煮(zhu)茶，即是一件簡單(dan)的事(shi)，也是一件難事(shi)兒。簡單(dan)在于，將茶投到壺(hu)中煮(zhu)即可,但想煮(zhu)出好喝的味道卻很難。

煮(zhu)茶好不好喝，時(shi)間(jian)是關(guan)鍵，當(dang)水煮(zhu)沸(fei)時(shi)就可以關(guan)掉電(dian)源或火源，如果再繼續(xu)煮(zhu)下去，煮(zhu)出的(de)(de)茶湯(tang)只會變的(de)(de)更濃，這(zhe)就像是在泡(pao)濃茶，溫度(du)越高(gao)浸(jin)泡(pao)的(de)(de)時(shi)間(jian)越久(jiu)，茶湯(tang)也就相(xiang)對(dui)變的(de)(de)更濃。

如果(guo)您是喜(xi)歡喝濃茶的朋友，倒也不妨試(shi)試(shi)看。

所(suo)以水開了，就可以將(jiang)茶湯倒出，這時(shi)的(de)(de)(de)口感(gan)與香氣(qi)，都還蠻(man)接近(jin)一(yi)般用紫(zi)砂壺(hu)或蓋杯所(suo)沖泡的(de)(de)(de)口感(gan)與味道。這時(shi)鐵壺(hu)內的(de)(de)(de)水溫還是(shi)處于一(yi)定程度的(de)(de)(de)高溫，即使不(bu)再(zai)加熱，還是(shi)可以利用水溫，慢(man)慢(man)釋出茶應(ying)有的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)，大概(gai)只要掌握(wo)好時(shi)間，煮(zhu)茶其實還蠻(man)容易(yi)的(de)(de)(de)。有的(de)(de)(de)朋(peng)友遇到(dao)將(jiang)茶煮(zhu)黑的(de)(de)(de)問題。一(yi)般會將(jiang)茶煮(zhu)黑的(de)(de)(de)原(yuan)因(yin)，多半是(shi)受了茶種或鐵壺(hu)兩項因(yin)素(su)的(de)(de)(de)影響。因(yin)為茶葉(xie)中的(de)(de)(de)單寧酸，與鐵壺(hu)的(de)(de)(de)鐵離子結合，產生鞣(rou)酸鐵。

注意，這是不能飲用的(de)。尤(you)其生銹的(de)部分(fen)(fen)會(hui)更明顯，透過與單寧酸的(de)結合，會(hui)將氧(yang)化的(de)銹還原成黑色的(de)鞣酸鐵(tie)，溶出(chu)部分(fen)(fen)鐵(tie)銹。所以會(hui)煮(zhu)出(chu)異樣的(de)顏色。

因此在煮茶時，請盡量避免(mian)發酵程(cheng)度較輕的茶類，如(ru)：綠(lv)茶、高(gao)山茶、普洱新茶等。因為上述茶類所含的單寧酸較高(gao)，所以盡量選擇發酵度高(gao)或焙火重的茶類，如(ru)：鐵觀音、臺灣老(lao)茶、陳(chen)年普洱、茯(fu)磚等，應該就可以避免(mian)會(hui)有此現象。

如(ru)果不是(shi)因(yin)為(wei)(wei)茶(cha)(cha)種的(de)(de)(de)(de)關系(xi)，那就(jiu)有(you)可能是(shi)因(yin)為(wei)(wei)鐵壺的(de)(de)(de)(de)關系(xi)，有(you)時會因(yin)為(wei)(wei)鐵壺內(nei)的(de)(de)(de)(de)銹(xiu)(xiu)(尤其(qi)有(you)大量的(de)(de)(de)(de)銹(xiu)(xiu))所致(zhi)，所以(yi)請先刷洗整理好內(nei)部的(de)(de)(de)(de)銹(xiu)(xiu)，然后(hou)再試煮看看其(qi)茶(cha)(cha)湯是(shi)否有(you)異狀，其(qi)次有(you)可能影響的(de)(de)(de)(de)原因(yin)，就(jiu)是(shi)壺內(nei)的(de)(de)(de)(de)酸化皮膜，或(huo)是(shi)琺瑯的(de)(de)(de)(de)部分。當(dang)然并不是(shi)所有(you)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)都適合(he)煮，所以(yi)需要選擇煮茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)因(yin)素。

1.茶煮的比泡的好喝

如茯(fu)磚(zhuan)，茯(fu)磚(zhuan)無論香氣與口感都比泡(pao)的(de)好上許(xu)多。

2.發揮茶的最后價值

當碰到很好的陳茶或印級茶時，有些朋友也(ye)許會和我一樣，收(shou)集茶渣(zha)，來榨出最后一滴(di)的精華。真可謂，吃干抹凈(jing)，一滴(di)也(ye)不(bu)浪費。

3.想偷懶一下

有時總會碰到事情很忙，抽不出(chu)時間來(lai)好(hao)(hao)好(hao)(hao)地泡上一壺茶(cha)，想喝(he)茶(cha)又(you)懶的泡，所(suo)以(yi)這時將茶(cha)丟下(xia)去煮，是最快的方法(fa)。

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