣鯽魚往往選擇靠北岸水深1。5~3米，附近水下叢、亂石堆等物的背風向陽冰面作為垂釣地域。垂釣前先以垂釣者為中心，在半徑2~4米范圍內呈扇面形鑿出數個冰洞，以便一處不上魚時可換一個。冰洞靠釣手一側要鏟成緩坡狀，以利抄魚。 三、 注意合理選擇釣餌 鯽魚冬季覓食遠不如夏季，所以冬季釣鯽用餌以“葷”、“香”為主。可以選擇紅蟲細蚯蚓作為首選釣餌，以商品餌和顆粒作為替補備用。
問題九：冬季釣鯽魚如何看漂 小鯽魚由于嘴小，吃食時是一點一點的，浮漂就會不停上下起伏，應抓住下沉時機提竿。 大點的鯽魚浮漂就是先一沉說明此時魚餌已在魚的口中，應穩一下在及時提竿，若等到再漂浮起來的時候（不動了），說明魚餌已被食，應及時查看魚餌。 像你說的現象，最好別忙提竿，容易掉空。 腥的好些。
問題十：冬至到了，冬天釣鯽魚有什么技巧 寒的冬天，也能釣到魚，特別是鯽魚，這是向科學根據的。從物理學角度看，水面溫度即使降至0度，甚至更低，深水區的水溫也能保持在4度。而一般魚類的最佳生長水溫是 15～25度，超過 30度或低于 4度時即不吃不動。鯽魚屬耐寒魚類，在4度時還是照常進食。它們為廠生存和次年的繁殖，只要自食可吃仍不會錯過機會，所以寒冬也能釣鯽魚，如果得法，甚至可以做到鯽魚滿簍。
釣具要小巧靈活
釣諺云：“冬釣鯽魚三大巧，竿長、線細、魚鉤小。”手竿宜長，以5．4－6．3米為好，因寒冬釣點離岸邊較遠，竿長才能釣遠、釣深。漁線易細，以進口 0．l－0．15毫米為宜。魚鉤宜小，以進口4－6號鉤為宜。此外，墜子宜小而重，可將粗保險絲捶平、捶薄，剪成小長方形裹在漁線上。浮漂宜用細長漂，以“七星浮漂”的三粒為好，一粒在水中，一粒在水表，一粒平躺在水面。這樣小巧靈活的釣具配置，主要是針對寒冬鯽魚活動量小、吞食時嘴張得小、攝食動作輕微等特點而設計。此外，釣組整體靈敏度高，有利于觀察鯽魚拱餌咬鉤的微弱信號，以便把握提竿時機，擴大約獲量。
天氣要晴暖無風 寒冬釣鯽魚，要選擇晴暖無風的好天氣卿魚在寒冬時節，對天氣的陰、晴、風、雨、雪等各種因素都有敏感的反應。因此，嚴冬釣鯽魚，天氣便成為影響獲魚多少的重要因素。理想的天氣是；晴暖無風、陰但溫暖、寒潮l－2天后氣溫陡升時。不理想的天氣是：陰雨連綿、風雨交加、寒潮襲擊、雖晴但冷等。這是因為晴暖人風的天氣，氣溫相對高些，鯽覓食較活躍。
釣午
釣諺云：“冬釣午”，寒冬一日之中鯽魚咬鉤的最佳時間是 9－15時，此時氣溫、水溫較高，是魚兒活動覓食的好時機。其他時間，由于氣溫、水溫較低，鯽魚處于冬眠或半冬眠狀態，少吃少動，很難有魚上鉤一中午出釣正合時宜。
釣場宜小水域 寒冬釣鯽魚要避開大水域和流動性水域，宜選擇小水域。水面小吸熱快，水溫相對高些。水深的池塘更理想，一是魚多，二是容易上魚。 要釣潭、釣陽 潭者，指水域的深水區。寒冬，鯽魚游到深水區“避寒”。因此，釣點應選擇在水深l－2米處下鉤為宜。寒冬釣深，并不是說水越深越好。水深超過6米以上，光照不足，天然餌料缺乏，沒有鯽魚棲息、覓食，豈能釣到魚！陽者，是指垂釣水域中向陽的地方。鯽魚對水溫變化極其敏感，在同一池塘，魚兒多棲息和覓食于向陽的一側，故釣點應選擇朝南的一側。如果向陽一側伸竿有障礙，側陽亦可。
魚餌要香、要活 寒冬釣鯽魚，誘餌要香，以“藥米”為上乘。其做法是取靈草50克、排草6O克、香松50克小茵30克、滑石 30克、大黃 10克（均為無毒中草藥），放人高粱白酒浸泡，一個月后就可使用，但泡的時間越久，效果越好。垂釣前夕，將藥酒倒人少許盛有大米的塑料瓶中，制成“藥米”，“藥米”下水之后，香味很濃，鯽魚特別喜歡吃，而卻久留不會游走，若釣行手中無“藥米”，也可用麥麩、酒浸碎米、玉米渣。菜籽兒餅。啤酒糟、食品屑兒等，攙人少量的食用香精或曲酒、糖，效果也不錯。寒冬釣鯽魚的釣餌一般是活食唱主角。線蟲、蚯蚓效果最佳這兩種釣餌腥味濃、蛋白質含量高、顏色紅艷，下水后又能蠕動，鯽魚見到如此美餐，豈能放過！
有些池塘，鯽魚吃慣了素餌，用索餌作釣餌也不錯，可用紅黃（紅薯）粒、玉米粑、面粉、啤酒糟中未爛的麥子、玉米粒，如果加點香精、曲酒、糖，效果更好。 把握握竿時機 寒冬水溫低，鯽魚游動、覓食的速度慢，以釣守窩為佳。打窩后，鯽魚游進窩點需半小時左右，故要耐心等待，切不可“蜻蜒點水”，頻頻換位。下鉤之后，還應隨時提動釣鉤，使死餌變活餌， *** 魚的食欲，誘它上......>>
在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說。
紅酥鯽魚
配料：重約0.5公斤的鯽魚2條，去皮豬五花肉100克，水發香菇10克，雞蛋1個，小蔥段100克，姜、醬油、醋、精鹽、干淀粉、白糖、味精、黃酒、濕淀粉各適量，雞清湯250克，麻油50克，熟豬油750克(約耗75克)。
制法：魚去鱗鰓，剖腹去內臟洗凈，晾干。雞蛋去殼放碗里，加濕淀粉攪拌成蛋糊。將豬肉、蔥、姜一起剁碎，加鹽、醬油、味精，攪拌成餡。在魚身每隔2分距離處剞一刀，直至尾部。用潔布擠干魚肚內水分，撒上干淀粉，把餡從開膛處塞進魚肚中。炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至六成熟，將魚滾上一層蛋糊，放進鍋里炸至金黃色時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋內放蔥段，再放入魚、醬油、黃酒、白糖、醋、雞清湯，用小火燒半小時左右(中途將魚翻一次身)，待湯快燒干時，淋入麻油，把魚放到盤里，蔥段擺在兩邊，再把鍋里的魚湯澆在魚身上。
氽鯽魚湯
配料：250克活鯽魚一條，白蘿卜150克，黃酒、細鹽、味精、熟豬油、胡椒粉各適量，鮮湯500克，蔥白1根，姜兩片。
制法：活鯽魚刮鱗除鰓，去除內臟后洗)爭，投入熱水略燙一下，再刮去黑衣、血污，洗凈待用。白蘿卜去皮后，切成一寸五分長的粗絲，用沸水煮后，在清水中漂冷。鍋燒熱，加熟豬油、蔥白、姜片略煸后，下鯽魚略煎后即翻身，加酒、清水，用旺火煮。煮沸后去掉浮沫，下鮮湯、蘿卜絲，加蓋用旺火燒10分鐘。再加細鹽、味精，撒上胡椒粉即成。
鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，食之易生熱。日日盛之體和素有內熱者不宜食，易生熱而生瘡瘍。還不宜與麥冬、沙參同用，不宜與芥菜同食。
鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟，卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且泥味較重。故鯽魚下鍋前是去掉其咽喉齒。
魚和什么食物搭配最好
魚和什么食物搭配最好，魚肉是深受大眾喜愛的食物，但是即便是再美味又營養的食物也可能有一些食用禁忌，不小心吃錯了可能會對人體造成一定的負面影響。下面是魚和什么食物搭配最好。
魚和什么食物搭配最好1 1、豆腐：魚和豆腐搭配起來，確實是一道美味的菜，魚頭豆腐是一道非常經典的菜。
2、面條：面條搭魚，可以燒成剁椒魚頭，很多的飯店里剁椒魚頭都是搭配面條的，面條的味道也是非常好的。
3、酸菜：有一道經典的名菜叫做酸菜魚，非常的美味哦，也是絕搭。
4、糖醋：不知道大家喜不喜歡吃糖醋魚，這個在飯店里，也是出桌率非常高的。
5、面粉：面粉可以和魚肉混合在一起，做成魚丸，燒火鍋吃，也是極美味的。
6、豆芽鴨血辣椒：把豆芽、鴨血、魚肉混合在一起，做一道火鍋，確實也是很好的想法。
魚和什么食物搭配最好2 豆腐的最佳營養搭檔——魚
用魚和豆腐搭檔，不僅可以發揮二者的優勢，而且可以起到營養素的相互協同的作用。
1、從營養角度講，魚屬于動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，并且也是屬于優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。
2、雖然豆腐中的蛋白質也屬于優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。
3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
魚頭豆腐湯
食材：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
侉燉豆腐魚
食材：草魚或鯉魚，五花肉(一小塊) 北豆腐
調料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
做法：
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段；
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；
3、準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片；
4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉中火下入五花肉片翻炒；
5、肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動；
6、調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚；
7、水開后下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
魚燒豆腐
食材：塘鱧魚、豆腐、熟筍、香菇、熟豬油、黃酒、醬油、甜面醬、清湯250毫升、味精、蔥段、胡椒粉
做法：
1、將塘鱧魚去鱗、鰓、內臟，剖洗干凈，切除魚嘴和鰭，斬齊魚尾，在背肉的兩面各斜剞2 刀，豆腐切成長1.5 厘米、寬1 厘米、厚0.3 厘米的塊，在沸水鍋中焯二下，去掉豆腐腥味，瀝干水。
2、熟筍切成長4 厘米、寬2 厘米的薄片，水發香菇大的對切開。
3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至七成熱， 把魚排齊落鍋，兩面稍剪，加入黃酒、醬油、甜面醬、清湯250毫升，隨即把豆腐放入鍋的一邊，放入筍片、冬菇，蓋上鍋蓋，用中火燒透，再放入味精，旋轉幾下炒鍋，用調稀的濕淀粉勾芡，加蔥段，淋上熟豬油15 克起鍋。
4、盛盤時將一少半的豆腐墊底，魚平放在豆腐上，然后將余下的豆腐蓋在魚上，撒上胡椒粉，即成。
小貼士：最好選用春節前后的河塘魚，而且魚入鍋前，用黃酒、鹽擦魚身最好。
魚香嫩豆腐
食材：豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個切碎
調料：生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，一小匙豆瓣醬
做法：
1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
小貼士：
1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出來會有咸味，所以鹽不需要放太多。
3、做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。
魚和什么食物搭配最好3 八種魚忌搭配的食物
【鯽魚】
性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
忌口：不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
【鯉魚】
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。
能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
忌口：凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食；素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
【鰱魚】
可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚，是溫中補氣養生食品。適用于脾胃虛寒體質、溏便、皮膚干燥者，也可用于產后脾胃氣虛所致的少乳等癥。
忌口：凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚。另外，感冒發燒、口腔潰瘍、大便秘結者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應忌食鰱魚。
【草魚】
可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
忌口：不宜多吃，多吃則易發瘡瘍。另外，女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫癥狀。
【鱖魚】
性味甘、平，適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養不良之人食用。
忌口：體內寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
【帶魚】
性溫、味甘、咸，有補脾、益氣、暖胃、養肝、潤膚、補氣、養血、健美的作用，，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養不良之人食用。
忌口：多食易動風發疥，過敏體質者、有麻疹、風疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。另外，帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃，并且忌用牛油、羊油煎炸，否則食后更易動風。
【鯧魚】
性味甘、平、淡，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。
忌口：瘙癢性皮膚病患者應忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
【黃花魚】
性味甘、平，能健脾益氣，開胃消食，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。
黃花魚含有豐富的`蛋白質、微量元素和維生素，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。尤其對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質者、體胖內熱者應慎食。同時，黃花魚不能與中藥荊芥、蕎麥一起吃，不能用牛、羊油煎炸。
魚和什么食物搭配最好4 吃魚有什么禁忌？哪些人不適宜吃魚肉呢？
1、生吃魚片易得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡吃生魚片，尤其是三文魚片，生魚片肉質鮮嫩，味道鮮美，但其實吃生魚片對肝臟很不利。魚肉中有很多寄生蟲，吃生魚片可感染肝吸蟲病，嚴重者可誘發肝癌。吃不干凈的三文魚引發重大疾病的案例已經不少，大家如果一定要吃生魚片最好選擇沒有受污染的深海魚。
2、空腹吃魚或導致痛風
空腹吃魚可能是不少減肥人士常有的習慣，但需要警惕的是，空腹吃魚可能導致痛風發作。痛風是由于嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調，從而誘發痛風。
3、活殺現吃未必好
很多人以為魚一定要吃新鮮的，因此活殺現吃，以為這樣就能保證魚的營養價值和口感保留完整。其實這是一個誤區，吃魚最好不要活殺現吃。
因為這樣的話魚身上可能還有毒素來不及完全排出，或是身上的細菌還沒完全死亡，容易對人體造成傷害。一般，買回來的魚最好養一段時間再吃。而且剛殺的魚馬上烹調肉質會發硬，不利于人體吸收。
4、痛風患者，肝硬化病人，血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，吃魚肉會使相關的病狀加重。
1、清蒸鯽魚好吃。準備油，蒸魚豉油，蔥，生姜以及鯽魚，先把鯽魚處理清洗干凈放到一個盤子里面，表面鋪上幾塊生姜片，放到蒸鍋中用大火蒸8分鐘；
2、然后再把蔥，生姜切成絲，蒸好以后取出來，生姜片去掉，把蒸出來的汁倒掉，放上蔥絲以及生姜絲，鍋中加入適量的食用油燒熱；
3、把油淋在鯽魚上面，再淋上一些蒸魚醬油就可以吃了。
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