冬(dong)(dong)至到了，冬(dong)(dong)季寒冷人體(ti)容易(yi)受到寒氣的侵襲(xi)，日常保(bao)健(jian)除了要(yao)注意保(bao)暖外，飲(yin)(yin)食上也要(yao)作出相應的調(diao)整，人體(ti)有“生物鐘”，飲(yin)(yin)食也有“食物鐘”，不(bu)同(tong)的人不(bu)同(tong)的飲(yin)(yin)食方法，要(yao)區分對(dui)待。

不同人群冬至飲食法

體弱者可多吃溫補食物

現代科學(xue)研(yan)究證(zheng)明：冬天的寒(han)冷(leng)影響著人體的內分(fen)(fen)泌(mi)系統，使人體的甲狀腺(xian)素、腎上腺(xian)素等分(fen)(fen)泌(mi)增加，從(cong)而促(cu)進和加速了蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水(shui)化合物(wu)(wu)三(san)大類熱(re)源營(ying)養(yang)素的分(fen)(fen)解，以增強機體的御寒(han)能力，這樣就造成人體熱(re)量散失(shi)過多(duo)。因此，冬天營(ying)養(yang)應以增加熱(re)能為主(zhu)，可適當多(duo)攝入富含碳(tan)水(shui)化合物(wu)(wu)和脂肪的食物(wu)(wu)。

如(ru)果(guo)忽略了人體(ti)本身的生理耐寒力，而一(yi)味(wei)依(yi)賴食物御寒，過多地(di)食用高熱能(neng)高脂(zhi)肪的食物和酒類(lei)等，一(yi)冬(dong)下來(lai)，一(yi)身贅(zhui)肉，民間即有“冬(dong)季又長肚子又長腰”的說(shuo)法，同時還(huan)會給原來(lai)就(jiu)胖或心血管功能(neng)不佳者，帶來(lai)許多不利影響(xiang)。因此，妥善調理冬(dong)季食譜(pu)和食量(liang)，是冬(dong)季自我保健的關鍵。

體質偏弱而無嚴重疾病的(de)人可以根據(ju)自己身體的(de)實際情況，適當選用(yong)一些(xie)藥食(shi)兩用(yong)的(de)食(shi)品，如(ru)紅(hong)棗(zao)、芡(qian)實、薏苡仁(ren)、花生仁(ren)、核桃仁(ren)、黑芝麻、蓮子(zi)、山(shan)藥、扁豆、桂(gui)圓、山(shan)楂、飴糖等，再配合營養豐富的(de)食(shi)品，就(jiu)可達到(dao)御(yu)寒進補的(de)目(mu)的(de)。

肥胖者少吃多餐控制體重

對于(yu)肥(fei)胖的(de)人(ren)來說(shuo)，冬季(ji)是(shi)減輕體(ti)(ti)重，控(kong)制肥(fei)胖的(de)大(da)(da)好時機(ji)。此時，肥(fei)胖者晚(wan)(wan)餐應少吃(chi)，并安(an)排得清淡一些(xie)。由于(yu)晚(wan)(wan)間人(ren)體(ti)(ti)異(yi)生作用大(da)(da)，營養素易(yi)成脂(zhi)肪(fang)而儲存(cun)，同時晚(wan)(wan)間活動(dong)量(liang)小(xiao)，晚(wan)(wan)餐豐盛，則引(yin)起血(xue)脂(zhi)升高，并易(yi)于(yu)沉(chen)積(ji)在血(xue)管壁上，為動(dong)脈硬化(hua)埋下隱患。多(duo)吃(chi)還要多(duo)動(dong)，研究表(biao)明(ming)，胖人(ren)和瘦人(ren)在夜(ye)間消耗的(de)熱能大(da)(da)致相等。關鍵是(shi)白天(tian)，胖子(zi)活動(dong)少，身體(ti)(ti)內部活動(dong)趨于(yu)緩慢，以致熱能積(ji)存(cun)轉為脂(zhi)肪(fang)。

一般(ban)來說，胖人最(zui)好少(shao)吃多(duo)餐：將同樣的(de)食物分(fen)成5次(ci)以上(shang)吃，比起一日三餐，養分(fen)攝(she)取不受損失，但體內產生的(de)熱量要少(shao)得多(duo)。這(zhe)是因為每餐進食量減少(shao)時，可降低(di)血中(zhong)胰島素水(shui)平，增加脂肪酸的(de)燃燒(shao)。

女性增加無機鹽和維生素的攝入

在寒冷的冬季，許多女性感(gan)到(dao)全(quan)身發冷，手足等末(mo)梢部位尤甚。婦女冬季應(ying)增加無機鹽和(he)維生(sheng)素的攝入(ru)，尤其是鈣和(he)鐵應(ying)有充分的供應(ying)。飲(yin)食的調攝：多吃綠(lv)色蔬菜和(he)含鐵量(liang)高的食物(wu)，如蛋黃、牛(niu)肉(rou)、肝(gan)、腎、海帶、豆類(lei)等。少(shao)飲(yin)茶，因為(wei)茶葉中的鞣酸會阻(zu)礙(ai)鐵質的吸收。

營養(yang)學家指(zhi)出，婦(fu)女(nv)應每日攝入18毫(hao)克鐵(tie)，怕冷(leng)的(de)女(nv)性除了保(bao)證一定的(de)食量，攝入充足的(de)熱量外，應有意識地多吃(chi)些富含鐵(tie)質(zhi)的(de)食物(wu)，如(ru)動物(wu)肝臟、羊肉、牛肉、魚(yu)、雞蛋、黑木耳、牛奶、豆類和綠葉蔬(shu)菜等(deng)，也要多吃(chi)些含碘較(jiao)多的(de)食物(wu)，如(ru)海帶、海蜇、海水魚(yu)、蝦皮等(deng)。這樣，冬天怕冷(leng)，手足發冷(leng)的(de)現象就會徹底煙消(xiao)云散。

溫(wen)馨提示：冬天陽氣日衰，脾喜溫(wen)惡冷，因此(ci)宜食溫(wen)熱之品保護(hu)脾腎(shen)。吃飯宜少(shao)量多餐(can)。應注(zhu)意“三多三少(shao)”，即(ji)蛋白質、維(wei)生素、纖維(wei)素多，糖(tang)類、脂肪、鹽少(shao)。

冬至幾個養生食譜：

蓮藕豬脊髓湯

原料(liao)：連骨(gu)豬(zhu)脊髓500g，蓮藕250g，蔥段(duan)、姜片、料(liao)酒、精鹽各適(shi)量(liang)。

做法：將蓮(lian)藕洗凈(jing)，切成厚片(pian);豬脊(ji)(ji)髓洗凈(jing)，入(ru)(ru)沸水(shui)(shui)中氽(tun)燙后撈(lao)出(chu)，瀝干水(shui)(shui)分。將豬脊(ji)(ji)髓與藕片(pian)同放(fang)入(ru)(ru)砂鍋(guo)，加(jia)適量清水(shui)(shui)，放(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)(cong)段、姜片(pian)和料酒，用大火燒開后轉(zhuan)用小火慢燉約150分鐘至熟，撈(lao)去蔥(cong)(cong)段、姜片(pian)加(jia)入(ru)(ru)精鹽調味即可(ke)。

功效：滋陰(yin)補髓。適(shi)用于(yu)陳(chen)舊性腰(yao)肌勞(lao)損(sun)所導(dao)致的(de)腰(yao)痛(tong)、腰(yao)膝(xi)酸軟(ruan)、四肢(zhi)乏力(li)等(deng)癥的(de)輔助食療。

牛內紅棗湯

原料(liao)(liao)：牛肉250g，紅(hong)棗20g，精鹽、料(liao)(liao)酒、姜片、味精各適量。

做法：牛(niu)(niu)肉洗(xi)凈(jing)切小塊(kuai);紅棗洗(xi)凈(jing)。將(jiang)牛(niu)(niu)肉塊(kuai)，紅棗同人(ren)砂(sha)鍋，加(jia)(jia)清(qing)水適(shi)量，放人(ren)料酒、姜(jiang)片，燉至牛(niu)(niu)肉熟(shu)爛，加(jia)(jia)入精鹽和味精調味即可(ke)。

功效：補中益氣。

蓮藕章魚湯

原料：蓮藕、章(zhang)魚各250g，精鹽2g，香(xiang)油少(shao)許。

做法：蓮藕(ou)洗凈切片(pian)，章魚(yu)加(jia)工整理，洗凈，切小塊。將蓮藕(ou)片(pian)放入(ru)砂(sha)鍋，加(jia)入(ru)適量清水(shui)，上(shang)火(huo)煮(zhu)至(zhi)斷生，再放入(ru)章魚(yu)塊，煮(zhu)熟(shu)后(hou)加(jia)精鹽調味，淋人香油即可。

功效：有清血(xue)熱(re)、降(jiang)肝(gan)火。對高(gao)血(xue)壓(ya)癥有一定食療(liao)作用。

銀耳羅漢果煲雞湯

原料(liao)：銀耳40g，雞1只(zhi)，羅漢果(guo)4個，南杏少許，紅蘿卜200g，姜2片，鹽適量。

做法(fa)：將銀耳洗凈，用(yong)清(qing)(qing)水(shui)浸(jin)透;雞剝好，去(qu)內臟，焯水(shui)后(hou)用(yong)清(qing)(qing)水(shui)沖洗干凈;紅蘿(luo)卜去(qu)皮，切(qie)厚塊。加適量清(qing)(qing)水(shui)人湯煲煲開后(hou)，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿(luo)卜及(ji)姜，煲開后(hou)，改用(yong)慢(man)火繼續(xu)煲約3小時左(zuo)右，加入調味料調味即可飲用(yong)。

功效：增(zeng)強體質，延年(nian)益壽。

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