春(chun)天到了，很多(duo)的(de)野菜(cai)也就(jiu)長(chang)了出(chu)來(lai)，因此很多(duo)人都(dou)會(hui)選擇采摘(zhai)些野菜(cai)來(lai)吃了，這是現在很流行的(de)了，而且我們(men)(men)經常吃野菜(cai)的(de)確是很不錯的(de)了，對于我們(men)(men)人體的(de)好處特別的(de)多(duo)，那么我們(men)(men)在春(chun)季的(de)時候都(dou)適(shi)合吃哪些野菜(cai)呢，下(xia)面(mian)就(jiu)讓我們(men)(men)看看吧(ba)。
馬(ma)蘭(lan)(lan)(lan)頭含有豐富(fu)的無機(ji)鹽(yan)和豐富(fu)的維生素(su)。馬(ma)蘭(lan)(lan)(lan)頭色(se)澤碧綠，莖肥葉(xie)嫩(nen)(nen)，清(qing)香(xiang)可口，既可炒(chao)食或涼拌，也可曬成干菜(cai)備用(yong)。用(yong)嫩(nen)(nen)馬(ma)蘭(lan)(lan)(lan)頭與(yu)嫩(nen)(nen)筍片(pian)同炒(chao)，其味清(qing)香(xiang);馬(ma)蘭(lan)(lan)(lan)頭煮一下，切末，與(yu)熟(shu)(shu)雞肉(rou)(rou)(rou)末、熟(shu)(shu)火腿末，加入精鹽(yan)、白糖(tang)，澆上麻油拌勻(yun)，其味甚佳;做紅燒肉(rou)(rou)(rou)或紅燒肉(rou)(rou)(rou)圓(yuan)時，將(jiang)熟(shu)(shu)馬(ma)蘭(lan)(lan)(lan)頭墊底，有葷有素(su)，色(se)香(xiang)味俱佳。
莼(chun)菜(cai)(cai)又名(ming)(ming)馬蹄草、露葵(kui)等(deng)。顏色(se)碧綠。我(wo)國黃(huang)河以(yi)南(nan)的(de)(de)沼(zhao)澤池(chi)塘都有野生，尤以(yi)浙(zhe)江(jiang)(jiang)的(de)(de)西湖、湘湖以(yi)及(ji)江(jiang)(jiang)蘇的(de)(de)太湖、高寶湖等(deng)地出產最多(duo)(duo)。春暖花開正是采(cai)摘(zhai)莼(chun)菜(cai)(cai)的(de)(de)好(hao)時節。將(jiang)采(cai)摘(zhai)來(lai)的(de)(de)莼(chun)菜(cai)(cai)取(qu)其嫩莖和嫩葉做湯(tang)食用，入(ru)口(kou)柔滑(hua)，色(se)香味俱佳。古往今來(lai)，我(wo)國的(de)(de)烹飪大師創(chuang)造了(le)許(xu)多(duo)(duo)莼(chun)菜(cai)(cai)名(ming)(ming)肴(yao)，如“雞絲莼(chun)菜(cai)(cai)湯(tang)”、“蝦(xia)米莼(chun)菜(cai)(cai)湯(tang)”，“西湖莼(chun)菜(cai)(cai)湯(tang)”最為馳名(ming)(ming)，為江(jiang)(jiang)南(nan)的(de)(de)一道特有的(de)(de)時令(ling)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)。
鼠(shu)曲草(cao)又名佛(fo)耳(er)(er)草(cao)，俗稱清明(ming)菜。清明(ming)前后(hou)采摘嫩葉，燒熟后(hou)摻入米粉蒸作糕(gao)團，香糯(nuo)可(ke)(ke)口(kou)。佛(fo)耳(er)(er)草(cao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)祛風散熱，化痰止咳，是治療(liao)咳嗽的(de)常用中藥(yao)，而且佛(fo)耳(er)(er)草(cao)不僅是可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫助我們(men)治療(liao)咳嗽的(de)了(le)，還可(ke)(ke)以(yi)(yi)烹飪成美味的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)來吃(chi)了(le)，作為春季常見的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，我們(men)經常的(de)吃(chi)這種食(shi)(shi)(shi)物(wu)就很(hen)有好處(chu)了(le)，是可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫助我們(men)在(zai)春季的(de)時(shi)候潤燥止咳的(de)哦，是朋(peng)友們(men)要注意不能錯過的(de)美味食(shi)(shi)(shi)物(wu)了(le)，經常的(de)吃(chi)好處(chu)特別(bie)的(de)多，還可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫助我們(men)清熱養(yang)胃哦。
這(zhe)就是我(wo)們給大家推薦的(de)幾款野菜(cai)(cai)了，這(zhe)些(xie)野菜(cai)(cai)都是我(wo)們在(zai)春季(ji)的(de)時候非常(chang)常(chang)見的(de)了，不(bu)(bu)過它們的(de)食用功效可(ke)不(bu)(bu)一般，我(wo)們經(jing)常(chang)的(de)吃(chi)就能(neng)夠(gou)有效的(de)調理了，可(ke)以幫助我(wo)們保護腸胃，還(huan)能(neng)夠(gou)起(qi)到很(hen)不(bu)(bu)錯的(de)潤燥(zao)止咳作(zuo)用，是春季(ji)不(bu)(bu)可(ke)缺少的(de)美食。
春天來了，萬物(wu)復蘇的(de)(de)(de)季節，所有的(de)(de)(de)植物(wu)都在悄(qiao)然的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)，山頭(tou)和田間的(de)(de)(de)野菜(cai)也(ye)是生(sheng)機盎然的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)著。這時人們也(ye)會去(qu)山間地頭(tou)尋找美味的(de)(de)(de)野味蔬菜(cai)，例如大家熟(shu)知的(de)(de)(de)香(xiang)椿，蕨(jue)菜(cai)，蒲(pu)公(gong)英等。
總(zong)體(ti)來講(jiang)，雖然野菜(cai)很美味，但(dan)畢(bi)竟(jing)是野外生長的(de)植物，食(shi)用過量還是有一(yi)定的(de)風險(xian)，所以我(wo)們適量的(de)品(pin)嘗即可(ke)。
馬上就要(yao)到清明節氣(qi)了，最近氣(qi)溫回升，各種野菜陸(lu)續上市，不(bu)少人等了一年，就等著這口春味兒。
很(hen)多野菜還是藥食(shi)同源的(de)寶貝(bei)，不僅有(you)春天的(de)氣息，還有(you)很(hen)好的(de) 養(yang)生 作用(yong)，遇見(jian)了千萬別錯過(guo)。
清熱抗炎
馬蘭頭
馬蘭頭(tou)(tou)是(shi)辛涼之(zhi)品(pin)，有(you)助于清熱解毒，辛散風(feng)邪(xie)。春季人體肝風(feng)內動(dong)，肝火旺盛，很多人會(hui)頭(tou)(tou)暈(yun)昏(hun)沉、嗓子(zi)干、牙疼，吃一些馬蘭頭(tou)(tou)，不(bu)僅應時應景，還利于緩(huan)解風(feng)熱侵襲。
馬蘭頭也是有名的 抗炎(yan) 野菜，從其中(zhong)的提取物，針對急性(xing)炎(yan)癥有治療作用，例如上呼吸(xi)道感染、急性(xing)咽喉腫(zhong)痛等(deng)。
助陽和胃
香椿
香椿被稱為“助陽草”，有(you) 補陽祛風(feng)、解(jie)毒、散瘀(yu)熱 的(de)作用，可以幫助緩解(jie)春燥引(yin)起的(de)上火。
香(xiang)(xiang)椿有種(zhong)特殊的香(xiang)(xiang)味(wei)，來源于其中的芳香(xiang)(xiang)物質，有助于 健脾開胃(wei) ，刺激食欲。它入胃(wei)、大腸經，有助于保護腸道，促進腸胃(wei)的消化和吸收，有 殺(sha)菌消炎、和胃(wei) 功效(xiao)。
香椿豆
碗中放入用(yong)鹽水煮熟的蠶豆，香(xiang)椿燙(tang)熟切丁，加(jia)入適量鹽、糖(tang)、香(xiang)油(you)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)即可食用(yong)。
祛濕散寒
艾草
艾(ai)草有 溫(wen)經散寒止痛 的(de)作用，被稱(cheng)為“草中鉆石”。
它含(han)有(you)豐富的膳食纖維和胡蘿卜素，還是高鉀低鈉食材，有(you)助于(yu) 保護血管，平穩(wen)血壓(ya) 。
清(qing)明前(qian)后，正是(shi)鮮艾葉成(cheng)熟的時候(hou)，可以采(cai)一些來(lai)做(zuo)成(cheng)艾草(cao)汁，用來(lai)做(zuo)面食。
不和面的韭菜盒子
1、四勺面(mian)粉，一個雞(ji)蛋，適量艾草汁(zhi)，攪成流動感強的(de)面(mian)糊(hu)，下(xia)鍋攤熟。
2、韭菜(cai)和莧(xian)菜(cai)切(qie)碎(sui)，加入(ru)煸好(hao)的五(wu)花肉(rou)和蝦皮，攪拌(ban)均勻。將餡料包在(zai)面皮里，用面糊封口。
3、鍋(guo)(guo)中(zhong)熱少量(liang)油(you)，將韭菜盒子下鍋(guo)(guo)，小火煎制(zhi)五(wu)分鐘(zhong)即(ji)可出鍋(guo)(guo)。
補血促消化
榆錢
榆錢富含煙(yan)酸(suan)核黃酸(suan)、抗壞血(xue)酸(suan)，可以(yi) 促(cu)進胃酸(suan)分泌、助消化 。
榆錢鐵(tie)的含量是菠菜的11倍(bei)，對于(yu)預防老年性缺(que)鐵(tie)性貧血有所幫助。
它還富含鈣磷，有助眠(mian)的作用，同(tong)時還能殺菌消腫。
提高免疫力
薺菜
薺菜被稱為“護生草”，它富(fu)含鐵元(yuan)素，有助(zhu)于(yu)合成血紅(hong)蛋白(bai)、肌紅(hong)蛋白(bai)、輸(shu)送氧氣，維(wei)持心肌代謝功(gong)能，可以 提高人體免疫力 。
薺菜(cai)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨(an)基(ji)酸含量(liang)(liang)在蔬菜(cai)中(zhong)也位(wei)居前(qian)列，鈣(gai)含量(liang)(liang)是同等(deng)質(zhi)量(liang)(liang)牛(niu)奶的(de)近3倍，維生(sheng)素C等(deng)成分含量(liang)(liang)也很高(gao)。
春香小餅
注意事項
1、大家如(ru)果要自己采挖野菜，一定要注意分辨(bian)，避(bi)免挖到有毒的(de)草(cao)，引(yin)起身體不適。另外(wai)周圍的(de)環境(jing)很重要，工廠(chang)、農(nong)田邊的(de)野菜容易存在(zai)污染問題，要避(bi)開這些地(di)方。
2、很多野菜市場(chang)上(shang)就(jiu)可以買(mai)到，烹飪起(qi)來(lai)更(geng)加(jia)安(an)全、方便，可以直接購買(mai)現成的。
1、薺菜
在北方農村(cun)，春天最早出來(lai)的野菜便(bian)是薺菜，它富(fu)含(han)蛋白質、鈣、磷、鐵及(ji)多種維生素和氨基酸(suan)等，此(ci)外還含(han)有黃(huang)酮甙(dai)、膽(dan)堿、乙酰(xian)膽(dan)堿等物質。
2、苦菜
苦(ku)菜又名苦(ku)丁菜、苦(ku)定菜、苦(ku)苦(ku)菜、天香(xiang)菜、無香(xiang)菜、蛇蟲(chong)菜等，只要溫度適(shi)宜四季均可生長，不過(guo)以春(chun)季生長的苦(ku)菜口感(gan)和營養(yang)價值為佳。
3、馬齒莧
馬(ma)(ma)齒莧(xian)又名五(wu)行(xing)草、長命菜、馬(ma)(ma)蜂(feng)菜、螞(ma)蚱菜等，我國南北各地(di)均可見(jian)馬(ma)(ma)齒莧(xian)的身影，開(kai)春天(tian)氣轉暖之后開(kai)始生根發芽，5~8月份為花期(qi)，6~9月份為果期(qi)，開(kai)花之前(qian)食用口感(gan)最(zui)佳(jia)。
4、榆錢
榆(yu)錢即榆(yu)樹開的花，因(yin)似銅錢而得名，榆(yu)樹的花果期多為3~6月份（東北較晚），榆(yu)樹剛開花的幾(ji)天一定要及時采(cai)摘，不然(ran)老了便不好(hao)吃了。
5、槐花
如果(guo)你錯過了榆錢不(bu)(bu)要(yao)難過，接下來你還有槐花(hua)可(ke)吃，槐樹(shu)的花(hua)期多在4~6月份，稍(shao)稍(shao)晚于榆樹(shu)，花(hua)期一(yi)般為10~15天，同樣一(yi)定(ding)要(yao)及時采摘(zhai)不(bu)(bu)然老了便不(bu)(bu)好吃了。
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