魚(yu)肉中(zhong)富(fu)含豐富(fu)的硫胺素、核黃素、尼克(ke)酸(suan)、維生素D以及一定比(bi)例的鈣(gai)、磷、鐵等礦物質(zhi)，且(qie)脂肪含量雖低，是一種極其健康的食物。春(chun)季的魚(yu)，身(shen)體肥碩而(er)堅實(shi)，體內氨(an)基酸(suan)含量增多，所(suo)以魚(yu)的味(wei)道也(ye)比(bi)別的季節更鮮美(mei)，故而(er)，春(chun)季養(yang)生吃魚(yu)最好。
春季養生可吃8種魚
1、桂魚
桂(gui)魚也(ye)被(bei)叫成鱖魚、季花魚，自古以來被(bei)認(ren)為(wei)是(shi)“魚中(zhong)佳(jia)品”，其肉質(zhi)豐滿，肥(fei)厚細嫩，味道鮮(xian)(xian)美(mei)，骨(gu)刺很(hen)少。作為(wei)宴(yan)席上(shang)之佳(jia)肴(yao)，深受人們的喜愛(ai)，而且每到春天最為(wei)肥(fei)美(mei)，因而也(ye)被(bei)稱為(wei)“春令(ling)時鮮(xian)(xian)”。桂(gui)魚的食用方(fang)法(fa)很(hen)多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸(zha)，也(ye)可以做成各種造型(xing)和花色的菜(cai)看(kan)，如“烏龍桂(gui)魚”，“叉燒佳(jia)魚”，“醋溜(liu)佳(jia)魚”等(deng)，都是(shi)宴(yan)席上(shang)的名菜(cai)。
2、鮰魚
三四月份，鮰魚(yu)(yu)體碩膘肥，據江陰《澄江志》記載，20世紀50年代(dai)初，江陰江海社鮰魚(yu)(yu)年捕撈(lao)量(liang)達4000公斤。現在，野生鮰魚(yu)(yu)大概很少見(jian)了，市場上十元錢(qian)一條的都是養殖鮰魚(yu)(yu)，鮮味不佳(jia)。
鮰(hui)(hui)魚(yu)(yu)鰾肥厚，曬干后即為名(ming)貴(gui)河鮮(xian)(xian)，舊時酒家的(de)“蟹粉(fen)鮰(hui)(hui)肚(du)”是一道(dao)名(ming)菜(cai)。鮰(hui)(hui)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)皮有(you)彈性且多膠(jiao)質，宜紅燒(shao)，食(shi)之，魚(yu)(yu)肉(rou)肥腴滑潤，軟糯、鮮(xian)(xian)而(er)粘嘴，有(you)膠(jiao)質感(gan)。“白(bai)汁鮰(hui)(hui)魚(yu)(yu)”魚(yu)(yu)嫩汁鮮(xian)(xian)，亦是老上(shang)海名(ming)菜(cai)之一。鮰(hui)(hui)魚(yu)(yu)要除腥(xing)，它背上(shang)兩邊有(you)兩條白(bai)筋，特別腥(xing)氣，要把白(bai)筋抽掉，還有(you)，燒(shao)鮰(hui)(hui)魚(yu)(yu)最好加點胡椒粉(fen)，乃解腥(xing)之妙法。
3、甲魚
春天的甲(jia)(jia)魚(yu)肉味道(dao)最(zui)好，因(yin)為(wei)(wei)甲(jia)(jia)魚(yu)蟄伏(fu)了一個冬天還未進食，此時(shi)體內(nei)脂肪最(zui)少，肉質鮮(xian)嫩(nen)，因(yin)此民間有“春天吃甲(jia)(jia)魚(yu)，一年少生病(bing)”的說法。甲(jia)(jia)魚(yu)中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為(wei)(wei)滋(zi)補(bu)佳品。
肝(gan)病(bing)患者忌食甲魚；患有腸(chang)胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消(xiao)化系統疾病(bing)者不(bu)宜(yi)食用；失眠(mian)、孕婦(fu)及產后腹瀉者不(bu)宜(yi)食用。甲魚含(han)(han)高(gao)蛋白質和(he)脂肪，特別是它的邊緣肉裙(qun)部(bu)分還含(han)(han)有動物膠質，不(bu)容易(yi)消(xiao)化吸收，一次不(bu)宜(yi)吃得太多。
4、鰣魚
一踏入春天，鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)肥美(mei)季節也(ye)就(jiu)快要到了，一眾老饕們(men)等待了一年，終(zhong)于(yu)盼到品嘗美(mei)味(wei)鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)時刻了。長江流域的(de)(de)江鮮最(zui)(zui)出名的(de)(de)有三種，食家(jia)稱之為(wei)“三寶”，分別是鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)、河豚和刀魚(yu)(yu)(yu)，而最(zui)(zui)具名氣的(de)(de)便(bian)是鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)，更(geng)有“魚(yu)(yu)(yu)中之王(wang)”的(de)(de)美(mei)譽。吃鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)不去魚(yu)(yu)(yu)鱗，因為(wei)鰣(shi)魚(yu)(yu)(yu)鱗富含(han)脂(zhi)肪，食魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)時可以增加(jia)口感的(de)(de)鮮滑脂(zhi)潤度。
5、帶魚
在魚(yu)(yu)類的選(xuan)擇上，海魚(yu)(yu)里首推帶(dai)魚(yu)(yu)。春天的帶(dai)魚(yu)(yu)營(ying)養高，富(fu)含不飽和脂(zhi)肪酸和鎂，能保護心臟，且帶(dai)魚(yu)(yu)的脂(zhi)肪含量高于一般魚(yu)(yu)類，具有(you)降低(di)膽固醇、增強(qiang)皮膚(fu)表面細胞(bao)活力的作用。常吃帶(dai)魚(yu)(yu)還有(you)養肝補血、澤膚(fu)養發(fa)健美的功效(xiao)。需要(yao)注意的是帶(dai)魚(yu)(yu)本身腥(xing)氣較(jiao)重，所(suo)以烹調的時候(hou)宜用紅燒、糖醋的方式。
6、鱸魚
鱸(lu)魚含有豐富的(de)、易消化的(de)蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克(ke)酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸(lu)魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的(de)作用。春天(tian)，鱸(lu)魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最(zui)好的(de)品鱸(lu)魚季節(jie)。
鱸魚(yu)做法(fa)較(jiao)多，隨個人口味，清蒸、紅燒或(huo)燉(dun)湯都(dou)是很好的(de)吃(chi)法(fa)。普通(tong)人群均可食(shi)(shi)用(yong)，尤其適宜女性妊娠水腫(zhong)或(huo)胎(tai)動不安(an)的(de)情況，食(shi)(shi)用(yong)鱸魚(yu)有助安(an)胎(tai)。不過(guo)，鱸魚(yu)屬于發性食(shi)(shi)物(wu)，因此有皮膚病的(de)人群忌食(shi)(shi)。一般食(shi)(shi)用(yong)鱸魚(yu)肉每天(tian)最好別(bie)超過(guo)100克。
7、鯉魚
春(chun)天常(chang)見的(de)魚類(lei)多(duo)為(wei)鯉(li)魚，而(er)春(chun)季氣溫回升，正是(shi)(shi)鯉(li)魚產卵的(de)高峰時(shi)期。鯉(li)魚在(zai)河魚中被列為(wei)佳品之一，肉質細嫩、鮮美(mei)，以二三月(yue)間最為(wei)肥美(mei)。中醫認為(wei)它有滋(zi)補、健胃(wei)、利(li)水、通乳的(de)作用；現代營養(yang)學(xue)分析其魚肉味佳，主(zhu)要是(shi)(shi)它的(de)十(shi)余種游離氨基酸(suan)(suan)在(zai)發(fa)揮作用，特別是(shi)(shi)谷氨酸(suan)(suan)、甘氨酸(suan)(suan)和組氨酸(suan)(suan)最為(wei)豐富。鯉(li)魚味道鮮美(mei)，肉厚刺少，但要注意的(de)是(shi)(shi)，鯉(li)魚的(de)魚腹兩(liang)側各有一條細線一樣的(de)白筋，俗稱“腥(xing)線”，在(zai)烹調前去(qu)掉(diao)可以去(qu)除腥(xing)味。
8、鯽魚
河魚(yu)里的鯽(ji)魚(yu)，也是春(chun)季食補的佳品。鯽(ji)魚(yu)的特點是營(ying)(ying)養素(su)全面(mian)，含糖分多(duo)，脂肪少，含有(you)豐富的蛋(dan)白質、多(duo)種維生(sheng)素(su)、微量元素(su)及人(ren)體所(suo)必需的氨基(ji)酸，所(suo)以吃起來既鮮(xian)嫩(nen)又不(bu)肥膩。常吃鯽(ji)魚(yu)不(bu)僅能健身，還(huan)有(you)助于降血壓和降血脂，使人(ren)延年益(yi)壽。產婦食用鯽(ji)魚(yu)，不(bu)僅可以增加營(ying)(ying)養，還(huan)能有(you)效催乳。
一(yi)般來說，0.5~1斤(jin)的鯽(ji)(ji)魚(yu)肉質最鮮嫩，還略(lve)帶甘甜。鯽(ji)(ji)魚(yu)燒、燉、燜(men)均可，但(dan)(dan)以做湯(tang)(tang)(tang)最為美味，比如鯽(ji)(ji)魚(yu)豆腐湯(tang)(tang)(tang)、鯽(ji)(ji)魚(yu)蘑菇肉片湯(tang)(tang)(tang)、鯽(ji)(ji)魚(yu)豬蹄湯(tang)(tang)(tang)等。鯽(ji)(ji)魚(yu)雖好，但(dan)(dan)并不適合所有的人(ren)，感冒發熱(re)期間則(ze)不宜多食(shi)鯽(ji)(ji)魚(yu)，陽虛體質和素有內熱(re)者不能食(shi)用，易生(sheng)熱(re)而生(sheng)瘡瘍者也應(ying)忌食(shi)。
魚怎么做好吃？
水煮魚片
潔白，鮮嫩(nen)，高蛋(dan)白無(wu)油脂，最適合減肥(fei)要求。
材(cai)料：準(zhun)備魚(yu)150克(ke)，雞(ji)蛋清20克(ke)，辣(la)椒(jiao)醬20克(ke)，鹽3克(ke)，大蔥(cong)5克(ke)，姜汁2克(ke)，味(wei)精1克(ke)，淀粉（玉米）2克(ke)
做法：
1、將青(qing)魚肉(rou)洗(xi)凈(jing)，用(yong)刀(dao)斜批成大(da)薄片，放入碗內，加蛋清，精(jing)鹽，蔥姜汁，味(wei)精(jing)，干淀粉拌和上漿，入冰箱(xiang)冷(leng)藏半小時；
2、炒鍋內放入(ru)清(qing)水(shui)煮沸，倒入(ru)魚片劃散，片刻后撈出瀝干水(shui)分，裝入(ru)盆中，上桌時跟一小(xiao)碟(die)美(mei)極牌辣椒(jiao)醬(jiang)，即可沾著食(shi)用。
紅燒魚
材料：魚一只，姜(jiang)末(mo)(mo)，蒜(suan)末(mo)(mo)，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒(jiu)，糖(tang)，鹽
做法：
1、將(jiang)魚(yu)去內臟、魚(yu)鰓，剪掉(diao)魚(yu)鰭，魚(yu)尾(wei)，在魚(yu)身(shen)兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙(zhi)盡量將(jiang)魚(yu)身(shen)上(shang)的(de)水吸干，待鍋內水燒開(kai)時放入煎好的(de)魚(yu)。
2、鍋內放油約50g，待6層熱(re)時(shi)(shi)放入魚(yu)，一面煎至(zhi)金(jin)黃時(shi)(shi)翻面，待另一面也(ye)金(jin)黃時(shi)(shi)將魚(yu)盛(sheng)盤(pan)。
3、鍋內留少許油(you)，放入蔥(cong)花(hua)、姜末(mo)、蒜末(mo)爆(bao)香，倒(dao)入1/2湯(tang)(tang)匙(chi)醋，1/2湯(tang)(tang)匙(chi)料酒(jiu)、2湯(tang)(tang)匙(chi)老抽、1/4湯(tang)(tang)匙(chi)糖、少許鹽(yan)、一碗(wan)水。
4、待鍋內水(shui)燒(shao)開時放入煎好的(de)魚(yu)，小火慢(man)燉(dun)半小時，然后大火收湯裝(zhuang)盤，撒(sa)上(shang)香菜。
春季(ji)是一(yi)個生(sheng)機勃勃的(de)季(ji)節，一(yi)年之計在(zai)于(yu)春，所以在(zai)春季(ji)的(de)時候我們應該(gai)著手養(yang)生(sheng)的(de)事情(qing)，一(yi)個好(hao)的(de)養(yang)生(sheng)不僅(jin)能夠令(ling)身(shen)體更加的(de)健康，同時心情(qing)也會越來越好(hao)。春季(ji)該(gai)如(ru)何養(yang)生(sheng)?需(xu)要注意(yi)的(de)事項有(you)哪些?
春季會讓肝臟和(he)膽(dan)囊中的(de)(de)一些小毛病變得更為(wei)嚴重(zhong)。要(yao)保護肝膽(dan)，就(jiu)要(yao)避免環境中的(de)(de)任何化(hua)學物(wu)質(zhi)，少吃動物(wu)油和(he)油炸食品，少到飯店吃飯，遠離(li)做(zuo)菜使用的(de)(de)劣(lie)質(zhi)油，每天(tian)最好(hao)吃1—2把堅(jian)(jian)果。應(ying)食用好(hao)的(de)(de)油，比(bi)如橄(gan)欖油和(he)用堅(jian)(jian)果及種子壓榨的(de)(de)油，它(ta)們就(jiu)像(xiang)潤滑劑一樣，讓你的(de)(de)身體零件更靈活、健康，不易生銹。肝氣舒暢，人的(de)(de)韌(ren)帶、肌(ji)腱和(he)關節也不會僵硬(ying)。
春(chun)季是養精蓄銳的(de)(de)(de)季節(jie)，在這個季節(jie)里，不(bu)要(yao)(yao)熬夜，要(yao)(yao)保(bao)證自(zi)(zi)己每天至(zhi)少8小時的(de)(de)(de)睡眠時間，保(bao)證機(ji)(ji)體得到充(chong)分的(de)(de)(de)休息。熬夜后不(bu)僅令自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)肌膚變差，還(huan)使自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)免(mian)疫力下降(jiang)，容易導致(zhi)機(ji)(ji)體不(bu)舒適。春(chun)季養生的(de)(de)(de)時候，要(yao)(yao)注意飲食宜清淡，不(bu)要(yao)(yao)進食油膩及肥厚(hou)之(zhi)物，多(duo)吃(chi)新鮮(xian)的(de)(de)(de)蔬菜水(shui)果(guo)，含(han)有高蛋白，豐富(fu)纖(xian)維素的(de)(de)(de)食物，不(bu)要(yao)(yao)進食辛辣刺(ci)激物。少吃(chi)酸性、寒性食物如：冬瓜、綠豆(dou)芽(ya)，多(duo)吃(chi)魚肉、雞(ji)蛋等(deng)富(fu)含(han)蛋白質的(de)(de)(de)食物，補(bu)充(chong)機(ji)(ji)體的(de)(de)(de)需要(yao)(yao)。
春(chun)季(ji)，肝的(de)(de)功能(neng)旺(wang)盛，如(ru)果再(zai)多吃些(xie)酸(suan)味(wei)(wei)食品(pin)，肝氣(qi)(qi)更加旺(wang)盛，會導致脾胃(wei)(wei)的(de)(de)消化、吸收功能(neng)下降，影響人(ren)體健(jian)康。因此要少吃酸(suan)味(wei)(wei)食品(pin)，以(yi)(yi)防肝氣(qi)(qi)過盛。春(chun)季(ji)宜吃甜(tian)品(pin)食物，以(yi)(yi)健(jian)脾胃(wei)(wei)之(zhi)氣(qi)(qi)，如(ru):大棗(zao)(zao)，性(xing)味(wei)(wei)平和，可(ke)以(yi)(yi)滋養血脈，強健(jian)脾胃(wei)(wei)，既可(ke)生吃，也可(ke)做(zuo)(zuo)棗(zao)(zao)粥、棗(zao)(zao)糕，以(yi)(yi)及(ji)棗(zao)(zao)米(mi)飯。山(shan)藥(yao)(yao)也是(shi)春(chun)季(ji)飲(yin)食佳(jia)品(pin)，有健(jian)脾益(yi)氣(qi)(qi)、滋肺養陰、補腎固精(jing)的(de)(de)作用。山(shan)藥(yao)(yao)既可(ke)做(zuo)(zuo)拔絲(si)山(shan)藥(yao)(yao)、扒山(shan)藥(yao)(yao)、一品(pin)山(shan)藥(yao)(yao)、水芯片(pian)山(shan)藥(yao)(yao)球(qiu)等甜(tian)菜(cai)，又可(ke)做(zuo)(zuo)山(shan)藥(yao)(yao)蛋糕、山(shan)藥(yao)(yao)豆沙包、山(shan)藥(yao)(yao)冰(bing)糖葫蘆、山(shan)藥(yao)(yao)芝麻(ma)焦(jiao)脆餅(bing)等風味(wei)(wei)小吃;還可(ke)做(zuo)(zuo)山(shan)藥(yao)(yao)粥、山(shan)藥(yao)(yao)紅棗(zao)(zao)粥。
春(chun)(chun)季(ji)宜晚睡早起(qi)，到室外多活(huo)動，舒展形體(ti)，使一(yi)天精(jing)力(li)更加(jia)充沛。春(chun)(chun)季(ji)要特(te)別(bie)注意防風御寒，養(yang)陽斂陰。根據初春(chun)(chun)天氣乍寒乍暖一(yi)日(ri)三(san)變(bian)的特(te)點(dian)，衣服不(bu)可頓(dun)減，過早脫(tuo)去冬衣，極易受寒傷(shang)肺，引(yin)發呼吸系統(tong)疾患。根據“春(chun)(chun)捂秋凍(dong)”的原(yuan)則(ze)，一(yi)定要隨氣溫的變(bian)化增減衣服，以適應春(chun)(chun)季(ji)氣候多變(bian)的規律。
一年之(zhi)計(ji)在于春，一日(ri)之(zhi)計(ji)在于晨(chen)。從這句話看出(chu)來春季是最有(you)利于鍛煉身體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)季節(jie)。多活(huo)(huo)動一下經過鼕季沉睡了一整季的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肢體(ti)，活(huo)(huo)絡活(huo)(huo)絡關(guan)節(jie)，增加自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肺活(huo)(huo)量，促進(jin)機體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)血液循環。在這個萬物(wu)復(fu)蘇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)子(zi)里(li)，要保持自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)情(qing)舒暢。不(bu)(bu)(bu)要再斤(jin)斤(jin)計(ji)較生活(huo)(huo)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)得與失，要拿得起，放得下，畢竟對(dui)于自(zi)(zi)己(ji)來說，好好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)活(huo)(huo)著才是重(zhong)點(dian)。不(bu)(bu)(bu)要讓心(xin)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)郁悶(men)之(zhi)氣(qi)在你心(xin)中啦(la)，對(dui)健(jian)康無益。在這個萬物(wu)復(fu)蘇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)子(zi)里(li)，最最適宜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就是在節(jie)假日(ri)里(li)，帶上(shang)家人(ren)或是朋友，三三兩(liang)兩(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，結伴而行，去(qu)欣賞大(da)自(zi)(zi)然美麗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)景色(se)，感(gan)嘆大(da)自(zi)(zi)然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)神奇之(zhi)處，不(bu)(bu)(bu)僅(jin)能呼吸到新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)空氣(qi)，還開闊了自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)視野，何樂(le)而不(bu)(bu)(bu)為呢。
春天小朋友胃口不好可以給他們做番茄、西芹、黃瓜、香椿芽等來改善食欲，這些菜不但能開胃，營養價值還特別高，能滿足小朋友身體發育的需要。
春天小朋友胃口不好(hao)的時候(hou)，家長可(ke)以給他們調整飲食(shi)，多吃一些能(neng)(neng)開胃而且營(ying)養豐富的蔬菜，番茄(qie)就是比較理想的選擇，它可(ke)以生吃，還可(ke)以與龍利魚(yu)一起做(zuo)成番茄(qie)龍利魚(yu)，它略帶(dai)酸味，能(neng)(neng)開胃消(xiao)食(shi)還能(neng)(neng)讓孩子(zi)身體吸收豐富的營(ying)養。
一、番茄龍利魚
做(zuo)的(de)時(shi)候(hou)要把(ba)準備(bei)好的(de)龍利(li)魚(yu)(yu)解凍洗凈(jing)以后(hou)切成片，放(fang)姜絲胡椒粉(fen)和適(shi)量(liang)(liang)淀粉(fen)抓勻腌制一會，把(ba)番(fan)茄用開(kai)水燙一下，去掉表皮(pi)，切成小塊炒鍋(guo)中放(fang)油加(jia)熱后(hou)，放(fang)入番(fan)茄翻(fan)炒，炒成泥狀(zhuang)以后(hou)，加(jia)適(shi)量(liang)(liang)水燒開(kai)，隨后(hou)把(ba)龍利(li)魚(yu)(yu)肉放(fang)到鍋(guo)中煮(zhu)熟，出鍋(guo)前加(jia)鹽調(diao)味，大火收濃湯汁就(jiu)能出鍋(guo)。
二、西芹百合炒腰果
西芹(qin)百合炒(chao)腰果，營(ying)養(yang)價(jia)值高，色(se)澤漂(piao)亮，滋味(wei)清爽(shuang)，很多孩子(zi)喜歡吃，家(jia)長可以(yi)在春天多給孩子(zi)做(zuo)，它在做(zuo)的時(shi)候要把(ba)(ba)百合去掉(diao)頭尾(wei)以(yi)后(hou)，分成(cheng)小(xiao)塊，用清水洗凈西芹(qin)洗凈以(yi)后(hou)切成(cheng)丁，胡蘿(luo)(luo)卜洗凈以(yi)后(hou)，切成(cheng)薄片，在炒(chao)鍋(guo)中放(fang)(fang)適(shi)量食用油(you)(you)加熱(re)后(hou)放(fang)(fang)鍋(guo)炸到酥(su)脆(cui)取出以(yi)后(hou)控油(you)(you)備用，重新起鍋(guo)，放(fang)(fang)油(you)(you)加熱(re)后(hou)，放(fang)(fang)入胡蘿(luo)(luo)卜丁和(he)西芹(qin)快速(su)翻炒(chao)，隨后(hou)放(fang)(fang)食用鹽和(he)少量生抽(chou)調味(wei)，炒(chao)熟以(yi)后(hou)關火把(ba)(ba)炒(chao)好的腰果放(fang)(fang)進去。
三、酸辣黃瓜卷
春天(tian)的(de)(de)時(shi)候小(xiao)朋友胃(wei)(wei)口(kou)不(bu)好，家長可(ke)以給他做酸(suan)辣(la)黃(huang)(huang)瓜(gua)卷(juan)(juan)，這道菜做好以后既漂亮又酸(suan)辣(la)爽口(kou)，能開(kai)胃(wei)(wei)消食(shi)增加(jia)食(shi)欲(yu)，做的(de)(de)時(shi)候需要準備(bei)兩(liang)根黃(huang)(huang)瓜(gua)，把(ba)(ba)它(ta)洗凈以后，用(yong)刮皮刀從一端直(zhi)接刮到另(ling)一端，刮成(cheng)比較(jiao)長的(de)(de)薄片，再(zai)把(ba)(ba)它(ta)用(yong)手指(zhi)卷(juan)(juan)成(cheng)卷(juan)(juan)碼(ma)放在(zai)比較(jiao)深(shen)的(de)(de)盤子中，把(ba)(ba)香蔥(cong)(cong)大(da)蒜全部切(qie)成(cheng)細末，小(xiao)米(mi)椒也切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，把(ba)(ba)香醋生抽食(shi)用(yong)鹽放在(zai)碗中調(diao)(diao)勻，放入適量白(bai)糖制成(cheng)料汁，把(ba)(ba)切(qie)好的(de)(de)香蔥(cong)(cong)末和大(da)蒜末以及小(xiao)米(mi)辣(la)椒全部撒(sa)在(zai)黃(huang)(huang)瓜(gua)卷(juan)(juan)上，再(zai)澆上調(diao)(diao)好的(de)(de)料汁就可(ke)以。
四、香椿芽炒雞蛋
春天(tian)小朋(peng)友胃口不(bu)好的(de)時候(hou)，家長可以給小朋(peng)友做(zuo)香椿(chun)芽(ya)炒(chao)雞(ji)蛋，因為香椿(chun)芽(ya)是每年春天(tian)會上市的(de)一(yi)種綠色蔬菜，它就自然的(de)香味能(neng)開(kai)胃消食也能(neng)健脾養胃，做(zuo)的(de)時候(hou)把(ba)新鮮香椿(chun)芽(ya)洗凈以后，瀝(li)掉(diao)水(shui)分切成細末，再把(ba)雞(ji)蛋磕(ke)開(kai)到碗中加少量清水(shui)和食用鹽調勻，鍋中放油加熱后把(ba)香椿(chun)芽(ya)和雞(ji)蛋入(ru)鍋一(yi)起炒(chao)成塊狀(zhuang)即(ji)可。
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