俗(su)話說，一年(nian)之計(ji)(ji)在于春，你是否也為(wei)自己春天的飲食做好計(ji)(ji)劃了(le)呢?以(yi)下4種(zhong)蔬菜有(you)利于春天保健養(yang)生，應該多吃(chi)。

開春多吃四種菜

豆(dou)芽防口干(gan)唇(chun)燥(zao)癥狀(zhuang)。春天氣(qi)候干(gan)燥(zao)，容(rong)易出現(xian)口干(gan)唇(chun)燥(zao)等口角炎癥狀(zhuang)，而豆(dou)芽味道鮮美，是(shi)滋養潤燥(zao)、清(qing)熱解毒(du)的(de)好選擇。無論是(shi)黃豆(dou)芽還(huan)(huan)是(shi)綠豆(dou)芽，跟原(yuan)豆(dou)相(xiang)比，它們的(de)維生(sheng)素含量增加，礦(kuang)物質利用(yong)(yong)率提(ti)高，并且蛋(dan)白質和多糖更易吸收(shou)。從(cong)中醫(yi)的(de)角度來說，開春吃豆(dou)芽，能(neng)幫助五臟從(cong)冬藏轉向春生(sheng)，有利于肝(gan)氣(qi)疏通、健脾和胃。豆(dou)芽的(de)食用(yong)(yong)方(fang)法(fa)有很多，可(ke)焯水后涼拌，也可(ke)做湯，還(huan)(huan)可(ke)用(yong)(yong)來涮火鍋。

薺(qi)菜能補鈣。眼下，雖然還沒真(zhen)正回(hui)暖(nuan)，但最耐嚴(yan)寒(han)的薺(qi)菜卻已(yi)經上市了(le)。薺(qi)菜營養豐(feng)富，其(qi)維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量(liang)較高，尤其(qi)值得一(yi)(yi)提的是(shi)，其(qi)含鈣量(liang)接近同等質量(liang)牛奶的3倍(bei)。薺(qi)菜還有一(yi)(yi)定藥用(yong)(yong)價(jia)值，傳統醫學認為它可(ke)用(yong)(yong)于輔助治療痢疾(ji)、腸炎(yan)、胃潰瘍等疾(ji)病(bing)。薺(qi)菜可(ke)以用(yong)(yong)來做餡(xian)，也可(ke)焯水后涼拌、攤雞(ji)蛋、煲湯煮粥等。

萵(wo)筍(sun)抗過敏。萵(wo)筍(sun)又叫“春(chun)菜(cai)”，是最適(shi)合春(chun)季吃的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)之一。萵(wo)筍(sun)含豐富的(de)(de)(de)(de)維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成(cheng)分。日本研究發(fa)現(xian)，萵(wo)筍(sun)中的(de)(de)(de)(de)某種物(wu)質可以(yi)抵抗春(chun)季因過敏而引(yin)發(fa)的(de)(de)(de)(de)鼻炎，能夠緩解過敏病人的(de)(de)(de)(de)痛苦。萵(wo)筍(sun)可以(yi)用來涼拌、燒(shao)、炒，還能加工腌制醬菜(cai)、泡(pao)菜(cai)等。

韭(jiu)(jiu)菜(cai)提高(gao)(gao)抵抗力。韭(jiu)(jiu)菜(cai)雖然一年四季都可(ke)食(shi)用，但以初春(chun)時節品(pin)質(zhi)最(zui)佳(jia)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)富含膳食(shi)纖維(wei)，可(ke)促進腸(chang)道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸(chang)癌的(de)發生，故有“洗腸(chang)草”之(zhi)稱(cheng)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)性溫，因而(er)在(zai)春(chun)季吃可(ke)以固陽氣，提高(gao)(gao)人的(de)免疫力，特別(bie)是平日手腳冰涼的(de)人不妨多(duo)食(shi)用韭(jiu)(jiu)菜(cai)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)的(de)吃法很(hen)多(duo)，韭(jiu)(jiu)菜(cai)炒雞蛋，或者韭(jiu)(jiu)菜(cai)炒瘦豬肉都是不錯的(de)選擇，但并不是所(suo)有人都適合(he)吃韭(jiu)(jiu)菜(cai)，口舌生瘡(chuang)、咽干喉(hou)痛及肝(gan)火旺盛的(de)人最(zui)好少吃。

初春飲食的注意事項：

飲食清淡防上火

春(chun)季人易(yi)上(shang)火，小(xiao)便赤(chi)黃(huang)、便秘，舌苔發黃(huang)。因(yin)肝火上(shang)升，致使肺陰更虛，肺結核等病菌容易(yi)乘虛而入(ru)。因(yin)此，春(chun)季飲食(shi)以清(qing)淡為好。

多補維生素c防春困

現代醫學認為，春季應提倡(chang)多食含維生素c較(jiao)多的食物和新鮮(xian)蔬菜(cai)(cai)。飲食中缺少維生素c是引起“春困”的原因之(zhi)一，故多食胡蘿卜、菜(cai)(cai)花、卷心菜(cai)(cai)、甜椒、芹菜(cai)(cai)、春筍等新鮮(xian)蔬菜(cai)(cai)，對(dui)春季食養十分有益。

多甜少酸防“肝旺”

中醫認為，春季為人體五(wu)臟(zang)之(zhi)一(yi)的肝臟(zang)當令之(zhi)時(shi)，宜適(shi)當食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用辛(xin)甘的食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物，而生冷(leng)之(zhi)物則應(ying)少食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，以(yi)免傷(shang)害(hai)脾(pi)胃，還要防(fang)止(zhi)“肝旺(wang)(wang)傷(shang)脾(pi)”。這樣在(zai)春季應(ying)該適(shi)當多(duo)吃一(yi)些甜味食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物，少吃酸(suan)味食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物。因(yin)為，酸(suan)性食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物入肝，甜性食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物入脾(pi)。春季因(yin)多(duo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)酸(suan)可(ke)引起(qi)胃酸(suan)分泌障礙，影響消化吸(xi)收，應(ying)少食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)酸(suan)澀、油膩之(zhi)物，以(yi)增加脾(pi)胃功能。為了預防(fang)肝旺(wang)(wang)傷(shang)脾(pi)，還可(ke)以(yi)多(duo)吃一(yi)些性味甘平的大棗。

吃點辛甘助春陽

初春陽氣出發，辛甘之品可助(zhu)春陽，宜(yi)食辛甘之蔥、生(sheng)(sheng)(sheng)姜、棗、花生(sheng)(sheng)(sheng)等(deng);和平補飲食如小麥粉(報紙就是這樣說的，我也(ye)(ye)感覺這句話不(bu)順(shun)口的)、蕎麥、玉(yu)米等(deng)谷物，豆(dou)漿、豆(dou)腐、赤豆(dou)等(deng)豆(dou)類(lei)(lei)，桔(jie)子、金(jin)桔(jie)、香(xiang)蕉、蘋果、梨等(deng);也(ye)(ye)要吃些海產品、蛋類(lei)(lei)。陰虛內熱之人，可選(xuan)擇鴨肉、海帶、綠豆(dou)、甘蔗汁、荸薺、百合等(deng)。以消(xiao)火。多(duo)選(xuan)擇含b族的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素e的主食與副食，以養脾(pi)胃。

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