霸王花煲豬展湯

材料：霸王(wang)花2兩，豬展肉12兩，蜜棗4個(ge)，鹽少許，清水(shui)10碗。

做法：1、豬展(zhan)肉(rou)原塊洗凈(jing)，霸王花浸軟洗凈(jing)，蜜(mi)棗去核。

2、把蜜棗和霸王(wang)花同(tong)放企身(shen)瓦(wa)煲(bao)內，加清水(shui)，旺(wang)火燒滾，下豬展肉滾約二十(shi)分鐘，改中火煲(bao)約半小時，以(yi)文火煲(bao)至湯水(shui)余下四至五碗左右，以(yi)鹽調味。

功效：清熱除痰、止咳。

西洋菜羅漢果豬蹄湯

材料：豬蹄肉500克，羅漢果半個，西洋菜700克，南杏(xing)仁60克。

做(zuo)法(fa)：1、豬蹄肉(rou)洗凈(jing)，干(gan)水，羅(luo)漢(han)果洗凈(jing)，西洋(yang)菜洗凈(jing)，摘(zhai)短度，南杏仁用(yong)開(kai)水煲(bao)，去衣。

2、把羅漢果、南杏(xing)仁放入鍋內，加清水適量，武火(huo)煮沸(fei)后，放入豬(zhu)蹄肉(rou)、西洋菜，再煮沸(fei)后，文火(huo)煲2～3小時，調味(wei)供用。

功效：清熱潤肺(fei)，化(hua)痰止咳。肺(fei)熱之燥咳，咽(yan)干(gan)口(kou)燥，或(huo)咽(yan)喉干(gan)痛，咳聲嘶啞，或(huo)燥熱便秘(mi)等。亦可(ke)用于(yu)支氣管炎(yan)屬肺(fei)燥有熱者。

蘿卜蓮子豬舌湯

材料：蘿卜750克(ke)、蓮子50克(ke)、芡實25克(ke)、蜜棗3枚、豬舌500克(ke)、豬骨750克(ke)。

做法：1、蘿卜連皮洗(xi)凈，斜向切成中塊(kuai)；蓮子、芡實、蜜棗去核洗(xi)凈，用清水稍浸泡；

2、豬舌(she)反復(fu)刮洗干(gan)凈，切成大塊，連同豬骨用(yong)開水稍煮(zhu)沸片刻(ke)，去掉(diao)血水，豬骨飛水后則(ze)用(yong)刀背敲(qiao)裂；

3、把(ba)所有材(cai)料一起放進煲內煲2個(ge)半(ban)小時(shi)，放適量食(shi)鹽和少量油調味便(bian)可。此(ci)量可供3~4人用(yong)。

功(gong)效：蘿卜性(xing)涼(liang)味(wei)(wei)辛甘(gan)，能消積滯(zhi)、化痰(tan)熱，下氣(qi)、寬(kuan)中(zhong)；蓮子性(xing)平(ping)味(wei)(wei)澀，能健脾胃(wei)、養心神(shen)；芡實性(xing)平(ping)味(wei)(wei)甘(gan)淡，能補脾止(zhi)瀉；蜜棗性(xing)平(ping)味(wei)(wei)甘(gan)，具益氣(qi)生津(jin)、滋(zi)潤(run)肺(fei)胃(wei)的作用；豬(zhu)舌能補益氣(qi)血、滋(zi)補強壯；骨補血生髓、強筋(jin)壯骨。合而為湯，則清潤(run)滋(zi)補、寬(kuan)中(zhong)下氣(qi)，可(ke)除(chu)春寒祛(qu)濕困(kun)。

花生雞腳湯

原料：雞(ji)腳(jiao)10只(zhi)（約200克(ke)(ke)），花生50克(ke)(ke)，黃酒5克(ke)(ke)，姜片、精鹽各3克(ke)(ke)，味(wei)精1克(ke)(ke)，雞(ji)油10克(ke)(ke)。

做法：1、將(jiang)雞腳剪去(qu)爪尖(jian)，洗凈；花生米放(fang)入溫水(shui)中(zhong)浸半小時，換清水(shui)洗凈。

2、鍋(guo)內加入(ru)適量清水煮(zhu)沸(fei)，放(fang)入(ru)雞腳(jiao)、花生米、黃酒、姜片，鍋(guo)加蓋，煮(zhu)2小時，加精(jing)鹽、味精(jing)調好(hao)口味，再用文火燜煮(zhu)片刻(ke)，淋上雞油即可。

功效(xiao)：此湯含蛋白(bai)質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、尼克酸、維(wei)生(sheng)素C等(deng)。

冬瓜赤小豆煲生魚湯

原料：赤小豆(dou)60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。

做法(fa)：1、赤小豆洗(xi)凈，冬(dong)瓜(gua)洗(xi)凈，連(lian)皮(pi)切(qie)，生魚洗(xi)凈，宰凈去(qu)鱗、內臟(zang)，慢(man)火(huo)煎至微黃(huang)；

2、豬瘦肉洗凈(jing)，整(zheng)塊(kuai)不(bu)用刀切。一起與生姜放進瓦(wa)煲內，加清(qing)水2500毫升（約10碗(wan)水）；

3、武火(huo)煲(bao)沸(fei)后(hou)改文火(huo)煲(bao)2個半小時，調(diao)入適量(liang)鹽、油便可，供3—4人(ren)用。

功效：赤小豆冬瓜煲生(sheng)魚湯清淡不膩滯又(you)(you)富有(you)營養，同時又(you)(you)有(you)祛濕(shi)健脾作用(yong)。赤小豆是廣(guang)東(dong)民間(jian)常(chang)用(yong)的煲湯料之一，有(you)健脾去濕(shi)，消腫解毒(du)的作用(yong)，冬瓜能(neng)(neng)解暑氣，而生(sheng)魚能(neng)(neng)補脾利(li)水。

八寶冬瓜湯

材料：冬(dong)瓜 1斤(jin)， 淮山、芡實各1兩(liang)， 蓮(lian)子、百合、扁豆(dou)、薏米各半兩(liang)， 瘦(shou)肉半斤(jin)。

做法：1、將各材(cai)料洗凈；瘦肉用(yong)沸水燙一(yi)下（出水）冬(dong)瓜連皮切(qie)塊，所有材(cai)料放湯鍋大火煲開(kai)改小(xiao)火煲2個小(xiao)時，加入適(shi)量鹽即可(ke)。

功(gong)效：冬瓜有利水清(qing)熱(re)的功(gong)效，這湯正適合(he)清(qing)熱(re)祛濕。

首烏肝片

配料：首烏(wu)液20毫升，鮮豬肝250克(ke)，水(shui)發木耳(er)25克(ke)，青菜葉少許，紹(shao)酒、醋、鹽、淀(dian)粉、鮮湯(tang)、醬油、蔥、姜、蒜(suan)、油適量。

做法(fa)：首烏煎湯濃縮，取(qu)20毫升藥液備(bei)用，豬肝剔筋洗(xi)凈(jing)切片(pian)(pian)，蔥、姜、蒜洗(xi)凈(jing)，蔥姜切絲，蒜切片(pian)(pian)，青菜洗(xi)凈(jing)控干。

將豬肝(gan)片放入首烏汁(zhi)內浸(jin)蘸（取一半首烏汁(zhi)），加少許食(shi)鹽(yan)，放適(shi)量淀粉(fen)攪拌均勻，另把(ba)剩余的首烏汁(zhi)、醬油、紹酒、醋(cu)、濕淀粉(fen)和鮮(xian)湯兌成滋(zi)汁(zhi)。

炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)置(zhi)大火上燒熱入(ru)油(you)，待油(you)熱放入(ru)拌(ban)(ban)好的豬肝(gan)片(pian)(pian)滑透，用(yong)漏勺淋取余油(you)，鍋(guo)(guo)內剩少量油(you)，下入(ru)蒜片(pian)(pian)、姜末略煸出香味下豬肝(gan)、水(shui)發木(mu)耳(er)，暴(bao)炒(chao)(chao)(chao)數分(fen)鐘，將青(qing)菜葉入(ru)鍋(guo)(guo)翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)數次，八成(cheng)熟時倒入(ru)滋汁(zhi)炒(chao)(chao)(chao)拌(ban)(ban)均勻，出鍋(guo)(guo)前把蔥絲下鍋(guo)(guo)，翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)即(ji)下，起(qi)鍋(guo)(guo)即(ji)成(cheng)。

功效(xiao)：補肝(gan)腎，益(yi)(yi)精血，烏發明目。（首烏即能(neng)保肝(gan)，又可(ke)降脂(zhi)、降壓；木耳(er)有通利血脈之效(xiao)，無病常吃也(ye)能(neng)健身益(yi)(yi)壽(shou)。）

珍珠三鮮湯

配料：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個(ge)，雞蛋清1個(ge)，牛奶25克，淀(dian)粉25克，料酒、食鹽(yan)、味精(jing)、高湯、麻油適量。

做(zuo)法：雞(ji)肉剔筋洗凈(jing)剁成細泥；5克淀粉用牛(niu)奶攪拌；雞(ji)蛋(dan)打開去黃(huang)留(liu)清；把這三樣放在一個碗內，攪成雞(ji)泥待用。

西紅柿洗凈開水滾(gun)燙去皮，切成小丁；豌(wan)豆洗凈備用。

炒(chao)鍋放(fang)在大(da)火(huo)(huo)上倒入高湯，放(fang)鹽(yan)、料(liao)酒燒開后(hou)(hou)，下(xia)豌(wan)豆、西(xi)紅柿(shi)丁，等再次燒開后(hou)(hou)改小火(huo)(huo)，把(ba)雞肉泥用筷子或(huo)小勺撥(bo)成(cheng)珍珠大(da)圓形小丸子，下(xia)入鍋內，再把(ba)火(huo)(huo)開大(da)待(dai)湯煮沸，入水(shui)淀粉，燒開后(hou)(hou)將味(wei)精、麻(ma)油(you)入鍋即成(cheng)。

功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩(fan)。

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