一、奶白鯽魚蘿卜絲湯

鯽(ji)魚是(shi)春季食補的(de)(de)佳品(pin)，特點是(shi)營養(yang)全面，含(han)糖分多(duo)，脂(zhi)肪少，含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋白質(zhi)、多(duo)種維生(sheng)素、微量元素及人體所必(bi)需的(de)(de)氨基酸。常吃鯽(ji)魚不僅能(neng)健身(shen)，還有(you)助于降(jiang)血壓(ya)和(he)降(jiang)血脂(zhi)，使(shi)人延年益壽。產婦食用鯽(ji)魚，不僅可(ke)以增加(jia)營養(yang)，還能(neng)有(you)效催乳。

材料：活鯽(ji)魚1條、白(bai)蘿(luo)卜(bu)半個(ge)、鹽、胡椒粉、姜(jiang)、香菜、植物(wu)油各適(shi)量。

做法：

1、鯽魚(yu)讓(rang)攤主(zhu)宰殺好，回來洗凈，抹(mo)干表(biao)面水分(fen)。姜切(qie)片。

2、炒鍋(guo)燒(shao)熱后放植物油(you)至6成熱，放入姜片煎一下。

3、將鯽(ji)魚慢慢滑入鍋(guo)中，中火將魚煎黃后翻面也煎黃。

4、倒入足量涼水，大火燒(shao)開后轉中火煮約10分鐘。

5、白蘿卜去皮切絲(si)，倒(dao)入蘿卜絲(si)再(zai)煮(zhu)三四分(fen)鐘。

6、調(diao)入鹽(yan)和白胡椒粉，撒上香菜即(ji)可(ke)。

二、白玉豬小肚湯

又是一年春(chun)來(lai)到，雖是萬物復蘇之(zhi)時，卻也是“春(chun)困”來(lai)襲之(zhi)季。要(yao)想在接(jie)下來(lai)的工(gong)作日里保(bao)持(chi)抖擻的精神和旺盛的精力(li)，那么(me)這款祛(qu)濕消腫的白玉豬小肚(du)湯(tang)正好適合(he)昏昏欲(yu)睡的你。

材料：白茅根60克(ke)(ke)、玉米(mi)須60克(ke)(ke)、紅棗(zao)10個、豬小肚500克(ke)(ke)

做法：

1、將豬(zhu)小肚洗凈切塊，用鹽(yan)、生(sheng)粉(fen)拌(ban)擦，再沖洗干凈。

2、先放入開水鍋(guo)煮15分鐘，取出在清水中沖洗。

3、紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸(jin)泡片刻，再與豬小肚一起放入(ru)(ru)瓦罐內(nei)，加入(ru)(ru)清水8碗左右(you)。

4、大火煮沸后，改用小(xiao)火煲2個小(xiao)時，可加入(ru)適量(liang)食鹽(yan)和少量(liang)生油。

三、白扁豆龍骨湯

春(chun)天調理身體先健脾胃一定要少(shao)酸(suan)(suan)多甘。為(wei)什么呢？因為(wei)春(chun)季(ji)肝氣比較旺(wang)，酸(suan)(suan)味的(de)(de)食物是入肝的(de)(de)，而甜的(de)(de)是入脾的(de)(de)。白扁(bian)豆補(bu)脾暖(nuan)胃，化(hua)濕(shi)、補(bu)虛(xu)止(zhi)瀉，既是滋補(bu)佳(jia)品，又是一味良藥。

材料：豬(zhu)龍骨500克、白扁豆(dou)50克、紅棗8、蓮子10粒、蔥、姜(jiang)、鹽。

做法：

1、白扁豆、蓮子用清水浸泡半(ban)小時，紅棗洗凈(jing)。

2、豬骨(gu)(gu)洗凈，豬骨(gu)(gu)冷水下鍋，水沸后，撈出洗去浮沫。

3、將焯過的龍(long)骨放入砂鍋中，倒入適(shi)量清水，放入泡好白扁豆、蓮(lian)子、紅棗。

4、大(da)火燒開后，轉小火煲2小時(shi)左右，一鍋乳白色的濃(nong)湯做好啦，喝(he)之前(qian)加鹽調味即可。

四、蠶豆米肉丸湯

春天到了(le)，有新鮮的蠶豆上市，用來(lai)做碗鮮美(mei)無比的肉丸湯，又香又嫩，尤(you)其是(shi)蠶豆煮得爛(lan)爛(lan)的、開了(le)花(hua)，吃起來(lai)特(te)別香。雖然極家常，滋味(wei)卻(que)宜(yi)人。

材料：蠶豆(dou)米(mi)100克，豬肉餡200克，綠豆(dou)粉(fen)絲1小(xiao)把，香蔥(cong)2根(gen)，生(sheng)(sheng)姜1片，生(sheng)(sheng)粉(fen)1大勺(shao)(shao)，鹽1小(xiao)勺(shao)(shao)，胡椒粉(fen)少許。

做法：

1、新鮮的(de)蠶豆米清(qing)洗(xi)干凈(jing)。

2、豬肉餡(xian)放入碗中，加入香蔥碎、姜末、1/2小勺鹽和(he)生粉，沿同一(yi)方向畫圈攪打(da)至黏稠。

3、干粉絲用冷水提前(qian)泡軟備(bei)用。

4、鍋中加入適(shi)量(liang)清水，大火(huo)燒開(kai)，將(jiang)蠶豆米放入鍋中煮5分鐘(zhong)。

5、之后將火調小一(yi)些，讓鍋中的(de)水保持微沸，然(ran)后洗(xi)凈雙手(shou)，左(zuo)手(shou)握(wo)住一(yi)些拌(ban)好的(de)肉餡，稍許用力，從虎口處(chu)擠出一(yi)個小肉丸，用湯匙舀放(fang)到(dao)鍋中。

6、依(yi)此(ci)方(fang)法，將拌好的肉(rou)餡全部做成肉(rou)丸(wan)子(zi)。

7、調成(cheng)大火(huo)煮(zhu)到肉丸子快熟時，放(fang)入泡(pao)好的粉絲繼續煮(zhu)2分鐘。出鍋前放(fang)入剩(sheng)余(yu)的鹽和胡椒粉調味(wei)即可。

五、蟲草花紅棗雞湯

蟲(chong)草花性質平和(he)，不寒不燥，對于多數(shu)人(ren)來說都可以放心食用。對增強和(he)調節(jie)人(ren)體(ti)免疫功能(neng)、提高人(ren)體(ti)抗病能(neng)力(li)有一定(ding)的(de)(de)作(zuo)用。有益(yi)肝腎、補精髓、止血(xue)化痰的(de)(de)功效，對眩暈耳鳴、健忘不寐(mei)、腰(yao)膝酸軟、陽痿早泄、久(jiu)咳虛喘等癥均有療(liao)效。

材料：整(zheng)雞、蟲草(cao)花(hua)、姜、紅棗(zao)、各種調料。

做法：

1、整雞整理干(gan)凈，切(qie)去雞屁股。

2、湯煲中放沒過雞肉2-3厘米的(de)冷水。

3、放入料酒(jiu)，大火煮沸。

4、沸騰后撇干凈(jing)浮沫。

5、投入姜片，加蓋轉小火，煲上30-50分鐘，視自家(jia)火力而(er)定。

6、放入蟲草花。

7、放入幾枚紅棗，繼續(xu)小火加(jia)蓋(gai)煲30分鐘。

8、出鍋前根(gen)據口(kou)味(wei)放入適量鹽調味(wei)即可。

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