白族響雷茶、三道茶

響(xiang)雷(lei)茶(cha)(cha)是云南白族人(ren)民(min)一種有(you)趣的(de)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)方式(shi)。每(mei)當家里有(you)客人(ren)，好(hao)客的(de)主(zhu)人(ren)便將剛剛采下的(de)鮮(xian)(xian)茶(cha)(cha)投入(ru)(ru)砂(sha)罐內烘烤，因(yin)砂(sha)罐內溫度高，少頃，鮮(xian)(xian)茶(cha)(cha)葉在砂(sha)罐內就被烤得焦香了(le)。此(ci)時，立即將開水沖(chong)入(ru)(ru)砂(sha)罐內，罐內立即發出(chu)似雷(lei)的(de)響(xiang)聲。開水沖(chong)入(ru)(ru)砂(sha)罐后，稍(shao)煮片刻(ke)，然后倒(dao)入(ru)(ru)茶(cha)(cha)盅(zhong)，用雙手獻給客人(ren)飲(yin)(yin)用。這(zhe)種茶(cha)(cha)味苦，但飲(yin)(yin)起來(lai)十分有(you)趣。

三(san)道(dao)(dao)茶(cha)(cha)是我國白族(zu)人民款待親朋戚(qi)友的(de)(de)(de)禮節(jie)。當家里來親朋戚(qi)友時，要敬三(san)道(dao)(dao)茶(cha)(cha)。頭道(dao)(dao)茶(cha)(cha)以土罐烘烤的(de)(de)(de)綠茶(cha)(cha)泡制而成，味(wei)道(dao)(dao)香(xiang)苦；二道(dao)(dao)茶(cha)(cha)以紅糖和(he)牛奶制作的(de)(de)(de)乳扇(shan)沖開(kai)水，味(wei)道(dao)(dao)甘甜(tian)(tian)；第三(san)道(dao)(dao)茶(cha)(cha)是用蜂蜜(mi)泡開(kai)水，味(wei)道(dao)(dao)醇甜(tian)(tian)。因開(kai)始(shi)時喝的(de)(de)(de)是苦茶(cha)(cha)，喝了第二三(san)道(dao)(dao)茶(cha)(cha)以后，嘴里有甜(tian)(tian)苦香(xiang)混合的(de)(de)(de)舒(shu)適感，故有三(san)道(dao)(dao)茶(cha)(cha)一苦二甜(tian)(tian)三(san)回味(wei)的(de)(de)(de)說法。

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