按傳(chuan)統觀(guan)念，堅(jian)果(guo)(guo)是個應(ying)季食品。它們(men)多半是秋天成(cheng)熟的(de)(de)，按大(da)自(zi)然的(de)(de)安排，要(yao)等到春(chun)天才有發芽(ya)可能。因此，松鼠們(men)和許多小動物(wu)都(dou)會把堅(jian)果(guo)(guo)作為冬(dong)季的(de)(de)儲(chu)(chu)藏(zang)食物(wu)。由于堅(jian)果(guo)(guo)屬(shu)于種子，其中蘊含著植物(wu)萌發生長所需的(de)(de)各種營養(yang)成(cheng)分(fen)，還有幫助(zhu)堅(jian)果(guo)(guo)儲(chu)(chu)藏(zang)一冬(dong)天所需的(de)(de)抗氧化成(cheng)分(fen)，所以它們(men)營養(yang)價值(zhi)非常(chang)高(gao)，適合在冬(dong)季用(yong)來(lai)給人(ren)體(ti)補充(chong)營養(yang)。
堅果中(zhong)(zhong)(zhong)特別重要的(de)(de)營(ying)養素(su)是維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E、多種(zhong)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，以及鐵(tie)、鋅、鈣、鎂等各種(zhong)礦(kuang)物質，還有(you)一定數量(liang)的(de)(de)蛋白質。這些物質都有(you)利于(yu)人(ren)們在(zai)冬天抵抗寒冷。其中(zhong)(zhong)(zhong)鈣與人(ren)體的(de)(de)產熱(re)能力(li)有(you)一定關(guan)系，鐵(tie)幫助(zhu)人(ren)體運輸氧氣而保障生(sheng)(sheng)物氧化正(zheng)常(chang)進(jin)行，而從種(zhong)子類食物中(zhong)(zhong)(zhong)充足(zu)攝取維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E，對于(yu)保障順暢的(de)(de)血液(ye)循環是有(you)益的(de)(de)。產熱(re)能力(li)強，血液(ye)循環好(hao)，人(ren)體就不容易發生(sheng)(sheng)手腳冰冷的(de)(de)狀況。
吃(chi)了堅(jian)果之(zhi)(zhi)后是否容(rong)易發胖，要看吃(chi)得是否得法。人們(men)一般都有這樣的(de)經驗，三(san)餐(can)之(zhi)(zhi)外吃(chi)堅(jian)果，會讓人長胖。沒(mei)錯，這是因為它們(men)脂(zhi)肪含量非常(chang)高，從(cong)40%到80%不(bu)等。餐(can)后吃(chi)堅(jian)果會造成(cheng)一日當中能(neng)量攝(she)入過(guo)量，特別是晚(wan)餐(can)后還一邊看電視一邊吃(chi)堅(jian)果，當然容(rong)易發胖。
不(bu)過(guo)，如果(guo)把(ba)吃堅(jian)(jian)果(guo)的(de)(de)時(shi)(shi)機放在用(yong)餐(can)(can)(can)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，情況就完(wan)全不(bu)同了。部(bu)分堅(jian)(jian)果(guo)的(de)(de)膳(shan)食纖維含量(liang)很高，特別是(shi)大杏(xing)仁(ren)、小杏(xing)仁(ren)、榛(zhen)子等堅(jian)(jian)果(guo)，飽腹(fu)感很強，在用(yong)餐(can)(can)(can)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)吃這些堅(jian)(jian)果(guo)，并(bing)不(bu)會(hui)額外增加一(yi)(yi)餐(can)(can)(can)之中(zhong)的(de)(de)總(zong)能量(liang)。相反，有研(yan)究證明(ming)，如果(guo)把(ba)大杏(xing)仁(ren)納入到一(yi)(yi)餐(can)(can)(can)當(dang)中(zhong)，配合(he)淀粉(fen)類(lei)食物一(yi)(yi)起食用(yong)，可以(yi)讓餐(can)(can)(can)后的(de)(de)飽腹(fu)感持續更長(chang)時(shi)(shi)間，甚(shen)至到了下一(yi)(yi)餐(can)(can)(can)仍然會(hui)發揮(hui)作用(yong)，把(ba)飽腹(fu)效果(guo)持續一(yi)(yi)整天。
也可(ke)以這么說，如果吃飯的時候，用“大杏(xing)仁+淀(dian)粉主(zhu)食(shi)(shi)+少(shao)油菜肴”來替代(dai)“淀(dian)粉主(zhu)食(shi)(shi)+多油菜肴”組合的話，前者在(zai)同樣能量(liang)攝入(ru)情況下(xia)更有利于控(kong)(kong)制(zhi)食(shi)(shi)量(liang)，讓人不會因為提前饑餓(e)而(er)食(shi)(shi)欲大開，反(fan)而(er)有利于控(kong)(kong)制(zhi)體(ti)重(zhong)。
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