春夏(xia)之交，水暖魚(yu)肥，此時(shi)不但是魚(yu)類產量最高的時(shi)候，也(ye)是營養(yang)最豐富的時(shi)候，口感也(ye)最為(wei)鮮嫩可(ke)口。中醫認為(wei)，每種魚(yu)都有(you)自身側重的養(yang)生功效，暮(mu)春時(shi)節不妨(fang)嘗試以下三種魚(yu)。
春夏之交多吃3種魚
鱖魚(yu)——健(jian)(jian)脾養血。鱖魚(yu)數百年來獨占“春令時鮮(xian)”的(de)榜首，這(zhe)是因為鱖魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)細嫩豐滿，無膽少(shao)刺，為春季(ji)淡(dan)水魚(yu)之(zhi)上品。《本草(cao)綱目》記載其肉(rou)(rou)(rou)(rou)“可(ke)補(bu)虛勞，健(jian)(jian)脾胃，益氣力”，適宜體質(zhi)衰弱，飲食不(bu)香的(de)人食用。現代營養學(xue)表明，鱖魚(yu)含有蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素(su)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)細嫩，極易消(xiao)化，適合兒童、老(lao)人及消(xiao)化功能不(bu)佳的(de)人;鱖魚(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)熱量不(bu)高，且(qie)富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的(de)女士(shi)也是極佳選擇。
鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)——補(bu)(bu)肝(gan)(gan)益腎。北宋藥學(xue)著作(zuo)(zuo)《嘉佑(you)本草》中記載鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)能“補(bu)(bu)五臟，益筋骨(gu)，和(he)腸胃，治水(shui)氣。”足見鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)的補(bu)(bu)益作(zuo)(zuo)用有(you)多廣泛。從(cong)現代營養學(xue)的角(jiao)度來說，鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)富含蛋白質、維(wei)生素A、B族維(wei)生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具(ju)有(you)補(bu)(bu)肝(gan)(gan)腎、益脾胃、化痰止(zhi)咳之(zhi)效(xiao)，對肝(gan)(gan)腎不足的人(ren)有(you)很好的補(bu)(bu)益作(zuo)(zuo)用。鱸(lu)(lu)(lu)魚(yu)肉質白嫩，沒(mei)有(you)腥味(wei)，肉為蒜瓣(ban)形，最宜清(qing)蒸、紅燒或(huo)燉湯。
草(cao)(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)——暖胃明目。春(chun)末夏初的(de)草(cao)(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)中最物美(mei)價廉的(de)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)之(zhi)一。草(cao)(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)含(han)有豐(feng)(feng)富的(de)不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，對血液循環(huan)有利，是(shi)心(xin)血管病人的(de)好食物。草(cao)(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)還含(han)有豐(feng)(feng)富的(de)硒元素，有抗衰老、養顏的(de)功效。對于(yu)身體(ti)瘦弱、食欲不(bu)(bu)振的(de)人來說，草(cao)(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)嫩(nen)而(er)不(bu)(bu)膩，開胃、滋補。清代(dai)《醫林(lin)纂要》中記(ji)載(zai)草(cao)(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)能(neng)“其頭蒸食尤良。”讀者不(bu)(bu)妨(fang)也試(shi)試(shi)蒸食草(cao)(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)頭的(de)做法。
買魚牢記4點
當然，不是(shi)所有的淡水(shui)魚都難逃(tao)污染厄運(yun)，也不是(shi)所有海洋都被糟(zao)蹋殆盡。但為了(le)我(wo)們(men)和家人的健康，我(wo)們(men)還是(shi)要牢記幾點——
1、去有質(zhi)量口(kou)碑(bei)的(de)大型超市(shi)或(huo)菜市(shi)場(chang)購(gou)買魚類(lei)。從一定(ding)程度上，保(bao)證安(an)全(quan)性。
2、正(zheng)規渠道進口(kou)的(de)(de)海魚更值得信賴(lai)。因(yin)為歐盟(meng)法規明(ming)確規定，絕對限制金屬、汞(gong)、pCB等毒素(su)的(de)(de)含量，只有符合他(ta)們(men)規定的(de)(de)海魚才能夠上(shang)市銷售，包括出口(kou)。
3、你還得知道：無鱗(lin)魚(yu)(比如鱔魚(yu)、海鰻)更容易受(shou)到環(huan)境污染(ran)的影響。因(yin)為魚(yu)鱗(lin)的作用(yong)就像是一道水壩，能夠攔(lan)截(jie)住水中的金屬。
4、看到(dao)這里，你(ni)擔心(xin)了?其(qi)實不必。根據(ju)美國心(xin)臟(zang)協(xie)會的(de)(de)調查研究，魚類的(de)(de)好處，還是遠遠大于它帶來(lai)的(de)(de)毒物威脅，只是敏感人群(孕(yun)婦、哺(bu)乳期(qi)的(de)(de)女性和兒童)需要(yao)特別警惕。
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