冬季飲食(shi)的營養特(te)點，即(ji)增加熱量，在三(san)大產熱營養素(su)(su)中，蛋白質的攝取量可保(bao)持(chi)在平(ping)常(chang)(chang)的需要水平(ping)，熱量增加部(bu)分，主要應提高(gao)糖類和脂肪(fang)的攝取量來保(bao)證。礦物(wu)質應保(bao)持(chi)平(ping)常(chang)(chang)的需要量或(huo)略(lve)高(gao)一(yi)些。增加熱量可選用脂肪(fang)含(han)量較高(gao)的食(shi)物(wu)。維生素(su)(su)的供給，應特(te)別(bie)注意增加維生素(su)(su)C的含(han)量。
可多食蘿(luo)卜(bu)、胡蘿(luo)卜(bu)、土豆、菠(bo)菜(cai)等蔬菜(cai)及柑橘、蘋(pin)果、香蕉等水果，同時(shi)增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以(yi)保證(zheng)身體對維(wei)生素的需要。
冬(dong)季(ji)(ji)(ji)寒冷，人們(men)食欲(yu)多(duo)有(you)增加，但這并(bing)不意味著在(zai)冬(dong)季(ji)(ji)(ji)人體(ti)需要更多(duo)的熱量。現代科學研究證明：人體(ti)在(zai)冬(dong)季(ji)(ji)(ji)所(suo)(suo)需的能量與其(qi)他季(ji)(ji)(ji)節的差距并(bing)不大，因為人體(ti)的“激(ji)素鐘(zhong)”在(zai)寒冷氣候(hou)下，運轉有(you)所(suo)(suo)改變。
冬(dong)季是(shi)腎(shen)主令之時，腎(shen)主咸(xian)味，心主苦味，咸(xian)能勝苦。故(gu)《四時調攝箋》中指出：“冬(dong)日腎(shen)水味咸(xian)，恐水克火，故(gu)宜(yi)(yi)養心。”所以(yi)(yi)，飲食(shi)之味宜(yi)(yi)減咸(xian)增苦以(yi)(yi)養心氣，以(yi)(yi)保心腎(shen)相交，食(shi)辛(xin)熱之品，使(shi)肺(fei)氣直達(da)，固實腎(shen)氣。冬(dong)季雖宜(yi)(yi)熱食(shi)，但燥熱之物(wu)不可(ke)過食(shi)，勿多(duo)食(shi)蔥，以(yi)(yi)免使(shi)內伏的(de)陽氣郁而化熱。冬(dong)季切忌吃(chi)較硬和生冷的(de)食(shi)物(wu)，此類(lei)食(shi)物(wu)多(duo)屬陰，易傷脾胃之陽，如腎(shen)陽虛者，常(chang)易造成中氣下(xia)陷、形(xing)寒肢(zhi)冷、下(xia)痢清谷(gu)等病(bing)癥。
飲食調養有三宜(yi)(yi)：一宜(yi)(yi)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)糜，古代養生家多提倡深冬晨(chen)起(qi)喝(he)些熱(re)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)。《飲膳正要》中(zhong)(zhong)認為(wei)冬季宜(yi)(yi)服(fu)羊肉(rou)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，以溫補陽氣。如若在(zai)粳米粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)中(zhong)(zhong)加點(dian)紅棗、赤(chi)豆(dou)可使人(ren)感(gan)覺周(zhou)身溫暖，精(jing)力(li)倍(bei)增。民間素有冬至吃(chi)赤(chi)豆(dou)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，臘月(yue)初八吃(chi)“臘八粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)”，臘月(yue)二十五吃(chi)“八寶粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)（飯）”的習慣。
冬(dong)日宜食養心(xin)除(chu)煩的(de)麥片粥(zhou)(zhou)、消食化(hua)痰的(de)蘿卜粥(zhou)(zhou)、補肺(fei)益(yi)胃的(de)山藥粥(zhou)(zhou)、養陰固精的(de)核(he)桃粥(zhou)(zhou)、健脾養胃的(de)茯苓粥(zhou)(zhou)、益(yi)氣養陰的(de)大棗粥(zhou)(zhou)、調中開(kai)胃的(de)玉米(mi)粥(zhou)(zhou)、滋補肝(gan)腎的(de)紅(hong)薯粥(zhou)(zhou)等。
二宜溫熱(re)之品，以取(qu)陽生陰長之義(yi)。如宜吃(chi)牛肉(rou)、羊肉(rou)、狗肉(rou)、桂圓肉(rou)、棗、蛋、山藥(yao)、豬血(xue)、糯米、韭(jiu)菜(cai)等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，對中、老(lao)年(nian)人(ren)養(yang)陰大有裨(bi)益。
三宜堅果之品，冬日多吃點核桃(tao)、板栗、松(song)子以及花生、葵(kui)花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意(yi)體肥胖者忌肥甘溫(wen)熱厚味。
冬(dong)季，偏(pian)于陽虛(xu)的食(shi)補(bu)(bu)以(yi)羊肉、雞肉等溫熱(re)品為宜。偏(pian)于氣陰不足的食(shi)補(bu)(bu)以(yi)鴨肉、鵝肉為好。《隨息居飲食(shi)譜(pu)》中指出：鴨肉滋(zi)五(wu)臟之陰，清虛(xu)勞之熱(re)，補(bu)(bu)血(xue)行水，養胃生津。
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