普洱與(yu)紫陶作(zuo)為云南土生土長的(de)茶道與(yu)器道，在地理位置上的(de)靠近(jin)，有(you)了相近(jin)的(de)“物性(xing)”，在云南人的(de)情感上，有(you)了共通(tong)的(de)“人性(xing)”。兩者在物質(zhi)與(yu)精神上的(de)相伴相生，似親如兄弟。
普洱(er)茶(cha)的發源，普洱(er)茶(cha)歷(li)(li)史(shi)非常悠久，早在(zai)三千(qian)多年前武王(wang)伐紂時期，云(yun)南種茶(cha)先民(min)濮人就已經(jing)獻(xian)茶(cha)給周武王(wang)，只不過那時還沒有(you)普洱(er)茶(cha)這個名稱。而建水陶也歷(li)(li)史(shi)較(jiao)久，制(zhi)作(zuo)源遠(yuan)流長，歷(li)(li)史(shi)上有(you)宋有(you)青瓷(ci)，元有(you)青花，明有(you)粗瓷(ci)的說法(fa)，一代(dai)(dai)代(dai)(dai)傳承，到近現代(dai)(dai)便(bian)傳承到了建水紫陶。
為(wei)何說自(zi)古茶器一家，從歷史淵源(yuan)上可以看出(chu)一二，茶道(dao)(dao)(dao)繞不開器道(dao)(dao)(dao)，器道(dao)(dao)(dao)離(li)不了茶道(dao)(dao)(dao)。再加上古時交通阻(zu)隔，物品流通性(xing)差，基(ji)本都是就地(di)取材或就近取材。明顯，建水(shui)紫陶與普洱茶產(chan)地(di)更相近。
今天，我們就來給大家分享使用(yong)紫陶沖泡普洱茶的方法，趕快學起(qi)來，下(xia)次邀約好(hao)友來飲茶，便可大顯身手(shou)了！
一杯好茶，從精心的準備開始
1.備具
器乃茶(cha)之父(fu)。沖泡(pao)普洱茶(cha)，首先要準備好茶(cha)具，當(dang)然，器具不在多，而在于精。除了準備紫(zi)陶壺之外，也可準備以(yi)下常用器具：煮水器、公道杯、茶(cha)漏、品茗杯等(deng)。
2.備茶
如果是緊(jin)壓型的普洱茶，需要進行撬茶。
撬茶Tips：從茶餅窩心(xin)處開始撬茶，茶針45角插入，注意握茶針的手與按(an)住茶餅的手需保(bao)持(chi)平行，避免受傷(shang)。
3.備水
水為茶(cha)之母，跟(gen)茶(cha)器(qi)的選擇一樣重(zhong)要，能(neng)更(geng)好地體(ti)現出(chu)茶(cha)的優(you)點。一般(ban)擇水上選為優(you)質山泉水，但(dan)在家(jia)中(zhong)使用(yong)純(chun)凈水就好。
紫陶沖泡普洱茶的關鍵步驟
1.溫壺
泡茶前先將沸(fei)水注入茶壺，一來有清潔茶具(ju)之(zhi)效能，二來能提高茶具(ju)之(zhi)溫(wen)度令(ling)其(qi)完全發揮茶葉(xie)之(zhi)色、香、味(wei)。
2.投茶
可將準備好的普洱干茶(cha)，用茶(cha)匙撥入(ru)紫(zi)陶壺中(zhong)。
3.醒茶
緊壓之茶以沸(fei)水潤(run)之，使茶葉舒展。
4.注水
沿著茶壺邊緣定點注水，避免(mian)直接沖到茶葉(xie)上(shang)。
第一至五(wu)泡(pao)，約10秒出湯，注意每(mei)(mei)泡(pao)均瀝干(gan)茶湯。六泡(pao)以后，每(mei)(mei)泡(pao)出湯時間(jian)增加5秒。
5.出湯
傾斜紫陶壺使茶湯(tang)析出至公道杯中，均勻茶湯(tang)。
6.分茶
將公(gong)道(dao)杯中(zhong)的茶(cha)湯分(fen)至(zhi)品茗杯中(zhong)。
7.品茶
聞香氣，觀湯色，品滋(zi)味，慢慢感受一(yi)杯普洱好茶。
紫陶壺泡普洱茶的優勢
建水紫陶因含鐵量高(gao)，導熱性(xing)好(hao)，散熱性(xing)也好(hao)，不會(hui)長時間高(gao)溫悶(men)茶，水溫自然不容(rong)易偏高(gao)；建水紫陶密度(du)高(gao)，香氣物(wu)質不容(rong)易被壺(hu)所吸收，更(geng)能(neng)聚香，香氣會(hui)比較清(qing)揚(yang)。
建水(shui)紫陶(tao)沖泡普洱(er)新(xin)熟(shu)(shu)茶(cha)時，口感(gan)上(shang)與蓋碗接(jie)近，且又有(you)略優(you)于(yu)蓋碗的(de)(de)(de)地方，建水(shui)紫陶(tao)具(ju)有(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)吸附性，能夠一(yi)(yi)定(ding)程度上(shang)減少熟(shu)(shu)茶(cha)中的(de)(de)(de)雜味和渥堆味；而(er)特別(bie)對于(yu)一(yi)(yi)些工藝(yi)得(de)當無(wu)雜味的(de)(de)(de)新(xin)熟(shu)(shu)茶(cha)，與紫陶(tao)可謂是珠聯璧合。
建水紫陶導(dao)熱性較(jiao)好(hao)，散熱快(kuai)，當然(ran)相(xiang)對(dui)而言，對(dui)于用(yong)料較(jiao)嫩(nen)的老生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)，拋光后的紫陶，密封性有了增(zeng)強，對(dui)于老生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)的出味有著妙用(yong)。紫陶本身由于有一定(ding)的吸附性，也(ye)可以較(jiao)好(hao)處理(li)生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)在長(chang)期(qi)的存(cun)儲中難免會沾染一些(xie)灰塵或(huo)者(zhe)異味，起到一定(ding)的“修正”能力，使得老生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)滋味更(geng)為(wei)醇正。
建(jian)水紫陶適(shi)合沖(chong)泡茶(cha)(cha)箐較(jiao)為幼嫩(nen)的(de)茶(cha)(cha)品，能(neng)(neng)夠(gou)降低茶(cha)(cha)湯過濃形成醬油(you)湯的(de)幾率(lv)。對于茶(cha)(cha)箐等相對粗老一些的(de)，紫陶細密的(de)密度能(neng)(neng)夠(gou)更好的(de)維持溫度，使茶(cha)(cha)梗、老葉中(zhong)的(de)內含物(wu)質充分溢(yi)出(chu)。
一位陶友反映說感覺紫陶壺比其他泡茶器具傳熱更快，原因是什么呢？其實原因并不復雜，這主要是由紫陶的原料決定的。建水紫陶采用當地所產五彩泥為原料制作而成，原料中含有豐富的鐵元素。尤其是紫土，鐵元素含量較高。
由富含鐵元素的泥料制作而成的紫陶茶壺、茶杯等等，入窯后經過1100℃以上的高溫燒制，其中的鐵元素也經歷了類似煉鐵的過程。燒制出的茶壺堅硬如鐵，而且敲擊有磬音，說明超過1100℃的高溫將其中的鐵元素煉制成了單質鐵或接近單質鐵的物質。
富含鐵元素的茶壺經過燒制后就具有良好的傳熱性能，當茶壺中加入滾燙的開水，就可以在很短的時間內傳遞到整個壺身。其實大家普遍覺得紫陶杯比其他茶杯燙手，原因也在這里。
那么傳熱快、溫度高的紫陶壺適合泡什么茶呢？這也是很多購買紫陶的朋友最常問的一個問題。各種茶葉的沖泡雖有各自的不同，但是總體遵循了一個原則：茶葉愈嫩、愈綠，沖泡的水溫就要愈低；反之，水溫愈高。嫩綠的茶低溫沖泡，茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中的維生素C也較少破壞；較粗老的茶選擇高溫沖泡，可以將其中的有效成分充分浸出，使得茶味濃淡適中。
所以，各種芽葉細(xi)嫩的(de)高(gao)(gao)(gao)級綠茶(cha)(cha)，并(bing)不適合用紫陶壺(hu)沖泡，而應(ying)該(gai)放入(ru)玻璃茶(cha)(cha)杯中，用80℃的(de)開水(shui)(shui)沖泡即可。而各種花茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)和(he)中低(di)檔的(de)綠茶(cha)(cha)，以及烏龍茶(cha)(cha)、普洱茶(cha)(cha)和(he)沱茶(cha)(cha)，則必須高(gao)(gao)(gao)溫(wen)沖泡，這時(shi)紫陶壺(hu)就是(shi)很好的(de)器具。甚至(zhi)為了(le)提(ti)高(gao)(gao)(gao)水(shui)(shui)溫(wen)，泡茶(cha)(cha)前(qian)需(xu)要溫(wen)壺(hu)，沖泡時(shi)需(xu)要用開水(shui)(shui)淋壺(hu)。建水(shui)(shui)紫陶壺(hu)，你讀懂了(le)嗎？！
建水紫陶與宜興紫砂同為中國四大名陶，原料的性質更加適宜各自的工藝，下面就談談泡新生茶、新熟茶、老生茶和老熟茶的區別
1、新生茶
沖泡新生茶的時候，如果水溫偏高會將新嫩的茶葉燙熟產生燙熟味，而且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高，應快速出湯避免悶泡，否則會使得新茶苦澀味重。因而如果使用相同壺形的紫砂和紫陶，同等情況下沖泡同一款新生茶，密度更高、導熱性更好建水紫陶其實更適合。導熱性好散熱快，不容易聚溫，水溫自然不容易偏高；建水紫陶密度高，香氣物質不容易被壺所吸收，更能聚香，香氣會比較清揚。紫砂壺相較于建水紫陶密度低、導熱性弱、但保溫性能更好。保溫性好較容易造成新茶被燙熟，苦澀物質較多的溢出；且因其雙氣孔結構具有吸附性，會吸附新茶的香氣，從而使得香氣會減弱；而材質密度低的茶具適合泡香氣相對低沉一些的茶，新生茶的的香氣新鮮清揚，用紫砂壺沖泡新生茶茶香會相對低沉一些。
結論：建水紫陶比之宜興紫砂更適合新生茶的特性。
2、新熟茶
新熟茶經過渥堆發酵之后有渥堆味和一些雜味，所以一般要稍微存放一段時間讓渥堆味和雜味散去。熟茶的茶香相較于生茶較為低沉，如果茶箐粗老還需要適當悶泡。建水紫陶沖泡新熟茶口感與蓋碗有些相似，又略優于蓋碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性，也能夠稍微減少熟茶中的雜味和渥堆味，但吸附程度遠不如紫砂；建水紫陶尤其是材質密度高，后期打磨拋光程度較好的建水紫陶，更為適合香氣清揚的茶類如新生茶。宜興紫砂壺與新熟茶可以說是珠聯璧合的最佳搭檔，宜興紫砂壺物理構造方面最突出的地方就在于其雙氣孔結構，能夠吸附異味。新熟茶的雜味、渥堆味相較于其他茶具，紫砂壺的吸附能力是最強的。且熟茶香氣本就是屬于較為低沉的那一類，而紫砂壺也適合沖泡香氣低沉類的茶。
結論：沖泡新熟茶，紫砂壺效果更好。
3、老生茶
老生茶沖泡時的要點之一是水溫，老茶經過長期的存儲，沖泡時水溫要高才能較好的激發茶味、茶香。建水紫陶導熱性較好，散熱快并不利于維持水溫，滋味可能會略微淡薄。宜興紫砂保溫性能好，散熱慢能夠較好的維持水溫，且老生茶在長期的存儲中難免會沾染一些灰塵或者異味，紫砂壺能夠起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更為淳正。
結論：沖泡老生茶，用紫砂壺，茶湯更淳正
4、老熟茶
老熟茶除了宮廷級別等較為幼嫩的茶品，一般都采用沸水沖泡，茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老葉，需要高溫悶泡。建水紫陶適合沖泡茶箐較為幼嫩的茶品，能夠降低茶湯過濃形成醬油湯的幾率。宜興紫砂沖泡老熟茶滋味能夠更加醇厚，尤其是茶箐等相對粗老一些的，使用紫砂能夠更好的維持溫度，使茶梗、老葉中的內含物質充分溢出。
結論：沖(chong)泡老熟茶，茶箐(qing)幼嫩(nen)的茶品(pin)更適(shi)合用建(jian)水紫陶(tao)；茶箐(qing)粗(cu)老紫砂(sha)壺(hu)最(zui)佳。
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