放下自我，就能夠跟著茶(cha)(cha)；學會(hui)做(zuo)人，是為茶(cha)(cha)人。
唯(wei)有(you)打開所(suo)(suo)有(you)的(de)(de)(de)“口”，才能夠接收到完整的(de)(de)(de)信息，而人所(suo)(suo)體(ti)驗(yan)到的(de)(de)(de)一(yi)切感受，都是自己的(de)(de)(de)變化，物只是提(ti)供了(le)(le)參照，古(gu)人畫了(le)(le)三個口，以(yi)及一(yi)個照鏡子的(de)(de)(de)人，來表述這種原理(li)，即所(suo)(suo)謂(wei)“品(pin)鑒”。
品鑒茶的意思(si)是(shi)(shi)：人是(shi)(shi)不可能喝懂茶的，但能夠跟著(zhu)茶，把自己喝懂。
以茶為鑒，可以清(qing)身，正情，和(he)氣，化欲，離妄，明(ming)心。
以物為鑒，必(bi)先盡物之性，方可不為物困，即所謂(wei)格物。
有過執著，才能(neng)放下執著。
老子云：知(zhi)(zhi)不知(zhi)(zhi)，尚矣，不知(zhi)(zhi)知(zhi)(zhi)，病(bing)(bing)也，圣人(ren)不病(bing)(bing)，以其病(bing)(bing)病(bing)(bing)，夫唯(wei)病(bing)(bing)病(bing)(bing)，是以不病(bing)(bing)。
通俗講就是：有(you)過執(zhi)著，才能放(fang)下(xia)執(zhi)著。
于茶人而(er)言，品鑒，依(yi)舊(jiu)是第一課。
品(pin)鑒(jian)(jian)有三要：離相，分品(pin)，対鑒(jian)(jian)。
古人把天下萬物的(de)秘密都藏在了字里。
二十況(kuang)水(shui)乳交(jiao)融，則名“洽”。
五品四鑒，加(jia)一匯，共(gong)得二十一字：
即所謂，茶有(you)二十一況，清豐透斂雅致潛盈(ying)安(an)變(bian)攸活柔沉滑沁和(he)勁濡(ru)空洽(qia)，兼具，則可名“活茶”。
清而不豐則薄(bo)，豐而不清則濁，透而不斂(lian)則艷，斂(lian)而不透則晦。
雅而(er)不致則突，致而(er)不雅則俗，潛而(er)不盈則寡，盈而(er)不潛則浮(fu)。
安而(er)(er)不(bu)(bu)變則呆，變而(er)(er)不(bu)(bu)安則魅(mei)，攸而(er)(er)不(bu)(bu)活(huo)(huo)則滯，活(huo)(huo)而(er)(er)不(bu)(bu)攸則肆。
柔而(er)不(bu)(bu)沉則(ze)蓬，沉而(er)不(bu)(bu)柔則(ze)利，滑而(er)不(bu)(bu)沁(qin)則(ze)膩，沁(qin)而(er)不(bu)(bu)滑則(ze)濘。
和而不勁(jing)(jing)則(ze)(ze)疲，勁(jing)(jing)而不和則(ze)(ze)莽，濡而不空則(ze)(ze)淤，空而不濡則(ze)(ze)虛。
二十況水(shui)乳交(jiao)融，則名“洽(qia)”。故稱二十一況。不洽(qia)則散，雖有風姿(zi)卓(zhuo)絕，艷色(se)迷人，終究俗物(wu)，不能(neng)登大雅之堂。
若二(er)十一況皆明，則不再為茶所(suo)困(kun)。如此，茶可(ke)以清心。
喝完普洱之后再回頭來喝綠茶，只讓很多人感覺綠茶淡而無味，又不耐泡，而且口感的豐富程度完全沒法跟普洱茶相比。但是這并不意味著每個人喝茶的最終歸宿就一定是普洱。之所以這么說是因為普洱茶也就是最近一二十年來，內地比較火熱，其實最早的時間普洱茶在除云南以外的市場，特別是像我們安徽這樣的省份，基本上就沒有多少人喝，甚至很多人不認識。
老茶客常說“普洱是喝茶人的終結，是茶人的最后一站”，為什么呢
哪怕他是一個喝了30年50年的老茶客，對普洱茶的認知可能還不是很深刻，甚至有很多人確實沒有去喝。所以說喝茶人最終的歸宿是普洱茶，而普洱茶是人生的最后一站，這個話有點片面，有點夸張。對于特別喜歡喝普洱茶的人來說，也許是如此，但是茶有千樣，百茶百性，每個人喝茶的習慣和他所喜歡的茶葉完全不同，所以沒有辦法讓所有人都去喝普洱茶。
比如說，我們在安徽地區很多朋友交流，他們都只習慣喝綠茶，他們的一生中也只能接受綠茶。那么你能說他們最終也會回歸到普洱茶的懷抱嗎？普洱茶會是他們人生的最后一站嗎？肯定不能這么說的。說這句話只能是針對特定的人群，也就是說喜歡和喝普洱的人。
老茶客常說“普洱是喝茶人的終結，是茶人的最后一站”，為什么呢
而且喝茶沒有高低貴賤之分，茶葉并不是越貴越好，而是適合自己的就好。一個鄉下的老茶農，他可能一生喝的都是很多精致喝茶人口中所說的口糧茶或者是老樹葉子，但是并不妨礙他們愛茶，并不妨礙他們喝茶。你讓他們去喝一芽一葉特別鮮嫩的小芽頭，反而他們覺得一點都不好喝。同樣的理論也可以套用在喝普洱茶這件事情上。
每個人(ren)的(de)喝茶(cha)習(xi)慣和喝茶(cha)體驗(yan)是不(bu)(bu)(bu)同的(de)，他們接觸(chu)到的(de)茶(cha)葉也不(bu)(bu)(bu)一(yi)(yi)(yi)樣。所以(yi)說普洱(er)是茶(cha)葉的(de)終點站，是人(ren)生(sheng)喝茶(cha)的(de)最(zui)后一(yi)(yi)(yi)站，這句話(hua)是具有(you)一(yi)(yi)(yi)定片(pian)面性的(de)，也只能適(shi)用于某(mou)一(yi)(yi)(yi)部分人(ren)，而不(bu)(bu)(bu)能將(jiang)所有(you)喝茶(cha)的(de)人(ren)都(dou)囊(nang)括進去。大家說對不(bu)(bu)(bu)對？
拿起手中的杯，拿起生活的理想，放下杯中的酒，放下心中的煩憂。有人說，人生往往是怕什么，就來什么，所以當你看淡得失、無謂成敗的時候，反倒順風順水、遇難成祥。放棄也是一種選擇，失去也是一種收獲，人生難得有一份平常心。
行走于塵世間，凡塵中紛紛擾擾，生活中平凡的東西也承載著我們的 情感 ，所以才有古人“何以解憂，唯有杜康”，才有“詩酒趁年華”。
古人提起酒要不就是愁緒滿杯，要不就是慷慨激昂，而茶卻是一番雅趣，一定是山間樹下悠閑的品飲的。
茶與酒的情意與境界顯然是不同的，酒是催情劑，在情緒激化時，高談闊論，詩人甚至可以即席寫下詩篇。茶是清涼貼，在心平氣和下，低頭細語，談話更有意境。
濁酒一杯忘卻紅塵事，清茶一壺靜聞天下道，正所謂“萬丈紅塵三杯酒，千秋霸業一壺茶”。
江湖有酒，凡塵有茶，酒為忘憂，茶為滌煩子。喝酒和喝茶都只有兩個動作，拿起、放下。頃刻，拿起杯子，一杯又一杯喝下去，酒水越來越烈，茶水越來越淡，說來也奇妙，茶和酒啊，也算殊途同歸，茶酒下肚，擾人的事便逐漸沉淀下來。
拿起手中的杯，拿起生活的理想，放下杯中的酒，放下心中的煩憂。有人說，人生往往是怕什么，就來什么，所以當你看淡得失、無謂成敗的時候，反倒順風順水、遇難成祥。放棄也是一種選擇，失去也是一種收獲，人生難得有一份平常心。
給自己一段時光，獨坐在陽光穿透的窗邊，泡一杯清茶，不去想那些歲月里的苦澀，只管一杯茶入口的苦盡甘來，口中的茶苦，舌根的茶甘，生活也是這般，苦著苦著就會在最深處甘甜。
茶與酒雖然都是閑適的飲品，相映成趣。其實，兩者在本質上還是不同的，酒使人激情，使人亢奮，使人幻想。茶使人清醒，使人沉思，使人真實。茶是那么透明、潤澤。使人得到了與禪類似的透，甚至頓悟。酒到了很多時候跟豪情相映，而茶卻是跟禪相通，所謂茶禪一味正是如此。
“茶為水中君子，酒為水中小人”茶酒非一家，茶可多飲，酒宜少酌。茶酒本一家，茶使人清明，酒使人昏沉，都是閑暇之余的享受。
我們一直說柴米油鹽醬醋茶，開門七件事中雖說沒有酒，但酒在也出現在任何時候，尤其是熱鬧的社交。
茶情(qing)酒意(yi)，均是(shi)杯(bei)中之物，一杯(bei)酒無(wu)意(yi)，攪得(de)天翻地(di)覆慨而抗(kang)，一杯(bei)茶情(qing)濃(nong)，天地(di)真味皆淋漓盡致。不過(guo)說(shuo)到底，茶酒本(ben)無(wu)意(yi)，就看飲者意(yi)。
茶是(shi)(shi)一(yi)種可以到(dao)達人(ren)類內心(xin)(xin)世界(jie)的(de)飲品。茶道是(shi)(shi)茶人(ren)升華心(xin)(xin)靈(ling)的(de)必由之路。
自古以(yi)來，人類就以(yi)各種方式探(tan)究生命(ming)的(de)終極價值和(he)意義，產(chan)生了藝(yi)術、信仰、哲(zhe)學(xue)等多種精神文明成果。茶道與此(ci)密(mi)切相關(guan)。它(ta)的(de)獨特之處在(zai)于：一是通過品茶來實現，“茶以(yi)載道”。茶道離不開茶的(de)媒介作用(yong)；二(er)是在(zai)美感和(he)幸福中實現。茶道不是枯燥(zao)的(de)苦行僧，而是輕松愉(yu)快的(de)體驗。
從古(gu)到(dao)(dao)今，有(you)多少人愛茶(cha)(cha)，從回甘體驗(yan)(yan)到(dao)(dao)品茶(cha)(cha)，再到(dao)(dao)生(sheng)活(huo)體驗(yan)(yan)：從滋(zi)味(wei)到(dao)(dao)品味(wei)，到(dao)(dao)真味(wei)，他們都通(tong)過(guo)茶(cha)(cha)事活(huo)動追尋修身養(yang)性、陶冶情(qing)操、感(gan)悟真諦的(de)心靈之路。茶(cha)(cha)道是藝術、實踐和禮儀的(de)結合，也是一種寶貴的(de)生(sheng)活(huo)體驗(yan)(yan)。茶(cha)(cha)道體驗(yan)(yan)包括三個層次：
滋味
滋(zi)味(wei)，即習悟茶(cha)之美(mei)妙。當(dang)茶(cha)葉遇水變成茶(cha)湯時，人們通(tong)過味(wei)蕾所獲得的各種口(kou)感與(yu)味(wei)道，便是(shi)茶(cha)的滋(zi)味(wei)。滋(zi)味(wei)是(shi)茶(cha)的物(wu)質(zhi)屬(shu)性。
茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)味(wei)道豐(feng)富多樣，不失(shi)真實(shi)性，層(ceng)次適(shi)當，口(kou)味(wei)豐(feng)富，滿(man)(man)足(zu)了人們(men)的(de)(de)(de)好奇(qi)心。味(wei)覺來自舌頭(tou)上的(de)(de)(de)味(wei)蕾(lei)。一(yi)個成年人大約有8000個味(wei)蕾(lei)。舌根的(de)(de)(de)味(wei)蕾(lei)對苦味(wei)最敏(min)感(gan)，舌尖的(de)(de)(de)味(wei)蕾(lei)對甜味(wei)最敏(min)感(gan)。喝(he)茶(cha)(cha)人最幸福的(de)(de)(de)事就是(shi)喝(he)一(yi)杯他期待的(de)(de)(de)好茶(cha)(cha)，這不僅能補充(chong)水分，還能滿(man)(man)足(zu)他說話的(de)(de)(de)欲望。所謂好茶(cha)(cha)，是(shi)一(yi)種色(se)、香、味(wei)、形(xing)俱佳(jia)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)，而舒爽與回(hui)甘的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)滋味(wei)的(de)(de)(de)是(shi)產生精(jing)神(shen)愉悅的(de)(de)(de)生理基礎(chu)。
我國(guo)有各種(zhong)茶(cha)(cha)。不(bu)(bu)同(tong)的產(chan)地、不(bu)(bu)同(tong)的品(pin)種(zhong)、不(bu)(bu)同(tong)的氣候條件、不(bu)(bu)同(tong)的加工(gong)工(gong)藝和工(gong)藝、不(bu)(bu)同(tong)的貯藏條件和不(bu)(bu)同(tong)的泡茶(cha)(cha)方法，都(dou)會使茶(cha)(cha)湯五顏(yan)六色、苦澀(se)或甜、澀(se)或鮮、滯或滑(hua)、鮮或澀(se)、醇或滑(hua)。仔(zi)細味道茶(cha)(cha)的味道，感受(shou)(shou)每(mei)一(yi)次沖泡的變(bian)化。這是一(yi)種(zhong)愉快的享受(shou)(shou)。
品味
品(pin)味，即升華品(pin)茗內涵，是(shi)指(zhi)人們在飲茶(cha)過程中所獲(huo)得的(de)文化素養與生活品(pin)位的(de)提(ti)升。品(pin)味是(shi)茶(cha)的(de)人文屬性。
品(pin)(pin)(pin)味有(you)(you)兩種含(han)義：一(yi)是(shi)指品(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)的(de)(de)行為。品(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)，既是(shi)欣(xin)賞(shang)，也是(shi)評(ping)判(pan)，需仔(zi)細體會，慢慢品(pin)(pin)(pin)嘗(chang)。二是(shi)指品(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)的(de)(de)修(xiu)養(yang)。品(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)不同于(yu)飲(yin)茶(cha)(cha)，飲(yin)茶(cha)(cha)側重生理(li)上的(de)(de)快適，而(er)品(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)則(ze)包(bao)含(han)了(le)精神(shen)上的(de)(de)追求。品(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)技巧(qiao)和(he)方(fang)法，更為重要(yao)的(de)(de)是(shi)，要(yao)有(you)(you)清閑的(de)(de)時光(guang)與(yu)(yu)淡泊(bo)的(de)(de)心態(tai)。聽著舒(shu)緩的(de)(de)音樂(le)，看(kan)著賞(shang)心悅(yue)目的(de)(de)茶(cha)(cha)湯，品(pin)(pin)(pin)嘗(chang)茶(cha)(cha)的(de)(de)苦(ku)澀與(yu)(yu)甘甜，觀察(cha)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)起伏(fu)，本身就是(shi)美(mei)的(de)(de)感受與(yu)(yu)體驗。
“九(jiu)日山(shan)僧院(yuan)，東(dong)籬菊也黃。俗人(ren)(ren)(ren)多(duo)(duo)泛(fan)酒(jiu)，誰解助茶(cha)(cha)香。”(皎(jiao)然《九(jiu)日與(yu)陸處(chu)士(shi)羽(yu)飲茶(cha)(cha)》)九(jiu)月(yue)九(jiu)日詩僧皎(jiao)然與(yu)陸羽(yu)在山(shan)中寺院(yuan)品(pin)茶(cha)(cha)，秋高氣爽，東(dong)麗菊花盛開。有多(duo)(duo)少人(ren)(ren)(ren)喜歡喝酒(jiu)？有多(duo)(duo)少人(ren)(ren)(ren)能在一杯茶(cha)(cha)中品(pin)味生命的(de)(de)精華，品(pin)味生命的(de)(de)味道(dao)？到處(chu)都是(shi)美麗的(de)(de)景(jing)色(se)。缺少的(de)(de)是(shi)欣(xin)賞美景(jing)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)。人(ren)(ren)(ren)們缺乏欣(xin)賞美景(jing)的(de)(de)理(li)由是(shi)缺乏洞察力、品(pin)味和心情(qing)。
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