貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)茶(cha)葉(xie)最(zui)好的方法:首先將茶(cha)葉(xie)用鋁箔袋(dai)(dai)裝(zhuang)起來,擠(ji)掉(diao)袋(dai)(dai)子(zi)(zi)內部(bu)的空氣(qi),之后(hou)將袋(dai)(dai)子(zi)(zi)密封,密封后(hou)將茶(cha)葉(xie)放入馬(ma)口(kou)鐵罐(guan)或錫罐(guan)容器內,蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi),放置冰箱冷(leng)藏(zang)(zang)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang),冷(leng)藏(zang)(zang)保存的溫度為0~5℃,保存時注(zhu)意(yi)防止冰箱內異(yi)味。
塑料袋存茶:
選有(you)封(feng)口且為食品(pin)專用(yong)的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋,材料要厚實,密度要高,切忌(ji)使用(yong)有(you)味(wei)道(dao)或者(zhe)二次制成(cheng)的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋。在(zai)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)入茶(cha)葉后(hou),應先將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋中的(de)空氣完(wan)全擠(ji)出(chu),再用(yong)第二個包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋反(fan)向套上,最后(hou),將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)好的(de)茶(cha)葉放置于(yu)冰箱內(nei)。
沖泡(pao)時(shi)(shi),一(yi)定(ding)要用專業的工具取(qu)出,并(bing)密封好,或者在包裝(zhuang)時(shi)(shi)就分袋包裝(zhuang),沖泡(pao)時(shi)(shi)取(qu)一(yi)小包即(ji)可(ke)。這樣(yang)做既可(ke)避(bi)免太陽(yang)照射(she),又可(ke)隔絕空氣,有效(xiao)延緩茶(cha)葉品質劣變的產生(sheng),很適(shi)合一(yi)般家庭使用。
需要(yao)注(zhu)意的是(shi),茶葉需要(yao)貯存6個月內時(shi)(shi),使用冷藏法(fa)即可,溫度(du)保持在(zai)0~5 ℃為宜;若是(shi)超過6個月,則要(yao)使用冷凍(dong)法(fa),溫度(du)以-18~-10 ℃為佳。貯存茶葉時(shi)(shi)最好不(bu)要(yao)和其他(ta)食物(wu)同(tong)時(shi)(shi)貯存,以免(mian)影響(xiang)茶葉的味道。
金屬罐貯存:
若(ruo)是新買(mai)的(de)金屬罐,或(huo)者(zhe)先(xian)前(qian)存放過其(qi)他物質的(de)金屬罐,一定要先(xian)用(yong)少許茶末(mo)置于(yu)罐內,蓋上蓋子(zi),上下左右(you)搖晃輕擦(ca)罐壁后倒棄(qi),以去除異味(wei)。目前(qian),市面(mian)上出售的(de)兩層蓋子(zi)的(de)不銹鋼茶罐,簡(jian)單方便實(shi)用(yong),頗受歡迎。
使用時,應(ying)先(xian)將茶葉用清潔無味的(de)(de)塑料(liao)袋包裝后(hou),再置(zhi)入罐(guan)內,蓋(gai)上蓋(gai)子,最后(hou)用膠帶(dai)粘住封口,以防(fang)止茶葉劣變(bian)(bian)。另外,所有金屬罐(guan)都應(ying)放置(zhi)在(zai)干燥(zao)陰涼的(de)(de)地方,避(bi)免陽光直(zhi)射,避(bi)免受潮和異味引起的(de)(de)茶葉裂變(bian)(bian)。尤其(qi)是鐵(tie)罐(guan),因為它一不小心便(bian)會生銹。
存茶注意事項:
1、存茶宜用(yong)金屬(shu)、陶(tao)瓷類容器(qi)存茶,不宜用(yong)塑(su)料,如果用(yong)玻(bo)璃容器(qi),需注意避(bi)光。
2、用(yong)鋁箔袋(dai)封(feng)裝茶葉避光、密封(feng),如果沒有(you)封(feng)口機,可用(yong)燒熱的火鉗夾住(zhu)袋(dai)口將其熱封(feng)。
3、如果(guo)茶葉罐(guan)(guan)的罐(guan)(guan)口(kou)(kou)密封(feng)不夠緊,不管是鐵罐(guan)(guan)還是陶罐(guan)(guan),可放一張錫(xi)紙在(zai)罐(guan)(guan)口(kou)(kou),宣紙亦可。
4、從茶(cha)葉罐(guan)中取茶(cha)葉時,注(zhu)意用茶(cha)則(ze)或勺子,不可用手(shou)。取后立(li)即密封(feng)好,尤其是冰箱拿出的茶(cha)要立(li)刻放(fang)回去,避(bi)免遇熱返潮。
5、久存(cun)的(de)茶(cha)(cha)葉取出(chu)(chu)需要“醒(xing)(xing)茶(cha)(cha)”,用(yong)(yong)熱水(shui)潤洗(xi)(xi)一(yi)遍(bian)再沖(chong)泡,尤其是冷藏過的(de)茶(cha)(cha),剛拿出(chu)(chu)來通常還(huan)沒(mei)有(you)“醒(xing)(xing)”過來,香氣還(huan)沒(mei)激活。這時,用(yong)(yong)熱水(shui)將茶(cha)(cha)潤洗(xi)(xi)之后(hou),去(qu)除了茶(cha)(cha)的(de)“冷氣”,才能泡得(de)更好。
在貯藏茶葉時一般可以采用這幾種方法:
1、冰箱保存:將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶葉數量少而且很干燥,也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,放在冰箱中。
2、鐵罐存放法:將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里,最好裝滿而不留空隙,這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊,用膠布粘好蓋子縫隙,并把茶罐裝入兩層尼龍袋內,封好袋口,已達到最佳貯藏效果。
3、復合薄膜袋貯藏法:將茶葉裝入復合袋內,擠出袋內空氣,用封口機封好袋口,再套上塑料袋,扎緊袋口,置于冰箱下格內冷藏。
4、保溫瓶貯藏法:將茶葉裝入干燥的保溫瓶內,蓋好瓶塞,用白蠟封實,再用膠布封好。
另外要法意的是,茶葉在保存時的含水量:綠茶不能超過5%,紅茶不超7%。我們可先將茶葉炒干或烘干,然后再收藏;茶葉也需要避光和隔熱,所以對貯藏的環境有一定要求。茶葉的保質期一般為18個月,過了保質期的茶葉喝了會對身體有不好的影響,通常,密封包裝的茶葉保質期是12個月至24個月,在選購茶葉時一定要注意查看。而有些茶種,如云南的普洱則是越陳越香,保質期可達20年。有包裝的茶葉比散裝的茶葉更加安全,通常判斷茶葉有沒有過期,可以看它是不是發霉,或出現陳味;綠茶是不是變紅,湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度是否下降。
除了貯藏的要求外,喝茶也是要有度的,人體一天內如果吸收過多的茶水對健康也是有影響的。一般,健康的成年人,平時又有飲茶的習慣,一天飲茶6克-10克之間,分2次-3次沖泡最適宜。對于體力勞動量大、體能消耗多、進食量也大的人,尤其在高溫環境,或接觸有毒物質較多的人,一日飲茶20克左右也是可以的。而食油膩食物較多、煙酒量大的人,也可適當增加茶葉用量。值得注意的是孕婦和兒童飲茶量應適當減少。
至(zhi)于,到底(di)該喝(he)涼(liang)的(de)茶(cha)(cha)(cha)還是熱(re)(re)的(de)茶(cha)(cha)(cha)。其(qi)實,喝(he)熱(re)(re)茶(cha)(cha)(cha)降(jiang)(jiang)溫(wen)快,而(er)且還可(ke)使(shi)人(ren)耳聰目明,神思(si)爽(shuang)暢。實驗證明,喝(he)熱(re)(re)茶(cha)(cha)(cha)時,通過發汗,可(ke)使(shi)人(ren)體皮膚表面溫(wen)度(du)在數分(fen)鐘之內(nei)明顯降(jiang)(jiang)低,大(da)大(da)改善口渴的(de)感(gan)覺;而(er)喝(he)涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)時,皮膚溫(wen)度(du)變化并(bing)不明顯。所以(yi),在炎熱(re)(re)的(de)夏天(tian),還是喝(he)熱(re)(re)茶(cha)(cha)(cha)來(lai)的(de)更為解渴。
1、鐵罐儲藏法,選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲存時,將干燥的茶葉裝罐,罐要裝實裝嚴。這種方法采用方便,但不宜長期儲存。
2、陶瓷壇儲存法,選用干燥無異味,密閉的陶瓷壇一個,用牛皮紙把茶葉包好,分置于壇的四周,中間嵌放石灰袋一只,上面再放茶葉包,裝滿壇后,用棉花包緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好,能在較長時間內保持茶葉品質,特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉,采用此法尤為適宜。
3、食品袋儲藏法,先用潔凈無異味白紙包好茶葉,再包上一張牛皮紙,然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內,輕輕擠壓,將袋內空氣擠出,隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內空氣擠壓在用繩子扎緊口袋,最后把它放進干燥無味的密閉的鐵桶內。
4、熱水瓶儲藏法,選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內,裝實裝足,盡量減少空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣涂白蠟封口,再裹以膠布。由于瓶內空氣少,溫度穩定,這種方法保持效果也較好,且簡便易行。
5、木(mu)炭(tan)儲(chu)藏法,利(li)用木(mu)炭(tan)極能吸潮的特性來(lai)儲(chu)藏茶(cha)葉。先將(jiang)木(mu)炭(tan)燒燃(ran),立即用火盆(pen)或鐵鍋(guo)覆蓋(gai),使其熄滅,待晾后用干凈布將(jiang)木(mu)炭(tan)包裹起來(lai),放于盛茶(cha)葉的瓦缸(gang)中間(jian)。缸(gang)內木(mu)炭(tan)要根據胡潮情況,及時(shi)更換。
茶葉儲存有這幾種方法:
1、陶瓷罐
茶葉可以放(fang)在陶(tao)瓷罐(guan)中(zhong)儲存,先準備好(hao)一個(ge)干凈的(de)陶(tao)瓷罐(guan),之(zhi)后將袋裝(zhuang)生石灰鋪設(she)在陶(tao)瓷罐(guan)中(zhong),再放(fang)入茶葉,并將陶(tao)瓷罐(guan)密封好(hao),置于陰(yin)涼(liang)干燥處保存即可。
2、真空包裝袋
茶葉可以放在真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)袋中儲存(cun)(cun),先將(jiang)家用的(de)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)袋準備好,接著將(jiang)茶葉放入(ru)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)袋中保(bao)存(cun)(cun),抽(chou)干袋中的(de)空(kong)(kong)氣,讓(rang)茶葉處于真空(kong)(kong)環境下,最后(hou)將(jiang)包(bao)裝(zhuang)好的(de)茶葉避光保(bao)存(cun)(cun)。
3、牛皮袋
茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)可以放在牛(niu)皮袋(dai)中(zhong)儲(chu)存(cun),先準備好(hao)(hao)一個(ge)密封性(xing)能良好(hao)(hao)的(de)牛(niu)皮袋(dai),然后將茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)裝入(ru)牛(niu)皮袋(dai)中(zhong)并密封好(hao)(hao),接(jie)著將包裝好(hao)(hao)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)放入(ru)冰箱(xiang)中(zhong)冷藏,給(gei)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)保(bao)鮮。
貯茶最須防的是異味和霉變
茶葉很(hen)干燥,吸(xi)附性也(ye)比較強,很(hen)容易吸(xi)收周圍環境中的味(wei)道,如果存放環境異味(wei)較大,那么很(hen)影響茶葉的飲(yin)用品質,所以儲存環境一定不能有(you)異味(wei)。
家里的冰箱(xiang)如果(guo)什么咸菜剩菜的都往里放,這樣(yang)的情(qing)況下儲放茶(cha)葉的話,很容易串(chuan)味,影響茶(cha)葉的香氣和(he)口感。所以(yi)如果(guo)有需(xu)要(yao)的話,可以(yi)買一個專(zhuan)用(yong)茶(cha)葉儲存冰箱(xiang),這樣(yang)會避免上述問題。
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