綠茶冷(leng)凍(dong)還是冷(leng)藏：三(san)個(ge)月以及(ji)短時間飲(yin)用的綠茶，可(ke)(ke)(ke)將茶葉裝(zhuang)(zhuang)入鋁箔袋(dai)密(mi)封，然后裝(zhuang)(zhuang)入鐵罐，放置(zhi)冰箱0~5℃冷(leng)藏保存；超過三(san)個(ge)月或(huo)暫時不打算(suan)喝的綠茶，可(ke)(ke)(ke)將綠茶裝(zhuang)(zhuang)入鋁箔袋(dai)，密(mi)封后裝(zhuang)(zhuang)入容器內(nei)，在(zai)容器外層套一個(ge)袋(dai)子，最(zui)后放入冰箱-5~0℃冷(leng)凍(dong)保存即可(ke)(ke)(ke)。
綠茶如何保存：
1.3個月以內飲用選冷藏保鮮
冷藏室溫度一(yi)般在0~5℃，空氣(qi)中(zhong)會留有一(yi)定的(de)水蒸氣(qi)存(cun)在。存(cun)入冰箱后，茶葉還是(shi)會發生(sheng)緩慢的(de)化學變化，不過相比常溫保存(cun)要好很(hen)多。
已(yi)經是小的(de)聽、罐、筒、盒包(bao)裝，一般密閉性較好，只要(yao)外套個(ge)干凈的(de)塑料袋，就可直接放(fang)入冰箱內(nei)貯存。
散裝茶(cha)可先(xian)放(fang)入(ru)潔凈無(wu)味(wei)的馬口鐵罐(guan)或筒(tong)內，裝實蓋(gai)嚴，用膠布封(feng)口，外面套(tao)上食品(pin)用塑料袋(dai)扎好，再放(fang)入(ru)冰箱貯(zhu)存。
2.一定要注意密封保存
因(yin)為冰箱里除(chu)了(le)(le)茶葉還會存(cun)放(fang)其它食物，如果把(ba)茶葉敞開了(le)(le)放(fang)，取出來喝的(de)時候那可就是(shi)“五味(wei)陳雜(za)”了(le)(le)。
3.想存半年以上選冷凍保鮮
冷凍室在零下(xia)的溫度(du)情況下(xia)，空(kong)氣中的水蒸氣都(dou)會凝結成冰霜所以室內空(kong)氣干燥度(du)可(ke)以達到100%。
茶葉(xie)氧化作(zuo)用失去了溫度和(he)濕度條件(jian)，內部化學(xue)變(bian)化幾乎完全停(ting)止，茶葉(xie)長(chang)期(qi)保存(cun)仍(reng)然猶如新茶，香氣滋味幾乎不(bu)會變(bian)化。
4.茶葉從冰箱里面拿出來后，不能立馬打開喝
應先(xian)等茶葉(xie)罐罐的溫(wen)度回升至與室溫(wen)相近，才可開罐取出茶葉(xie)，一次購買(mai)多量茶葉(xie)時，需要麻煩一點分(fen)小包分(fen)裝，再密封(feng)放入冷藏(zang)（凍）室中。
等要(yao)喝(he)的時候(hou)再取(qu)出(chu)所(suo)需沖(chong)泡量。同一(yi)包茶(cha)反復冷凍、解凍，滋味會(hui)大打折扣的。
綠茶的(de)家(jia)庭保存方法(fa)，一般有五種：
1、瓦罐儲茶法。此(ci)法古代就有，明人馮夢禎《快雪堂(tang)漫錄(lu)》云(yun)：“實茶大甕，底置箬(ruo)，封固倒(dao)放，則過夏不黃，以其(qi)氣(qi)不外泄(xie)也。”茶葉含水(shui)量不能超過6%，可用生(sheng)石灰除(chu)濕。
2、罐(guan)藏(zang)法。容器選用裝糕(gao)點或(huo)(huo)者其(qi)他食品的金屬(shu)聽、箱、罐(guan)、盒(he)，或(huo)(huo)鐵或(huo)(huo)鋁或(huo)(huo)紙或(huo)(huo)紙品，或(huo)(huo)方或(huo)(huo)圓或(huo)(huo)扁或(huo)(huo)不(bu)規則性。重要的是茶要干燥，袋口封(feng)好。此法簡便，取同方便。
3、塑(su)料(liao)袋(dai)(dai)貯茶法。選用(yong)密度(du)(du)高(gao)、高(gao)壓(ya)、厚實、強(qiang)度(du)(du)好、無異味的食品包(bao)裝袋(dai)(dai)。茶葉可以事先用(yong)較柔(rou)軟的凈(jing)紙包(bao)好，然(ran)后置于食品袋(dai)(dai)內，封口即成。
4、熱水瓶(ping)貯茶法(fa)。可用保溫不佳(jia)而廢棄的熱水瓶(ping)，內充干燥的綠茶，蓋好瓶(ping)塞，用蠟(la)封口。
5、冰箱(xiang)保存(cun)法(fa)。綠茶(cha)裝入密度(du)高、高壓、厚實(shi)、強(qiang)度(du)好(hao)、無異(yi)味的食品包(bao)裝袋，然后置于冰箱(xiang)冷凍室或(huo)(huo)者(zhe)冷藏(zang)室。此法(fa)保存(cun)時間長、效果好(hao)，但袋口一(yi)定封(feng)(feng)牢，封(feng)(feng)嚴實(shi)，否(fou)則(ze)會回(hui)潮或(huo)(huo)者(zhe)串味，反(fan)而有(you)損(sun)綠茶(cha)茶(cha)葉的品質(zhi)。
擴展資料：
綠茶存放五大忌：
1、忌潮(chao)濕：一般大多數茶葉(xie)都具有(you)很強的(de)吸濕還潮(chao)性。存放時，相對濕度在60%較為適合，超過70%就會因吸潮(chao)而發作霉斑(ban)，進而酸化變質。所以回(hui)南天(tian)、黃梅天(tian)的(de)時候，記得(de)要把茶葉(xie)袋子封緊，以免受潮(chao)。
2、忌高溫：綠茶(cha)類茶(cha)葉比(bi)較適合低溫保(bao)存。溫度過高，茶(cha)葉中的(de)氨基酸(suan)、糖(tang)類、維生素(su)和芳香性物質則會被分解破(po)壞(huai)，使質量、香氣(qi)、味道都有所下(xia)降。
3、忌陽光：陽光會(hui)推進綠茶茶葉色素及(ji)酯類物質的氧(yang)化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使(shi)綠茶茶葉質量變(bian)壞。
4、忌氧氣(qi)：綠茶茶葉(xie)中(zhong)(zhong)的(de)葉(xie)綠素、醛類、酯類、維生(sheng)素C等易與空氣(qi)中(zhong)(zhong)的(de)氧結合(he)，氧化后的(de)綠茶茶葉(xie)會使綠茶茶葉(xie)湯(tang)色變紅、變深，使營養價值(zhi)大大下(xia)降(jiang)。每次取茶喝茶，切記先把封(feng)口封(feng)好。
5、忌異(yi)味(wei)：綠茶(cha)茶(cha)葉中含(han)有(you)高(gao)分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生(sheng)性活波極不(bu)穩定，能夠(gou)廣吸異(yi)味(wei)。因而(er)，茶(cha)葉與有(you)異(yi)味(wei)的物品混(hun)放貯存(cun)時(shi)，就會(hui)吸收異(yi)味(wei)而(er)且無法去(qu)除。
人(ren)民(min)網(wang)-中國六大茗(ming)茶的制作工藝與保存方法(fa)
人(ren)民網-茶葉易變味受潮?保存方(fang)法需(xu)謹記
1、綠茶可以放在冰箱里保存。
2、綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、結果好，但袋口肯定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質。
3、適(shi)當(dang)的(de)喝一些(xie)綠茶(cha)能(neng)夠達(da)(da)到降(jiang)脂減(jian)肥作(zuo)用，里面含有維生素以(yi)及(ji)氨(an)基酸物質，能(neng)夠達(da)(da)到很好的(de)降(jiang)脂效果，能(neng)夠達(da)(da)到潤腸作(zuo)用，幫助食(shi)物消化，有積食(shi)問題(ti)的(de)人，想(xiang)要減(jian)肥的(de)人都(dou)可以(yi)適(shi)當(dang)的(de)喝一些(xie)綠茶(cha)。
冷藏保持茶葉新鮮。
對于可以存放在冰箱里的茶葉，只適合冷藏，不適合冷凍，所以最好將茶葉存放在冰箱里。因為冷凍溫度太低，茶葉中的水分會很快被排干。如果茶葉太干，容易碎；如果它們壞了，味道會變，茶葉的味道也會變。
冷藏的茶葉從冰箱中取出后，使用后應及時密封保存，否則茶葉容易凝結空氣中的水分，從而增加茶葉的含水量，加速茶葉的變質。
茶葉冷藏的注意事項
1.把茶放在冰箱里冷藏。溫度在10度左右存放效果更好。如果保持在0度到5度左右，儲藏效果會更好。
2.茶(cha)葉有(you)(you)很強的(de)(de)吸(xi)濕性(xing)和吸(xi)味性(xing)。茶(cha)葉存放在冰(bing)箱(xiang)里(li)(li)，一(yi)定要(yao)注意茶(cha)葉的(de)(de)緊密度和冰(bing)箱(xiang)里(li)(li)的(de)(de)氣(qi)味。一(yi)定要(yao)先(xian)把(ba)茶(cha)葉封好。另(ling)外，茶(cha)葉要(yao)放在冰(bing)箱(xiang)里(li)(li)保存，不要(yao)和有(you)(you)異味的(de)(de)物(wu)品放在一(yi)起，以免產生異味。
(一)石灰除濕(shi)貯(zhu)存法
用石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)灰(hui)(hui)(hui)除(chu)濕貯(zhu)存特種綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)保(bao)鮮方法(fa)(fa)是(shi)(shi)我國民(min)間常用的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)保(bao)鮮方法(fa)(fa)之一(yi)(yi)，尤其(qi)在(zai)(zai)西湖龍井的(de)(de)(de)貯(zhu)存過(guo)程中(zhong)(zhong)普遍(bian)采用。其(qi)方法(fa)(fa)是(shi)(shi)在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)手工炒制(zhi)輝鍋(guo)干燥(zao)后，將剛炒制(zhi)冷卻(que)后的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)放入茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)貯(zhu)藏倉庫的(de)(de)(de)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)灰(hui)(hui)(hui)缸中(zhong)(zhong)，缸是(shi)(shi)瓷的(de)(de)(de)，大(da)小(xiao)根(gen)據生產量(liang)而定，石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)灰(hui)(hui)(hui)是(shi)(shi)塊狀石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)灰(hui)(hui)(hui)，按(an)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)重量(liang)的(de)(de)(de)1/5配備(bei)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)灰(hui)(hui)(hui)用量(liang)。塊狀石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)灰(hui)(hui)(hui)放在(zai)(zai)底部，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)用布袋(dai)或者(zhe)牛皮紙包裝后放在(zai)(zai)上(shang)面，缸口(kou)密(mi)封(feng)。定期檢查塊狀石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)灰(hui)(hui)(hui)的(de)(de)(de)狀態，如石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)灰(hui)(hui)(hui)化開成(cheng)細(xi)小(xiao)塊狀，就要調(diao)換。常年貯(zhu)臧，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)年調(diao)換3～5次。給茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)形(xing)成(cheng)一(yi)(yi)個良好的(de)(de)(de)“后熟”環境，這是(shi)(shi)其(qi)他茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產中(zhong)(zhong)所沒有的(de)(de)(de)。一(yi)(yi)是(shi)(shi)利(li)用塊狀石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)灰(hui)(hui)(hui)的(de)(de)(de)吸(xi)潮能力既能吸(xi)收茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)部分水分，又能除(chu)去貯(zhu)藏小(xiao)環境中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)水汽，形(xing)成(cheng)了一(yi)(yi)個非常干燥(zao)的(de)(de)(de)貯(zhu)藏環境。二是(shi)(shi)石(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)灰(hui)(hui)(hui)吸(xi)潮之后會放出微熱量(liang)，一(yi)(yi)個與體(ti)溫(wen)接近的(de)(de)(de)溫(wen)度（約40℃）是(shi)(shi)品質(zhi)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)有利(li)溫(wen)度。三是(shi)(shi)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)聚集(ji)在(zai)(zai)一(yi)(yi)個微小(xiao)的(de)(de)(de)環境中(zhong)(zhong)，環境中(zhong)(zhong)高濃度的(de)(de)(de)香氣有利(li)于品質(zhi)更趨一(yi)(yi)致(zhi)。
目前(qian)，有的生產廠家(jia)或經營單位采用變色(se)硅膠(jiao)代(dai)替石灰，其保鮮原(yuan)理與生石灰一致，其優(you)點是當變色(se)硅膠(jiao)吸附水分較高時，可取出曬干或烘干后重復使用，可減少更換(huan)及污染。
（二）低(di)溫貯存保鮮(xian)法
低溫貯存保(bao)鮮法(fa)通常是采(cai)用制冷機組使貯藏(zang)容器及場所(suo)的氣(qi)溫降(jiang)到(dao)低溫條件來實現的。運用該方法(fa)，能使特種(zhong)綠(lv)茶(cha)長時間保(bao)持品質優異，具有很好的保(bao)鮮效果。只(zhi)要采(cai)用密封(feng)性良好的包裝材料，在5℃以(yi)下貯存8～12個月，品質基本無變化；在一18℃以(yi)下貯存，可保(bao)持2～3年品質基本無變化。
（三）除氧(yang)貯存保鮮(xian)法(fa)
除去茶葉存放環境中的氧(yang)氣，其貯存保鮮的效果(guo)十分明顯，現常用(yong)的有抽(chou)氣充(chong)氮包裝、真空包裝和脫氧(yang)包裝等。
抽氣(qi)充(chong)氮包裝是采用充(chong)入對茶(cha)葉貯(zhu)存過程中影(ying)響小(xiao)的(de)(de)氣(qi)體，如二氧(yang)化碳或氮氣(qi)來置換包裝袋中的(de)(de)空氣(qi)，以取代氧(yang)氣(qi)的(de)(de)方法。
真空(kong)包裝是采用真空(kong)包裝機，將袋中(zhong)空(kong)氣抽出后立即封(feng)口，使包裝袋內形成(cheng)真空(kong)狀態，從而阻止氧(yang)氣對茶(cha)葉(xie)的(de)氧(yang)化作用的(de)方法。
無論是(shi)抽氣充氮(dan)包(bao)(bao)裝還是(shi)抽真空包(bao)(bao)裝，選(xuan)用的包(bao)(bao)裝容器必須采用阻氧氣性能好的鋁(lv)箔或(huo)其他(ta)兩層以上的復合膜材料(liao)，或(huo)鐵質、鋁(lv)質易拉罐包(bao)(bao)裝。
脫(tuo)氧(yang)(yang)包(bao)(bao)裝是指(zhi)采用氣密性良好(hao)的復合膜材料裝入(ru)茶(cha)葉后加入(ru)一小包(bao)(bao)脫(tuo)氧(yang)(yang)劑，然后封口(kou)。脫(tuo)氧(yang)(yang)劑是經過特殊處理(li)的活(huo)性氧(yang)(yang)化鐵，該物質在(zai)包(bao)(bao)裝容器中可與(yu)氧(yang)(yang)氣發生反應，從而消耗包(bao)(bao)裝容器內的氧(yang)(yang)氣。測定(ding)表(biao)明，采用脫(tuo)氧(yang)(yang)包(bao)(bao)裝的特種綠茶(cha)，在(zai)香氣、滋味上(shang)略優于充氮(dan)包(bao)(bao)裝，因而得(de)到了更廣泛的應用。
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