一到冬(dong)季，火鍋(guo)店(dian)的生意就會超好。因為在寒(han)冷(leng)的冬(dong)天，能吃上(shang)火鍋(guo)不(bu)(bu)僅(jin)暖身，而且(qie)暖胃。火鍋(guo)也(ye)深受(shou)很多人(ren)的喜愛，不(bu)(bu)僅(jin)在家里自己弄火鍋(guo)，也(ye)會出去外面吃火鍋(guo)。但(dan)是，火鍋(guo)雖(sui)然(ran)美味，如果吃的方法(fa)不(bu)(bu)對，就會對健康造成嚴重的威(wei)脅(xie)。
哪些家常菜要唰著吃?
第(di)一道：吃火鍋時要點一盤紅薯(shu) 我們都知道肉類食品是酸性(xing)食物，而(er)紅薯(shu)則是堿性(xing)食物，兩者進入(ru)胃中就可以酸堿中和，盡量(liang)使(shi)我們的體內保持(chi)酸堿平衡。
小貼(tie)士：適合搭配羊肉(rou)的(de)蔬(shu)菜，吃羊肉(rou)時要搭配涼(liang)性和甘平性的(de)蔬(shu)菜，能起到清涼(liang)、解毒(du)、去火的(de)作用。
涼性(xing)蔬菜(cai)(cai)(cai)一般有冬瓜(gua)、絲瓜(gua)、油菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、白(bai)菜(cai)(cai)(cai)、金(jin)針(zhen)菇(gu)、蘑菇(gu)、蓮藕、茭白(bai)、筍(sun)、菜(cai)(cai)(cai)心等;而紅薯、土(tu)豆、香菇(gu)等是(shi)甘平(ping)性(xing)的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)。
第二道：適量(liang)放些(xie)豆(dou)(dou)腐(fu) 有的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)含有石(shi)膏，在火鍋內適當放入豆(dou)(dou)腐(fu)，不僅能補充(chong)多種微量(liang)元素(su)的(de)攝入，而且還可(ke)以(yi)發揮石(shi)膏清(qing)熱瀉火、除(chu)煩、止渴的(de)作用。
第三道：鍋中可多(duo)放些(xie)蔬菜(cai)(cai)(cai) 蔬菜(cai)(cai)(cai)含大(da)量維生素(su)及葉(xie)綠素(su)，其性多(duo)偏寒涼，不(bu)僅能消除油膩，補充冬季人體維生素(su)不(bu)足，還有清涼、解毒、袪火(huo)(huo)的作用，但(dan)蔬菜(cai)(cai)(cai)不(bu)要久煮(zhu)，否則將失去大(da)部(bu)分(fen)營養(yang)價(jia)值及清火(huo)(huo)的功效。
怎樣吃火鍋既飽了口福又不傷身呢?下面，給火鍋愛好者提供幾個忠告：
1、酸(suan)(suan)菜(cai)和海鮮(xian)本(ben)身富含(han)亞硝酸(suan)(suan)鹽，用它們做湯(tang)底(di)時，亞硝酸(suan)(suan)鹽含(han)量特別高。相(xiang)比(bi)而言，清(qing)湯(tang)、骨頭湯(tang)、鴛鴦湯(tang)等(deng)比(bi)較安全。
2、涮酸(suan)菜、海鮮類(lei)高亞硝酸(suan)鹽的食(shi)品后，喝湯時應更加小(xiao)心(xin)。
3、如果要喝(he)湯，不宜在涮鍋結束(shu)的時(shi)候喝(he)，在涮鍋開始之后(hou)半小時(shi)內喝(he)最放心。
4、吃(chi)火(huo)鍋(guo)時，多(duo)涮新鮮蔬菜，可以(yi)減少亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)合成亞(ya)硝胺類致(zhi)(zhi)癌物(wu)的危險(xian)。過多(duo)的蛋白質(zhi)會增強致(zhi)(zhi)癌物(wu)的作(zuo)用。蔬菜不(bu)宜(yi)久(jiu)煮，最好能早(zao)一點放入湯中，而(er)不(bu)是等湯里亞(ya)硝酸(suan)鹽(yan)含量已經很(hen)高的時候(hou)。
5、一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要(yao)清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量(liang)補充有利于預防癌癥的膳食(shi)纖維、維生素C和(he)抗(kang)氧化保(bao)健(jian)成分，做到(dao)飲食(shi)平衡。
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