現在我們已經到了春季，在這時候我們就(jiu)要多吃蔬(shu)菜(cai)來(lai)養生才行(xing)，通過吃蔬(shu)菜(cai)就(jiu)能(neng)很(hen)(hen)好的促進我們健康，特(te)別是(shi)能(neng)夠幫助我們增強身體素質，養生的效(xiao)果還(huan)是(shi)非常強的，所(suo)以在平時多吃蔬(shu)菜(cai)還(huan)是(shi)很(hen)(hen)有必要的，下(xia)面我們看(kan)看(kan)春季吃什么蔬(shu)菜(cai)好。
芹菜
春季(ji)到(dao)來，在(zai)這時候(hou)(hou)我(wo)們(men)(men)(men)最推(tui)薦大家去吃的(de)(de)就是芹(qin)(qin)菜(cai)了，我(wo)們(men)(men)(men)通過(guo)吃芹(qin)(qin)菜(cai)可以(yi)(yi)有(you)清熱(re)、平肝、健(jian)胃、利水(shui)、降血脂、降血壓之功效，這些問題都是我(wo)們(men)(men)(men)常見的(de)(de)，通過(guo)吃芹(qin)(qin)菜(cai)就能(neng)改善不適，而且在(zai)春季(ji)的(de)(de)時候(hou)(hou)如果(guo)要想舒肝散熱(re)，芹(qin)(qin)菜(cai)是首選(xuan)食材。因為它(ta)有(you)清熱(re)解毒的(de)(de)功效，常吃可平肝解熱(re)，還可以(yi)(yi)有(you)效預防春困，讓人體(ti)神(shen)清氣爽，所以(yi)(yi)在(zai)春季(ji)的(de)(de)時候(hou)(hou)我(wo)們(men)(men)(men)就要多吃芹(qin)(qin)菜(cai)。
豌豆尖
在(zai)春季的(de)時(shi)候我們還要吃(chi)的(de)就(jiu)是豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)芽(ya)了，這也(ye)是非常健康(kang)的(de)一種養生是，同時(shi)在(zai)春季的(de)時(shi)候豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)就(jiu)會(hui)發(fa)芽(ya)，于是就(jiu)有(you)了鮮(xian)嫩清(qing)(qing)香的(de)豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)尖(jian)。豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)尖(jian)的(de)嫩葉中富含維生素(su)(su)C，以(yi)及能分解體(ti)內亞(ya)硝胺的(de)酶，具有(you)抗(kang)癌防(fang)癌的(de)作用。同時(shi)，豌(wan)(wan)(wan)豆(dou)(dou)尖(jian)中含有(you)較(jiao)豐富的(de)纖(xian)維素(su)(su)，正(zheng)適合春日(ri)清(qing)(qing)理腸胃(wei)、清(qing)(qing)爽排毒，所以(yi)在(zai)春季的(de)時(shi)候必(bi)須要多吃(chi)，可以(yi)很好的(de)增(zeng)強我們身體(ti)素(su)(su)質。
薺菜
春季的(de)時候我們還可(ke)以(yi)多吃(chi)野菜(cai)，這對我們健(jian)康(kang)也是(shi)同(tong)(tong)樣(yang)有(you)(you)很大幫助的(de)，而(er)且在各種的(de)野菜(cai)中，最推薦吃(chi)的(de)就是(shi)薺菜(cai)了，薺菜(cai)是(shi)藥(yao)食同(tong)(tong)源(yuan)的(de)蔬菜(cai)，它營養豐富(fu)(fu)，并含有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)膳食纖(xian)維(wei)，促進腸(chang)道健(jian)康(kang)同(tong)(tong)時，又有(you)(you)健(jian)胃(wei)消食、明目降壓(ya)等功效。而(er)且薺菜(cai)的(de)吃(chi)法也非常多，選擇合適的(de)吃(chi)法，能幫助我們促進健(jian)康(kang)，保(bao)護腸(chang)胃(wei)。
上面推(tui)薦的(de)就(jiu)是(shi)(shi)幾款食物都是(shi)(shi)不錯的(de)，在春季(ji)的(de)時(shi)候(hou)多吃蔬(shu)菜(cai)對我們(men)健康(kang)是(shi)(shi)有幫助(zhu)的(de)，很(hen)多人(ren)在春季(ji)都會(hui)有身(shen)體素質下(xia)降的(de)情(qing)況出現，在這時(shi)候(hou)我們(men)就(jiu)更要多吃些蔬(shu)菜(cai)來養生(sheng)才行，上面推(tui)薦給大家的(de)都是(shi)(shi)很(hen)健康(kang)的(de)，可以讓我們(men)健康(kang)度過春季(ji)。
春季飲食以平補為原則，重在養肝補脾。春季進補應少吃酸食，多吃甘味的食物以滋養肝脾兩臟。
1、性溫味甘類：刀豆、南瓜、扁豆；人體從這些食物中吸取豐富營養物質，可使養肝與健脾相得益彰。
2、由于早春還有冬日余寒，可多吃些溫補陽氣之類的：韭菜、大蒜、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥；這些蔬菜均性溫味辛，即可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。
3、春(chun)日(ri)時暖(nuan)風或晚春(chun)暴熱(re)襲人，易(yi)引動體內郁(yu)熱(re)而(er)生肝(gan)火(huo)，可適當配吃些(xie)清解(jie)里(li)(li)熱(re)、滋養肝(gan)臟之類的：空心(xin)菜(cai)、薺菜(cai)、菠菜(cai)、芹菜(cai)、萵筍、茄子(zi)、黃(huang)瓜、蘑菇；這(zhe)些(xie)食物(wu)均(jun)性(xing)溫味甘(gan)，可解(jie)里(li)(li)熱(re)，潤肝(gan)。
一般春天是流感高發的季節，一到春天我就容易犯鼻炎，身邊的朋友也時常有風寒感冒的癥狀，日常生活中飲食上可以多吃一些綠豆芽，黑木耳、黃豆芽、韭菜、菠菜、綠豆芽、竹筍、蕨菜、萵苣等蔬菜，這些食物(wu)(wu)中(zhong)含有(you)豐富的維生素、氨(an)基酸以及多種(zhong)礦物(wu)(wu)質(zhi)等營養物(wu)(wu)質(zhi)，多吃有(you)利于提高人體(ti)免疫(yi)力，并且可以增(zeng)強體(ti)質(zhi)，提高疾病的防(fang)御能力。
平時也可以多吃些水果，補充維生素C，也可以攝入一些動物內臟和魚補充維生素B，因為維生素B對皮膚好，必要情況下也可(ke)以少量吃一些(xie)維(wei)生素(su)C片和(he)維(wei)生素(su)B族片來(lai)補充維(wei)生素(su)。
另外，老話說春(chun)(chun)捂秋凍，所(suo)以(yi)春(chun)(chun)季(ji)經(jing)常會(hui)有(you)春(chun)(chun)寒(han)來(lai)襲，春(chun)(chun)季(ji)也需要注(zhu)意(yi)做好(hao)防寒(han)保暖的工作，避免出現(xian)受涼感冒(mao)的現(xian)象。
菠菜
春天，有些老人經常出現便秘、腹脹、惡心嘔吐等癥狀，中醫上指出這些主要是由肝膽濕熱造成的。菠菜具有清肝熱、補肝血、潤大腸、通大便的療效，春天多吃菠菜，可以有效緩解這些癥狀。但是，不要把菠菜根去掉，其具有補血功效。
豆芽
春天氣候干燥，容易出現口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，并且蛋白質和多糖更易吸收。
薺菜
眼下，雖然還沒真正回暖，但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
萵筍
萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。
韭菜
韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有“洗腸草”之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋，是不錯的選擇，但并不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片，炒、燒或做配菜;根部質地較老，可供煮、煲湯，還可以放在壇子里發酵做成“腌筍”，燉食別有風味。
馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍愈合。
菠菜
春天是菠菜(cai)最嫩的季節，也是吃法(fa)最美的時(shi)(shi)候。此(ci)時(shi)(shi)的菠菜(cai)稱為(wei)“春菠”，根紅葉綠，鮮(xian)嫩異常(chang)，尤為(wei)可口(kou)。菠菜(cai)礦物質和(he)維生素的含量在蔬菜(cai)中名(ming)列前茅。春季上市(shi)的菠菜(cai)，對解毒(du)、頗有益處。
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