嶗(lao)(lao)山綠茶(cha)過(guo)(guo)期(qi)(qi)了(le)不(bu)(bu)能喝(he)，嶗(lao)(lao)山綠茶(cha)屬于食(shi)品，需在(zai)保質(zhi)期(qi)(qi)內飲用，其(qi)保質(zhi)期(qi)(qi)為18個月，過(guo)(guo)期(qi)(qi)后茶(cha)葉內含物質(zhi)逐(zhu)漸消失殆盡(jin)，營養成分所含無幾(ji)，無繼續飲用價值，且嶗(lao)(lao)山綠茶(cha)過(guo)(guo)期(qi)(qi)后，易滋(zi)生細菌，發生質(zhi)變，飲用會導致身體不(bu)(bu)適，因此(ci)嶗(lao)(lao)山綠茶(cha)過(guo)(guo)期(qi)(qi)了(le)不(bu)(bu)能繼續飲用。
嶗山綠(lv)茶的保存方法：
1.干燥
嶗山綠茶(cha)含(han)有(you)一(yi)種叫做疏松多(duo)孔的(de)親水(shui)物質，具(ju)有(you)很強的(de)吸濕還潮性，存放時，需存放在相對干燥的(de)環境下，特別是在陰天、下雨的(de)時候，最好把茶(cha)葉(xie)袋(dai)子封緊，以免受(shou)潮。
2.避光
嶗山綠(lv)(lv)茶在受(shou)陽光(guang)(guang)照射后其內在物質會起(qi)化(hua)學反應，使茶葉(xie)發生質變，建議將綠(lv)(lv)茶保存在馬口(kou)鐵罐(guan)或錫(xi)罐(guan)內，密(mi)封好即可(ke)，遠離陽光(guang)(guang)照射。
3.低溫
嶗山綠茶的最(zui)(zui)佳(jia)保存(cun)溫度為0℃—5℃。溫度過高，茶葉中的氨(an)基酸、糖(tang)類、維生(sheng)素和芳香性物質則會被分(fen)解破壞(huai)，使質量、香氣、味(wei)道都有所下降(jiang)。由于自然環境的溫度很少能達到這個條件(jian)，所以最(zui)(zui)好放置于冰箱中保存(cun)。
4.密封
在不喝(he)時把茶葉袋口系好(hao)（密(mi)封更佳），隔絕空(kong)氣(qi)，然后將茶葉放(fang)入冰(bing)箱保存即可。
嶗山綠茶(cha)中的(de)維生素(su)c、葉綠素(su)、醛類等物(wu)質容易與空氣中的(de)氧結合(he)，接觸氧氣的(de)綠茶(cha)顏色(se)會變深，而(er)營養價值及口感也會大打折扣。
綠茶的(de)特點就(jiu)在(zai)(zai)于一個“鮮”字，因此(ci)不適合(he)長期保存，一般存放的(de)好大的(de)話，可以(yi)保存18個月，常(chang)溫下建議在(zai)(zai)3個月內飲用(yong)完成，口感更佳。
在我們平時生活中經常看到有人喝綠茶，綠茶有很多的養生功效，味道也很香醇，嶗山綠茶是很有名的一種綠茶，泡嶗山綠茶要掌握正確的沖泡方法。
嶗山綠茶怎么泡最好
嶗山茶在全國綠茶中享有極高聲譽，被消費者盛譽為“江北第一名茶”。那么你們知道嶗山茶的沖泡方法是怎樣的嗎?嶗山茶作為中國最北方的綠茶所具有的生長周期長、品質優良、葉肥味厚的特點。沖泡要用80°左右的開水，泡過幾十秒鐘以后用二個杯子相互倒幾下就可以喝了，此時茶葉的味道最濃最香。最好不用雙層杯子，不用塑料杯子，更不用蓋上蓋子燜。沖泡綠茶的話，本方法基本通用，比如沖泡日照綠茶，也是如此。
嶗山綠茶沖泡方法及步驟
取3至8克嶗山茶，置入透明潔凈的玻璃杯中，注意是無蓋玻璃杯。首先用80℃左右的嶗山水(或礦泉水)洗茶，一般10秒左右，使其雜質洗出。將洗茶水倒出，可請賓客聞茶香，香飄滿屋。沖水使杯中茶葉翻轉，杯中茶湯上下濃度一致。注水量約為杯量的七分左右。隨水勢盤旋而上翻騰著沖向杯口，有“銀瓶乍破水將迸”之勢。此時，細嫩的茶葉舒展挺立，上下沉浮，云蒸霧騰，綽約多姿，這就是人們所津津樂道的“茶舞”這番碧波蒸騰的景象，如同巍峨嶗山雄奇幻變的云海，片片曼妙舞動的茶葉，寫照著嶗山無限的春色。沖泡嶗山茶時，水溫應控制在80℃～85℃。這從水沸騰的程度就能看出來。如果水冒魚眼大小的泡，則水溫就低了，逼不出“茶香”;如果水全部沸騰，則水溫就過高了，沖泡的茶葉會顯出“糊”味;只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是沖泡嶗山茶最好的水溫。
嶗山綠茶怎么喝更健康
第一步，清潔茶具，將要使用的茶杯茶具先徹底清洗干凈。
第二步，挑選沖泡嶗山綠茶的水質，可以選用潔凈的礦泉水或者是經過處理的自來水，最好以中性、微酸性水為主。
第三步，控制沖泡嶗山綠茶的水溫，最好在80℃左右，這樣才不會因為太燙損害茶葉，也不至于因為溫度太低茶葉沒辦法沖泡開。
第四步，控制好茶與水的比例，通常一杯茶3-5g嶗山綠茶，茶水比例為1：50或1：60，這樣的比例能讓嶗山綠茶清淡適宜。
第五步，嶗山綠茶的投放，可以采用上投法、下投法、中投法，嶗山綠茶是比較細嫩的茶，采用上投法即可，嶗山綠茶會在水中慢慢的下沉、舒展，逐漸氤氳出嶗山綠茶的色香味。
第六步，第一杯喝完之后，可以續杯，最好是茶水喝到一半續杯，一杯茶沖泡三四次就差不多了，這樣才能夠喝到純正的嶗山綠茶的茶香。
嶗山綠茶沖泡注意事項
青島嶗山綠茶沖泡時不可泡得太濃，太濃會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。 沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后扭捏一下即可倒掉。 沖泡綠茶時，水溫控制在75℃-85℃之間，溫度不可過高。沖泡好的嶗山綠茶要在30～60分鐘之內喝完，否則茶里的營養成分會有所流失。好茶必須用好水，最重要的掌握好泡茶技術，還是得不到好的效果。嶗山綠茶泡茶技術包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間。
茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉;泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉;嶗山綠茶沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶葉泡到適當的濃度后倒出開始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數次，每次需要泡多少時間。
1.嶗山綠茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50～60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。茶葉用量還同消費者的年齡結構與飲茶歷史有關。中、老年人往往茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多;年輕人初學飲茶的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少。總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃;茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣一個試驗：取4只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評茶湯滋味，結果是,加水50毫升的滋味極濃，加水100毫的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。
2 .泡嶗山綠茶水溫
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100 ℃沸滾開水沖泡。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45～65%。這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。
3.沖泡嶗山綠茶時間和次數
茶(cha)葉(xie)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)的時(shi)間和(he)次(ci)數，差異很(hen)大(da)，與(yu)茶(cha)葉(xie)種(zhong)類、泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)茶(cha)水(shui)(shui)溫、用(yong)(yong)茶(cha)數量和(he)飲(yin)茶(cha)習慣(guan)等都有(you)關系，不(bu)(bu)可(ke)一(yi)(yi)(yi)概而論(lun)。如有(you)茶(cha)杯(bei)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)飲(yin)一(yi)(yi)(yi)般綠茶(cha)，每(mei)杯(bei)放干茶(cha)3克(ke)左(zuo)右，用(yong)(yong)沸(fei)水(shui)(shui)約200毫升沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)，加蓋(gai)4～5分鐘(zhong)后，便可(ke)飲(yin)用(yong)(yong)。這種(zhong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)法的缺(que)點是：如水(shui)(shui)溫過高，容(rong)易燙熟(shu)茶(cha)葉(xie)(主(zhu)要指綠茶(cha));水(shui)(shui)溫較(jiao)低，則難以(yi)(yi)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)出茶(cha)葉(xie);而且因(yin)水(shui)(shui)量多，往往一(yi)(yi)(yi)時(shi)喝(he)不(bu)(bu)完，浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)過久，茶(cha)湯(tang)變冷(leng)，色、香、味均受影(ying)響。改(gai)良沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)法是：將茶(cha)葉(xie)放入杯(bei)中后，先倒入少量開(kai)水(shui)(shui)，以(yi)(yi)浸(jin)沒茶(cha)葉(xie)為度，不(bu)(bu)加蓋(gai)3分鐘(zhong)左(zuo)右，再加開(kai)水(shui)(shui)到七(qi)八成滿，便可(ke)趁(chen)熱飲(yin)用(yong)(yong)。當喝(he)到杯(bei)中尚余三(san)分之一(yi)(yi)(yi)左(zuo)右茶(cha)湯(tang)時(shi)，再加開(kai)水(shui)(shui)，這樣(yang)可(ke)使前后茶(cha)湯(tang)濃(nong)度比較(jiao)均勻。據測定，一(yi)(yi)(yi)般茶(cha)葉(xie)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)第(di)一(yi)(yi)(yi)次(ci)時(shi)，其可(ke)溶性物質能浸(jin)出50～55%;泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)第(di)二次(ci)，能浸(jin)出30%左(zuo)右;泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)第(di)三(san)次(ci)，能浸(jin)出10%左(zuo)右;泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)第(di)四次(ci)，則所剩無幾(ji)了。所以(yi)(yi)，通常(chang)以(yi)(yi)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)3次(ci)為宜。
嶗山綠茶的“南茶北嫁”
喜歡喝茶的青島人都知道“嶗山綠”，它吸收了山水精華，湯碧色青，品之回味無窮。但可能很少人知道，嶗山茶并不是“坐地戶”，而是從千里之外“移民”而來。
南茶“北嫁”入嶗山 上世紀五十年代，有人提出“南茶北引”的設想，認為嶗山三面臨海，氣候溫和濕潤，水質優良，又有適宜茶樹生長的酸性土壤。1957年冬，園林管理處開始茶苗移植試驗，引種的絕大多數是皖南、浙江的良種。
嶗山綠茶最初在太平山南麓苗圃試種，第一次從黃山運來兩年生茶苗5000株，由于信心不足，加之茶苗啟運時間不當，根部損傷較重，第二年春天培植完全失敗，無一成活。1958年我市又試行育苗馴化，由杭州引種，在中山公園太平山南麓的空曠地帶試種，出苗率達70％左右。
茶樹入嶗山，首選地方是素有“小江南”之稱的太清宮林區。1959年，從南方遠道而來的“客人”落戶在太清宮小廣場前。當時播種了5萬多叢，折合40多畝，但由于長期缺乏管理，僅存活5千至1萬叢。經過一兩年的精心管理和培育，引種成功。日前，在上清宮附近海拔300米的一塊坡地上，有人發現了1962年種植的27叢茶樹。期間沒有人管理，但茶苗竟安全越冬，可見嶗山極適宜茶樹生長。
入鄉容易隨俗難 “南茶北引”成功了，但產地有限，產量很低，在社會上幾乎沒有影響。80年代中后期到90年代初，茶葉種植有所發展，但是種植技術很不普及，特別是制茶技術只有極少的那么幾個人掌握，上市數量非常有限。由于大環境不成熟，加之當時人們的生活水平較低，到90年代初期嶗山茶種植面積也就1000畝左右。
嶗山茶“反客為主”
90年代中后期，嶗山茶獲得大發展，政府制定扶持政策，提供資金支持、技術指導，鼓勵農民打破傳統的種植結構，改糧為茶。大部分農戶的承包地種上了茶葉。茶葉種植面積差不多年均增加1000畝左右。嶗山綠茶注冊商標幾十個，種植技術和制茶技術越來越精湛，嶗山茶的知名度越來越高，各種花茶日漸從當地人的桌上退出，嶗山綠茶成了不可替代的飲品。
2004年5月青島市首屆“嶗山茶節”成功舉辦，60多個品種的嶗山茶參展，嶗山萬里江茶、嶗山云霧茶等十大名茶風靡海內外，嶗山茶文化的研究也在興起。目前，嶗山區茶葉種植面積達12000余畝。從第一批茶樹“客人”移居嶗山算起，嶗山茶的歷史已近半個多世紀。到今天，嶗山“客家”茶已經成為我國茶葉市場上的一支崛起的新生軍，在人們的潛意識里它就是地道的“坐地戶”了。
嶗山綠茶制作工藝
1.種茶即育茶。
要生產出優質的茶葉需要優質的空氣、土壤、水分、周圍環境，缺一不可。沒有此基礎，就沒有優質的茶葉。更需要種茶者像關懷、照顧自己的小孩子一樣來培育茶葉。
2.茶葉的采摘。
采茶時間在清晨，選取一芽一葉、一芽兩葉。
3.殺青。
茶葉晾干后，就進入了炒茶階段。通過殺青揉捻將茶葉種的草氣味驅除。這一步，直接影響到成品茶的品質。
4.烘干。
在殺青、揉捻之后就可以將茶葉烘干、磨光。其中關鍵是要掌握好炒茶的火候。
5.篩選。
將炒好的茶葉中的粉末過濾出來后，卷曲、新鮮、帶有濃郁板栗香味的成品茶制作完成。
6.包裝。
內包裝是用高密度聚乙烯、聚丙烯、聚酯等與低密度聚乙烯薄膜復合或噴涂鋁后形成的雙層或三層復合包裝材料，具有防潮保鮮的作用。
外包裝主要體現了茶葉的檔次與對嶗山茶文化的品位,有散裝、袋裝、盒裝、筒裝、手提袋等。
7. 沖泡嶗山茶時，水溫應控制在80℃～90℃。這從水沸騰的程度就能看出來。如果水冒魚眼大小的泡，則水溫就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸騰，則水溫就過高了，沖泡的茶葉會顯出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是沖泡嶗山茶最好的水溫。 嶗山茶文化
嶗山，是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”“道教全真天下第二叢林”之美譽。獨特的地理環境，肥沃的土地，優質的水源培育出的嶗山茶，色、香、味、形俱佳，名揚海內外。
嶗山種茶已有悠久的歷史。嶗山茶相傳原由金丘處機，明張三豐等嶗山道士自江南移植，親手培植而成，數百年為嶗山道觀之養生珍品。清顧炎武曾品作詩贊嶗山，蒲松齡曾飲茶《聊齋》寫絳雪。嶗山茶的成品茶屬于綠茶，由精選嶗山鮮茶用現代工藝加工而成。嶗山地區氣候溫暖濕潤，光照較強，霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶樹生長發育慢，有充分時間積累養分，故嶗山茶內含營養物質豐富，有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質和蛋白質、氨基酸、維生素等有益人體健康的成份。飲用嶗山茶，有興奮解倦、止渴解毒、促進血液循環、軟化血管、清心明目之功效。特別是茶內氨基酸和咖啡堿含量高，茶湯濃醇鮮爽，飲后頰齒留香，令各地好茶者贊不絕口。因此，嶗山茶與嶗山礦泉水、嶗山耐冬花并稱“嶗山三絕”，享名天下，冠蓋東方。
嶗山茶史悠久，絢麗多彩，在幾百年的歷史長河中積淀了豐富的文化內含，托情寓義、理性升華，個性獨具、形神完美，極具大家風范，在中國茶史上有著特殊的地位。同國內其他茶文化源地相比，嶗山茶文化有諸多獨到之處。一是內聚山海文化的特質。"茶實嘉木英，其香乃天育"。嶗山茶，集天地之靈氣，納山海之精華，實是名山名水孕育出的名品。被譽為"海上名山第一"的嶗山，是我國海岸線上唯一海拔超千米的高山，山青海碧，云霧繚繞，氣候適宜，加上富含礦物質的天然泉水，造就了嶗山茶色、形、香、味、意俱佳的品質，位居"嶗山三絕"之首，遠有美名
嶗(lao)(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)(shan)素有景(jing)色優(you)美(mei)、氣(qi)(qi)候宜(yi)人而聞名于(yu)世。冬季最冷的(de)(de)(de)一月份平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)零(ling)下(xia)1.2℃，夏(xia)季最熱的(de)(de)(de)8月平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)25℃，全年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)12.2℃。當(dang)中國北(bei)方早以(yi)(yi)冰封雪飄之時(shi)(shi)，青島(dao)市(shi)、嶗(lao)(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)(shan)依舊溫(wen)(wen)暖如春，當(dang)南方酷(ku)暑(shu)難耐之時(shi)(shi)，青島(dao)市(shi)、嶗(lao)(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)(shan)卻涼如初秋，所(suo)以(yi)(yi)一年(nian)四季(尤其(qi)春、夏(xia)、秋)云霧繚繞(rao)，空氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)度大，白晝溫(wen)(wen)差較大，嶗(lao)(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)(shan)土地肥(fei)沃，嶗(lao)(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)(shan)水充沛。該地區被(bei)山(shan)(shan)(shan)(shan)東省農業廳命名為(wei)(wei)無公(gong)害農業生(sheng)(sheng)產(chan)基地。為(wei)(wei)此很(hen)適合嶗(lao)(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)(shan)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)種植和生(sheng)(sheng)產(chan)。由(you)于(yu)獨特的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候和優(you)良(liang)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態環境，嶗(lao)(lao)(lao)山(shan)(shan)(shan)(shan)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)生(sheng)(sheng)產(chan)周期(qi)長(chang)(即采(cai)摘間隔時(shi)(shi)間長(chang))鮮(xian)茶(cha)(cha)葉(xie)葉(xie)面(mian)厚實(shi)，所(suo)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)葉(xie)所(suo)含營養成份豐富(fu)，茶(cha)(cha)葉(xie)本(ben)身有一種天然的(de)(de)(de)、獨特的(de)(de)(de)、豌(wan)豆面(mian)香味，山(shan)(shan)(shan)(shan)栗(li)子面(mian)的(de)(de)(de)香氣(qi)(qi)，經科學論證確認綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)是(shi)六大保健食品之一，為(wei)(wei)此深受消費者(zhe)喜愛(ai)。
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