在清明時節(jie)，氣候溫和，草木萌(meng)發，杏桃(tao)開花，處(chu)處(chu)給人(ren)以清新(xin)明朗的感覺。傳統養(yang)生學認(ren)為“春(chun)與肝(gan)(gan)相應”，即春(chun)季氣候特(te)點與人(ren)體的肝(gan)(gan)臟有(you)著密切(qie)的關系，因此養(yang)肝(gan)(gan)非常保健(jian)。
清明須平肝氣養肝陰
主(zhu)食(shi)中(zhong)選擇(ze)高(gao)熱(re)量(liang)的食(shi)物(wu)(wu)。是指主(zhu)食(shi)中(zhong)除米面雜糧(liang)外，適量(liang)加入豆(dou)類、花(hua)生等熱(re)量(liang)較高(gao)的食(shi)物(wu)(wu)。
保證充足的優質(zhi)蛋白質(zhi)。是指奶(nai)類、蛋類、魚肉、禽(qin)肉、豬牛羊(yang)瘦肉等。
保證充足的(de)維生素。青菜及水果的(de)維生素含量較高，如西紅柿、青椒(jiao)等含有(you)較多的(de)維生素C，是增強體質，抵御(yu)疾病(bing)的(de)重要(yao)物質。
春季飲食禁忌
春(chun)季容(rong)易(yi)發生細菌性中毒(du)或(huo)(huo)感染疾(ji)病(bing)。隨著(zhu)春(chun)季氣溫升(sheng)高，一些原本(ben)無毒(du)或(huo)(huo)毒(du)性很低(di)的(de)(de)食(shi)品，會變成有毒(du)或(huo)(huo)毒(du)性增(zeng)加的(de)(de)食(shi)品。霉變甘(gan)蔗、亞(ya)硝酸鹽過量的(de)(de)酸菜(cai)和咸菜(cai)、發芽(ya)的(de)(de)土豆、四季豆等等。
春季養肝食療方
1、山楂(zha)薏米飲：取生山楂(zha)9克(ke)(ke)、薏米10克(ke)(ke)，加雞內金10克(ke)(ke)、茯(fu)苓10克(ke)(ke)，每(mei)日(ri)一(yi)副，煎熬后分4次(ci)口(kou)服，2個月為一(yi)療程。作用：舒(shu)肝理氣、健脾(pi)養胃。
2、沙(sha)(sha)參(can)麥冬飲：沙(sha)(sha)參(can)9克、麥冬10克、桑葚10克、紫河車9克、圓肉6克，每日一副，煎熬后分(fen)4次口服，2個月為(wei)一療程。作用(yong)：活血(xue)養陰(yin)、補(bu)腎益肝(gan)。
3、雞肝(gan)大(da)米粥(zhou)：取新(xin)鮮雞肝(gan)3副(fu)(fu)、大(da)米100克，煮粥(zhou)食用，可(ke)治中老年人肝(gan)血不(bu)足，飲(yin)食不(bu)佳(jia)，眼(yan)睛干澀或(huo)流(liu)淚。老年人肢(zhi)體麻木者(zhe)，也(ye)可(ke)用雞肝(gan)5副(fu)(fu)，天麻20克，兩味同(tong)蒸服，每日一次，半(ban)月便可(ke)見效。
4、食(shi)(shi)醋(cu)(cu)補(bu)肝(gan)：醋(cu)(cu)味(wei)酸而入肝(gan)，具有平(ping)肝(gan)散(san)瘀(yu)，解毒抑菌等作用(yong)。肝(gan)陽偏亢的高(gao)血(xue)壓老年患者，每日(ri)可食(shi)(shi)醋(cu)(cu)40毫升，加溫水沖淡(dan)后飲服(fu)，也可用(yong)食(shi)(shi)醋(cu)(cu)泡(pao)雞蛋或泡(pao)黃豆，療效(xiao)頗(po)佳。平(ping)素因氣悶(men)而肝(gan)痛者，可用(yong)食(shi)(shi)醋(cu)(cu)40毫升，柴胡粉(fen)10克沖服(fu)，能迅速止(zhi)痛。
5、鴨(ya)血(xue)補肝(gan)：鴨(ya)血(xue)性平，營養(yang)豐富。取鴨(ya)血(xue)100克(ke)、鯽魚100克(ke)、白米(mi)100克(ke)同煮粥食用，可養(yang)肝(gan)血(xue)，輔助治療貧(pin)血(xue)，這(zhe)同時也是(shi)肝(gan)癌患(huan)者的保肝(gan)佳(jia)肴之一。
6、菠菜舒肝(gan)養血：菠菜是春(chun)天的應時(shi)蔬菜，具(ju)有滋陰潤燥、舒肝(gan)養血等(deng)作用，對肝(gan)氣(qi)不(bu)舒并(bing)發胃(wei)病的輔助(zhu)治療(liao)常(chang)有良效(xiao)。
如今正值春季，此時也是進入到養生保健的最佳時期，春季天氣干燥，肝氣過盛，容易損傷肝臟脾胃，因此春季養生應以養肝健脾胃重，可以在飲食上喝粥或湯，以達到養肝健脾，防病保健康的目的，那么春季養肝健脾可以吃些什么呢?下面為您推薦適合春季吃的三大養生食譜。
方法
山藥薏米粥
制法：山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖(冰糖)少許。將山藥，薏米，蓮肉，大棗與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。
功效：山藥補脾益氣養陰，薏米清熱利濕健脾。此粥健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥。
紅棗銀耳湯
制法：銀耳20g，干棗10粒，冰糖20g，水適量。
養生功效：此湯具有補脾胃、益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損的作用，常服還可祛病健身。紅棗對更年期和缺鐵性貧血的女性，更為適宜。對病后體虛的人也有很好的滋補作用，還可提高人體免疫力，減少其他藥物對肝臟的損害。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年人支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。具有滋陰作用，長期服用可以潤膚。
豬肝枸杞雞蛋湯
制法：豬肝100克，枸杞子15～20克，雞蛋1個，鹽等調味品適量
養生(sheng)功效(xiao)：此湯具有健(jian)脾胃、養肝明目(mu)、補血的(de)功效(xiao)，適用于(yu)肝虛所(suo)致之頭暈(yun)、目(mu)花、夜盲癥(zheng)及貧血的(de)調養。枸(gou)(gou)杞(qi)子能滋補肝腎，益精明目(mu)。藥(yao)理證實，枸(gou)(gou)杞(qi)子多糖(tang)是免疫增(zeng)強劑。枸(gou)(gou)杞(qi)子還有保肝及抗脂肪肝作用。肝含有多種(zhong)營養物(wu)質。富含蛋白質和微量元素鐵、鋅、銅(tong)，而(er)且鮮嫩可口。其(qi)中(zhong)含有豐富的(de)維生(sheng)素A，常吃(chi)豬肝，可逐漸消(xiao)除(chu)眼(yan)科病癥(zheng)。
春季養肝(gan)(gan)(gan)則宜選(xuan)鴨(ya)血、雞肝(gan)(gan)(gan)、食(shi)醋和酒(jiu)(jiu)。雞肝(gan)(gan)(gan)味甘而(er)溫，可(ke)補(bu)(bu)血養肝(gan)(gan)(gan)，是食(shi)補(bu)(bu)肝(gan)(gan)(gan)臟的佳(jia)品(pin)，較其(qi)它動物肝(gan)(gan)(gan)臟補(bu)(bu)肝(gan)(gan)(gan)的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)更強，且可(ke)溫胃。以(yi)味補(bu)(bu)肝(gan)(gan)(gan)首選(xuan)食(shi)醋，醋味酸而(er)入肝(gan)(gan)(gan)，具有(you)平肝(gan)(gan)(gan)散(san)瘀，解毒殺(sha)蟲(chong)等作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)。初春時節寒氣較盛(sheng)，肝(gan)(gan)(gan)陽難以(yi)開發，如能少(shao)量飲些酒(jiu)(jiu)，則可(ke)利用(yong)(yong)(yong)其(qi)走竄(cuan)推動的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，使肝(gan)(gan)(gan)中陽氣升發。鴨(ya)血性平，營養豐(feng)富(fu)，可(ke)養肝(gan)(gan)(gan)血而(er)治貧(pin)血，是保肝(gan)(gan)(gan)最佳(jia)食(shi)品(pin)之一。菠(bo)菜具有(you)滋陰潤燥、舒(shu)肝(gan)(gan)(gan)養血的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)，如做湯加上動物血，可(ke)治療肝(gan)(gan)(gan)氣不舒(shu)。
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