不知禮無以(yi)立，中國人最看重待人接物的禮儀(yi)。無論是(shi)主人還是(shi)客人，應知道以(yi)下喝(he)茶細節(jie)，才能營造更好的祥和的品飲氛圍。

主人篇

1、茶席設計

茶具(ju)與(yu)茶室風格一(yi)致，花道作品(pin)等裝飾(shi)，應(ying)符合主(zhu)調;小(xiao)件裝飾(shi)盡(jin)量(liang)與(yu)茶席融(rong)為一(yi)體(ti)或與(yu)主(zhu)泡器具(ju)呼應(ying)。避免喧賓奪(duo)主(zhu)。(茶席設計上一(yi)篇文章已(yi)整(zheng)理)。

2、茶具清潔

茶(cha)器茶(cha)具從外(wai)觀上看必須(xu)是(shi)干凈(jing)的(de)，杯子(zi)里(li)沒有茶(cha)垢、雜質、指紋(wen)等之類的(de)異物(wu)附(fu)著(zhu)杯子(zi)上面。渣(zha)方、壺承、茶(cha)盤上面切(qie)記不(bu)能有令人不(bu)悅的(de)水漬(zi)或(huo)茶(cha)渣(zha)。

3、避免接觸他人杯口

無論取(qu)杯(bei)(bei)還是奉(feng)茶、借(jie)看他人自用杯(bei)(bei)。都應該(gai)一(yi)只(zhi)手(shou)托住(zhu)杯(bei)(bei)底的(de)(de)一(yi)個(ge)點(dian)，另一(yi)只(zhi)手(shou)則扶住(zhu)茶杯(bei)(bei)的(de)(de)1/2以下(xia)把環處或杯(bei)(bei)子的(de)(de)下(xia)半部分，手(shou)指切莫觸(chu)及杯(bei)(bei)口，如果有(you)條件，在逢茶時，盡量使(shi)用茶托。

4、請客選茶賞茶

主人(ren)在泡茶款客前(qian)，應(ying)先拿出一些名優茶放(fang)在茶盤中，供(gong)客人(ren)挑選，以表(biao)達主人(ren)對(dui)客人(ren)的尊重(zhong)，同時讓客人(ren)仔細欣賞茶的外形、色澤和干香(xiang)。

5、取茶

將(jiang)茶(cha)筒中的茶(cha)葉放入(ru)壺或(huo)杯中，應使用竹或(huo)木制(zhi)的茶(cha)匙攝取，不要用手抓。若沒有(you)茶(cha)匙，可將(jiang)茶(cha)筒傾(qing)斜對(dui)準壺或(huo)杯輕(qing)輕(qing)抖動，使適量的茶(cha)葉落(luo)入(ru)壺或(huo)杯中，這是講(jiang)衛生、講(jiang)文(wen)明的表現。

6、逆時針的講究

在進行回轉注水、溫(wen)杯、燙壺等動作時(shi)用雙手回旋。一般使用右(you)手，按逆時(shi)針(zhen)方向(xiang)，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎。反(fan)之則變成暗(an)示揮斥(chi)“去(qu)(qu)，去(qu)(qu)、去(qu)(qu)”了。若為左手則為順時(shi)針(zhen)。

7、順時針的講究

一般茶(cha)(cha)主人都以右手持壺(hu)或公道(dao)為賓客倒茶(cha)(cha)，應自左到右順時(shi)針(zhen)(zhen)倒茶(cha)(cha)，這樣壺(hu)口(kou)或公道(dao)口(kou)是倒退(tui)著為賓客分茶(cha)(cha)，因(yin)為如自右到左逆時(shi)針(zhen)(zhen)則口(kou)向前(qian)沖著為賓客倒茶(cha)(cha)，壺(hu)嘴不(bu)斷行(xing)向前(qian)如一把利(li)刃(ren)，變成一種含(han)侵略性的(de)動作，大家就會坐立不(bu)安。當然(ran)，如習慣(guan)左手持壺(hu)，則可自逆時(shi)針(zhen)(zhen)。

8、分茶

所謂(wei)“高沖水(shui)(shui)，低斟茶(cha)(cha)“講求的就是要注(zhu)意(yi)不得濺出(chu)茶(cha)(cha)水(shui)(shui)，做到每位客人茶(cha)(cha)水(shui)(shui)水(shui)(shui)量一致，以示茶(cha)(cha)刀(dao)公正平等，無(wu)厚(hou)此薄彼之義。分茶(cha)(cha)時，茶(cha)(cha)杯多放于(yu)客人右手的前方。

9、茶滿欺客

斟茶時只斟七分(fen)即可，暗(an)寓七分(fen)茶三分(fen)情之意。俗話(hua)說：“茶滿欺客(ke)”，茶滿不便于握杯啜(chuo)飲。

10、最后為自己添茶

習慣上，最(zui)右方的茶(cha)(cha)原是尾席，斟茶(cha)(cha)適量，每(mei)一泡(pao)茶(cha)(cha)，都應由茶(cha)(cha)主人進行掃尾。茶(cha)(cha)主人應隨時關切每(mei)一道茶(cha)(cha)湯的變化，以便隨時調(diao)整泡(pao)茶(cha)(cha)要素，以更(geng)好的發揮茶(cha)(cha)湯的品質。

11、續茶

客人(ren)喝完杯(bei)中茶(cha)，并且到了“尾頭”，應盡(jin)快“續杯(bei)”。如果發現客人(ren)的杯(bei)子有茶(cha)渣，應該替客人(ren)重新洗杯(bei)，或(huo)者換杯(bei)。主人(ren)應熟(shu)悉茶(cha)品狀況，若茶(cha)湯已現水味，應及時換茶(cha)。

12、茶點

正規場(chang)合，品鑒好(hao)茶時不(bu)宜食(shi)用(yong)茶點，否則(ze)視為對茶的不(bu)尊重。食(shi)用(yong)的茶點，并不(bu)推薦(jian)重口味的蜜餞奶糖類茶食(shi)，堅(jian)果類的零(ling)食(shi)比較(jiao)適(shi)宜。茶到深(shen)夜，當備茶點。

13、安排座位

為了配合長幼有序(xu)(xu)的禮節，盡量安(an)排長輩或首席客人坐(zuo)在泡茶人的最左(zuo)方。原因是這樣一來(lai)，斟(zhen)茶將(jiang)會按照順(shun)(shun)序(xu)(xu)，自左(zuo)向(xiang)右(you)，最后到(dao)自己(ji)，如(ru)(ru)果(guo)將(jiang)主賓安(an)排的位置不對，則(ze)斟(zhen)茶過(guo)程中(zhong)如(ru)(ru)先給主客斟(zhen)茶，則(ze)順(shun)(shun)序(xu)(xu)將(jiang)被打亂，從而變的無序(xu)(xu)。

14、燒水壺蓄水

如遇賓客(ke)多(duo)需要(yao)助泡協(xie)助燒水(shui)壺(hu)蓄水(shui)時(shi)，可以(yi)在需要(yao)蓄水(shui)時(shi)適當打(da)開壺(hu)蓋示(shi)意，避免(mian)高聲要(yao)水(shui)，那樣(yang)會使(shi)賓客(ke)感到尷尬。

15、放置茶壺

放置(zhi)茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表(biao)示請人趕快離開。

16、茶壺擦拭

有的茶(cha)主人，十分愛(ai)惜自(zi)己壺(hu)，在沖泡(pao)中，難免淋壺(hu)擦(ca)拭(shi)，把玩摩挲，這些(xie)都(dou)會影響到了客人品茶(cha)注意力。同樣，品茶(cha)期間，整理茶(cha)臺、擦(ca)拭(shi)桌椅，也(ye)讓人以(yi)為主人要(yao)送客了。

客人篇

1、儀表

喝茶服(fu)裝應(ying)該簡潔大方(fang)，舉止莊重得體，落落大方(fang)。女性(xing)切忌穿(chuan)著(zhu)暴露、濃妝(zhuang)艷抹(mo)，男(nan)性(xing)也該避免奇(qi)裝異服(fu)、邋(la)邋(la)遢遢。

2、姿態

喝茶一(yi)般是坐(zuo)著的，坐(zuo)姿端正即可，雙腿切記不可抖動(dong)。跪坐(zuo)或者盤(pan)腿坐(zuo)的方式(shi)一(yi)般在高端茶會上會采用。

3、賞茶

在泡茶(cha)(cha)之前(qian)，主人(ren)會把茶(cha)(cha)荷端到你(ni)面前(qian)讓你(ni)賞茶(cha)(cha)，這時你(ni)應該(gai)雙手(shou)接過茶(cha)(cha)荷，仔細觀(guan)賞干(gan)茶(cha)(cha)，簡單(dan)點評(ping)一(yi)下，然后(hou)再雙手(shou)傳給(gei)下一(yi)位客人(ren)。

4、聞香

主人在洗完茶后(hou)會把聞香(xiang)杯或者公道杯給你聞香(xiang)，你要(yao)雙手輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)接過(guo)，然后(hou)適當點評一番。不過(guo)要(yao)注(zhu)意(yi)，靠近公道杯時不要(yao)說話，以免唾液濺到公道杯里，影響其他(ta)客(ke)人的品飲。

5、奉茶

聞完香后就(jiu)可以正式(shi)喝茶(cha)啦，主(zhu)人在(zai)給你斟茶(cha)的(de)時候要有禮貌(mao)，不是大聲說“謝(xie)(xie)謝(xie)(xie)”，而是行“叩手(shou)禮”表示感謝(xie)(xie)。長輩給你斟茶(cha)，就(jiu)用(yong)(yong)食(shi)指在(zai)桌(zhuo)上輕(qing)叩兩(liang)下；平(ping)輩或者晚輩給你斟茶(cha)，就(jiu)用(yong)(yong)食(shi)指和中(zhong)指在(zai)桌(zhuo)上輕(qing)叩兩(liang)下。

6、端杯

端(duan)起茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)時不(bu)要把茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)跟(gen)茶(cha)(cha)(cha)盤摩擦，不(bu)要讓茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)發出聲(sheng)響，要輕(qing)拿(na)輕(qing)放。端(duan)杯(bei)(bei)的姿勢也有講(jiang)究，用大拇(mu)指和食指端(duan)著茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)下方的位置，中(zhong)指托在茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)底部(bu)。

7、品茶

品茶的時候不(bu)(bu)(bu)能像喝酒那樣“一(yi)口(kou)(kou)悶(men)”，而是(shi)要(yao)分三口(kou)(kou)來慢(man)慢(man)品飲。一(yi)口(kou)(kou)為嘗，二口(kou)(kou)為喝，三口(kou)(kou)為品。在(zai)品茶時不(bu)(bu)(bu)能皺眉，否則主人會認為你嫌(xian)棄他(ta)們家(jia)的茶不(bu)(bu)(bu)好喝或者不(bu)(bu)(bu)合口(kou)(kou)味(wei)。

8、送客

當你發現茶(cha)葉已浸(jin)泡(pao)的很淡(dan)很淡(dan)，沒(mei)(mei)有味道了，但是(shi)(shi)主人仍然沒(mei)(mei)有更換茶(cha)葉。這是(shi)(shi)主人在“暗下逐客令”，可能是(shi)(shi)主人有事要(yao)忙，又或者是(shi)(shi)提醒(xing)你該回家了。

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