生活中,大多數(shu)人會(hui)用(yong)玻(bo)璃杯(bei)泡茶(cha)(cha),當然(ran)也有用(yong)紫砂壺、蓋(gai)碗的(de)。那你知道古時人們用(yong)什么(me)樣的(de)茶(cha)(cha)具(ju)嗎?中華茶(cha)(cha)藝(yi),孕育(yu)于漢魏(wei),濫觴于三唐,發展于宋元而成熟(shu)、光大于明清(qing)。茶(cha)(cha)由(you)藥用(yong)而變為日常飲品,已逐步超越了自(zi)身的(de)物質屬性,而邁入一個(ge)精神(shen)領域(yu),成為一種(zhong)文化、一種(zhong)修養、一種(zhong)人格、一種(zhong)境界(jie)的(de)象(xiang)征。
中華茶(cha)藝(yi)(yi),孕育于(yu)漢魏,濫觴于(yu)三唐,發(fa)展于(yu)宋(song)元(yuan)而成熟、光大(da)于(yu)明清。茶(cha)由(you)藥用而變為日常飲品(pin),已逐(zhu)步超越了自身的(de)物質(zhi)屬性(xing),而邁入一(yi)個精神領(ling)域,成為一(yi)種(zhong)(zhong)文化、一(yi)種(zhong)(zhong)修(xiu)養、一(yi)種(zhong)(zhong)人格(ge)、一(yi)種(zhong)(zhong)境界(jie)的(de)象征。此相(xiang)應,茶(cha)具的(de)發(fa)展,也表現(xian)為由(you)大(da)趨(qu)小,自簡趨(qu)繁,復又返樸歸真、從簡行(xing)事的(de)過(guo)程。它與時代風氣相(xiang)滌蕩,逐(zhu)漸趨(qu)于(yu)藝(yi)(yi)術化和人文化。
唐代以(yi)前的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具,文(wen)獻(xian)有所(suo)提及(ji),但大都語焉(yan)不詳。蓋(gai)其時(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具與食器(qi)(qi)(qi)不甚分(fen)明,相混(hun)而用(yong)。且先從(cong)唐代說起。唐代茶(cha)(cha)(cha)(cha)具自從(cong)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)圣”陸(lu)羽著(zhu)了《茶(cha)(cha)(cha)(cha)經》后,“茶(cha)(cha)(cha)(cha)道大行”。中國的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha),也由此進入了一(yi)個新(xin)境界(jie)。其《器(qi)(qi)(qi)》章(zhang)就列舉了28種煮茶(cha)(cha)(cha)(cha)和飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)器(qi)(qi)(qi)具。這套茶(cha)(cha)(cha)(cha)具,曾風靡朝野(ye),以(yi)致“遠近傾慕,好事(shi)者家藏一(yi)副”。體(ti)現了以(yi)實用(yong)為主兼(jian)及(ji)情(qing)趣的(de)特色(se)。
宋代茶具
如果說唐代茶(cha)(cha)(cha)具以(yi)古(gu)樸為特點,那么,宋代茶(cha)(cha)(cha)具則(ze)以(yi)綺(qi)麗(li)為時尚(shang)。宋代茶(cha)(cha)(cha)具,較之唐代,變化的(de)主要方面是煎(jian)水用具改為茶(cha)(cha)(cha)瓶,茶(cha)(cha)(cha)盞(zhan)尚(shang)黑,又增加了(le)“茶(cha)(cha)(cha)筅”。這一(yi)(yi)切,都是與宋代風行的(de)“斗茶(cha)(cha)(cha)”(一(yi)(yi)種近(jin)乎游戲的(de)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)方式)時尚(shang)相(xiang)適應的(de)。
一、金銀銚瓶的(de)興起。宋代(dai)的(de)煮水器很(hen)少用(yong),改用(yong)銚、瓶之類。銚,俗稱(cheng)吊(diao)子,即(ji)有柄(bing)有嘴(zui)的(de)烹器(今北(bei)方(fang)農村尚有這(zhe)種陶或銅制的(de)煮水器,亦(yi)稱(cheng)吊(diao)子)。改用(yong)有柄(bing)有嘴(zui)的(de)茶(cha)銚、茶(cha)瓶,主要目的(de)是為了“斗茶(cha)”。斗茶(cha)用(yong)的(de)茶(cha)瓶,大(da)多鼓腹(fu)細頸,單柄(bing)長嘴(zui),嘴(zui)呈拋物線(xian)狀(zhuang),便(bian)于注水時控制自如。
二(er)、黑(hei)(hei)(hei)釉(you)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)盞(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)流(liu)行。宋(song)代飲茶多用(yong)茶盞(zhan)(zhan),也是(shi)一(yi)種(zhong)敞口小底(di)厚(hou)壁的(de)(de)(de)(de)小碗。不同的(de)(de)(de)(de)是(shi),宋(song)代以通體施(shi)黑(hei)(hei)(hei)釉(you)的(de)(de)(de)(de)“建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)盞(zhan)(zhan)”為(wei)上。建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)盞(zhan)(zhan)產于(yu)(yu)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)州(今福建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)甌),因其色(se)呈黑(hei)(hei)(hei)紫,又名(ming)“烏泥建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)”、“黑(hei)(hei)(hei)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)”、“紫建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)”。建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)盞(zhan)(zhan)流(liu)行于(yu)(yu)宋(song)代,其基(ji)本(ben)原因是(shi)為(wei)“斗茶”所需。斗茶時,茶湯(tang)(tang)呈白(bai)色(se),湯(tang)(tang)花更是(shi)色(se)澤純白(bai),與烏黑(hei)(hei)(hei)的(de)(de)(de)(de)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)盞(zhan)(zhan)相配(pei),黑(hei)(hei)(hei)白(bai)分(fen)明,便于(yu)(yu)看(kan)出水痕,區分(fen)茶質優(you)劣。盞(zhan)(zhan)壁較厚(hou),宜于(yu)(yu)保(bao)持茶湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)溫度。這些都是(shi)建(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)盞(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)實用(yong)效(xiao)能。
明清茶具
明清茶(cha)具(ju)(ju)呈現一種返樸歸真的趨(qu)向,由宋(song)代(dai)的崇(chong)金貴銀(yin)而轉(zhuan)為(wei)崇(chong)尚陶(tao)質(zhi)、瓷(ci)質(zhi)。但這類陶(tao)瓷(ci)茶(cha)具(ju)(ju)之(zhi)精巧綺麗,又非唐人(ren)所能(neng)企(qi)及。
一、茶盞(zhan)的白(bai)色崇尚。明代開始,對(dui)茶盞(zhan)色澤的要求,又出現一大轉變。明人屠隆《考槃余(yu)事》稱“質厚難冷,瑩白(bai)如玉,可試茶色,最為(wei)要用”;許次紓《茶疏》:“純白(bai)為(wei)佳”。發(fa)生(sheng)這一重大變化的基本原因,在(zai)于飲茶方式的改變。
明代餅茶(cha)(cha)已不時(shi)興(xing),散茶(cha)(cha)流行,人們普(pu)遍飲(yin)用的(de)(de)(de)是(shi)與現代炒青綠(lv)茶(cha)(cha)相似的(de)(de)(de)芽(ya)茶(cha)(cha)。與散茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)普(pu)及相聯系(xi),茶(cha)(cha)之飲(yin)法也由煮飲(yin)改為沖泡(直至今日,飲(yin)茶(cha)(cha)之法仍沿襲明人所開(kai)的(de)(de)(de)格局)。綠(lv)色的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)湯,以白瓷(ci)(ci)襯之,更顯得(de)清新雅致(zhi),賞(shang)心悅目(mu)。這就(jiu)不難理解(jie)明清時(shi)代的(de)(de)(de)青花、斗彩(cai)、粉彩(cai)茶(cha)(cha)具,為何均(jun)以白色為主調(diao)了。到(dao)了后來,白瓷(ci)(ci)發展(zhan)至“薄如紙,白如玉,聲如罄(qing),明如鏡”的(de)(de)(de)程度,成為十分精美(mei)的(de)(de)(de)藝術(shu)品(pin)。
二、紫(zi)砂茶(cha)(cha)具的(de)(de)勃(bo)興。明(ming)清茶(cha)(cha)具,最為后(hou)人(ren)所稱道的(de)(de),除(chu)了(le)白瓷(ci),就(jiu)是江蘇宜興的(de)(de)紫(zi)砂陶壺、陶盞的(de)(de)創制(zhi)和普及了(le)。
明代宜興(xing)紫砂(sha)茶壺(hu),造型精巧典雅,工藝獨(du)具匠心,一些制(zhi)(zhi)壺(hu)名(ming)師的(de)(de)作(zuo)品更是珍奇瑰(gui)寶。根(gen)據各(ge)大師的(de)(de)工藝特點,即以其(qi)作(zuo)者名(ming)其(qi)壺(hu),如(ru)明正德、嘉(jia)靖間的(de)(de)供春壺(hu)(龔春)、萬歷間的(de)(de)大彬壺(hu)(時大彬)。清代宜興(xing)紫砂(sha)壺(hu)制(zhi)(zhi)作(zuo)仍(reng)興(xing)盛不(bu)衰,亦多名(ming)師,如(ru)嘉(jia)慶、道光間的(de)(de)陳鴻壽(字曼生)者,所制(zhi)(zhi)茶壺(hu)名(ming)曼生壺(hu)。
據說,用(yong)宜興紫砂壺(hu)泡茶,雖在盛夏,也隔夜(ye)不餿(sou)。使用(yong)經年的紫砂茶壺(hu),偶(ou)爾注入白(bai)開水,飲來亦有(you)茶香余(yu)韻,且(qie)壺(hu)體小而(er)(er)壁厚,保溫性能好,有(you)助于瀹發與保持茶香,加之(zhi)其(qi)陶色典(dian)雅古樸,造型樸拙,故而(er)(er)備受品茗(ming)者垂青。紫砂茶具(ju)的應運而(er)(er)生,風(feng)行天下(xia),也是(shi)與明代散茶興起密切(qie)相關的。
茶具的(de)(de)發展,顯示出古樸(pu)、富麗、淡雅三種不同時代的(de)(de)審美(mei)趣(qu)味。這一軌跡,與茶自身的(de)(de)發展,飲茶方法的(de)(de)演進,也是同步合拍的(de)(de)。
茶碗,顧名思義,喝茶的碗也。這是茶道具中品種最多、價值最高、最為考究的一種,甚至被作為所有茶道具的代稱。茶碗是陶制的,因此直接體現了日本陶器工藝的最高成就,非常著名的"樂窯"、"織部窯"、"志野窯"出產的茶碗,就是在名茶人的直接指導下,由能工巧匠生產出來的極品和物茶碗。除了和物茶碗外,茶碗的另外兩個重要來源是中國的天目山建安窯和高麗國。前者被稱為"天目茶碗",是茶道中最早使用的茶碗,十分名貴,但隨著利休等人逐漸將茶道引向樸拙自然,天目茶碗不再流行,現在已經極少使用,價值卻與日俱增。而高麗茶碗實際上就是高麗民間的飯碗,十分簡單粗糙,但在利休等大茶人眼里,卻恰好體現茶道的本質,因此被大量的使用。高麗茶碗的代表是井戶茶碗。
早在《茶經》中, 陸羽便精心設計了適于烹茶、品飲的二十四器。
1、風爐:為生火煮茶之用,以中國道家五行思想與儒家為國 勵志精神而設計,以鍛鐵鑄之,或燒制泥爐代用。其具體設計思 想見后章茶道部分。
2、笤:以竹絲編織,方形,用以采茶。不僅要方便,而且編 制美觀,這是由于古人常自采自制自食而特意設置。
3.炭撾:六棱鐵器,長一尺,用以碎炭。
4、火夾:用以夾炭入爐。
5、釜:用以煮水烹茶,似今日本茶釜。多以鐵為之,唐代亦有釜瓷石釜,富家有銀釜。
6.交床:以木制,用以置放茶釜。
7.紙囊:茶炙熱后儲存其中,不使泄其香。
8、碾、拂末:前者碾茶,后者將茶拂清。
9.羅合,羅是篩茶的,合是貯茶的。
10.則:有如現在的湯匙形,量茶之多少。
11.水方:用以貯生水。
12、漉水囊:用以過濾煮茶之水,有銅制、木制、竹制。
13.瓢:杓水用,有用木制。
14.竹莢:煮茶時環擊湯心,以發茶性。
15.鹺簋、揭:唐代煮茶加鹽去苦增甜,前者貯鹽花,后者 杓鹽花。 16.熟盂:用以貯熱水。唐人煮茶講究三沸,一沸后加入茶 直接煮,二拂時出現泡沫,杓出盛在熟盂之中,三沸將盂中之熟 水再入釜中,稱之謂‘救沸”、 “育華”。
17.碗:是品茗的工具,唐代尚越瓷,此外還有鼎州瓷、婺 州瓷、岳州瓷、壽州瓷、洪州瓷。以越瓷為上品。唐代茶碗高 足、偏身。
18.畚:用以貯碗。
19、扎:洗刷器物用,類似現在的炊帚。
20、滌方:用以貯水洗具。
21.渣方:匯聚各種沉渣。
22.巾,用以擦拭器具。
23.具列:用以陳列茶器,類似現代酒架。
24.都籃:飲茶完畢,收貯所有茶具,以備用現在人的觀點來看,飲一杯茶有這么多復雜的器具似乎難 以理解。但在古代人說,則是完成一定禮儀,使飲茶至好至精的 必然過程。用器的過程,也是享受制湯、造華的過程。其實,現 代烹飪所用器具較陸羽二十四器更為復雜,只不過廚師作,客人 吃,不知其中艱辛而已。中國古代茶人,用這樣細膩的描述體味 自煎自食的樂趣,也從中表現實踐精神。陸羽當時便說明,所謂“二十四器必備”,是指正式茶宴,至于三五友人,偶爾以茶自 娛,可據情簡化。
宋代不再直接煮茶,而用點茶法,因而器具亦隨之變化。宋 代茶藝,處處體現了理學的影響,連器具亦不例外,如烘茶的焙 籠叫“韋鴻臚”,自漢以來,鴻臚司掌朝廷禮儀,茶籠以此為 名,禮儀的含義便在其中了。碎茶的木槌稱為“木侍制”;茶碾 叫作“金法曹”,羅合稱作“羅樞密”,茶磨稱“石轉運”,連 擦拭器具的手巾都起了個高雅的官銜,叫作“司職方”。且不論 這些名稱所表達的禮制規范是保守還是進步,其中的文化內涵則 一目了然。可見,中國古代茶具不是為繁復而繁復,主要是表達 一定思想觀念。宋代全套茶具以“茶亞圣”盧仝名字命名,叫作 “大玉川先生”。足見,僅以使用價值來理解古代茶器是難得要旨 的。今人參觀日本茶道表演,看見方巾、水方、小刷子等一堆器 物,而不知其義。不用說現代中國人,即便日本茶道師,使用這 些器物也不一定盡知其中含義。因此只能從文化觀念上,才可 能作出合理的解釋。
明清廢團茶,散茶大興,烹煮過程簡單化,甚至直接用沖泡法,因而烹茶器皿亦隨之簡化。但簡化不等于粗制濫造,尤其對壺與碗的要求,更為精美、別致,出現各種新奇造型。由于中國瓷 器到明代有一個高度發展,壺具不但造型美,花色、質地、釉 彩、窯品高下也更為講究,茶器向簡而精的方向發展。壺、碗歷 代皆出現珍品,如明代宜德寶石紅、青花、成化青花、斗彩等皆 為上乘茶具。壺的造型也千姿百態。有提梁式、把手式、長身、 扁身等各種形狀。圖案則以花鳥居多。人物山水也各呈異彩。我國唐代茶碗重古樸,而宋代由于斗茶的出現,以茶花沫餑較品質高 低,需要碗色與茶色和諧或形成鮮明對比,所以重瓷器色澤,而 明清以后,茶之種類日益增多,茶湯色澤不一,壺重便利、典稚或 樸拙、奇巧,碗則爭妍斗彩,百花齊放。所以,僅明清壺碗組成 一個大型展覽亦并不費難。
清代京師,則自有獨特的高雅茶具。老北京大家貴族、宮室 皇廷,乃至以后許多高檔茶館,皆重蓋碗茶。此種茶杯一式三 件,下有托,中有碗,上置蓋。蓋碗茶又稱“三才碗”。三才 者,天、地、人也。茶蓋在上,謂之“天”,茶托在下,謂之 “地”,茶碗居中,是為“人”。一副茶具便寄寓一個小天地, 小宇宙,包含古代哲人“天蓋之,地載之,人育之”的道理。
蓋碗茶源于何時,至今無定論。茶托又稱“茶船”,民間相 傳為唐代西川節度使崔寧之女所造,始為木托,后以漆制,始稱 茶船。但從目前考古發掘來看,茶托的出現肯定更早,所以崔寧 之女創茶船之說也只能作故事傳說來看。益碗茶具有許多花樣, 常繪山水花鳥,多出名人手筆。碗內又繪避火圖。有的連同茶托 為十二式;也有的十二碗加十二托,為二十四式,以備茶會之 用。清化茶托花樣繁多,有圓形、荷葉形、元寶形等等。北京氣 候高寒,茶具以保溫為要,所以蓋碗茶具一時風行,此風一起,影 響各地。尤其是四川等地,大街小巷,處處茶館皆備蓋碗茶,至 今特色不減。
明清以后,茶具不僅為實用,而且成為十分典雅的工藝品, 許多家庭喜歡擺一套精美茶具,有客來沏一壺好茶,列杯分茗,既是親朋情誼,又是藝術品的陳列欣賞。中國人茶藝觀點可以說已 深入千家萬戶。
中(zhong)(zhong)國(guo)瓷(ci)器(qi)(qi)向來知名世(shi)界,飲中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha),又(you)用(yong)中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)具(ju)(ju)方為(wei)完 美(mei)。茶(cha)與(yu)茶(cha)具(ju)(ju)結合,推動了(le)中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)文(wen)化向外(wai)擴展。自明(ming)以來,我 國(guo)出口貿(mao)易中(zhong)(zhong)茶(cha)與(yu)瓷(ci)器(qi)(qi)皆為(wei)大宗,近代(dai)更是(shi)如此。直至現(xian)代(dai),中(zhong)(zhong) 國(guo)茶(cha)具(ju)(ju)仍為(wei)世(shi)界各國(guo)所(suo)寶(bao)愛。今之(zhi)東南(nan)亞國(guo)家,明(ming)明(ming)是(shi)自己燒制 的茶(cha)具(ju)(ju),卻以“中(zhong)(zhong)國(guo)瓷(ci)器(qi)(qi)”相標榜,以抬高(gao)身價(jia)。小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)茶(cha)具(ju)(ju)對推 動中(zhong)(zhong)外(wai)文(wen)化交流起了(le)重要作用(yong)。 來日。
“松(song)花釀酒,春水煎茶。”熱氣騰(teng)騰(teng)、芬芳馥郁的茶水,讓中茶文化傳到了全世界。然而,古(gu)代(dai)竟(jing)還(huan)有(you)一種“冰”茶壺(hu),它(ta)泡茶的方(fang)式聞所未(wei)聞,很多(duo)人都沒喝過(guo)這種茶。您(nin)可知道這是(shi)怎么回事?
一(yi)個英國侵略軍的(de)(de)少校于1823年,在印度(du)發現了野生的(de)(de)大茶(cha)樹,有一(yi)部分人認為茶(cha)的(de)(de)發源地(di)在印度(du)。但世界其(qi)他地(di)方的(de)(de)茶(cha),以及種茶(cha)的(de)(de)習慣,都是直接或間(jian)接地(di)從中(zhong)國傳(chuan)過去(qu)的(de)(de),所以全世界都認定——中(zhong)國就是茶(cha)的(de)(de)起源地(di)。
中國茶(cha)的(de)(de)(de)起(qi)(qi)源在哪里?追溯中國人飲茶(cha)的(de)(de)(de)起(qi)(qi)源,眾(zhong)說(shuo)紛(fen)紜(yun)。有(you)(you)的(de)(de)(de)認(ren)為,中國茶(cha)起(qi)(qi)源于(yu)(yu)上古時期(qi),有(you)(you)的(de)(de)(de)認(ren)為起(qi)(qi)于(yu)(yu)周,起(qi)(qi)于(yu)(yu)秦(qin)漢、三國、南北朝、唐(tang)(tang)代(dai)(dai)的(de)(de)(de)說(shuo)法(fa)也有(you)(you),造成眾(zhong)說(shuo)紛(fen)紜(yun)的(de)(de)(de)主要(yao)原因,還是因唐(tang)(tang)代(dai)(dai)以前沒(mei)有(you)(you)“茶(cha)”字,而只有(you)(you)“荼”字的(de)(de)(de)記載。直到茶(cha)經的(de)(de)(de)作(zuo)者陸羽,將荼字減一畫(hua)而寫成“茶(cha)”,因此有(you)(you)茶(cha)起(qi)(qi)源于(yu)(yu)唐(tang)(tang)代(dai)(dai)的(de)(de)(de)說(shuo)法(fa),然而,秦(qin)漢時期(qi)也有(you)(you)茶(cha)葉(xie)出現過(guo)的(de)(de)(de)證據。
中(zhong)國茶(cha)壺的(de)起源也有(you)一(yi)番(fan)故事。茶(cha)葉做成茶(cha),人們(men)在(zai)種植多種多樣(yang)的(de)茶(cha)樹,將茶(cha)葉推廣(guang)出去,需要很長(chang)一(yi)段(duan)時(shi)間的(de)歷史(shi)。所以(yi)中(zhong)國在(zai)漢(han)代以(yi)前,是沒有(you)專門的(de)飲茶(cha)器具(ju)(ju)的(de),人們(men)將飲食(shi)、飲酒器具(ju)(ju)混(hun)用,煮茶(cha)就用煮飯的(de)鍋,飲茶(cha)用喝(he)水和(he)喝(he)酒的(de)碗。直到漢(han)代,飲茶(cha)文化逐漸流(liu)行,專門喝(he)茶(cha)的(de)“茶(cha)寮”開始(shi)興建。不過,此(ci)時(shi)人們(men)還是用洗(xi)干(gan)凈的(de)碗做器具(ju)(ju)。再(zai)到兩(liang)晉(jin)南北朝時(shi)期,人們(men)相處(chu)的(de)禮儀(yi)更加規范,茶(cha)具(ju)(ju)才開始(shi)從(cong)酒食(shi)用具(ju)(ju)中(zhong)分(fen)離。
三國(guo)時期,還出現(xian)了一種盛水、注(zhu)水的湯(tang)瓶(ping)。湯(tang)瓶(ping)造型別致,壺嘴是標準的拋物線形,出水口圓且細小,出水有力,落足(zu)準確。壺的一側有一雞頭(tou),開始是裝飾,到東晉(jin)演(yan)變成空骨狀,水可以順其流入壺內。仿佛茶壺的原(yuan)型。
我國進入到盛唐時期,茶文化終于步入鼎盛。人們都以“不問道俗,投茶取飲”為標準,用茶如同家常便飯。茶具也變得多種多樣。其中,陸羽在《茶經》中說“越瓷似玉”、“邢瓷類銀”、“越瓷像冰”,正是形容漂亮瓷器制作成的茶具。
眾多(duo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具中,卻(que)有一(yi)(yi)種叫“冰(bing)(bing)(bing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺”的(de)器具,造型尤為奇(qi)特,令人(ren)不(bu)敢相信它竟(jing)然也是茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺。只(zhi)見冰(bing)(bing)(bing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺如同(tong)現如今的(de)平底鍋,有著(zhu)大(da)而寬的(de)“底”,淺(qian)淺(qian)的(de)杯(bei)壁,還有一(yi)(yi)個蓋(gai)(gai)子。它是怎么泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)?經過研究得知(zhi),原(yuan)來(lai)古人(ren)會選取最(zui)嫩(nen)的(de)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)(cha)(cha),將茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉淺(qian)淺(qian)地(di)鋪開,緊接著(zhu),再(zai)取出(chu)冰(bing)(bing)(bing)鎮好的(de)正(zheng)方形冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai),讓一(yi)(yi)層冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)壓在(zai)嫩(nen)嫩(nen)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉上(shang)面(mian),最(zui)后(hou)蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子。不(bu)過,此時(shi)冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)厚重,蓋(gai)(gai)子只(zhi)是堪堪覆(fu)蓋(gai)(gai)在(zai)冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)上(shang),并(bing)沒有和茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺合起來(lai)。不(bu)要急,過一(yi)(yi)會兒(er),冰(bing)(bing)(bing)塊(kuai)慢(man)慢(man)融(rong)化,蓋(gai)(gai)子自然就(jiu)合上(shang)了(le)。此時(shi)的(de)“冰(bing)(bing)(bing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”就(jiu)做成了(le),慢(man)慢(man)過濾出(chu)來(lai),倒在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯(bei)中,香氣四溢,冰(bing)(bing)(bing)爽宜人(ren)。
冰(bing)茶(cha)的味道如何?我也(ye)沒喝(he)(he)過,許(xu)多人(ren)都沒喝(he)(he)過。不(bu)過我們(men)可以大膽推測:冰(bing)茶(cha)看起(qi)來唬人(ren),嘗(chang)起(qi)來一定(ding)不(bu)好喝(he)(he),否(fou)則憑借我們(men)中國(guo)人(ren)愛吃、愛喝(he)(he)的習慣(guan),外(wai)國(guo)人(ren)最害(hai)怕的小龍蝦都能被我們(men)做(zuo)成美食,冰(bing)茶(cha)要是好喝(he)(he),怎(zen)么會(hui)被放棄?正(zheng)是因為它難喝(he)(he),所(suo)以才沒有(you)流傳下(xia)來。
我國(guo)也舉(ju)辦(ban)過(guo)文(wen)化(hua)和自然遺產日(ri)。當天,中國(guo)茶(cha)葉博物館聯合(he)盧藝文(wen)化(hua),共同(tong)舉(ju)辦(ban)“一(yi)片冰心在玉壺(hu)”初夏雅集(ji),品味(wei)(wei)初夏里(li)清(qing)清(qing)涼涼的茶(cha)滋味(wei)(wei)。為了(le)符合(he)主題,自然就發(fa)布了(le)兩款(kuan)最新茶(cha)器——銀質(zhi)復刻版(ban)清(qing)中期“卻(que)月”壺(hu),和銀質(zhi)“伴月”冰茶(cha)壺(hu)。兩款(kuan)茶(cha)壺(hu)的造型,就是由古(gu)人的“冰茶(cha)壺(hu)”演變而來。造型復古(gu),令參(can)觀者對古(gu)代(dai)生(sheng)活充滿想象。炎炎夏日(ri),古(gu)人暢飲一(yi)杯(bei)冰飲,不管好喝不好喝,反正涼颼颼的很是痛(tong)快(kuai)。
許多(duo)人可能會為冰茶壺退出歷史舞(wu)臺,而(er)感到可惜。其實不(bu)(bu)必可惜,茶的(de)(de)內(nei)(nei)容,會隨著時代的(de)(de)發(fa)展,逐(zhu)漸變化(hua)(hua)。歷史在不(bu)(bu)斷地前進,人們的(de)(de)生活方式也在變化(hua)(hua),某(mou)些(xie)內(nei)(nei)容消失和某(mou)些(xie)內(nei)(nei)容增(zeng)加,都是合理的(de)(de),也是正常(chang)的(de)(de)。
種類 用途等等很多
材料分類
瓷器茶具
瓷(ci)器茶(cha)(cha)具(ju)的品種(zhong)很多,其中主要的有(you):青瓷(ci)茶(cha)(cha)具(ju)、白瓷(ci)茶(cha)(cha)具(ju)、黑瓷(ci)茶(cha)(cha)具(ju)和彩瓷(ci)具(ju)。這些茶(cha)(cha)具(ju)在中國(guo)茶(cha)(cha)文化發展史(shi)上,都曾有(you)過(guo)輝煌的一頁。
⑴青瓷茶具
青(qing)(qing)瓷(ci)茶(cha)(cha)具(ju)(ju)以浙江(jiang)生(sheng)產(chan)的(de)(de)質量(liang)最好。早在東漢(han)年間,已(yi)開(kai)始生(sheng)產(chan)色澤純正(zheng)、透(tou)明發光的(de)(de)青(qing)(qing)瓷(ci)。晉代浙江(jiang)的(de)(de)越窯(yao)、婺(wu)窯(yao)、甌窯(yao)已(yi)具(ju)(ju)相(xiang)當(dang)規模。宋代,作(zuo)為當(dang)時五大名窯(yao)之(zhi)一的(de)(de)浙江(jiang)龍(long)泉哥窯(yao)生(sheng)產(chan)的(de)(de)青(qing)(qing)瓷(ci)茶(cha)(cha)具(ju)(ju),已(yi)達到鼎盛時期,遠(yuan)銷各地。明代,青(qing)(qing)瓷(ci)茶(cha)(cha)具(ju)(ju)更(geng)以其(qi)質地細(xi)膩,造(zao)型端莊,釉(you)色青(qing)(qing)瑩,紋樣雅麗而蜚聲中外(wai)。16世紀末,龍(long)泉青(qing)(qing)瓷(ci)出(chu)口法(fa)國,轟動整個法(fa)蘭西,人們用當(dang)時風靡歐洲的(de)(de)名劇《牧羊女》中的(de)(de)女主角雪拉同的(de)(de)美麗青(qing)(qing)袍與之(zhi)相(xiang)比,稱龍(long)泉青(qing)(qing)瓷(ci)為“雪拉同”,視為稀世珍品。當(dang)代,浙江(jiang)龍(long)泉青(qing)(qing)瓷(ci)茶(cha)(cha)具(ju)(ju)又有(you)(you)新(xin)的(de)(de)發展,不斷有(you)(you)新(xin)產(chan)品問世。這種茶(cha)(cha)具(ju)(ju)除具(ju)(ju)有(you)(you)瓷(ci)器茶(cha)(cha)具(ju)(ju)的(de)(de)眾多優點(dian)外(wai),因色澤青(qing)(qing)翠,用來沖(chong)泡綠(lv)茶(cha)(cha),更(geng)有(you)(you)益湯(tang)色之(zhi)美。不過,用它來沖(chong)泡紅茶(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)、黃(huang)茶(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha),則易使茶(cha)(cha)湯(tang)失去本(ben)來面目,似有(you)(you)不足之(zhi)處。
⑵ 白瓷茶具
白(bai)(bai)瓷(ci)茶(cha)具(ju)(ju)有坯質致密透明,上釉(you)、成陶火度(du)高,無吸水性,音清而韻長等特點。因色(se)澤潔(jie)白(bai)(bai),能反映出(chu)茶(cha)湯色(se)澤,傳熱、保溫性能適(shi)中,加(jia)之(zhi)色(se)彩繽紛(fen),造型各異,堪稱飲茶(cha)器皿中之(zhi)珍品。早在唐時,河北邢窯生產(chan)的(de)(de)白(bai)(bai)瓷(ci)器具(ju)(ju)已“天下無貴賤通用之(zhi)。”唐朝白(bai)(bai)居(ju)易還作詩盛(sheng)贊四(si)川(chuan)大邑(yi)生產(chan)的(de)(de)白(bai)(bai)瓷(ci)茶(cha)碗。元代,江(jiang)西(xi)景德鎮白(bai)(bai)瓷(ci)茶(cha)具(ju)(ju)已遠銷國(guo)外。如今(jin),白(bai)(bai)瓷(ci)茶(cha)具(ju)(ju)更是面目一新。這(zhe)種(zhong)白(bai)(bai)釉(you)茶(cha)具(ju)(ju),適(shi)合(he)沖泡各類茶(cha)葉。加(jia)之(zhi)白(bai)(bai)瓷(ci)茶(cha)具(ju)(ju)造型精巧,裝(zhuang)飾典雅,其外壁多繪(hui)有山川(chuan)河流,四(si)季花草,飛禽走獸,人物(wu)故事,或綴以(yi)名(ming)人書法(fa),又(you)頗具(ju)(ju)藝術(shu)欣賞價(jia)值,所以(yi),使用最(zui)為普遍。
⑶黑瓷茶具
黑(hei)瓷茶(cha)(cha)具(ju),始于晚唐(tang)(tang),鼎盛于宋(song),延(yan)續于元(yuan),衰微(wei)于明、清(qing),這是因為自(zi)宋(song)代(dai)開(kai)始,飲茶(cha)(cha)方法(fa)已由(you)唐(tang)(tang)時煎茶(cha)(cha)法(fa)逐漸改變為點(dian)茶(cha)(cha)法(fa),而宋(song)代(dai)流行的(de)斗茶(cha)(cha),又為黑(hei)瓷茶(cha)(cha)具(ju)的(de)崛(jue)起創造(zao)了條件。
宋人衡量斗茶的(de)效果,一(yi)看(kan)茶面湯(tang)花(hua)色澤和均勻度,以(yi)“鮮白(bai)”為先;二看(kan)湯(tang)花(hua)與茶盞(zhan)相接處水痕的(de)有無和出現的(de)遲早(zao),以(yi)“盞(zhan)無水痕”為上(shang)。時任三司使給事中的(de)蔡襄,在他(ta)的(de)《茶錄》中就說(shuo)得很明白(bai):
“視其面色鮮(xian)白,著(zhu)盞無水痕為絕佳;建安斗試,以水痕先者為負,耐(nai)久者為勝。” 而黑(hei)瓷(ci)茶具(ju),
正如宋(song)代祝(zhu)穆在(zai)《方輿勝(sheng)覽(lan)》中(zhong)說的(de)“茶(cha)(cha)色白,入(ru)黑盞,其痕(hen)易驗”。所以,宋(song)代的(de)黑瓷(ci)茶(cha)(cha)盞,成了瓷(ci)器茶(cha)(cha)具(ju)中(zhong)的(de)最大品種。福建(jian)建(jian)窯、江西吉州窯、山西榆(yu)次(ci)窯等,都大量生(sheng)產黑瓷(ci)茶(cha)(cha)具(ju),成為(wei)黑瓷(ci)茶(cha)(cha)具(ju)的(de)主要產地。黑瓷(ci)茶(cha)(cha)具(ju)的(de)窯場中(zhong),建(jian)窯生(sheng)產的(de)“建(jian)盞”最為(wei)人稱道。蔡襄《茶(cha)(cha)錄》中(zhong)這樣(yang)說:
“建(jian)(jian)安所造者……最為要用。出他處(chu)者,或(huo)(huo)薄或(huo)(huo)色紫,皆不(bu)及也。”建(jian)(jian)盞(zhan)配(pei)方獨特(te),在燒制過程(cheng)中使釉面呈現(xian)兔毫條紋、鷓鴣(gu)斑點(dian)(dian)、日曜斑點(dian)(dian),一旦茶湯入盞(zhan),
能放(fang)射出五彩紛呈的點點光輝(hui),增加了斗茶(cha)的情趣。明代開(kai)始,由(you)于“烹(peng)點”之法與宋代不同,黑瓷建盞“似不宜(yi)用”,僅作(zuo)為“以備一種”而已。
⑷ 彩瓷茶具
彩(cai)色(se)茶(cha)具(ju)的品種(zhong)花色(se)很多,其(qi)中尤以青(qing)花瓷茶(cha)具(ju)最引人注目。青(qing)花瓷茶(cha)具(ju),其(qi)實是指(zhi)以氧化鈷為呈色(se)劑(ji),在瓷胎上(shang)直接描繪(hui)圖(tu)案紋飾,再涂上(shang)一(yi)層透明釉,爾(er)后在窯內經(jing)1300℃左(zuo)右高溫還(huan)原燒制而成的器具(ju)。
然而, 對“青(qing)花”色(se)澤中“青(qing)”的理解,古(gu)(gu)今(jin)亦有所不同。古(gu)(gu)人(ren)將黑(hei)、藍、青(qing)、綠等諸(zhu)色(se)統稱為“青(qing)”,故“青(qing)花”的含義比(bi)今(jin)人(ren)要廣(guang)。它(ta)的特點(dian)是:
花(hua)紋(wen)藍白相映成趣,有賞心悅目之感;色彩淡(dan)雅幽菁可人,有華而不(bu)
艷(yan)之力。加(jia)之彩料之上涂釉,顯得滋潤(run)明亮(liang),更平(ping)添了青(qing)花茶具的魅力。
直(zhi)到元代中后期,青(qing)(qing)花(hua)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)才開始成(cheng)批生(sheng)產,特(te)(te)別(bie)是(shi)(shi)景(jing)德鎮,成(cheng)了中國(guo)(guo)青(qing)(qing)花(hua)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)的(de)主(zhu)要生(sheng)產地。由于青(qing)(qing)花(hua)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)繪畫(hua)工藝(yi)水(shui)(shui)平(ping)高,特(te)(te)別(bie)是(shi)(shi)將中國(guo)(guo)傳統繪畫(hua)技法運用在瓷(ci)器上(shang),因此這也可以說(shuo)是(shi)(shi)元代繪畫(hua)的(de)一大成(cheng)就(jiu)。元代以后除景(jing)德鎮生(sheng)產青(qing)(qing)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)外(wai),云南的(de)玉溪、建水(shui)(shui),浙江(jiang)的(de)江(jiang)山(shan)等地也有少(shao)量青(qing)(qing)花(hua)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)生(sheng)產,但無(wu)論是(shi)(shi)釉(you)色(se)、胎(tai)質,還是(shi)(shi)紋飾、畫(hua)技,都(dou)不(bu)能與同(tong)時期景(jing)德鎮生(sheng)產的(de)青(qing)(qing)花(hua)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)相比。明(ming)代,景(jing)德鎮生(sheng)產的(de)青(qing)(qing)花(hua)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju),諸如茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺、茶(cha)(cha)(cha)(cha)盅、茶(cha)(cha)(cha)(cha)盞(zhan),花(hua)色(se)品種越來越多,質量愈來愈精,無(wu)論是(shi)(shi)器形、造(zao)型、紋飾等都(dou)冠絕全國(guo)(guo),成(cheng)為其它(ta)生(sheng)產青(qing)(qing)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)窯場模仿(fang)的(de)對(dui)象,清代,特(te)(te)別(bie)是(shi)(shi)康(kang)熙、雍正、乾隆時期,青(qing)(qing)花(hua)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)在古陶瓷(ci)發(fa)展史上(shang),又進入了一個歷史高峰,它(ta)超越前朝(chao),影響后代。康(kang)熙年間燒制的(de)青(qing)(qing)花(hua)瓷(ci)器具(ju),更是(shi)(shi)史稱“清代之(zhi)最”。
[5]紅瓷茶具
明代永宣年間(jian)出現的(de)(de)祭紅(hong)(hong)。嬌而(er)不(bu)(bu)艷(yan),紅(hong)(hong)中透紫,色澤(ze)深沉而(er)安(an)定。古(gu)代皇室(shi)用(yong)這種紅(hong)(hong)釉瓷(ci)做祭器,因而(er)得(de)名(ming)祭紅(hong)(hong)。因燒(shao)(shao)制(zhi)難度極(ji)大(da),成(cheng)品率很低,所以(yi)身價(jia)特(te)高(gao)。古(gu)人在制(zhi)作祭紅(hong)(hong)瓷(ci)時,真可謂不(bu)(bu)惜工(gong)本,用(yong)料如珊瑚(hu)、瑪瑙、寒(han)水(shui)石、珠子(zi)、燒(shao)(shao)料直至黃金(jin),可是燒(shao)(shao)成(cheng)率仍然很低,原來(lai)"祭紅(hong)(hong)"的(de)(de)燒(shao)(shao)成(cheng)仍是一門"火的(de)(de)藝術",也就是說(shuo)即使有(you)(you)了好的(de)(de)配方如果燒(shao)(shao)成(cheng)條件不(bu)(bu)行,也常有(you)(you)滿窯器皆成(cheng)廢品之例,故有(you)(you)“千窯難得(de)一寶(bao),十窯九不(bu)(bu)成(cheng)”的(de)(de)說(shuo)法。
紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)瓷歷(li)(li)來(lai)就是古(gu)代(dai)皇(huang)室和(he)(he)國(guo)(guo)(guo)內外收(shou)藏(zang)家(jia)求的(de)(de)(de)珍(zhen)品(pin),千(qian)百(bai)年(nian)來(lai)歷(li)(li)朝創(chuang)燒(shao)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)釉(you)瓷器(qi)中,惟獨沒有(you)象征吉祥(xiang)喜(xi)慶(qing)最(zui)為(wei)(wei)中國(guo)(guo)(guo)人喜(xi)愛(ai)的(de)(de)(de)在大紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色瓷。而(er)(er)今借(jie)鑒國(guo)(guo)(guo)歷(li)(li)代(dai)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)釉(you)瓷燒(shao)制經驗,運用現代(dai)科(ke)技手段,進(jin)行配方(fang)創(chuang)新(xin),使(shi)用比黃金還(huan)貴重的(de)(de)(de)稀有(you)金屬“鉭(tan)",歷(li)(li)經數年(nian)終于在高(gao)溫(wen)下能(neng)批量燒(shao)制出與(yu)國(guo)(guo)(guo)徽、國(guo)(guo)(guo)旗一(yi)致的(de)(de)(de),極為(wei)(wei)純正(zheng)的(de)(de)(de)正(zheng)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)高(gao)溫(wen)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)釉(you)瓷。從(cong)而(er)(er)結(jie)束了中國(guo)(guo)(guo)瓷器(qi)無純正(zheng)大紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色的(de)(de)(de)歷(li)(li)史。從(cong)此,昔(xi)日只(zhi)有(you)皇(huang)室專享(xiang)的(de)(de)(de)彰顯富(fu)貴尊崇(chong)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)釉(you)珍(zhen)品(pin),如(ru)今成為(wei)(wei)走出國(guo)(guo)(guo)門(men)的(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)瓷珍(zhen)品(pin),國(guo)(guo)(guo)賓禮(li)品(pin),政務禮(li)品(pin),也成為(wei)(wei)日常和(he)(he)活中的(de)(de)(de)商務禮(li)品(pin),節慶(qing)禮(li)品(pin),收(shou)藏(zang)品(pin)等。從(cong)而(er)(er)極大地豐富(fu)了人們的(de)(de)(de)社(she)會(hui)活動(dong),美化了現代(dai)生活,開(kai)創(chuang)了中國(guo)(guo)(guo)勱世陶瓷新(xin)篇章,寓示著中國(guo)(guo)(guo)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)瓷,繁榮富(fu)強。
紫砂茶具
【信息來源(yuan):紫(zi)(zi)砂(sha)(sha)印象(xiang)】紫(zi)(zi)砂(sha)(sha)茶(cha)具,由(you)陶器(qi)(qi)發展而(er)成,是(shi)一種新(xin)質陶器(qi)(qi)。它始于(yu)宋(song)代,盛于(yu)明清,流傳至今。北(bei)宋(song)梅堯(yao)的《依韻(yun)和(he)杜相公(gong)謝蔡(cai)君謨寄茶(cha)》中(zhong)說道:“小(xiao)石冷泉留(liu)早(zao)味,紫(zi)(zi)泥(ni)新(xin)品泛春華(hua)。”說的是(shi)紫(zi)(zi)砂(sha)(sha)茶(cha)具在北(bei)宋(song)剛開始興起的情景。至于(yu)紫(zi)(zi)砂(sha)(sha)茶(cha)具由(you)何人所創,已無(wu)從考證。但從確切有文(wen)字記載而(er)言,紫(zi)(zi)砂(sha)(sha)茶(cha)具則創造(zao)于(yu)明代正德年間。
今天紫(zi)砂(sha)茶(cha)(cha)具是用江蘇宜興南部及其毗鄰的(de)(de)浙江長(chang)興北(bei)部埋藏的(de)(de)一種(zhong)特殊陶土,即紫(zi)金泥(ni)燒(shao)制而成的(de)(de)。這種(zhong)陶土,含鐵量大,有良好的(de)(de)可塑性,燒(shao)制溫度以攝氏1150度左右為宜。紫(zi)砂(sha)茶(cha)(cha)具的(de)(de)色(se)澤(ze),可利(li)用紫(zi)泥(ni)澤(ze)和質地的(de)(de)差別,經(jing)過“澄”、“洗”,使(shi)之(zhi)出現不同的(de)(de)色(se)彩(cai),如可使(shi)天青泥(ni)呈暗肝色(se),蜜泥(ni)呈淡(dan)赭石(shi)色(se),石(shi)黃(huang)泥(ni)呈朱(zhu)砂(sha)色(se),梨(li)(li)皮泥(ni)呈凍(dong)梨(li)(li)色(se)等(deng)(deng);另外,還可通過不同質地紫(zi)泥(ni)的(de)(de)調配,使(shi)之(zhi)呈現古銅、淡(dan)墨等(deng)(deng)色(se)。優質的(de)(de)原料,然的(de)(de)色(se)澤(ze),為燒(shao)制優良紫(zi)砂(sha)茶(cha)(cha)具奠定了物質基礎。
宜興紫砂茶(cha)具(ju)(ju)之所以(yi)(yi)受到茶(cha)人的鐘情,除了這種茶(cha)具(ju)(ju)風格多樣,造型多變,富(fu)含文化品位,以(yi)(yi)致在古代茶(cha)具(ju)(ju)世(shi)界中別具(ju)(ju)一格外,還與這種茶(cha)具(ju)(ju)的質地適合泡茶(cha)有關。后人稱紫砂茶(cha)具(ju)(ju)有三大(da)特點,就(jiu)是(shi)“泡茶(cha)不(bu)走味,貯茶(cha)不(bu)變色,盛暑不(bu)易餿。”
紫(zi)砂(sha)(sha)(sha)茶(cha)(cha)具屬陶器茶(cha)(cha)具的(de)一(yi)種。它(ta)坯質致密堅硬,取天然泥色,大多為紫(zi)砂(sha)(sha)(sha),亦有紅砂(sha)(sha)(sha)、白(bai)砂(sha)(sha)(sha)。成陶火(huo)度在1100—1200攝氏度,無(wu)吸水(shui)性,音粗韻長。它(ta)耐(nai)寒耐(nai)熱,泡茶(cha)(cha)無(wu)熟湯味,能保真(zhen)香,且傳熱緩慢,不(bu)(bu)(bu)易燙(tang)手(shou),用它(ta)燉茶(cha)(cha),也(ye)不(bu)(bu)(bu)會(hui)爆裂(lie)。因此,歷史(shi)上曾有“一(yi)壺重(zhong)不(bu)(bu)(bu)數兩,價重(zhong)每一(yi)二十金,能使土(tu)與(yu)黃(huang)金爭價”之說。但美中不(bu)(bu)(bu)足的(de)是受色澤限制(zhi),用它(ta)較難(nan)欣賞(shang)到茶(cha)(cha)葉的(de)美姿和湯色。
木魚石茶具
木魚(yu)石(shi)是一(yi)種(zhong)非常罕見的空心的石(shi)頭,又叫“太一(yi)余糧”、“禹余糧”、“石(shi)中黃子”,俗(su)稱“還魂石(shi)”、“鳳(feng)凰蛋
《本草(cao)綱目》記(ji)載,木(mu)魚石系(xi)珍稀中(zhong)藥材,其性甘平無毒(du),有定六腑、鎮五臟之功(gong)效,久服(fu)有強力(li)、耐寒、耐暑、不(bu)饑、輕身、延年不(bu)老之神(shen)奇療效。
木(mu)魚(yu)(yu)石(shi)(shi)茶(cha)(cha)具(ju)是(shi)指(zhi)用(yong)整(zheng)塊木(mu)魚(yu)(yu)石(shi)(shi)作出來的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)具(ju),主要包括茶(cha)(cha)壺、酒壺、竹節(jie)杯(bei)(bei)、套筒杯(bei)(bei)、冷水杯(bei)(bei)、茶(cha)(cha)葉筒等。將水放(fang)在木(mu)魚(yu)(yu)石(shi)(shi)器具(ju)中(zhong)浸泡兩小時,水中(zhong)溶(rong)解的(de)(de)(de)微量(liang)(liang)元素(su)和礦物質(zhi)的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)即(ji)能(neng)達到(dao)國家礦泉水限量(liang)(liang)指(zhi)標。因木(mu)魚(yu)(yu)石(shi)(shi)中(zhong)鈾(you)及稀土元素(su)含量(liang)(liang)適中(zhong),故此茶(cha)(cha)具(ju)的(de)(de)(de)防腐和通透性好,用(yong)其泡茶(cha)(cha)即(ji)便是(shi)在酷暑(shu)季節(jie),五天內茶(cha)(cha)水仍(reng)可飲用(yong)不(bu)會變(bian)(bian)質(zhi)。木(mu)魚(yu)(yu)石(shi)(shi)對酒有(you)奇效,經山東省食品質(zhi)量(liang)(liang)監督檢驗(yan)中(zhong)心檢測表明(ming),用(yong)木(mu)魚(yu)(yu)石(shi)(shi)器具(ju)盛(sheng)酒(指(zhi)白酒)24小時,甲(jia)醇(chun)(chun)含量(liang)(liang)可降(jiang)50%、雜醇(chun)(chun)油含量(liang)(liang)可降(jiang)65%以上(shang),酒精(jing)含量(liang)(liang)不(bu)變(bian)(bian)。任何白酒只(zhi)要在木(mu)魚(yu)(yu)石(shi)(shi)酒具(ju)中(zhong)放(fang)置20分鐘(zhong),即(ji)可變(bian)(bian)得綿軟甘(gan)甜可口,辣味苦味明(ming)顯減輕,與盛(sheng)入其他(ta)酒具(ju)中(zhong)的(de)(de)(de)酒形成明(ming)顯的(de)(de)(de)差(cha)別。
漆器茶具
漆器茶(cha)具始(shi)于(yu)清代,主要(yao)產于(yu)福建福州(zhou)一帶。福州(zhou)生產的(de)漆器茶(cha)具多姿多彩,有“寶砂閃(shan)光”、“金(jin)絲 瑪(ma)瑙”、‘釉變(bian)金(jin)絲”、“仿古(gu)瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌 白銀”等品(pin)種,特別是創造了(le)紅如(ru)寶石的(de)“赤金(jin)砂”和 “暗花”等新工(gong)藝以后,更加(jia)鮮麗奪目,逗人喜愛。
竹木茶具
隋(sui)唐以前,中國飲茶(cha)(cha)雖(sui)漸次(ci)推廣開來,但屬粗放飲茶(cha)(cha)。當(dang)時(shi)的(de)飲茶(cha)(cha)器具(ju),除陶(tao)瓷器外,民間多(duo)用竹(zhu)木制作(zuo)而成(cheng)。陸羽在《茶(cha)(cha)經(jing)·四(si)之器》中開列的(de)28種(zhong)茶(cha)(cha)具(ju),多(duo)數是(shi)用竹(zhu)木制作(zuo)的(de)。這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)具(ju),來源(yuan)廣,制作(zuo)方便,對(dui)茶(cha)(cha)無(wu)污染,對(dui)人體又無(wu)害,因(yin)此,自古至今(jin),一(yi)(yi)直受到茶(cha)(cha)人的(de)歡(huan)迎。但缺點(dian)是(shi)不能長時(shi)間使用,無(wu)法長久保存,失卻文物價(jia)值。只是(shi)到了清代(dai),在四(si)川出現了一(yi)(yi)種(zhong)竹(zhu)編茶(cha)(cha)具(ju),它既是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)工藝品,又富有實用價(jia)值,主要品種(zhong)有茶(cha)(cha)杯、茶(cha)(cha)盅、茶(cha)(cha)托、茶(cha)(cha)壺、茶(cha)(cha)盤等,多(duo)為成(cheng)套(tao)制作(zuo)。
竹(zhu)(zhu)編茶(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju)由(you)內(nei)胎(tai)和外套組成(cheng)(cheng),內(nei)胎(tai)多(duo)(duo)為(wei)陶瓷類飲茶(cha)(cha)器具(ju)(ju)(ju),外套用精選慈竹(zhu)(zhu),經劈、啟(qi)、揉、勻(yun)等多(duo)(duo)道(dao)工序(xu),制(zhi)成(cheng)(cheng)粗細如(ru)(ru)發的柔軟竹(zhu)(zhu)絲,經烤(kao)色、染(ran)色,再按茶(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju)內(nei)胎(tai)形狀、大(da)小編織嵌合,使之(zhi)成(cheng)(cheng)為(wei)整體如(ru)(ru)一(yi)的茶(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju)。這種茶(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju),不(bu)但色調和諧,美(mei)觀大(da)方,而(er)且能保護內(nei)胎(tai),減少(shao)損壞;同時,泡茶(cha)(cha)后不(bu)易燙手,并(bing)富含藝術欣賞價(jia)值(zhi)。因(yin)此,多(duo)(duo)數人(ren)購置竹(zhu)(zhu)編茶(cha)(cha)具(ju)(ju)(ju),不(bu)在其用,而(er)重在擺設(she)和收(shou)藏(zang)。
玻璃茶具
在(zai)現代,玻璃(li)器皿有較大的(de)(de)發(fa)展。玻璃(li)質(zhi)地(di)透(tou)明,光澤奪(duo)目。外(wai)形可(ke)塑(su)性大,形態各異,用途廣泛(fan),玻璃(li)杯泡茶(cha),茶(cha)湯的(de)(de)鮮艷色澤,茶(cha)葉的(de)(de)細嫩柔軟,茶(cha)葉在(zai)整個沖泡過程中的(de)(de)上下穿動(dong),葉片的(de)(de)逐漸舒展 等,可(ke)以(yi)一(yi)覽無余,可(ke)說是一(yi)種動(dong)態的(de)(de)藝術欣賞。特 別是沖泡各類名茶(cha),茶(cha)具(ju)晶瑩剔(ti)透(tou)。杯中輕霧(wu)縹緲,澄(cheng)清碧綠,芽葉朵朵,亭(ting)亭(ting)玉立,觀之賞心(xin)悅目,別有風趣。而且玻璃(li)杯價廉物(wu)美,深受廣大消費者的(de)(de)歡迎。
玻璃(li)器(qi)具的(de)缺點是容(rong)易破碎,比(bi)陶瓷(ci)燙手。
搪瓷茶具
搪(tang)瓷茶具(ju)以堅固耐(nai)用,圖案清新,輕便耐(nai)腐蝕而(er)著(zhu)稱。它起源于古代埃及(ji),以后傳入歐洲。我們使用的鑄鐵(tie)搪(tang)瓷始于19世紀初的德(de)國(guo)與奧地利。搪(tang)瓷工藝傳入中國(guo),大約是在元代。
明代景(jing)(jing)泰年間(jian)(公(gong)元1450-1456年), 中國創制了(le)琺瑯(lang)鑲嵌工藝品景(jing)(jing)泰藍(lan)茶(cha)具,清代乾隆年間(jian)(公(gong)元1736-1795年) 景(jing)(jing)泰藍(lan)從宮廷(ting)流向民間(jian),這可以說是中國搪瓷工業的肇(zhao)始。
中(zhong)國真正開始生產搪(tang)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具,是本世(shi)紀初的(de)事,至(zhi)今已有70多年的(de)歷史。在眾多的(de)搪(tang)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具中(zhong),潔白、細(xi)膩、光(guang)亮(liang),可與瓷(ci)器(qi)媲美(mei)的(de)仿瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯;飾有網(wang)眼(yan)或(huo)彩色加網(wang)眼(yan),且層次(ci)清晰,有較(jiao)強藝術感的(de)網(wang)眼(yan)花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯;式樣(yang)輕巧(qiao),造型獨特的(de)鼓形茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯和蝶(die)形茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯;能起保溫作(zuo)用(yong)(yong),且攜帶方便(bian)的(de)保溫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯,以(yi)及可作(zuo)放置茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯用(yong)(yong)的(de)加彩搪(tang)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盤,受到不(bu)少茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人的(de)歡迎。但搪(tang)瓷(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具傳熱快,易(yi)燙(tang)手,放在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)幾上,會燙(tang)壞桌面(mian),加之“身(shen)價(jia)”較(jiao)低,所以(yi),使用(yong)(yong)時(shi)受到一(yi)(yi)定限(xian)制(zhi),一(yi)(yi)般不(bu)作(zuo)居家待(dai)客之用(yong)(yong)。
冰裂茶具
冰裂茶具因茶杯杯身有似冰裂的(de)痕(hen)跡,因此而得(de)名。都(dou)選(xuan)用(yong)天然的(de)陶(tao)瓷(ci)泥料,運用(yong)獨特(te)的(de)加工技術精制而成,具有外形光(guang)亮細(xi)膩美(mei)觀,杯壁(bi)厚(hou),不燙手,散熱快等特(te)點(dian)。
顏色(se)特點: 冰(bing)裂茶具(ju)因(yin)(yin)燒制時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)因(yin)(yin)素不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong),例(li)如:不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)地區不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)配置的(de)(de)(de)(de)(de)瓷(ci)土、 七彩(cai)冰(bing)裂使用的(de)(de)(de)(de)(de)釉(you)水、燒制的(de)(de)(de)(de)(de)溫度,會產生不(bu)(bu)一(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)。其他因(yin)(yin)素一(yi)(yi)致,因(yin)(yin)不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)批次的(de)(de)(de)(de)(de)燒制,顏色(se)會有細微的(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)異,這也就(jiu)是沒有完(wan)全(quan)一(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)兩件陶瓷(ci)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)原因(yin)(yin)。
主要(yao)的七種顏色是:赤、橙(cheng)、黃、綠(lv)、青、蘭、紫。
什么是(shi)冰(bing)(bing)裂釉: 冰(bing)(bing)裂釉是(shi)指(zhi)在多層(ceng)(ceng)次的(de)立體結構(gou)裂紋,造(zao)成猶如花瓣般的(de)層(ceng)(ceng)面(mian)。杯壁厚實(shi),口(kou)緣(yuan)寬敞,釉層(ceng)(ceng)薄(bo)、質細,釉面(mian)上有不(bu)規則的(de)細碎層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)疊(die)疊(die),好似豎(shu)冰(bing)(bing)乍裂,立體感(gan)很強,極富藝術魅力。
冰裂茶具在(zai)市場上的熱(re)銷(xiao)程序不亞于汝窯茶具,
的(de)質(zhi)感(gan),外觀,色(se)澤,造型都是非(fei)常漂亮的(de),而且色(se)彩豐富,批發價格二三十塊(kuai)錢,市場(chang)上(shang)的(de)零售價格普通(tong)定位(wei)在(zai)100-300元不等,利潤相(xiang)當不錯,價格卻很(hen)平(ping)民化,被接(jie)受的(de)人群更加的(de)廣泛(fan),產品看起來卻非(fei)常的(de)高(gao)檔。
陶土茶具
陶(tao)土(tu)(tu)器具(ju)是新石器時代的(de)重要發(fa)明。最初(chu)是粗糙的(de)土(tu)(tu)陶(tao),然(ran)后逐步演變為比較(jiao)堅(jian)實的(de)硬陶(tao),再發(fa)展(zhan) 為表(biao)面敷釉的(de)釉陶(tao)。宜興(xing)古代制陶(tao)頗為發(fa)達(da),在商周 時期,就出現了幾何印紋硬陶(tao)。秦(qin)漢時期,已有釉陶(tao)的(de)燒制。
金屬茶具
金(jin)屬用(yong)(yong)(yong)具是指由金(jin)、銀、銅、鐵、錫等金(jin)屬材料制(zhi)作(zuo)而成的(de)器(qi)具。它是中(zhong)國最古老的(de)日用(yong)(yong)(yong)器(qi)具之一,早在公元前(qian)221年秦(qin)始皇統一中(zhong)國前(qian)1500年間,青銅器(qi)就得到了廣泛的(de)應用(yong)(yong)(yong),先人用(yong)(yong)(yong)青銅制(zhi)作(zuo)盤、盛(sheng)(sheng)水(shui),制(zhi)作(zuo)爵、尊盛(sheng)(sheng)酒,這(zhe)些青銅器(qi)皿(min)自然也可用(yong)(yong)(yong)來盛(sheng)(sheng)茶。
自秦漢至六朝,茶(cha)葉作為飲料已(yi)漸(jian)成風尚,茶(cha)具(ju)也(ye)逐漸(jian)從(cong)與其它飲具(ju)共享(xiang)中(zhong)(zhong)分離出來。大約到南北朝時,中(zhong)(zhong)國(guo)出現了包(bao)括飲茶(cha)器(qi)皿在內的金(jin)屬器(qi)具(ju)。到隋唐時,金(jin)屬器(qi)具(ju)的制作達到高峰。
本(ben)世紀80年代中(zhong)期,陜西扶風法(fa)門(men)寺出(chu)土(tu)(tu)一套鎏金(jin)茶具(ju)(ju)(ju),由唐僖宗供奉(feng),可謂是(shi)金(jin)屬茶具(ju)(ju)(ju)中(zhong)罕見的(de)(de)稀世珍寶。從宋代起(qi),古人對金(jin)屬茶具(ju)(ju)(ju)褒(bao)貶不一。元代以后,特別是(shi)從明代開始(shi), 隨著(zhu)茶類(lei)的(de)(de)創新(xin),飲(yin)茶方法(fa)的(de)(de)改變,以及陶瓷茶具(ju)(ju)(ju)的(de)(de)興起(qi),才使包括銀質(zhi)器(qi)具(ju)(ju)(ju)在內的(de)(de)金(jin)屬茶具(ju)(ju)(ju)逐漸消失,尤其是(shi)用錫、鐵(tie)、鉛等(deng)金(jin)屬制作的(de)(de)茶具(ju)(ju)(ju),用它們來煮水泡茶容易使“茶味走樣”,因(yin)(yin)(yin)此(ci)很少有人使用。但用金(jin)屬制成貯(zhu)茶器(qi)具(ju)(ju)(ju),如(ru)錫瓶、錫罐等(deng),因(yin)(yin)(yin)其密閉性(xing)要比紙、竹(zhu)、木、瓷、陶等(deng)好(hao),具(ju)(ju)(ju)有較好(hao)的(de)(de)防(fang)潮(chao)、避旋旋光性(xing)能,更有利于散茶的(de)(de)保藏,因(yin)(yin)(yin)此(ci)得以流行于世。陜西扶風法(fa)門(men)寺出(chu)土(tu)(tu)的(de)(de)鎏金(jin)茶具(ju)(ju)(ju)
石茶具
石茶盤(pan),顧(gu)名思義,是取(qu)材于天(tian)然石頭,雕刻(ke)一些比(bi)較(jiao)含蓄有意義的(de)題(ti)材加為裝飾,附(fu)加在有實用(yong)功能的(de)茶盤(pan)上,而(er)形(xing)成一種新的(de)茶具新型產品。
石(shi)雕(diao)茶(cha)盤(pan)的制作(zuo),是根據石(shi)頭的天(tian)然特性,設(she)計加工精雕(diao)細琢而(er)成。因為石(shi)頭具有(you)硬度大,密度強(qiang),顏色天(tian)然,遇(yu)冷遇(yu)熱不(bu)變形,不(bu)開(kai)裂、不(bu)褪色,磨光后不(bu)會吸茶(cha)色等優點(dian)。所(suo)以用(yong)(yong)石(shi)頭雕(diao)刻制作(zuo)而(er)成的石(shi)雕(diao)茶(cha)盤(pan),美觀大方,經濟實用(yong)(yong)。實乃(nai)賦石(shi)頭之靈性,兼水土并容(rong),五(wu)行(xing)相行(xing),讓茶(cha)葉回歸(gui)自然。用(yong)(yong)石(shi)雕(diao)茶(cha)具品茶(cha),賞心悅目,修身養(yang)性。
石茶(cha)盤的材(cai)質:可分(fen)為(wei)(wei)(wei)天然與(yu)人工合成兩(liang)大類型。規(gui)(gui)格:可分(fen)為(wei)(wei)(wei)規(gui)(gui)則(ze)與(yu)不規(gui)(gui)則(ze)。色(se)彩:可分(fen)為(wei)(wei)(wei)純(chun)色(se)與(yu)混色(se)。排水外(wai)觀:可分(fen)為(wei)(wei)(wei)“隱(yin)藏式(shi)(shi)”與(yu)“外(wai)露式(shi)(shi)”。排水方(fang)式(shi)(shi):可分(fen)為(wei)(wei)(wei)儲水式(shi)(shi)與(yu)直排式(shi)(shi)。雕刻(ke)方(fang)式(shi)(shi):可分(fen)為(wei)(wei)(wei)平(ping)面寫(xie)(xie)意雕刻(ke)與(yu)平(ping)面寫(xie)(xie)真立(li)體雕刻(ke)。
用途分類
功夫茶茶具
功(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)蓋碗(wan),茶(cha)(cha)(cha)海(也就是(shi)公道杯),聞(wen)香杯,茶(cha)(cha)(cha)杯, 茶(cha)(cha)(cha)濾,茶(cha)(cha)(cha)夾,茶(cha)(cha)(cha)托,茶(cha)(cha)(cha)盤,茶(cha)(cha)(cha)巾。功(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)是(shi)最(zui)講究的一(yi)種泡茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju),之所(suo)以叫功(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha),是(shi)因為(wei)這種泡茶(cha)(cha)(cha)的方式(shi)極為(wei)講究。操作(zuo)起來需要一(yi)定的功(gong)(gong)(gong) 夫(fu),此功(gong)(gong)(gong)夫(fu),乃為(wei)沏泡的學問(wen),品(pin)飲(yin)的功(gong)(gong)(gong)夫(fu)。功(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)流(liu)傳(chuan)至(zhi)今已有幾百(bai)年的歷史,最(zui)早(zao)的功(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)流(liu)行(xing)與廣東等地,隨著后來慢慢傳(chuan)播到各(ge)地區。
茶壺(hu)(hu)在唐(tang)(tang)(tang)代(dai)(dai)(dai)以前就有了。唐(tang)(tang)(tang)代(dai)(dai)(dai)人把茶壺(hu)(hu)稱“注(zhu)(zhu)(zhu)子”,其(qi)(qi)意是指從(cong)壺(hu)(hu)嘴里往外(wai)傾水,據(ju)《資暇錄》載:“元和(he)初(公(gong)元806年,唐(tang)(tang)(tang)憲宗(zong)時)酌酒猶用樽(zun)杓……注(zhu)(zhu)(zhu)子,其(qi)(qi)形若罌,而(er)蓋、嘴、柄(bing)皆具。”罌是一種小口大(da)肚的瓶子,唐(tang)(tang)(tang)代(dai)(dai)(dai)的茶壺(hu)(hu)類似瓶狀,腹部大(da)便于裝更多的水,口小利于泡茶注(zhu)(zhu)(zhu)水。約(yue)到唐(tang)(tang)(tang)代(dai)(dai)(dai)末期,世人不(bu)喜歡(huan)“注(zhu)(zhu)(zhu)子”這個名稱,甚至將茶壺(hu)(hu)柄(bing)去(qu)掉,整個樣子形如(ru)“茗瓶”,因沒有提(ti)柄(bing),所(suo)以又把“茶壺(hu)(hu)”叫“偏提(ti)”。后人把泡茶叫“點注(zhu)(zhu)(zhu)”。就是根據(ju)唐(tang)(tang)(tang)代(dai)(dai)(dai)茶壺(hu)(hu)有“注(zhu)(zhu)(zhu)子”一名而(er)來。
明代(dai)茶(cha)(cha)(cha)道藝術越(yue)來(lai)越(yue)精,對泡茶(cha)(cha)(cha)、觀茶(cha)(cha)(cha)色、酌盞、燙(tang)壺(hu)(hu)(hu)更有講究(jiu),要(yao)達到(dao)這樣高的要(yao)求,茶(cha)(cha)(cha)具也(ye)必然要(yao)改(gai)革創新(xin)。比如明朝茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)開(kai)始看重砂(sha)壺(hu)(hu)(hu),就(jiu)是(shi)一種新(xin)的茶(cha)(cha)(cha)藝追求。因為(wei)(wei)砂(sha)壺(hu)(hu)(hu)泡茶(cha)(cha)(cha)不(bu)(bu)吸茶(cha)(cha)(cha)香,茶(cha)(cha)(cha)色不(bu)(bu)損,所以(yi)(yi)砂(sha)壺(hu)(hu)(hu)被視(shi)為(wei)(wei)佳品。據《長物(wu)志(zhi)》載:“茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)以(yi)(yi)砂(sha)者為(wei)(wei)上,蓋(gai)既不(bu)(bu)奪香,又(you)無熱(re)湯(tang)氣。”說到(dao)宜(yi)興砂(sha)壺(hu)(hu)(hu)幾(ji)乎無人不(bu)(bu)知(zhi)。而宜(yi)興砂(sha)壺(hu)(hu)(hu)正是(shi)明朝始有名聲。據史料記載說,明朝宜(yi)興有一位名叫(jiao)(jiao)供(gong)春的陶(tao)工(gong)是(shi)使宜(yi)興砂(sha)壺(hu)(hu)(hu)享譽(yu)的第一人。此后又(you)有一個(ge)名叫(jiao)(jiao)時大(da)彬(bin)的宜(yi)興陶(tao)工(gong)以(yi)(yi)小(xiao)壺(hu)(hu)(hu)為(wei)(wei)妙(miao)(miao)。其壺(hu)(hu)(hu)“不(bu)(bu)務妍媚,而樸(pu)雅堅粟,妙(miao)(miao)不(bu)(bu)可思(si)……前后諸(zhu)名家,并不(bu)(bu)能及。”《畫(hua)航錄》說:“大(da)彬(bin)之壺(hu)(hu)(hu),以(yi)(yi)柄上拇(mu)痕為(wei)(wei)識。”
茶盞、茶碗
古(gu)代(dai)(dai)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具主要有(you)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)椀”(碗)、“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞(zhan)”等陶瓷(ci)制品。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞(zhan)在(zai)唐以前已有(you),《博雅》說:“盞(zhan)杯子。”宋時開(kai)始有(you)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯”之名。見《陸游詩》云(yun):“藤杖(zhang)有(you)時緣石(shi)瞪,風爐隨處置茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯。”現代(dai)(dai)人多稱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯或茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞(zhan)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞(zhan)是古(gu)代(dai)(dai)一種飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用的(de)(de)小(xiao)杯子,是“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道”文化中(zhong)必(bi)不可少的(de)(de)器(qi)具之一。大家知(zhi)道,中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化興起(qi)于漢唐、盛于宋代(dai)(dai)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞(zhan)也隨同茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化的(de)(de)盛起(qi)而有(you)較大的(de)(de)變化。
宋(song)代茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞非常講究陶(tao)(tao)瓷的(de)成色(se),尤其(qi)追求“盞”的(de)質(zhi)地(di)、紋(wen)路細(xi)膩和厚(hou)薄(bo)均勻。據宋(song)蔡襄《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)錄》載:“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)白(bai)(bai)(bai)色(se)、宜黑(hei)盞,建安(an)所(suo)造者紂黑(hei),紋(wen)路兔毫(hao),其(qi)杯微(wei)厚(hou),熁(xie)(xie)火(huo)(huo)(huo)(huo),久熱難(nan)冷(leng),最為要用(yong),出(chu)(chu)他處(chu)(chu)者,或薄(bo)或色(se)紫,皆不及(ji)也。其(qi)青白(bai)(bai)(bai)盞,斗(dou)試家自不用(yong)。”依(yi)這段(duan)史料,可以(yi)看(kan)(kan)出(chu)(chu),如(ru)盛白(bai)(bai)(bai)葉茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),就選用(yong)黑(hei)色(se)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞,說明(ming)當時(shi)已(yi)(yi)經注(zhu)意(yi)到(dao)(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具的(de)搭配關系。搭配的(de)目的(de)就是為了有更好的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)。宋(song)代建安(an)(今福建建甌(ou))制(zhi)造的(de)一種稍帶紅色(se)的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞,被(bei)時(shi)人看(kan)(kan)作(zuo)是佳(jia)品,其(qi)次(ci)可以(yi)看(kan)(kan)到(dao)(dao),當時(shi)評賞茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞的(de)質(zhi)量,還有茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞表面的(de)細(xi)紋(wen),如(ru)建安(an)的(de)紺黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞已(yi)(yi)經精制(zhi)到(dao)(dao)“紋(wen)路兔毫(hao)”的(de)地(di)步(bu),足見(jian)陶(tao)(tao)藝水平很高。再(zai)者看(kan)(kan)“熁(xie)(xie)火(huo)(huo)(huo)(huo)”。“熁(xie)(xie)火(huo)(huo)(huo)(huo)”之意(yi)見(jian)《廣韻》曰(yue)“火(huo)(huo)(huo)(huo)氣上”,又《集韻》“火(huo)(huo)(huo)(huo)通也”,熁(xie)(xie)音協,含燙意(yi)。這里“熁(xie)(xie)火(huo)(huo)(huo)(huo)”實指茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯中熱氣的(de)散發(fa)程度,明(ming)清時(shi)期,江蘇(su)的(de)寶應、高郵(you)一帶把“熁(xie)(xie)火(huo)(huo)(huo)(huo)”稱(cheng)為“燙手”。宋(song)代建安(an)生產(chan)的(de)“紺黑(hei)盞”比其(qi)它地(di)區產(chan)品要厚(hou),所(suo)以(yi)捧在手中有“久熱難(nan)冷(leng)”的(de)好處(chu)(chu)。因此被(bei)看(kan)(kan)作(zuo)是宋(song)代茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盞一流(liu)產(chan)品。
茶(cha)(cha)(cha)(cha)海又稱茶(cha)(cha)(cha)(cha)盅或公道杯(bei)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺(hu)內(nei)之(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯浸泡至適(shi)當濃度(du)后,茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯倒(dao)至茶(cha)(cha)(cha)(cha)海,再分(fen)倒(dao)于各(ge)小茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯(bei)內(nei),以(yi)求茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯濃度(du)之(zhi)(zhi)均勻(yun)。亦(yi)可于茶(cha)(cha)(cha)(cha)海上覆一(yi)濾(lv)網(wang),以(yi)濾(lv)去茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣(zha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)末。沒有專用的茶(cha)(cha)(cha)(cha)海時,也可以(yi)用茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺(hu)充(chong)當。其大致(zhi)功(gong)用為:盛(sheng)放泡好之(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯,再分(fen)倒(dao)各(ge)杯(bei),使各(ge)杯(bei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯濃度(du)相若,沉淀(dian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣(zha)。
蓋碗
蓋(gai)碗(wan)(wan)(wan)或稱蓋(gai)杯,分為茶(cha)碗(wan)(wan)(wan)、碗(wan)(wan)(wan)蓋(gai)、托碟三(san)部份,置茶(cha)三(san)公克于碗(wan)(wan)(wan)內,沖(chong)水,加蓋(gai)五~六分鐘(zhong)后飲用。以此法(fa)泡茶(cha),通常喝上一泡已足,至多再加沖(chong)一次。
茶杯
茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)的(de)種類、大小應有盡有,喝不(bu)同的(de)茶(cha)(cha)(cha)用(yong)不(bu)同的(de)茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)。如今更流行邊(bian)(bian)喝茶(cha)(cha)(cha)邊(bian)(bian)聞茶(cha)(cha)(cha)香的(de)聞香杯(bei)。根據茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)的(de)形狀、色(se)澤,選(xuan)擇(ze)適當的(de)茶(cha)(cha)(cha)杯(bei),搭(da)配起來也頗具美感。為(wei)便于(yu)欣(xin)賞茶(cha)(cha)(cha)湯顏色(se),及(ji)容易(yi)清洗(xi),杯(bei)子內面最好上(shang)釉,而且是(shi)白色(se)或(huo)淺色(se)。對(dui)杯(bei)子的(de)要求,最好能(neng)做到“握(wo)拿”舒(shu)服(fu),"就口(kou)"舒(shu)適,"入口(kou)"順暢。
茶道配件
1.茶筒(tong):盛放茶藝用品的器(qi)皿茶器(qi)筒(tong)
2.茶(cha)(cha)(cha)匙:又稱(cheng)「茶(cha)(cha)(cha)扒 」形狀像湯匙所以稱(cheng)茶(cha)(cha)(cha)匙,其主(zhu)要(yao)用(yong)途(tu)是(shi)挖(wa)取泡過的茶(cha)(cha)(cha)壺內的茶(cha)(cha)(cha)葉,茶(cha)(cha)(cha)葉沖(chong)泡過后,往往會(hui)緊緊塞滿茶(cha)(cha)(cha)壺,一般茶(cha)(cha)(cha)壺的口都(dou)不大,用(yong)手既不方便也不衛生,故皆(jie)使用(yong)茶(cha)(cha)(cha)匙。
3.茶(cha)漏:茶(cha)漏則(ze)于置(zhi)茶(cha)時放在(zai)壺(hu)口上,以導茶(cha)入(ru)壺(hu),防(fang)止茶(cha)葉掉落(luo)壺(hu)外。
4.茶(cha)(cha)則(ze):茶(cha)(cha)則(ze)(茶(cha)(cha)勺)茶(cha)(cha)則(ze)為盛(sheng)茶(cha)(cha)入壺之用具,一般為竹制。
5.茶夾:又稱茶筷,茶夾功用與茶匙相同,可將茶渣從(cong)壺(hu)中(zhong)挾(xie)出,也常(chang)有人拿它來(lai)挾(xie)著(zhu)茶杯洗杯,防燙(tang)又衛生。
6.茶針(茶通): 茶針的功(gong)用是疏通茶壺(hu)(hu)的內(nei)網(wang)(蜂巢),以(yi)保持水流暢通當壺(hu)(hu)嘴被茶葉堵(du)住時用來疏浚(jun),或放入(ru)茶葉后把(ba)茶葉撥勻,碎茶在底(di),整茶在上。
7.茶(cha)(cha)盤的使用方法:用以承放茶(cha)(cha)杯或(huo)其他茶(cha)(cha)具的盤子(zi)(zi),以盛(sheng)接(jie)泡茶(cha)(cha)過程中流出或(huo)倒掉之茶(cha)(cha)水。也可(ke)以用作擺放茶(cha)(cha)杯的盤子(zi)(zi),茶(cha)(cha)盤有塑(su)料(liao)制品、不(bu)銹(xiu)鋼制品,形狀有圓形、長方形等多種。
8.茶(cha)(cha)船(chuan)(chuan)的使用(yong)方法:用(yong)來放置(zhi)茶(cha)(cha)壺的容(rong)器,茶(cha)(cha)壺里塞入(ru)茶(cha)(cha)葉(xie),沖入(ru)沸開水,倒入(ru)茶(cha)(cha)船(chuan)(chuan)后,再由茶(cha)(cha)壺上方淋(lin)沸水以(yi)溫(wen)壺。淋(lin)澆的沸水也(ye)可以(yi)用(yong)來洗茶(cha)(cha)杯(bei)。又稱茶(cha)(cha)池(chi)或壺壺承,其(qi)常用(yong)的功能大致為:盛熱水燙杯(bei)、盛接(jie)壺中溢出(chu)的茶(cha)(cha)水、保溫(wen)。
9.煮水器的使用(yong)(yong)方法:泡(pao)茶的煮水器在古代用(yong)(yong)風爐(lu),較常見者(zhe)為酒精燈及電(dian)壺,此外(wai)尚有用(yong)(yong)瓦斯爐(lu)及電(dian)子開水機,自(zi)動電(dian)爐(lu)。
10.茶漏(lou)的使用方(fang)法:茶漏(lou)則于置(zhi)茶時,放(fang)在壺(hu)口上,以導茶入壺(hu),防止(zhi)茶葉掉(diao)落壺(hu)外。
11.茶巾(jin)的(de)使用方法(fa):茶巾(jin)又(you)稱為茶布,茶巾(jin)的(de)主要功用是干壺(hu),于酌茶之(zhi)前將茶壺(hu)或茶海底(di)部銜留的(de)雜水(shui)擦(ca)干,亦可擦(ca)拭滴落桌面之(zhi)茶水(shui)。
12.茶葉罐的使(shi)用方(fang)法:儲存茶葉的罐子,必須無雜味、能密封且不(bu)透(tou)光(guang),其材料有馬口(kou)鐵、不(bu)銹鋼(gang)、錫(xi)合金及陶瓷。
13.茶(cha)(cha)(cha)荷(he)(he)(he)的使用方法:茶(cha)(cha)(cha)荷(he)(he)(he)的功用與茶(cha)(cha)(cha)則、茶(cha)(cha)(cha)漏(lou)類(lei)似,皆為(wei)置茶(cha)(cha)(cha)的用具,但茶(cha)(cha)(cha)荷(he)(he)(he)更兼具賞茶(cha)(cha)(cha)功能。主要用途是將茶(cha)(cha)(cha)葉由茶(cha)(cha)(cha)罐移(yi)至茶(cha)(cha)(cha)壺。主要有竹制品,既實用又可(ke)當藝術品,一舉兩(liang)得(de)。沒有茶(cha)(cha)(cha)荷(he)(he)(he)時可(ke)用質地較硬的厚紙板折成茶(cha)(cha)(cha)荷(he)(he)(he)形狀使用之。
精美茶具裝點空間
對許多人來(lai)說,茶(cha)(cha)與咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)不(bu)只(zhi)是簡單的(de)(de)(de)(de)解渴飲料,它更是生活中一個(ge)美麗的(de)(de)(de)(de)銜(xian)接。注重居室生活品位的(de)(de)(de)(de)人們,對咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)杯(bei)(bei)(bei)和各種(zhong)茶(cha)(cha)具的(de)(de)(de)(de)收(shou)藏也(ye)(ye)是另一種(zhong)裝(zhuang)點空(kong)間的(de)(de)(de)(de)方法。一般而言,杯(bei)(bei)(bei)器(qi)可(ke)因不(bu)同的(de)(de)(de)(de)用途而有(you)(you)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)款式(shi)。如意大利的(de)(de)(de)(de)專用咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)杯(bei)(bei)(bei)較(jiao)為(wei)小巧,杯(bei)(bei)(bei)口亦(yi)較(jiao)窄(zhai),這樣才能(neng)(neng)留存濃醇的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)口感。而紅茶(cha)(cha)杯(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)緣(yuan)較(jiao)寬,以使(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)有(you)(you)舒展的(de)(de)(de)(de)空(kong)間,同時也(ye)(ye)能(neng)(neng)觀賞(shang)茶(cha)(cha)葉(xie)舒展的(de)(de)(de)(de)美感。一般的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)杯(bei)(bei)(bei)容(rong)量(liang)約在200-230毫升(sheng)之間,而歐美家庭用早餐的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)、牛奶杯(bei)(bei)(bei),形如馬克杯(bei)(bei)(bei),容(rong)量(liang)較(jiao)大些。咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)杯(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)內壁(bi)最好(hao)選擇簡單的(de)(de)(de)(de)淡(dan)色(se)系,杯(bei)(bei)(bei)子才能(neng)(neng)映襯出咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)色(se)澤。杯(bei)(bei)(bei)器(qi)的(de)(de)(de)(de)材質可(ke)分為(wei)陶及(ji)瓷,兩者保(bao)(bao)溫效果(guo)相差不(bu)多,市場上的(de)(de)(de)(de)骨瓷杯(bei)(bei)(bei)則含有(you)(you)動物的(de)(de)(de)(de)骨灰,保(bao)(bao)溫效果(guo)極好(hao),但(dan)一般家庭很少(shao)使(shi)用。用杯(bei)(bei)(bei)器(qi)裝(zhuang)點居室,不(bu)僅可(ke)將杯(bei)(bei)(bei)子單擺在餐桌、茶(cha)(cha)幾上,成套(tao)地擺放在透明的(de)(de)(de)(de)櫥柜里(li),或是幾組(zu)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)器(qi)結合使(shi)用,利用不(bu)同的(de)(de)(de)(de)色(se)彩與質感對比,再搭(da)配新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)水果(guo),嬌艷的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)花、絢麗的(de)(de)(de)(de)臺布,讓你有(you)(you)個(ge)品茶(cha)(cha)、喝(he)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)好(hao)心情。
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