春(chun)天(tian)陽(yang)氣生發，立(li)春(chun)起合理的(de)飲(yin)食可以幫助人(ren)(ren)提高免疫力，抵抗疾病入侵(qin)。2月3日是24節(jie)氣當中的(de)第(di)一個節(jie)氣——立(li)春(chun)，這天(tian)更是農歷新年(nian)初七“人(ren)(ren)日”，那么這一天(tian)的(de)立(li)春(chun)，飲(yin)食要遵循(xun)什么原則呢？立(li)春(chun)+“人(ren)(ren)日”飲(yin)食有什么需要注意呢？
立春+“人日”飲食有禁忌
新年期間的(de)(de)初七(qi)，不(bu)少(shao)(shao)家庭喜歡親友歡聚一堂(tang)，豐盛(sheng)筵席必不(bu)可少(shao)(shao)。雞鴨魚(yu)肉，是(shi)餐桌上的(de)(de)常備食(shi)(shi)物，當然更有各(ge)種傳統的(de)(de)新年小食(shi)(shi)，令人大(da)飽口福。不(bu)過，“人日”飲(yin)(yin)食(shi)(shi)不(bu)當，犯了立春的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)大(da)忌，隨時會很傷身。
忌：肥膩過度
立(li)春起，“肝氣”旺，會(hui)(hui)影(ying)響脾(pi)胃(wei)的運化功能，因此(ci)，飲食(shi)宜(yi)清淡(dan)。若(ruo)吃喝(he)過度(du)，不單隨食(shi)物附上令(ling)人討(tao)厭(yan)的脂(zhi)肪(fang)，更可能會(hui)(hui)引(yin)致腸胃(wei)不滿，實行罷工以(yi)示抗議，或心血管(guan)被肥肉(rou)堵塞得幾乎(hu)沒有空(kong)間，透不過氣來，那時(shi)後(hou)果就十(shi)分嚴重(zhong)。因此(ci)，吃喝(he)之馀，要作出適當的部署和選擇。
這些都(dou)是高(gao)熱(re)(re)量(liang)及高(gao)脂(zhi)肪的(de)食(shi)(shi)品，多(duo)吃會令(ling)體重上升(sheng)，更會令(ling)膽固醇(chun)偏高(gao)、血壓上升(sheng)。此外，用(yong)(yong)來(lai)炸(zha)食(shi)(shi)品的(de)食(shi)(shi)油多(duo)是反(fan)復(fu)加熱(re)(re)使用(yong)(yong)，不單破壞食(shi)(shi)油原(yuan)來(lai)的(de)脂(zhi)肪酸，更含致癌(ai)物(wu)質(zhi)，有損(sun)肝臟。進(jin)食(shi)(shi)過多(duo)油炸(zha)食(shi)(shi)物(wu)亦會引致燥熱(re)(re)，喉嚨發炎、頭(tou)痛，失眠等。
建議：對于(yu)脾胃(wei)弱的人(ren)春季(ji)要多(duo)吃(chi)山藥、大棗、蓮(lian)子(zi)粥來控制過旺的肝氣，預(yu)防慢性胃(wei)病及慢性肝炎導致的胃(wei)脹(zhang)等癥狀的加重。
忌：酸辣
立春起，人體呼(hu)吸系統抵抗力下降，是(shi)感(gan)冒等呼(hu)吸道(dao)傳染性疾(ji)病高(gao)發期，辛(xin)辣(la)的(de)食物刺激呼(hu)吸道(dao)，且(qie)損耗陽氣(qi)，導(dao)致上火，更易感(gan)染病毒。此外，中(zhong)醫認為，春季對應五臟中(zhong)的(de)肝(gan)臟，容(rong)易肝(gan)氣(qi)過旺。酸味容(rong)易入肝(gan)，且(qie)具有收斂(lian)之性，多(duo)吃不利(li)于陽氣(qi)生發和肝(gan)氣(qi)的(de)疏泄，反而(er)使本就旺盛的(de)肝(gan)氣(qi)更盛，傷及脾(pi)胃。
“人日”聚會，仍(reng)有不(bu)少家庭喜歡打火(huo)鍋(guo)，有些甚至鐘愛(ai)酸辣火(huo)鍋(guo)。
建議：管住嘴，少吃(chi)酸辣(la)食(shi)品(pin)。具有酸性(xing)的食(shi)物如西紅柿、柑橘、檸檬、烏(wu)梅等(deng)都不宜多(duo)吃(chi)。
立春+“人日” 推薦四款健康傳統食物
餐桌上，“人日(ri)”不(bu)一定都是要豐腴的食物(wu)(wu)，2017年2月(yue)3日(ri)是新年過后的第一個節氣(qi)立春(chun)，按照傳(chuan)統習俗(su)，立春(chun)宜(yi)食辛(xin)甘發散之(zhi)品，不(bu)宜(yi)食酸(suan)收之(zhi)味，可(ke)以吃(chi)大棗、蔥、香菜、枸杞(qi)、花生等食物(wu)(wu)，避免(mian)吃(chi)西紅柿、柑、橙(cheng)橘、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬(meng)、石榴(liu)等。大家不(bu)妨試(shi)試(shi)下面這些適合立春(chun)吃(chi)的傳(chuan)統食物(wu)(wu)吧。
蘿卜湯
立(li)(li)春(chun)這(zhe)一日(ri)，我國民(min)間“咬春(chun)”的(de)(de)(de)另(ling)外一種食品是蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)。比較普遍的(de)(de)(de)說法(fa)是可以解春(chun)困。還可以增強婦女的(de)(de)(de)生育機能，立(li)(li)春(chun)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)又稱為“子孫蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)”。此外，民(min)間素有“冬吃蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)夏(xia)吃姜(jiang)”的(de)(de)(de)習慣，立(li)(li)春(chun)屬(shu)乍暖還寒之際，在南方(fang)，立(li)(li)春(chun)這(zhe)天都會燉點蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)湯，美(mei)其名曰“立(li)(li)春(chun)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)湯”。在南方(fang)，蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)湯是一款家常食補湯品，主要食材(cai)是白蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)。常見的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)湯有白玉瑤柱(zhu)湯、羊(yang)肉蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)湯、排骨海帶蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)湯、蝦皮粉(fen)絲蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)湯等。
春餅
春(chun)餅，又叫(jiao)荷葉餅，其實是一(yi)種燙面(mian)薄餅--用兩小(xiao)塊水面(mian)，中(zhong)間抹油，搟成薄餅，烙熟后(hou)可揭(jie)成兩張。春(chun)餅是用來卷菜(cai)吃的(de)，菜(cai)包(bao)括熟菜(cai)和炒菜(cai)。
清(qing)《調鼎集》一書中(zhong)曾記載了(le)(le)春(chun)餅(bing)(bing)的(de)制法：“搟(xian)面皮加包火腿肉(rou)、雞肉(rou)等物(wu)，或(huo)四季應(ying)時(shi)菜心，油炸供客。又(you)咸肉(rou)腰、蒜(suan)花(hua)、黑棗、胡桃仁(ren)、洋糖(tang)、白糖(tang)共碾碎，卷春(chun)餅(bing)(bing)切(qie)段。”這是清(qing)朝的(de)吃法。現在(zai)的(de)春(chun)餅(bing)(bing)在(zai)制作方法上仍沿用了(le)(le)古代的(de)烙制或(huo)蒸(zheng)制，大小可視個人的(de)喜好(hao)而定，在(zai)食用時(shi)，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的(de)地(di)方還講究用醬肚絲(si)雞絲(si)等熟肉(rou)夾在(zai)春(chun)餅(bing)(bing)里吃。
春盤
春(chun)盤(pan)又稱“五辛盤(pan)”，是細(xi)切五種辛辣的生菜盤(pan)裝而成。《本(ben)草綱目》中(zhong)(zhong)說：“五辛菜，乃元(yuan)旦、立(li)春(chun)以蔥(cong)、蒜、韭、蓼蒿(hao)、芥辛嫩(nen)之(zhi)菜雜和食之(zhi)，取迎(ying)新(xin)之(zhi)意。”這一風俗傳(chuan)到(dao)唐、宋、金、元(yuan)。如元(yuan)代耶律(lv)楚材有《立(li)春(chun)日驛中(zhong)(zhong)作(zuo)窮(qiong)春(chun)盤(pan)》詩(shi)，其中(zhong)(zhong)說到(dao)用藕、豌豆、蔥(cong)、蔞(lou)蒿(hao)、韭黃(huang)和粉絲作(zuo)春(chun)盤(pan)。
春卷
除了春(chun)餅之外(wai)，春(chun)卷也是立(li)春(chun)日人們(men)經(jing)常食用(yong)(yong)的一種節(jie)慶美食。春(chun)卷是由古代立(li)春(chun)之日食用(yong)(yong)春(chun)盤(pan)的習俗演變而(er)成(cheng)。 春(chun)卷做(zuo)法是用(yong)(yong)烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成(cheng)長條形，然(ran)后下油鍋炸至(zhi)金(jin)黃色(se)浮起而(er)成(cheng)。餡心可(ke)葷可(ke)素，可(ke)咸可(ke)甜(tian)。
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