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春季哪些野菜可以吃,常吃能開胃護腸

生(sheng)活常識網(wang) 2023-05-01 07:59:08

春季哪些野菜(cai)可(ke)以吃(chi),常吃(chi)能開胃護(hu)腸

春(chun)天到了,很多(duo)的(de)野菜(cai)也就(jiu)長(chang)了出(chu)來(lai),因此很多(duo)人都(dou)會(hui)選擇采摘(zhai)些野菜(cai)來(lai)吃了,這是現在很流行的(de)了,而且我們(men)(men)經常吃野菜(cai)的(de)確是很不錯的(de)了,對于我們(men)(men)人體的(de)好處特別的(de)多(duo),那么我們(men)(men)在春(chun)季的(de)時候都(dou)適(shi)合吃哪些野菜(cai)呢,下(xia)面(mian)就(jiu)讓我們(men)(men)看看吧(ba)。

馬(ma)蘭(lan)(lan)(lan)頭含有豐富(fu)的無機(ji)鹽(yan)和豐富(fu)的維生素(su)。馬(ma)蘭(lan)(lan)(lan)頭色(se)澤碧綠,莖肥葉(xie)嫩(nen)(nen),清(qing)香(xiang)可口,既可炒(chao)食或涼拌,也可曬成干菜(cai)備用(yong)。用(yong)嫩(nen)(nen)馬(ma)蘭(lan)(lan)(lan)頭與(yu)嫩(nen)(nen)筍片(pian)同炒(chao),其味清(qing)香(xiang);馬(ma)蘭(lan)(lan)(lan)頭煮一下,切末,與(yu)熟(shu)(shu)雞肉(rou)(rou)(rou)末、熟(shu)(shu)火腿末,加入精鹽(yan)、白糖(tang),澆上麻油拌勻(yun),其味甚佳;做紅燒肉(rou)(rou)(rou)或紅燒肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)時,將(jiang)熟(shu)(shu)馬(ma)蘭(lan)(lan)(lan)頭墊底,有葷有素(su),色(se)香(xiang)味俱佳。

莼(chun)菜(cai)(cai)又名(ming)(ming)馬蹄草、露葵(kui)等(deng)。顏色(se)碧綠。我(wo)國黃(huang)河以(yi)南(nan)的(de)(de)沼(zhao)澤池(chi)塘都有野生,尤以(yi)浙(zhe)江(jiang)(jiang)的(de)(de)西湖、湘湖以(yi)及(ji)江(jiang)(jiang)蘇的(de)(de)太湖、高寶湖等(deng)地出產最多(duo)(duo)。春暖花開正是采(cai)摘(zhai)莼(chun)菜(cai)(cai)的(de)(de)好(hao)時節。將(jiang)采(cai)摘(zhai)來(lai)的(de)(de)莼(chun)菜(cai)(cai)取(qu)其嫩莖和嫩葉做湯(tang)食用,入(ru)口(kou)柔滑(hua),色(se)香味俱佳。古往今來(lai),我(wo)國的(de)(de)烹飪大師創(chuang)造了(le)許(xu)多(duo)(duo)莼(chun)菜(cai)(cai)名(ming)(ming)肴(yao),如“雞絲莼(chun)菜(cai)(cai)湯(tang)”、“蝦(xia)米莼(chun)菜(cai)(cai)湯(tang)”,“西湖莼(chun)菜(cai)(cai)湯(tang)”最為馳名(ming)(ming),為江(jiang)(jiang)南(nan)的(de)(de)一道特有的(de)(de)時令(ling)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)。

鼠(shu)曲草(cao)又名佛(fo)耳(er)(er)草(cao),俗稱清明(ming)菜。清明(ming)前后(hou)采摘嫩葉,燒熟后(hou)摻入米粉蒸作糕(gao)團,香糯(nuo)可(ke)(ke)口(kou)。佛(fo)耳(er)(er)草(cao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)祛風散熱,化痰止咳,是治療(liao)咳嗽的(de)常用中藥(yao),而且佛(fo)耳(er)(er)草(cao)不僅是可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫助我們(men)治療(liao)咳嗽的(de)了(le),還可(ke)(ke)以(yi)(yi)烹飪成美味的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)來吃(chi)了(le),作為春季常見的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu),我們(men)經常的(de)吃(chi)這種食(shi)(shi)(shi)物(wu)就很(hen)有好處(chu)了(le),是可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫助我們(men)在(zai)春季的(de)時(shi)候潤燥止咳的(de)哦,是朋(peng)友們(men)要注意不能錯過的(de)美味食(shi)(shi)(shi)物(wu)了(le),經常的(de)吃(chi)好處(chu)特別(bie)的(de)多,還可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫助我們(men)清熱養(yang)胃哦。

這(zhe)就是我(wo)們給大家推薦的(de)幾款野菜(cai)(cai)了,這(zhe)些(xie)野菜(cai)(cai)都是我(wo)們在(zai)春季(ji)的(de)時候非常(chang)常(chang)見的(de)了,不(bu)(bu)過它們的(de)食用功效可(ke)不(bu)(bu)一般,我(wo)們經(jing)常(chang)的(de)吃(chi)就能(neng)夠(gou)有效的(de)調理了,可(ke)以幫助我(wo)們保護腸胃,還(huan)能(neng)夠(gou)起(qi)到很(hen)不(bu)(bu)錯的(de)潤燥(zao)止咳作(zuo)用,是春季(ji)不(bu)(bu)可(ke)缺少的(de)美食。

春(chun)天到了,有哪些(xie)野菜是可(ke)以食用的?

春天來了,萬物(wu)復蘇的(de)(de)(de)季節,所有的(de)(de)(de)植物(wu)都在悄(qiao)然的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang),山頭(tou)和田間的(de)(de)(de)野菜(cai)也(ye)是生(sheng)機盎然的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)著。這時人們也(ye)會去(qu)山間地頭(tou)尋找美味的(de)(de)(de)野味蔬菜(cai),例如大家熟(shu)知的(de)(de)(de)香(xiang)椿,蕨(jue)菜(cai),蒲(pu)公(gong)英等。

香椿

香(xiang)椿(chun)(chun)大(da)家都知道,香(xiang)椿(chun)(chun)的(de)椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)可(ke)食(shi)用(yong)(yong)(yong),椿(chun)(chun)樹一(yi)般長在(zai)河邊或(huo)者(zhe)土地肥沃的(de)住宅周圍,中(zhong)國人食(shi)用(yong)(yong)(yong)香(xiang)椿(chun)(chun)已經歷來已久(jiu)。香(xiang)椿(chun)(chun)樹一(yi)般在(zai)四(si)月或(huo)五月便會發芽(ya)(ya),北(bei)方因為氣候(hou)問題,所(suo)以會晚些。香(xiang)椿(chun)(chun)富含多種維(wei)生素,食(shi)用(yong)(yong)(yong)可(ke)健脾開胃,增加食(shi)欲,還可(ke)增強機體免(mian)疫力,人們一(yi)般都喜歡素炒或(huo)者(zhe)雞蛋炒著吃,但因為是野菜,里(li)面也含有亞(ya)硝酸銨,所(suo)以食(shi)用(yong)(yong)(yong)過量會產生一(yi)些致癌物質,所(suo)以食(shi)用(yong)(yong)(yong)時我們應該先選用(yong)(yong)(yong)最(zui)嫩的(de)椿(chun)(chun)芽(ya)(ya),并(bing)在(zai)制作成美味前先在(zai)沸水(shui)中(zhong)燙一(yi)分鐘(zhong),這樣可(ke)以減(jian)去其(qi)中(zhong)一(yi)部(bu)分的(de)亞(ya)硝酸鹽。

蒲公英

蒲(pu)(pu)公英(ying)是(shi)山間地頭(tou)很(hen)常見的一種野菜,可涼拌,炒菜,泡(pao)水喝。蒲(pu)(pu)公英(ying)除(chu)了可食用(yong)以(yi)外,在中醫里的藥(yao)理價值也很(hen)高。蒲(pu)(pu)公英(ying)是(shi)一種很(hen)頑強的菊科草本植(zhi)物,花開后(hou),其種子隨著(zhu)風(feng)飄散(san),只(zhi)要有泥土的地方便能(neng)生根發芽(ya)。蒲(pu)(pu)公英(ying)味道(dao)很(hen)苦,富含多種維生素,具有利(li)尿,散(san)結,清熱(re)解毒(du)等功(gong)效,但因為(wei)蒲(pu)(pu)公英(ying)性涼,食用(yong)過量容易(yi)引起腹痛(tong),宮(gong)寒(han)等,所以(yi)孕產婦和嬰幼兒還是(shi)謹慎食用(yong)。

蕨菜

蕨(jue)菜是(shi)一種生長(chang)在河(he)邊或山間(jian)的(de)一種根莖類植物,喜(xi)歡陽(yang)光,具(ju)(ju)有利尿(niao),解熱的(de)功效,雖然(ran)好吃,但專家的(de)建議,還(huan)是(shi)少量食用,因為蕨(jue)菜跟臘肉,香腸(chang)等(deng)煙熏食物一樣,具(ju)(ju)有一定的(de)致癌物質,不可(ke)以大量的(de)食用。

總(zong)體(ti)來講(jiang),雖然野菜(cai)很美味,但(dan)畢(bi)竟(jing)是野外生長的(de)植物,食(shi)用過量還是有一(yi)定的(de)風險(xian),所以我(wo)們適量的(de)品(pin)嘗即可(ke)。

春天吃(chi)這(zhe)5種菜(cai)養(yang)人!清肝養(yang)胃、祛濕氣、護血(xue)管,錯過可惜

馬上就要(yao)到清明節氣(qi)了,最近氣(qi)溫回升,各種野菜陸(lu)續上市,不(bu)少人等了一年,就等著這口春味兒。


很(hen)多野菜還是藥食(shi)同源的(de)寶貝(bei),不僅有(you)春天的(de)氣息,還有(you)很(hen)好的(de) 養(yang)生 作用(yong),遇見(jian)了千萬別錯過(guo)。



清熱抗炎

馬蘭頭


馬蘭頭(tou)(tou)是(shi)辛涼之(zhi)品(pin),有(you)助于清熱解毒,辛散風(feng)邪(xie)。春季人體肝風(feng)內動(dong),肝火旺盛,很多人會(hui)頭(tou)(tou)暈(yun)昏(hun)沉、嗓子(zi)干、牙疼,吃一些馬蘭頭(tou)(tou),不(bu)僅應時應景,還利于緩(huan)解風(feng)熱侵襲。



馬蘭頭也是有名的 抗炎(yan) 野菜,從其中(zhong)的提取物,針對急性(xing)炎(yan)癥有治療作用,例如上呼吸(xi)道感染、急性(xing)咽喉腫(zhong)痛等(deng)。


助陽和胃

香椿


香椿被稱為“助陽草”,有(you) 補陽祛風(feng)、解(jie)毒、散瘀(yu)熱 的(de)作用,可以幫助緩解(jie)春燥引(yin)起的(de)上火。



香(xiang)(xiang)椿有種(zhong)特殊的香(xiang)(xiang)味(wei),來源于其中的芳香(xiang)(xiang)物質,有助于 健脾開胃(wei) ,刺激食欲。它入胃(wei)、大腸經,有助于保護腸道,促進腸胃(wei)的消化和吸收,有 殺(sha)菌消炎、和胃(wei) 功效(xiao)。


香椿豆



碗中放入用(yong)鹽水煮熟的蠶豆,香(xiang)椿燙(tang)熟切丁,加(jia)入適量鹽、糖(tang)、香(xiang)油(you)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)即可食用(yong)。


祛濕散寒

艾草


艾(ai)草有 溫(wen)經散寒止痛 的(de)作用,被稱(cheng)為“草中鉆石”。



它含(han)有(you)豐富的膳食纖維和胡蘿卜素,還是高鉀低鈉食材,有(you)助于(yu) 保護血管,平穩(wen)血壓(ya) 。


清(qing)明前(qian)后,正是(shi)鮮艾葉成(cheng)熟的時候(hou),可以采(cai)一些來(lai)做(zuo)成(cheng)艾草(cao)汁,用來(lai)做(zuo)面食。


不和面的韭菜盒子



1、四勺面(mian)粉,一個雞(ji)蛋,適量艾草汁(zhi),攪成流動感強的(de)面(mian)糊(hu),下(xia)鍋攤熟。

2、韭菜(cai)和莧(xian)菜(cai)切(qie)碎(sui),加入(ru)煸好(hao)的五(wu)花肉(rou)和蝦皮,攪拌(ban)均勻。將餡料包在(zai)面皮里,用面糊封口。

3、鍋(guo)(guo)中(zhong)熱少量(liang)油(you),將韭菜盒子下鍋(guo)(guo),小火煎制(zhi)五(wu)分鐘(zhong)即(ji)可出鍋(guo)(guo)。


補血促消化

榆錢


榆錢富含煙(yan)酸(suan)核黃酸(suan)、抗壞血(xue)酸(suan),可以(yi) 促(cu)進胃酸(suan)分泌、助消化 。



榆錢鐵(tie)的含量是菠菜的11倍(bei),對于(yu)預防老年性缺(que)鐵(tie)性貧血有所幫助。


它還富含鈣磷,有助眠(mian)的作用,同(tong)時還能殺菌消腫。


提高免疫力

薺菜


薺菜被稱為“護生草”,它富(fu)含鐵元(yuan)素,有助(zhu)于(yu)合成血紅(hong)蛋白(bai)、肌紅(hong)蛋白(bai)、輸(shu)送氧氣,維(wei)持心肌代謝功(gong)能,可以 提高人體免疫力 。



薺菜(cai)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨(an)基(ji)酸含量(liang)(liang)在蔬菜(cai)中(zhong)也位(wei)居前(qian)列,鈣(gai)含量(liang)(liang)是同等(deng)質(zhi)量(liang)(liang)牛(niu)奶的(de)近3倍,維生(sheng)素C等(deng)成分含量(liang)(liang)也很高(gao)。


春香小餅



注意事項


1、大家如(ru)果要自己采挖野菜,一定要注意分辨(bian),避(bi)免挖到有毒的(de)草(cao),引(yin)起身體不適。另外(wai)周圍的(de)環境(jing)很重要,工廠(chang)、農(nong)田邊的(de)野菜容易存在(zai)污染問題,要避(bi)開這些地(di)方。


2、很多野菜市場(chang)上(shang)就(jiu)可以買(mai)到,烹飪起(qi)來(lai)更(geng)加(jia)安(an)全、方便,可以直接購買(mai)現成的。

春天(tian)能吃(chi)的野菜(cai)有哪(na)些?

1、薺菜

在北方農村(cun),春天最早出來(lai)的野菜便(bian)是薺菜,它富(fu)含(han)蛋白質、鈣、磷、鐵及(ji)多種維生素和氨基酸(suan)等,此(ci)外還含(han)有黃(huang)酮甙(dai)、膽(dan)堿、乙酰(xian)膽(dan)堿等物質。

2、苦菜

苦(ku)菜又名苦(ku)丁菜、苦(ku)定菜、苦(ku)苦(ku)菜、天香(xiang)菜、無香(xiang)菜、蛇蟲(chong)菜等,只要溫度適(shi)宜四季均可生長,不過(guo)以春(chun)季生長的苦(ku)菜口感(gan)和營養(yang)價值為佳。

3、馬齒莧

馬(ma)(ma)齒莧(xian)又名五(wu)行(xing)草、長命菜、馬(ma)(ma)蜂(feng)菜、螞(ma)蚱菜等,我國南北各地(di)均可見(jian)馬(ma)(ma)齒莧(xian)的身影,開(kai)春天(tian)氣轉暖之后開(kai)始生根發芽,5~8月份為花期(qi),6~9月份為果期(qi),開(kai)花之前(qian)食用口感(gan)最(zui)佳(jia)。

4、榆錢

榆(yu)錢即榆(yu)樹開的花,因(yin)似銅錢而得名,榆(yu)樹的花果期多為3~6月份(東北較晚),榆(yu)樹剛開花的幾(ji)天一定要及時采(cai)摘,不然(ran)老了便不好(hao)吃了。

5、槐花

如果(guo)你錯過了榆錢不(bu)(bu)要(yao)難過,接下來你還有槐花(hua)可(ke)吃,槐樹(shu)的花(hua)期多在4~6月份,稍(shao)稍(shao)晚于榆樹(shu),花(hua)期一(yi)般為10~15天,同樣一(yi)定(ding)要(yao)及時采摘(zhai)不(bu)(bu)然老了便不(bu)(bu)好吃了。

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