蔥(cong)是我(wo)們生活(huo)中(zhong)很(hen)常(chang)見的(de)一種調味(wei)品，而且(qie)，現在在生活(huo)中(zhong)，我(wo)們可以看到(dao)不(bu)同種類的(de)蔥(cong)，雖然(ran)種類不(bu)同，但是調味(wei)的(de)水(shui)平可都不(bu)一般，不(bu)過，想買(mai)到(dao)好吃蔥(cong)，我(wo)們還是要(yao)了(le)解一些購買(mai)上的(de)小方法(fa)。
蔥(cong)原(yuan)產(chan)亞洲西部，在我國栽(zai)培(pei)歷史悠久，是北(bei)方(fang)人喜(xi)食(shi)的(de)(de)“三辣”蔬菜之一，也(ye)是日常生活中必(bi)備的(de)(de)調(diao)味佳品。蔥(cong)的(de)(de)葉子鮮美，蔥(cong)白質地細密，柔嫩潔白，味辛(xin)辣而芳香，生食(shi)與熟食(shi)皆宜。
大小蔥功效不同：
①小蔥
良(liang)質(zhi)小蔥(cong)——葉(xie)色青綠，無(wu)枯(ku)尖和干枯(ku)霉爛的葉(xie)鞘(qiao)，不(bu)濕水，蔥(cong)株均勻，完整而不(bu)折斷(duan)，扎成捆，干凈無(wu)泥，不(bu)夾雜異物，無(wu)斑點葉(xie)及(ji)枯(ku)霉葉(xie)。 次質(zhi)小蔥(cong)——粗(cu)細(xi)不(bu)均勻，有折斷(duan)或損傷，有枯(ku)尖，蔥(cong)體不(bu)干凈，夾雜泥土。
劣質小(xiao)蔥——葉(xie)子萎蔫，葉(xie)鞘干枯(ku)，有(you)枯(ku)黃葉(xie)，斑點葉(xie)及霉爛(lan)葉(xie)。
②大蔥
大蔥(cong)因上(shang)市時間不同而分鮮蔥(cong)和干(gan)蔥(cong)兩種。鮮蔥(cong)是(shi)(shi)秋(qiu)季(ji)收獲(huo)即上(shang)市的蔥(cong)，干(gan)蔥(cong)是(shi)(shi)經(jing)貯藏后冬季(ji)上(shang)市的蔥(cong)。
a)鮮蔥
良質鮮蔥(cong)——新鮮青綠，無(wu)枯、焦、爛(lan)葉，蔥(cong)株粗狀(zhuang)勻稱(cheng)、硬(ying)實(shi)，無(wu)折(zhe)斷，扎成捆，蔥(cong)白長，管(guan)狀(zhuang)葉短，干凈(jing)，無(wu)泥(ni)無(wu)水，根部不(bu)腐爛(lan)。
次質(zhi)(zhi)鮮蔥(cong)——蔥(cong)株(zhu)(zhu)粗細高矮都不均勻，蔥(cong)白較短，假(jia)莖(jing)上端松軟，蔥(cong)心空而不充實。 劣質(zhi)(zhi)鮮蔥(cong)——蔥(cong)株(zhu)(zhu)細小，有(you)枯、焦、爛葉(xie)，根(gen)莖(jing)或(huo)假(jia)莖(jing)有(you)腐(fu)爛現象，有(you)折斷或(huo)損傷。
b)干蔥
良(liang)質(zhi)干蔥(cong)——蔥(cong)株粗狀(zhuang)均(jun)勻，無折斷(duan)破(po)裂，葉(xie)干燥(zao)，不霉爛，不抽新葉(xie)，蔥(cong)白無凍害，不腐(fu)爛。
次質(zhi)干蔥——蔥株(zhu)不(bu)均勻(yun)，葉(xie)(xie)潮濕(shi)而(er)不(bu)干燥，有(you)霉葉(xie)(xie)，有(you)新葉(xie)(xie)抽(chou)出，但莖桿較為充實。
劣質(zhi)干蔥(cong)——蔥(cong)株小，葉(xie)霉爛，有凍害并有腐(fu)爛現象。新葉(xie)抽出，莖心松軟。
吃蔥的一些注意事項：
1、大蔥(cong)(cong)雖好但還是要有些注意事項。古人(ren)說(shuo)“蜜反生蔥(cong)(cong)”，蜂(feng)蜜與蔥(cong)(cong)同(tong)食會產生對人(ren)體有害的(de)物(wu)質，容易(yi)導(dao)致(zhi)人(ren)腹瀉，胃(wei)腸道不適。
2、蔥(cong)(cong)性(xing)(xing)溫(wen)味辛，所以和狗(gou)肉、公雞(ji)肉這種性(xing)(xing)溫(wen)的(de)食(shi)物一起吃(chi)，很容易(yi)上火尤其是鼻炎患者，吃(chi)蔥(cong)(cong)燉狗(gou)肉很可能會加重病情。
3、服食中(zhong)藥(yao)時應注意，看(kan)看(kan)藥(yao)性是(shi)不是(shi)和(he)蔥(cong)有抵觸，比(bi)如六味地黃丸的(de)功效和(he)蔥(cong)正好相反(fan)，如果二(er)者同時吃的(de)話，會抵消藥(yao)性。
4、中醫有(you)(you)(you)“薰(xun)辛害目”的說法，是指蔬菜中有(you)(you)(you)臭味(wei)、辣味(wei)的，會有(you)(you)(you)損(sun)視力(li)(li)。生蔥吃多了(le)會對視力(li)(li)不(bu)利，視力(li)(li)不(bu)好者(zhe)要少吃。
吃蔥的四大誤區：
1、小蔥拌豆腐
蔥(cong)含(han)的草酸(suan)與豆腐容易形成草酸(suan)鈣(gai)，阻(zu)礙(ai)人體對鈣(gai)的攝取，不僅(jin)是豆腐，蔥(cong)也(ye)不應與其它含(han)鈣(gai)量較高(gao)的食(shi)物同食(shi)。
2、蔥燉狗肉、公雞肉
很容易導致上火，愛(ai)上火的人(ren)尤其應該少吃，鼻(bi)炎患者食用蔥燉狗肉(rou)可能(neng)會(hui)加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜
蜂蜜(mi)中(zhong)的(de)(de)各種酶類與蔥(cong)中(zhong)的(de)(de)某些成分會發生反應，產(chan)生對人體有害的(de)(de)物(wu)質，容易導致人腹瀉(xie)，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥
蔥、蒜味(wei)(wei)辛、性溫(wen)，能通陽(yang)活血、驅(qu)蟲解毒(du)、發(fa)汗(han)解表，對感冒、風寒、頭痛(tong)、陰(yin)寒腹痛(tong)、蟲積內阻、痢疾(ji)等有較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)治(zhi)療作用(yong)。但(dan)這種作用(yong)在中(zhong)醫學的(de)(de)(de)理論中(zhong)與六味(wei)(wei)地黃(huang)丸(wan)中(zhong)的(de)(de)(de)地黃(huang)是(shi)正好(hao)抵消(xiao)的(de)(de)(de)，因此這兩者的(de)(de)(de)結合是(shi)一個重大的(de)(de)(de)錯誤，服用(yong)六味(wei)(wei)地黃(huang)丸(wan)期間(jian)是(shi)不適宜(yi)吃蔥的(de)(de)(de)!
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