飲食：補肝腎、調脾胃

中醫講(jiang)究時(shi)節，進補(bu)時(shi)要(yao)順應“春生(sheng)、夏長、秋收、冬藏”的(de)(de)(de)特點。冬春之交，氣(qi)候(hou)寒冷，而(er)人體陽(yang)氣(qi)開(kai)(kai)始升(sheng)(sheng)發(fa)，腠(cou)理開(kai)(kai)始疏松開(kai)(kai)泄，各組(zu)織器(qi)官功能開(kai)(kai)始活躍，細胞代(dai)謝組(zu)間(jian)趨于(yu)旺盛，新陳(chen)代(dai)謝開(kai)(kai)始加快，此時(shi)人體需要(yao)進食(shi)(shi)富含營(ying)養(yang)并(bing)有(you)助(zhu)于(yu)扶(fu)助(zhu)正(zheng)氣(qi)、升(sheng)(sheng)發(fa)陽(yang)氣(qi)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，以供給機體所需、升(sheng)(sheng)發(fa)人體陽(yang)氣(qi)。食(shi)(shi)物可選擇益氣(qi)補(bu)陽(yang)的(de)(de)(de)“血肉有(you)情”之品如羊(yang)肉、鹿肉，可增強機體抗(kang)御風寒和外邪的(de)(de)(de)能力。同時(shi)，不(bu)管是食(shi)(shi)補(bu)還是藥補(bu)，進補(bu)的(de)(de)(de)量(liang)都(dou)要(yao)逐(zhu)(zhu)漸減少，并(bing)可添增一些具有(you)升(sheng)(sheng)散(san)性(xing)質的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，以便逐(zhu)(zhu)漸適應即將到來的(de)(de)(de)春季的(de)(de)(de)舒暢、升(sheng)(sheng)發(fa)、條達的(de)(de)(de)季節特點。

滋補(bu)肝(gan)(gan)(gan)腎的同時要注意保養脾(pi)胃。肝(gan)(gan)(gan)與(yu)(yu)春(chun)氣相通應。肝(gan)(gan)(gan)屬木，脾(pi)屬土(tu)，肝(gan)(gan)(gan)主(zhu)(zhu)疏泄，脾(pi)主(zhu)(zhu)運化;肝(gan)(gan)(gan)主(zhu)(zhu)藏(zang)血，脾(pi)主(zhu)(zhu)生(sheng)血統血。肝(gan)(gan)(gan)與(yu)(yu)脾(pi)相互為用，同時在五行相克中木克土(tu)，肝(gan)(gan)(gan)木旺則乘脾(pi)土(tu)。故肝(gan)(gan)(gan)陽(yang)上(shang)亢、肝(gan)(gan)(gan)氣郁結、肝(gan)(gan)(gan)經寒凝均(jun)可引(yin)起脾(pi)土(tu)健運失(shi)常(chang)。“所以(yi)(yi)冬(dong)春(chun)之際(ji)養生(sheng)，保養脾(pi)胃是(shi)關鍵。尤其是(shi)春(chun)節(jie)(jie)期(qi)間(jian)，家人團(tuan)圓，朋友(you)聚會，在過食(shi)肥甘厚膩(ni)的同時還要大量(liang)飲酒，再加上(shang)起居失(shi)常(chang)，最容易發(fa)生(sheng)‘節(jie)(jie)日(ri)病(bing)’，或者(zhe)是(shi)致老年人和慢性病(bing)患者(zhe)舊病(bing)復發(fa)。”楊志敏介(jie)紹(shao)，具體來說，應該切忌粘硬、生(sheng)冷食(shi)物，防止(zhi)損(sun)傷脾(pi)陽(yang)，但燥(zao)熱食(shi)物不(bu)可過食(shi);還要保證一定量(liang)的脂肪(fang)攝(she)入，以(yi)(yi)保持體內(nei)的熱量(liang)，飲食(shi)當(dang)選(xuan)擇清(qing)溫平淡的食(shi)物，如新鮮蔬菜、水果(guo)、優質蛋白(bai)等(deng)，少食(shi)脂肪(fang)含量(liang)較高的動物性食(shi)品，以(yi)(yi)清(qing)理(li)腸(chang)胃、排除積滯。另(ling)外，可以(yi)(yi)適當(dang)進(jin)食(shi)如蔥、蒜、韭菜等(deng)辛(xin)溫之品，以(yi)(yi)助體內(nei)陽(yang)氣升發(fa)。

初春吃什么養生

1、首烏肝片

配料：首烏液20毫升，鮮(xian)豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少(shao)許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮(xian)湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

做法：首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液(ye)備(bei)用，豬肝剔筋洗(xi)凈切片，蔥(cong)(cong)、姜、蒜(suan)洗(xi)凈，蔥(cong)(cong)姜切絲，蒜(suan)切片，青菜洗(xi)凈控干。

將豬肝片放入首烏(wu)汁(zhi)內(nei)浸蘸(取(qu)一半首烏(wu)汁(zhi))，加少許(xu)食(shi)鹽(yan)，放適量淀(dian)粉攪拌均勻，另把(ba)剩余的首烏(wu)汁(zhi)、醬油、紹酒、醋、濕(shi)淀(dian)粉和(he)鮮湯兌成滋汁(zhi)。

炒(chao)鍋置大(da)火上燒熱(re)入油(you)(you)，待(dai)油(you)(you)熱(re)放入拌好的豬肝片滑透，用漏(lou)勺淋取余油(you)(you)，鍋內剩少量(liang)油(you)(you)，下(xia)入蒜片、姜(jiang)末略煸出(chu)香味下(xia)豬肝、水發木耳，暴炒(chao)數分鐘(zhong)，將(jiang)青菜葉(xie)入鍋翻炒(chao)數次，八(ba)成(cheng)熟時倒入滋汁炒(chao)拌均勻，出(chu)鍋前把蔥絲下(xia)鍋，翻炒(chao)即下(xia)，起鍋即成(cheng)。

功(gong)效(xiao)：補肝(gan)腎，益精血(xue)，烏(wu)(wu)發(fa)明(ming)目。(首烏(wu)(wu)即能保肝(gan)，又可降(jiang)脂、降(jiang)壓(ya);木(mu)耳有(you)通(tong)利血(xue)脈(mo)之效(xiao)，無病常(chang)吃(chi)也能健身(shen)益壽(shou)。)

2、蝦仁韭菜

配料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋(dan)1個(ge)，食鹽、醬(jiang)油、淀(dian)粉、植物油、麻油各適(shi)量。

做法：蝦仁(ren)洗凈(jing)水發漲，約(yue)20分鐘(zhong)后撈出(chu)淋干水分待用(yong);韭菜摘洗干凈(jing)，切3厘米長段備用(yong);

雞蛋(dan)打破盛入碗內(nei)，攪(jiao)拌均(jun)勻加(jia)入淀粉、麻油調成蛋(dan)糊，把蝦(xia)仁(ren)倒入拌勻待用。

炒鍋燒熱(re)倒入(ru)植物油(you)，待油(you)熱(re)后下蝦仁(ren)翻炒，蛋糊(hu)凝住蝦仁(ren)后放入(ru)韭菜(cai)同炒，待韭菜(cai)炒熟，放食鹽、淋麻油(you)，攪拌均勻起鍋即可。

功(gong)效(xiao)：補腎(shen)陽、固腎(shen)氣、通(tong)乳汁。(韭菜(cai)含用大量粗纖(xian)維，能刺激(ji)腸(chang)壁，增強蠕動，故這(zhe)道(dao)菜(cai)益可作習慣性便秘患(huan)者之膳食。)

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