淮山扁豆煲雞腳

功(gong)效(xiao)：健(jian)脾祛(qu)濕、舒筋活絡(luo)

材料：淮山(shan)15克，扁豆15克，芡實15克，苡仁15克，鮮雞腳200克（約10只），生姜絲少許。

做法：先將雞腳去衣清洗，切掉腳趾甲(jia)。將淮山(shan)、扁豆(dou)、芡實、薏(yi)苡仁、雞腳和姜片一(yi)起(qi)放瓦煲(bao)內，加(jia)水2500ml（約(yue)10碗水），武火煲(bao)滾后(hou)文火煮2小時。煮好后(hou)加(jia)入食鹽調味即(ji)可。

適(shi)應癥(zheng)：湯中雞腳性(xing)味甘平，有健(jian)脾(pi)益(yi)氣(qi)、舒筋強骨的(de)作用(yong)(yong)，而(er)(er)且雞腳含較多的(de)膠原蛋(dan)白，食用(yong)(yong)能令皮膚光滑而(er)(er)有彈性(xing)；淮(huai)山具有益(yi)氣(qi)養陰、補脾(pi)肺腎的(de)功效；扁豆具有健(jian)脾(pi)化胃的(de)作用(yong)(yong)；芡實功效健(jian)脾(pi)除(chu)濕，固腎益(yi)精(jing)；薏苡仁有健(jian)脾(pi)利(li)水滲濕的(de)作用(yong)(yong)。故本湯適(shi)宜脾(pi)虛有濕癥(zheng)見體倦(juan)乏力、便溏者食用(yong)(yong)。

注意事項(xiang)：建議不要用冰凍雞(ji)腳，否則會(hui)影響湯的鮮味。

芡實煲老鴨

功效(xiao)：滋陰(yin)，健(jian)脾祛濕。

材料：芡(qian)實100克(ke)，老鴨一只。

做法(fa)：老鴨宰凈(jing)，芡實放鴨腹內加水2500ml，武火(huo)煲滾后(hou)，文火(huo)繼(ji)續(xu)煲2小(xiao)時，加少許鹽服(fu)食。

適(shi)應癥：芡(qian)實性味甘澀平(ping)，具有健脾(pi)祛(qu)濕(shi)，益(yi)腎固精的功(gong)效；老(lao)鴨性溫味甘，入(ru)脾(pi)、胃、肺(fei)、腎經，功(gong)能滋陰補血。故此湯適(shi)合陰虛(xu)夾濕(shi)者見咽干、虛(xu)熱、心煩伴便(bian)爛、舌苔(tai)白膩者服用(yong)。

眉豆花生煲雞腳

功效：健(jian)(jian)脾祛濕，強筋(jin)健(jian)(jian)骨

材料：眉(mei)豆80克(ke)、花生50克(ke)、雞腳4對、冬菇8個、豬瘦肉100克(ke)、生姜3片。

做法：配料洗(xi)凈(jing)，冬菇去蒂；雞腳洗(xi)凈(jing)，切(qie)對(dui)開；豬瘦(shou)肉洗(xi)凈(jing)，一起(qi)與生姜放進瓦煲(bao)內，加(jia)水2500ml，武火煲(bao)滾后，改文火煲(bao)約2小時(shi)。

適應(ying)癥：眉豆，其甘、平、無毒，有祛暑(shu)解渴，健(jian)脾(pi)和(he)胃(wei)，除濕止瀉等作用；花生性平、味甘，具有益脾(pi)潤(run)肺、補血功效；該湯去(qu)濕氣而不寒涼，健(jian)脾(pi)胃(wei)而不油膩。同時，對腳氣病、小兒病后脾(pi)虛胃(wei)弱等有良好(hao)的(de)輔助治療作用。

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