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不同人群冬至飲食法

健康管理(li)師 2024-03-07 19:38:10

冬(dong)(dong)至到了,冬(dong)(dong)季寒冷人體(ti)容易(yi)受到寒氣的侵襲(xi),日常保(bao)健(jian)除了要(yao)注意保(bao)暖外,飲(yin)(yin)食上也要(yao)作出相應的調(diao)整,人體(ti)有“生物鐘”,飲(yin)(yin)食也有“食物鐘”,不(bu)同(tong)的人不(bu)同(tong)的飲(yin)(yin)食方法,要(yao)區分對(dui)待。

不同人群冬至飲食法

體弱者可多吃溫補食物

現代科學(xue)研(yan)究證(zheng)明:冬天的寒(han)冷(leng)影響著人體的內分(fen)(fen)泌(mi)系統,使人體的甲狀腺(xian)素、腎上腺(xian)素等分(fen)(fen)泌(mi)增加,從(cong)而促(cu)進和加速了蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水(shui)化合物(wu)(wu)三(san)大類熱(re)源營(ying)養(yang)素的分(fen)(fen)解,以增強機體的御寒(han)能力,這樣就造成人體熱(re)量散失(shi)過多(duo)。因此,冬天營(ying)養(yang)應以增加熱(re)能為主(zhu),可適當多(duo)攝入富含碳(tan)水(shui)化合物(wu)(wu)和脂肪的食物(wu)(wu)。

如(ru)果(guo)忽略了人體(ti)本身的生理耐寒力,而一(yi)味(wei)依(yi)賴食物御寒,過多地(di)食用高熱能(neng)高脂(zhi)肪的食物和酒類(lei)等,一(yi)冬(dong)下來(lai),一(yi)身贅(zhui)肉,民間即有“冬(dong)季又長肚子又長腰”的說(shuo)法,同時還(huan)會給原來(lai)就(jiu)胖或心血管功能(neng)不佳者,帶來(lai)許多不利影響(xiang)。因此,妥善調理冬(dong)季食譜(pu)和食量(liang),是冬(dong)季自我保健的關鍵。

體質偏弱而無嚴重疾病的(de)人可以根據(ju)自己身體的(de)實際情況,適當選用(yong)一些(xie)藥食(shi)兩用(yong)的(de)食(shi)品,如(ru)紅(hong)棗(zao)、芡(qian)實、薏苡仁(ren)、花生仁(ren)、核桃仁(ren)、黑芝麻、蓮子(zi)、山(shan)藥、扁豆、桂(gui)圓、山(shan)楂、飴糖等,再配合營養豐富的(de)食(shi)品,就(jiu)可達到(dao)御(yu)寒進補的(de)目(mu)的(de)。

肥胖者少吃多餐控制體重

對于(yu)肥(fei)胖的(de)人(ren)來說(shuo),冬季(ji)是(shi)減輕體(ti)(ti)重,控(kong)制肥(fei)胖的(de)大(da)(da)好時機(ji)。此時,肥(fei)胖者晚(wan)(wan)餐應少吃(chi),并安(an)排得清淡一些(xie)。由于(yu)晚(wan)(wan)間人(ren)體(ti)(ti)異(yi)生作用大(da)(da),營養素易(yi)成脂(zhi)肪(fang)而儲存(cun),同時晚(wan)(wan)間活動(dong)量(liang)小(xiao),晚(wan)(wan)餐豐盛,則引(yin)起血(xue)脂(zhi)升高,并易(yi)于(yu)沉(chen)積(ji)在血(xue)管壁上,為動(dong)脈硬化(hua)埋下隱患。多(duo)吃(chi)還要多(duo)動(dong),研究表(biao)明(ming),胖人(ren)和瘦人(ren)在夜(ye)間消耗的(de)熱能大(da)(da)致相等。關鍵是(shi)白天(tian),胖子(zi)活動(dong)少,身體(ti)(ti)內部活動(dong)趨于(yu)緩慢,以致熱能積(ji)存(cun)轉為脂(zhi)肪(fang)。

一般(ban)來說,胖人最(zui)好少(shao)吃多(duo)餐:將同樣的(de)食物分(fen)成5次(ci)以上(shang)吃,比起一日三餐,養分(fen)攝(she)取不受損失,但體內產生的(de)熱量要少(shao)得多(duo)。這(zhe)是因為每餐進食量減少(shao)時,可降低(di)血中(zhong)胰島素水(shui)平,增加脂肪酸的(de)燃燒(shao)。

女性增加無機鹽和維生素的攝入

在寒冷的冬季,許多女性感(gan)到(dao)全(quan)身發冷,手足等末(mo)梢部位尤甚。婦女冬季應(ying)增加無機鹽和(he)維生(sheng)素的攝入(ru),尤其是鈣和(he)鐵應(ying)有充分的供應(ying)。飲(yin)食的調攝:多吃綠(lv)色蔬菜和(he)含鐵量(liang)高的食物(wu),如蛋黃、牛(niu)肉(rou)、肝(gan)、腎、海帶、豆類(lei)等。少(shao)飲(yin)茶,因為(wei)茶葉中的鞣酸會阻(zu)礙(ai)鐵質的吸收。

營養(yang)學家指(zhi)出,婦(fu)女(nv)應每日攝入18毫(hao)克鐵(tie),怕冷(leng)的(de)女(nv)性除了保(bao)證一定的(de)食量,攝入充足的(de)熱量外,應有意識地多吃(chi)些富含鐵(tie)質(zhi)的(de)食物(wu),如(ru)動物(wu)肝臟、羊肉、牛肉、魚(yu)、雞蛋、黑木耳、牛奶、豆類和綠葉蔬(shu)菜等(deng),也要多吃(chi)些含碘較(jiao)多的(de)食物(wu),如(ru)海帶、海蜇、海水魚(yu)、蝦皮等(deng)。這樣,冬天怕冷(leng),手足發冷(leng)的(de)現象就會徹底煙消(xiao)云散。

溫(wen)馨提示:冬天陽氣日衰,脾喜溫(wen)惡冷,因此(ci)宜食溫(wen)熱之品保護(hu)脾腎(shen)。吃飯宜少(shao)量多餐(can)。應注(zhu)意“三多三少(shao)”,即(ji)蛋白質、維(wei)生素、纖維(wei)素多,糖(tang)類、脂肪、鹽少(shao)。

冬至幾個養生食譜:

蓮藕豬脊髓湯

原料(liao):連骨(gu)豬(zhu)脊髓500g,蓮藕250g,蔥段(duan)、姜片、料(liao)酒、精鹽各適(shi)量(liang)。

做法:將蓮(lian)藕洗凈(jing),切成厚片(pian);豬脊(ji)(ji)髓洗凈(jing),入(ru)(ru)沸水(shui)(shui)中氽(tun)燙后撈(lao)出(chu),瀝干水(shui)(shui)分。將豬脊(ji)(ji)髓與藕片(pian)同放(fang)入(ru)(ru)砂鍋(guo),加(jia)適量清水(shui)(shui),放(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)(cong)段、姜片(pian)和料酒,用大火燒開后轉(zhuan)用小火慢燉約150分鐘至熟,撈(lao)去蔥(cong)(cong)段、姜片(pian)加(jia)入(ru)(ru)精鹽調味即可(ke)。

功效:滋陰(yin)補髓。適(shi)用于(yu)陳(chen)舊性腰(yao)肌勞(lao)損(sun)所導(dao)致的(de)腰(yao)痛(tong)、腰(yao)膝(xi)酸軟(ruan)、四肢(zhi)乏力(li)等(deng)癥的(de)輔助食療。

牛內紅棗湯

原料(liao)(liao):牛肉250g,紅(hong)棗20g,精鹽、料(liao)(liao)酒、姜片、味精各適量。

做法:牛(niu)(niu)肉洗(xi)凈(jing)切小塊(kuai);紅棗洗(xi)凈(jing)。將(jiang)牛(niu)(niu)肉塊(kuai),紅棗同人(ren)砂(sha)鍋,加(jia)(jia)清(qing)水適(shi)量,放人(ren)料酒、姜(jiang)片,燉至牛(niu)(niu)肉熟(shu)爛,加(jia)(jia)入精鹽和味精調味即可(ke)。

功效:補中益氣。

蓮藕章魚湯

原料:蓮藕、章(zhang)魚各250g,精鹽2g,香(xiang)油少(shao)許。

做法:蓮藕(ou)洗凈切片(pian),章魚(yu)加(jia)工整理,洗凈,切小塊。將蓮藕(ou)片(pian)放入(ru)砂(sha)鍋,加(jia)入(ru)適量清水(shui),上(shang)火(huo)煮(zhu)至(zhi)斷生,再放入(ru)章魚(yu)塊,煮(zhu)熟(shu)后(hou)加(jia)精鹽調味,淋人香油即可。

功效:有清血(xue)熱(re)、降(jiang)肝(gan)火。對高(gao)血(xue)壓(ya)癥有一定食療(liao)作用。

銀耳羅漢果煲雞湯

原料(liao):銀耳40g,雞1只(zhi),羅漢果(guo)4個,南杏少許,紅蘿卜200g,姜2片,鹽適量。

做法(fa):將銀耳洗凈,用(yong)清(qing)(qing)水(shui)浸(jin)透;雞剝好,去(qu)內臟,焯水(shui)后(hou)用(yong)清(qing)(qing)水(shui)沖洗干凈;紅蘿(luo)卜去(qu)皮,切(qie)厚塊。加適量清(qing)(qing)水(shui)人湯煲煲開后(hou),放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿(luo)卜及(ji)姜,煲開后(hou),改用(yong)慢(man)火繼續(xu)煲約3小時左(zuo)右,加入調味料調味即可飲用(yong)。

功效:增(zeng)強體質,延年(nian)益壽。

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