茶人的茶席上常(chang)見兩(liang)種主(zhu)泡器，蓋碗和紫(zi)砂壺。
時(shi)有茶(cha)友買(mai)了茶(cha)葉又來詢問(wen)：這(zhe)茶(cha)，蓋碗泡(pao)和紫砂(sha)壺泡(pao)，怎(zen)么(me)樣(yang)更好(hao)喝？其實這(zhe)不是有標準答(da)案的問(wen)題。
1、蓋碗泡茶
最常見的是白瓷蓋(gai)碗，胎質細(xi)膩，不(bu)掛味，好(hao)清洗，只(zhi)(zhi)要洗干(gan)凈(jing)了(le)，泡什么茶(cha)都不(bu)會串味。喜歡簡單(dan)喝茶(cha)的茶(cha)友，往(wang)往(wang)一只(zhi)(zhi)蓋(gai)碗走天(tian)下，六大(da)茶(cha)類(lei)都不(bu)怕(pa)。
話說回來，蓋(gai)碗更適宜沖泡(pao)新(xin)(xin)茶(cha)(cha)，新(xin)(xin)茶(cha)(cha)對水(shui)(shui)溫的要(yao)求(qiu)不是(shi)很高(gao)(gao)。而老(lao)茶(cha)(cha)就(jiu)要(yao)求(qiu)水(shui)(shui)溫一定要(yao)高(gao)(gao)。蓋(gai)碗壁薄，開口大，保溫性(xing)不高(gao)(gao)。夏天(tian)可能還沒感(gan)(gan)覺，冬天(tian)用蓋(gai)碗泡(pao)熟普(pu)，很難(nan)泡(pao)開，南方(fang)沒暖氣的朋(peng)友(you)們(men)應該深有(you)感(gan)(gan)觸。
蓋碗的另一(yi)個好處是能夠(gou)真(zhen)實地(di)展現一(yi)款茶的優缺點。
比(bi)如我們(men)平時審評茶葉的時候，都是清一色的白瓷(ci)蓋碗。蓋碗是誠(cheng)實耿直(zhi)的，每次沖泡，茶的滋味，優缺點(dian)一目了然。
開口(kou)大，底(di)部小的設計，也(ye)能讓茶(cha)的所有香(xiang)氣更大程度地自由釋放，相比(bi)之下，紫砂壺顯得更會修飾茶(cha)葉(xie)的不足(zu)，更討喜。
2、紫砂壺沖泡
紫砂壺的最大特點，是它的雙氣孔(kong)結(jie)構，透氣不透水。這(zhe)樣(yang)的結(jie)構，可以吸附異(yi)味，讓茶(cha)香(xiang)更(geng)醇凈(jing)。（這(zhe)點對老(lao)茶(cha)非常友(you)好）
但是，這個特(te)點讓人(ren)又(you)愛又(you)恨。紫砂內部有很多細密(mi)的(de)(de)(de)(de)透氣孔，致(zhi)密(mi)程度(du)比蓋碗低很多，因而善于(yu)吸收茶(cha)湯。一把(ba)長期使用的(de)(de)(de)(de)紫砂壺(hu)(hu)，就算不(bu)加茶(cha)葉，單(dan)單(dan)用水(shui)泡，也能跑出淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)湯來。想拿一把(ba)紫砂壺(hu)(hu)泡各種(zhong)風格(ge)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)，很容(rong)易串味(wei)。所以，就有“一壺(hu)(hu)不(bu)侍二茶(cha)”之(zhi)說。
紫(zi)砂壺還是有(you)點傲嬌的(de)(de)，一般人會把生普(pu)和熟普(pu)分開(kai)，更有(you)細致點的(de)(de)茶友，每個(ge)山(shan)頭一把，并且享(xiang)受養壺包漿的(de)(de)樂趣。怕麻煩又不想燒錢的(de)(de)茶友，可(ke)能蓋(gai)碗比較適合(he)你(ni)。
從(cong)保溫(wen)性能(neng)角度來說，紫砂(sha)壺(hu)(hu)優于(yu)蓋碗。比如(ru)需要高溫(wen)激香的茶葉，巖茶和(he)其他(ta)烏(wu)龍茶，紫砂(sha)壺(hu)(hu)沖泡(pao)能(neng)讓每一(yi)泡(pao)的香氣(qi)相對(dui)穩定。而且，壺(hu)(hu)自己會吸收一(yi)部分雜味，香氣(qi)較純，茶湯也會更醇厚，口感更柔(rou)順。
簡而言(yan)之(zhi)，紫砂壺會提升(sheng)茶(cha)的品質，就(jiu)是要花點心思(si)養護。蓋(gai)碗會體現茶(cha)的“本真”，簡單又(you)通用，不用保養。
您是喜(xi)歡傲嬌的紫砂壺(hu)呢(ni)？還(huan)是直白率真(zhen)的蓋碗(wan)呢(ni)？
紫砂之美
喜共紫甌吟且酌，羨君瀟灑有余情
小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華
蓋碗之美
入得帝王府,出還百姓家
小可托天地,掬之不勝嗟
紫砂與蓋碗皆為眾多茶友所愛，茶友們心有所系，紫砂和蓋碗可謂各有千秋。平日究竟是用蓋碗泡茶，抑或是用紫砂泡茶？有的壺友選擇爽快，無有糾結；有的壺友則猶豫踟躕，心生混亂，那么，紫砂與蓋碗，究竟誰更勝一籌？
1
材質不同
蓋碗多瓷器，其中青瓷與白瓷是最多的，白瓷純凈，上好的白瓷如羊脂白玉一般，惹人喜愛。青瓷淡雅，上好的青瓷如雨后的天色，如山間的翠綠，讓人心神寧靜。
茶壺多為陶器，因此色感上更顯深沉古樸，但工藝價值高的紫砂壺往往器型多變、詩書畫俱佳，給壺友的選擇更多。
2
沖泡不同
蓋碗泡茶自由直觀，注水的角度與位置，水流的大小力度都隨心所欲，觀察容易，如茶色、湯色、葉底。并且，在養護上也十分方便。而蓋碗沖泡一定程度上減少器皿對茶湯醇度的影響。但茶壺的設計上較為人性化，有把手不會燙手，從操作上講相對容易。
蓋碗更適合節奏稍快的飲用，而茶壺相對來講節奏就慢了一些。所以蓋碗更適合兩三知己一起品鑒，茶壺則更適合人多的時候一起飲用。茶壺泡茶人性化，設計有把手，容易拿握，操作相對簡單，茶壺泡茶使茶葉和水的接觸面積大，利于出湯，完美詮釋茶味。茶壺還能帶來儀式感，展示茶道藝術。
3
茶葉不同
一般來說，綠茶、紅茶、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡，滋味甘醇，且茶香明晰。如沖泡高香類的茶時，最好也用白瓷蓋碗沖泡。因為白瓷材質不吸收茶香，能將茶豐富多變的香氣完美地呈現出來。
通常來說，紫砂壺可以泡任何茶，但相對而言紫砂壺更適合沖泡烏龍茶、黑茶、普洱茶。因為這些茶都要求高溫沖泡，而紫砂壺有著良好的保溫作用，用紫砂壺沖泡，能讓茶香濃郁持久。同時不失茶之本質，更能展現出它們的陳香韻味。
4
一次可以沖泡的種類不同
蓋碗一次可以沖泡多種茶葉，不會串味；
而茶壺一次只能沖泡一種茶葉。
5
沖泡時間不同
蓋碗泡茶是一種節省時間的喝茶法，需要的時間很短，用90度左右的沸水沖泡幾分鐘就可以了；而茶壺需要的時間較長，茶壺有著良好的保溫作用，能讓茶香濃郁持久。
6
適合性格不同
蓋碗更適合“極簡主義”者，去除繁瑣的茶藝內容，專注于茶的本身。而如果你想增加一點儀式感，茶壺應該是你最好的選擇。
蓋碗和茶壺都是經常用來泡茶的兩大工具，大家了解了蓋碗和茶壺兩者的區別之后，日后就能夠根據自己的需求進行選擇。
-end-
一直以來，咱們很多茶友都會問：普洱茶應該用什么茶器來泡呢？今天就來做一個完整的比較吧。
順便一提的是，我平時泡茶倒是經常用蓋碗，或許是從小的習慣養成。其實不管是用哪種器具泡茶，都可以泡出好茶來，熟能生巧，泡多了自然就水到渠成了。
在日常泡茶中，鐵觀音和輕、中火巖茶、普洱生茶（新茶）用蓋碗，天寒的時候有的人也選擇用壺，壺的保溫性比蓋碗好些。特別是后幾水兩者相比較為明顯，或者高火、足火陳巖茶、普洱熟茶則用壺。
那么喝普洱茶，蓋碗泡好還是壺泡好呢？
比較：
從茶湯上來看，用壺泡的普洱茶湯色比用蓋碗泡的湯色深，飽滿。
從香氣來看，用蓋碗泡的茶可以聞蓋香，這也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壺泡的茶也可以聞蓋香，可是香味就不一樣了。
一般普洱生茶的話，蓋碗的香味是蘭花香和果香，或者蜜香，蓋碗是不會吸收味道的，如有雜味的話，一聞就能聞出來。
紫砂壺比較容易吸收味道，前者比較容易接受，后者較沉穩持久，當蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。
紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。
將泡了6泡的茶對沖一下，泡了2分鐘出湯，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當冷卻后蓋香就跟著消失，而紫砂壺蓋因紫砂保溫性強，蓋香非常持久。
蓋碗的茶比紫砂壺的茶，茶色來的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。
小結：
1、在同樣的投茶量，水溫，浸泡時間的情況下，紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現出來。
推斷原因應是紫砂保溫性強，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快，當水注入蓋碗時，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。
2、蓋香來說，蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發部分熱氣，減少聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。
3、蓋碗使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。
操作角度看，頭幾水蓋碗比較燙手（但對老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞；壺就相對容易上手，但清洗麻煩，在清理時易摔。
另外也有一個問題：由于散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低，可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。
蓋碗和壺在(zai)第7泡對沖時，蓋碗泡出來的茶(cha)(cha)色比(bi)壺的深(shen)，但是因為壺保溫性好，茶(cha)(cha)味還是比(bi)蓋碗的濃。
在日常生活中，茶友喝，有些喜歡用蓋碗沖泡，有些則習慣用紫砂壺沖泡，那么喝六堡茶，到底蓋碗泡好還是紫砂壺泡好呢？有沒有統一的標準答案呢？下面我們簡單說下兩者的區別。
茶湯的比較：用紫砂壺泡的六堡茶湯色比用蓋碗泡的湯色要深，飽滿。
香氣的比較：用蓋碗泡的茶可以聞蓋香，因為蓋碗是不會吸收味道的，如有雜味的話，一聞就能聞出來。這也是喝六堡茶最享受的一刻。
而紫砂壺比較容易吸收味道，且較沉穩持久，因此，用紫砂壺泡的茶也可以聞蓋香，但香氣沒有蓋碗濃郁。
口感的比較：紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同。
茶色的比較：蓋碗的茶比紫砂壺的茶，茶色來的深，
茶味的比較：紫砂壺泡的茶茶味比蓋碗的茶濃厚。
小結
1、在投茶量，水溫，浸泡時間同等的情況下，紫砂壺比蓋碗更能有效地發揮茶性，使茶的滋味更好的被體現出來。
原因是蓋碗散熱較紫砂壺快，蓋碗和茶葉會吸收水的部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。而紫砂保溫性強，散熱慢，能有效地幫助茶葉釋放溶出物。
2、從茶香來說，因為蓋碗可以散發部分熱氣，減少聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。所以茶店一般用蓋碗多,以方便客人聞茶香。而紫砂吸香，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。
3、操作角度看，蓋碗的頭幾泡比較燙手，容易摔壞，但清洗、觀看葉底方便；紫砂壺就相對容易上手，但清洗麻煩，在清洗時易摔。
4、從耐泡角度看，由于散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低，因此茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。
5、從藝術角度看，紫砂壺本身的藝術性,實用性,欣賞性都要強于普通的蓋碗。
看了以上的比較，茶友不難發現，其實喝六堡茶用蓋碗泡還是紫砂壺泡并沒有標準的統一答案，和喝茶一樣，都是因人而異。例如，你想喝茶不那么麻煩，清洗方便，喜歡聞茶香，那適合用蓋碗，而如果喜歡慢慢品嘗，欣賞茶的茶性，或招待客人，則適合用紫砂壺。用什么沖泡，看自己的出發點即可。
本期內容(rong)由六堡茶之家整理發布，觀點(dian)僅(jin)代表作者本人(ren)！
一個(ge)人喝茶(cha)用蓋碗還是茶(cha)壺
一個(ge)人喝茶用(yong)蓋碗還是(shi)茶壺(hu)，喝茶是(shi)一件(jian)很(hen)愜意(yi)的(de)事情，而且一般來(lai)說，泡(pao)茶的(de)茶具(ju)(ju)有著茶壺(hu)和蓋碗兩種(zhong)，兩種(zhong)茶具(ju)(ju)大家都(dou)各有喜愛。下面看看一個(ge)人喝茶用(yong)蓋碗還是(shi)茶壺(hu)。
一(yi)個人(ren)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)用蓋(gai)碗還是茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)1一(yi)個人(ren)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)用茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)，茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)只需要將茶(cha)(cha)(cha)葉放(fang)入(ru)茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)，然后注入(ru)燒開的(de)水，然后蓋(gai)上(shang)壺(hu)(hu)蓋(gai)，最后出(chu)湯即(ji)可飲用，茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)適合一(yi)人(ren)飲茶(cha)(cha)(cha)；而蓋(gai)碗適合3~6人(ren)喝(he)，蓋(gai)碗泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)需要使用整套功夫茶(cha)(cha)(cha)具，如公道杯(bei)(bei)、茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)、茶(cha)(cha)(cha)濾等，沖泡(pao)步驟相(xiang)對繁瑣，不適宜一(yi)人(ren)飲用。
蓋碗泡茶的步驟：
1.洗碗
使(shi)用蓋(gai)碗(wan)泡(pao)茶(cha)，每次(ci)沖泡(pao)前(qian)都應使(shi)用滾燙的(de)開水(shui)沖洗一下(xia)；清潔、消毒蓋(gai)碗(wan)的(de)同時(shi)，還能提(ti)高蓋(gai)碗(wan)的(de)溫度。
2.置茶
根據實際情況（多(duo)人(ren)飲用還是個人(ren)飲用），放入適量的(de)茶葉(xie)。若是個人(ren)飲用，我建(jian)議放1-2克茶葉(xie)。多(duo)人(ren)飲用，可根據人(ren)數(shu)酌量增(zeng)減。此外，還可以根據個人(ren)的(de)口味稍作調整。
3.沖泡
加(jia)入(ru)適當溫度的熱(re)水，蓋(gai)上蓋(gai)碗悶泡。這個熱(re)水溫度，一般根據所沖泡的茶類(lei)決定。
4.品飲
悶泡足夠的時(shi)間后(hou)，打開碗蓋(gai)，用蓋(gai)子(zi)輕輕撥(bo)動茶(cha)湯，觀賞茶(cha)湯的顏(yan)色、茶(cha)葉舒展后(hou)的優美姿態。把蓋(gai)子(zi)斜蓋(gai)碗上，留出(chu)一道縫(feng)隙，大小足以出(chu)水(shui)，倒出(chu)茶(cha)湯，方可品飲。
茶壺泡茶喝蓋碗泡茶的區別：
從茶湯上來(lai)看，用壺(hu)泡的(de)(de)鐵(tie)觀(guan)音湯色(se)比(bi)用蓋(gai)碗泡的(de)(de)湯色(se)深，飽(bao)滿。用蓋(gai)碗泡的(de)(de)茶可以聞蓋(gai)香，這也(ye)是喝鐵(tie)觀(guan)音最(zui)享受的(de)(de)一刻(ke)。
用紫砂泡的(de)(de)茶也可以聞(wen)蓋(gai)(gai)香，可是香味就不(bu)一樣(yang)了，蓋(gai)(gai)碗(wan)的(de)(de)香味是蘭花香和甜香，蓋(gai)(gai)碗(wan)是不(bu)會吸收味道的(de)(de)，如有雜味的(de)(de)話(hua)，一聞(wen)就能聞(wen)出來，紫砂壺蓋(gai)(gai)的(de)(de)香味是花果香，紫砂比較容易吸收味道，前者比較容易接受，后者較沉穩持久，當(dang)蓋(gai)(gai)碗(wan)的(de)(de)香味散了，壺蓋(gai)(gai)還有茶香。
紫(zi)砂壺泡出(chu)來的(de)茶比蓋(gai)碗泡出(chu)來的(de)茶濃郁(yu)，醇厚(hou)。甘甜和回甘和蓋(gai)碗相同(tong)，但是杯底香比蓋(gai)碗持久很多。
一個人喝茶用蓋碗還是茶壺2 一、結構不同
蓋(gai)碗上有(you)蓋(gai)、下有(you)托、中有(you)碗，三(san)件一(yi)體，又(you)稱(cheng)“三(san)才碗”，蓋(gai)為天(tian)、托為地、碗為人，暗含天(tian)地人和之意。蓋(gai)碗造型獨特，多為瓷(ci)制作，上大下小，蓋(gai)可入碗。
銀品生(sheng)活銀瓷蓋碗(wan)，傳承(cheng)傳統器型，進行(xing)適度創(chuang)新，以瓷為衣，內部鑲嵌(qian)足銀，或精(jing)制潔白銀膽，或鏨刻精(jing)美圖案，把(ba)銀瓷融為一體(ti)，交相輝(hui)映(ying)。
足銀陶瓷蓋碗
茶(cha)壺(hu)有(you)(you)壺(hu)身(shen)和(he)壺(hu)蓋兩個部(bu)分，常見造型有(you)(you)提(ti)梁壺(hu)和(he)側(ce)把壺(hu)，壺(hu)形變化豐富，壺(hu)身(shen)常會有(you)(you)精美(mei)圖案(an)裝飾(shi)。茶(cha)壺(hu)質(zhi)地多樣(yang)，但煮水以(yi)銀壺(hu)為(wei)貴，泡(pao)茶(cha)以(yi)銀壺(hu)為(wei)尊。
銀品生活茶壺足銀材(cai)質，器表鏨刻紋飾題(ti)材(cai)豐富，古典人文、花卉草(cao)木、蟲魚鳥獸等等，每(mei)一幀都飽含故事，寄托美好(hao)。
二、功能不同
蓋碗沖泡(pao)與飲用功(gong)能合(he)二為一，分(fen)為個(ge)人使用和多人使用。
1、個人使用
即直接往杯中(zhong)放入適量茶葉，沖水之后自用(yong)或(huo)端給客人飲用(yong)。飲用(yong)時直接撥動茶蓋，端碗品飲。
2、多人使用
即(ji)把蓋(gai)碗(wan)當作茶壺使用， 茶葉沖泡(pao)之后，碗(wan)蓋(gai)斜蓋(gai)，留出一道縫隙(xi)，大小足以出水過(guo)濾茶渣。拇指、中(zhong)指扣(kou)住蓋(gai)碗(wan)，食指按住蓋(gai)鈕，快速傾倒碗(wan)身(shen)，分茶飲(yin)用。
茶(cha)壺除(chu)了沖泡茶(cha)葉的(de)功能之(zhi)外，部(bu)分還具有煮(zhu)水的(de)功能，比如足銀茶(cha)壺能在電陶(tao)爐上(shang)煮(zhu)水、煮(zhu)茶(cha)，操作(zuo)簡單，使用方(fang)便。
三、沖泡不同
蓋(gai)碗泡茶一是自由直(zhi)觀(guan)(guan)(guan)注水(shui)的角度和位置(zhi)，水(shui)流的大小都能隨心所欲；二是容易觀(guan)(guan)(guan)察到茶湯顏色、濃度，茶葉舒展后的姿態，做到察色、嗅香、品(pin)味、觀(guan)(guan)(guan)形。
茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺(hu)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)人性化，設(she)計有把手，容易(yi)拿(na)握，操作相對簡單，茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺(hu)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉和(he)水的接觸(chu)面積大，利(li)于出湯(tang)，完美詮釋(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)味。茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺(hu)還能帶來儀式感(gan)，展示茶(cha)(cha)(cha)(cha)道藝術(shu)。
蓋碗(wan)推崇(chong)去繁從(cong)簡，專(zhuan)注(zhu)于茶，節奏稍快，但需要注(zhu)意正確的(de)握碗(wan)壓(ya)蓋的(de)手勢，避(bi)免防燙(tang)和(he)傾茶不當(dang)。
茶(cha)壺主張(zhang)茶(cha)道(dao)儀式的和美(mei)感，以茶(cha)為媒，以茶(cha)修(xiu)身，過(guo)程(cheng)較為繁瑣，相對蓋碗節奏稍慢。
蓋碗與茶壺兩(liang)者各有千秋(qiu)，沒(mei)有優劣之分，都(dou)是(shi)茶具中的經典之經典，是(shi)每個愛茶人不可或缺(que)的茶具。
一(yi)些講究的茶人，會根據不同(tong)的茶性(xing)選擇不同(tong)的茶具沖(chong)泡(pao)，兩者相比(bi)較，初學者泡(pao)茶選用茶壺更為合適，待熟(shu)練之后(hou)可嘗試蓋碗泡(pao)茶。
茶是世人脫離凡(fan)塵，洗(xi)滌心靈的(de)一(yi)劑(ji)良藥，在即將到來的(de)五一(yi)假期(qi)，不如抽空泡一(yi)壺茶，在清清涼涼的(de)茶中世界，驅散(san)疲勞，怡然自得(de)。
一個人喝茶用蓋碗還是茶壺3《1》
在武夷山時，認識了(le)一位愛喝(he)茶的姐姐，她(ta)是北方(fang)人。
很早之前， 她就專門(men)去學(xue)習茶藝，考了證。
然后，游歷(li)了(le)各大產茶省份。
最后將(jiang)落腳點選在了武夷(yi)山，并且將(jiang)家也安在了這(zhe)座(zuo)城市(shi)。
一回，我們到她的(de)店(dian)里喝茶，她聊到紅茶的(de)沖泡。
她說，之前在學茶藝時(shi)，普遍聽到的觀(guan)點都是紅茶不能用沸水泡(pao)。
但是這些(xie)年，在實(shi)際喝茶(cha)沖泡，以及(ji)平時和客人在交談(tan)討(tao)論，發(fa)現(xian)情(qing)況(kuang)并非如此。
其它產地的紅(hong)茶(cha)，她不好斷言。
但(dan)武(wu)夷山(shan)這邊的(de)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)，像正山(shan)小(xiao)種、小(xiao)赤(chi)甘(gan)、大赤(chi)甘(gan)、老叢紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)，甚至以數萬(wan)顆(ke)芽頭做成一斤茶(cha)(cha)(cha)(cha)出名的(de)'金駿眉，都是(shi)講究用(yong)沸水(shui)沖(chong)泡(pao)才能(neng)展現出最佳(jia)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)和茶(cha)(cha)(cha)(cha)味。
所以她認(ren)為，在泡(pao)茶(cha)這件事，還是不能(neng)教條地按(an)茶(cha)藝(yi)教程的泡(pao)法。
實踐出(chu)真知，在(zai)泡(pao)紅茶時，當然(ran)是怎(zen)么泡(pao)茶好喝，就(jiu)按怎(zen)么來。
盡信書，不如無書。
既然提(ti)到泡(pao)紅(hong)茶(cha)(cha)，泡(pao)茶(cha)(cha)時(shi)，為了讓泡(pao)出來的(de)茶(cha)(cha)湯更清甜可(ke)口，應該怎么做？
那天在(zai)和(he)朋友喝茶閑聊時，陸陸續續有提到不少(shao)實用竅門(men)。
《2》
泡紅茶(cha)(cha)時，蓋碗(wan)比(bi)茶(cha)(cha)壺好用。
那位朋友說(shuo)，早(zao)十(shi)幾年(nian)在她還(huan)沒來福建(jian)這邊工作時，她平時泡茶都是(shi)以壺為主。
尤其是(shi)紅茶(cha)(cha)，看到那些外(wai)國(guo)片里(li)，下午茶(cha)(cha)都(dou)是(shi)用一個花紋漂亮的瓷壺來(lai)泡茶(cha)(cha)，覺得特別有格調。
但是(shi)現在(zai)，她早(zao)已經(jing)不這么認為，因為她用了多(duo)年(nian)蓋碗后(hou)，已然(ran)用得(de)非常順手。
現在再讓她(ta)繼續用回瓷壺來(lai)泡紅茶(cha)，她(ta)反倒(dao)會覺得(de)哪哪都別扭。
因(yin)為，蓋碗泡茶，可以揭(jie)蓋聞(wen)香。
正山小種的花蜜香(xiang)、桂圓香(xiang)、松煙香(xiang)、竹(zhu)林香(xiang)等(deng)，都能清晰地在蓋上出現。喝茶先聞香(xiang)，既有儀式(shi)感，又能讓你(ni)對一款好(hao)茶多一分了解。
但是用壺泡(pao)茶(cha)時，就沒有聞(wen)蓋香一(yi)說了(le)。
另外蓋碗泡茶時，可以更快更順暢倒出茶湯。并且，就(jiu)連底部剩(sheng)下(xia)的(de)些許茶水，也能傾倒干凈。
要是(shi)茶壺(hu)的(de)話，茶湯通過壺(hu)嘴(zui)(zui)流出，哪怕是(shi)一把寬嘴(zui)(zui)的(de)壺(hu)，也倒不了這么(me)快。
并且(qie)當你急于(yu)傾倒茶湯(tang)時，部(bu)分(fen)茶水還會從(cong)壺口處(chu)涌(yong)出，欲速則(ze)不達。
最后再加上(shang)，底部茶湯難瀝干，茶壺內壁(bi)以及壺嘴內部等，洗起來特別麻煩，每次刷洗沖洗半(ban)天，還是擔心里(li)面會(hui)不會(hui)沒洗干凈。
比起(qi)來，蓋碗(wan)(wan)洗起(qi)來就(jiu)像洗碗(wan)(wan)那樣，碗(wan)(wan)口大敞，用納(na)米擦輕(qing)輕(qing)擦拭(shi)，瞬間光潔如新！
不管怎么說，在泡紅茶(cha)時，蓋碗(wan)在方(fang)方(fang)面面，都(dou)比茶(cha)壺(hu)省(sheng)心省(sheng)事好(hao)用多了。
《3》
不能迷信(xin)所謂的鐵壺補鐵，用(yong)正(zheng)規不銹鋼(gang)壺燒水(shui)泡茶即可(ke)。
那位朋友還提(ti)到，早(zao)幾(ji)年，她跟風入手過一(yi)把鐵壺。
當時聽說用鐵(tie)壺泡茶能(neng)夠補鐵(tie)（現已辟謠），然(ran)后她就專門托人，代購了一把日本鐵(tie)壺。放在泡茶桌前，再一個底(di)座，就可以燒(shao)水泡茶。
但(dan)沒用了多(duo)久，不少來店里喝茶的(de)(de)客(ke)人有反映到(dao)，說他們在茶湯(tang)里，喝到(dao)一點微微的(de)(de)腥味。
當(dang)時，朋友也覺得不大對勁(jing)，仔(zi)細檢(jian)查了一通，才發覺是從那(nei)把鐵(tie)壺(hu)上(shang)，帶來的鐵(tie)腥味(wei)。
于是她當即就把那(nei)把壺撤下(xia)，繼續用回之前的不銹(xiu)鋼壺。
那一樁茶湯(tang)里帶(dai)腥味的懸(xuan)案，就(jiu)算解決(jue)了。
至(zhi)于那把花了(le)高價買(mai)入的鐵壺(hu)放在架子上，有一段時間沒照看到，它就銹了(le)。
一(yi)打開壺(hu)(hu)蓋，壺(hu)(hu)底(di)處的鐵(tie)銹，星星點(dian)點(dian)，蔓延成片，都不(bu)知道(dao)該怎么(me)處理才好。
經過這(zhe)件事，朋友想明(ming)白了一個(ge)道理。
泡(pao)紅(hong)茶時，還是選擇簡(jian)單點。
與其迷(mi)信太多鐵(tie)壺(hu)、銅壺(hu)、銀壺(hu)等被包裝出來的功(gong)能，不如選擇(ze)不銹鋼壺(hu)。
《4》
工欲(yu)善其事必先利其器(qi)，泡(pao)紅茶時，燒水壺也(ye)很關鍵。
當朋友在提到，她(ta)之前那把容易(yi)帶出(chu)鐵腥味的燒水壺(hu)時，村姑陳想到了另一(yi)點。
作(zuo)為“泡(pao)茶熟練工”，之前有(you)一次(ci)在外面泡(pao)茶時，村(cun)姑陳還(huan)是被燙到了(le)手。
原因(yin)無它，因(yin)為那(nei)把燒水壺，非常(chang)不好(hao)用。
壺嘴特(te)別寬，一(yi)往(wang)(wang)下傾(qing)倒，沸水就嘩啦啦地往(wang)(wang)下流，稍不(bu)留(liu)神，就會注水過滿。
那天在注水(shui)(shui)倒茶時，按往常的(de)泡茶習慣，一手持蓋(gai)，一手持水(shui)(shui)壺，原本(ben)打算注水(shui)(shui)一完成，就合蓋(gai)倒出茶湯(tang)。
但(dan)是在倒(dao)出沸水的(de)剎那，熱(re)氣奔涌(yong)而出。
滾(gun)燙的(de)水蒸氣，瞬間飄(piao)到那個持(chi)蓋的(de)手，被燙紅(hong)了一(yi)片(pian)。
說到底(di)，工欲(yu)善其事必先利(li)其器，這類寬嘴的家(jia)用(yong)燒水壺(hu)，在用(yong)于泡茶時并不完美。
適合泡茶的燒水壺，壺嘴出(chu)水口不能太寬，一(yi)般是選長頸細嘴一(yi)些(xie)為好。
能避免(mian)注水(shui)時(shi)，因(yin)水(shui)流過急過猛，發(fa)生意(yi)外(wai)。
《5》
飄逸杯、玻璃杯、保溫杯、大壺泡等懶(lan)人(ren)快手泡茶(cha)法，不(bu)是(shi)紅茶(cha)沖泡最優選(xuan)。
泡紅茶，白(bai)瓷蓋碗是最優選擇。
但市面上有關泡(pao)茶的茶具(ju)，琳瑯滿目。
之(zhi)前(qian)在(zai)網上，看到所(suo)謂的“自(zi)動泡(pao)茶(cha)機(ji)”，功能原(yuan)理與咖啡機(ji)類似，投進一包茶(cha)后，稍等(deng)一會，就能直接(jie)去底下接(jie)出一杯茶(cha)湯。
但看完這樣的懶(lan)人泡茶機(ji)后，心里很納悶：這機(ji)器(qi)泡出來的茶，和手工泡出來的茶，風味(wei)能比(bi)嗎(ma)？
且，這(zhe)樣的泡茶機，不大適合家用。
又(you)不是(shi)同時有十幾(ji)人一同喝茶(cha)(cha)，與其這樣喝茶(cha)(cha)，還不如用杯泡省事。
最(zui)后，從經驗看(kan)，這樣主(zhu)張 “懶(lan)人、省事、方便”的機器，它們一概是非常難清(qing)洗的，好比是榨汁機，每(mei)用一次，光是清(qing)洗過程就(jiu)是大工程。
除此(ci)外，在泡茶選(xuan)擇時，沖泡紅茶還有人用飄(piao)逸杯(bei)、玻璃杯(bei)、保溫杯(bei)、大壺泡等(deng)。
說句(ju)實話，如果(guo)上班工作忙、出門在(zai)外不方便等情(qing)況，那么用這類快(kuai)手簡單(dan)泡茶的方式，倒也無可厚非。
要是有(you)(you)空暇，并且(qie)有(you)(you)閑情，當(dang)然還是用蓋碗泡紅(hong)茶，才能(neng)享(xiang)受到更好的茶味(wei)！
《6》
泡(pao)紅茶時，茶桌上有必要準備一把(ba)克秤。
那位(wei)朋(peng)友說(shuo)，她(ta)發現，平時有很多人(ren)在泡茶時，是不稱茶的。
隨手取一些，大(da)致估摸著量，就直接放進蓋碗內泡茶。
但對于(yu)泡紅茶(cha)來說，這非(fei)常(chang)不靠譜。
以桐(tong)木紅茶為例，小赤甘、大赤甘、花香小種、桐(tong)木野茶等，它(ta)們的(de)條索外觀(guan)，相對是(shi)細巧(qiao)的(de)。
而(er)為數不多的老叢紅茶，條索則粗(cu)獷些。
這些有大有小的紅茶，單(dan)從手感(gan)看，要做到“一(yi)抓一(yi)把準”，非常難。
那位(wei)已(yi)經開店(dian)十多年的朋友(you)，都跟(gen)我們直言，紅茶隨手抓一把， 誤(wu)差很大。
經常(chang)是看著覺(jue)得不算多，但實際放到克(ke)(ke)秤上去稱，足足有快8、9克(ke)(ke)，超(chao)出了標(biao)準(zhun)投(tou)茶量快一半。
要知(zhi)道，平時用蓋碗(wan)泡紅茶時（特(te)指標準容量110毫(hao)升蓋碗(wan)），一次(ci)放5克茶就夠了。
投茶太多，反而會把茶味泡得很濃，失去了桐(tong)木紅茶的清爽、清甜、鮮美的韻(yun)致。
并且，一罐二(er)兩裝的茶(cha)，原(yuan)本能喝上大(da)半個月。
但隨(sui)手抓茶，容易(yi)導致浪費，喝個(ge)一個(ge)星期就見了底。
所以，除非已經用泡(pao)袋(dai)獨立包(bao)裝成5克，那么(me)在(zai)泡(pao)紅(hong)茶(cha)時，準備一(yi)把克秤(cheng)稱茶(cha)，很(hen)有必(bi)要！
《7》
快到六月了，南方(fang)進入多雨季(ji)。
雨打在窗外時(shi)，泡一杯今年來自(zi)桐木的(de)新茶。
正(zheng)山(shan)小種(zhong)的清雅花香(xiang)，桂圓(yuan)清香(xiang)，伴著雨聲，層層揭開。
驟雨過，推開窗。
被雨水洗過后，玉(yu)蘭樹發(fa)散出好(hao)聞的香氣，悠(you)悠(you)然然。
享(xiang)受一段美好的飲茶(cha)時光，前提之(zhi)一，在于(yu)泡好茶(cha)。
而為(wei)了將紅(hong)茶(cha)(cha)泡出更好(hao)的(de)風(feng)味，關于茶(cha)(cha)器的(de)擇取(qu)，是一門學(xue)問。
從(cong)蓋碗(wan)到燒水壺，從(cong)瓷(ci)壺到一把小小的克秤(cheng)。在(zai)茶具選擇上，順手、實用(yong)、好用(yong)，始終(zhong)是重點。
茶，需好茶。
器，需實用。
飲茶的(de)環境，需清幽安靜。
三者俱全，泡一(yi)杯茶喝，清(qing)歡(huan)盡顯！
本文地址://n85e38t.cn/chaqi/8737.html.
聲明： 我們致力于保(bao)護作者(zhe)版權(quan)，注(zhu)重分享(xiang)，被刊用文(wen)章因無法(fa)核實(shi)(shi)真實(shi)(shi)出處，未能及(ji)時與作者(zhe)取(qu)得(de)聯系，或有(you)版權(quan)異議的，請聯系管(guan)理員，我們會立(li)(li)即(ji)(ji)處理，本站部分文(wen)字與圖片資(zi)源來(lai)自于網絡，轉載是(shi)出于傳遞更多信息之目(mu)的,若有(you)來(lai)源標注(zhu)錯誤或侵犯了您(nin)的合法(fa)權(quan)益，請立(li)(li)即(ji)(ji)通知我們(管(guan)理員郵(you)箱(xiang)：)，情況(kuang)屬實(shi)(shi)，我們會第一時間予以(yi)刪除，并同時向您(nin)表示歉意,謝謝!
上一(yi)篇: 教(jiao)你(ni)如何挑一把(ba)好的鐵壺,
下(xia)一篇: 五大(da)名窯(yao)之汝窯(yao)(五大(da)名窯(yao)只有汝窯(yao)燒(shao)制(zhi)···
