午夜片无码AB区在线播放APP

登錄
首頁 >> 茶常識 >> 茶器

如何用紫陶壺沖泡出一杯普洱茶的好滋味,

品茶(cha) 2023-05-02 19:38:56

如何(he)用紫陶壺沖泡出一杯普洱茶的好滋(zi)味,

普洱與(yu)紫陶作(zuo)為云南土生土長的(de)茶道與(yu)器道,在地理位置上的(de)靠近(jin),有(you)了相近(jin)的(de)“物性(xing)”,在云南人的(de)情感上,有(you)了共通(tong)的(de)“人性(xing)”。兩者在物質(zhi)與(yu)精神上的(de)相伴相生,似親如兄弟。

普洱(er)茶(cha)的發源,普洱(er)茶(cha)歷(li)(li)史(shi)非常悠久,早在(zai)三千(qian)多年前武王(wang)伐紂時期,云(yun)南種茶(cha)先民(min)濮人就已經(jing)獻(xian)茶(cha)給周武王(wang),只不過那時還沒有(you)普洱(er)茶(cha)這個名稱。而建水陶也歷(li)(li)史(shi)較(jiao)久,制(zhi)作(zuo)源遠(yuan)流長,歷(li)(li)史(shi)上有(you)宋有(you)青瓷(ci),元有(you)青花,明有(you)粗瓷(ci)的說法(fa),一代(dai)(dai)代(dai)(dai)傳承,到近現代(dai)(dai)便(bian)傳承到了建水紫陶。

為(wei)何說自(zi)古茶器一家,從歷史淵源(yuan)上可以看出(chu)一二,茶道(dao)(dao)(dao)繞不開器道(dao)(dao)(dao),器道(dao)(dao)(dao)離(li)不了茶道(dao)(dao)(dao)。再加上古時交通阻(zu)隔,物品流通性(xing)差,基(ji)本都是就地(di)取材或就近取材。明顯,建水(shui)紫陶與普洱茶產(chan)地(di)更相近。

今天,我們就來給大家分享使用(yong)紫陶沖泡普洱茶的方法,趕快學起(qi)來,下(xia)次邀約好(hao)友來飲茶,便可大顯身手(shou)了!

一杯好茶,從精心的準備開始

1.備具

器乃茶(cha)之父(fu)。沖泡(pao)普洱茶(cha),首先要準備好茶(cha)具,當(dang)然,器具不在多,而在于精。除了準備紫(zi)陶壺之外,也可準備以(yi)下常用器具:煮水器、公道杯、茶(cha)漏、品茗杯等(deng)。

2.備茶

如果是緊(jin)壓型的普洱茶,需要進行撬茶。

撬茶Tips:從茶餅窩心(xin)處開始撬茶,茶針45角插入,注意握茶針的手與按(an)住茶餅的手需保(bao)持(chi)平行,避免受傷(shang)。

3.備水

水為茶(cha)之母,跟(gen)茶(cha)器(qi)的選擇一樣重(zhong)要,能(neng)更(geng)好地體(ti)現出(chu)茶(cha)的優(you)點。一般(ban)擇水上選為優(you)質山泉水,但(dan)在家(jia)中(zhong)使用(yong)純(chun)凈水就好。

紫陶沖泡普洱茶的關鍵步驟

1.溫壺

泡茶前先將沸(fei)水注入茶壺,一來有清潔茶具(ju)之(zhi)效能,二來能提高茶具(ju)之(zhi)溫(wen)度令(ling)其(qi)完全發揮茶葉(xie)之(zhi)色、香、味(wei)。

2.投茶

可將準備好的普洱干茶(cha),用茶(cha)匙撥入(ru)紫(zi)陶壺中(zhong)。

3.醒茶

緊壓之茶以沸(fei)水潤(run)之,使茶葉舒展。

4.注水

沿著茶壺邊緣定點注水,避免(mian)直接沖到茶葉(xie)上(shang)。

第一至五(wu)泡(pao),約10秒出湯,注意每(mei)(mei)泡(pao)均瀝干(gan)茶湯。六泡(pao)以后,每(mei)(mei)泡(pao)出湯時間(jian)增加5秒。

5.出湯

傾斜紫陶壺使茶湯(tang)析出至公道杯中,均勻茶湯(tang)。

6.分茶

將公(gong)道(dao)杯中(zhong)的茶(cha)湯分(fen)至(zhi)品茗杯中(zhong)。

7.品茶

聞香氣,觀湯色,品滋(zi)味,慢慢感受一(yi)杯普洱好茶。

紫陶壺泡普洱茶的優勢

建水紫陶因含鐵量高(gao),導熱性(xing)好(hao),散熱性(xing)也好(hao),不會(hui)長時間高(gao)溫悶(men)茶,水溫自然不容(rong)易偏高(gao);建水紫陶密度(du)高(gao),香氣物(wu)質不容(rong)易被壺(hu)所吸收,更(geng)能(neng)聚香,香氣會(hui)比較清(qing)揚(yang)。

建水(shui)紫陶(tao)沖泡普洱(er)新(xin)熟(shu)(shu)茶(cha)時,口感(gan)上(shang)與蓋碗接(jie)近,且又有(you)略優(you)于(yu)蓋碗的(de)(de)(de)地方,建水(shui)紫陶(tao)具(ju)有(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)吸附性,能夠一(yi)(yi)定(ding)程度上(shang)減少熟(shu)(shu)茶(cha)中的(de)(de)(de)雜味和渥堆味;而(er)特別(bie)對于(yu)一(yi)(yi)些工藝(yi)得(de)當無(wu)雜味的(de)(de)(de)新(xin)熟(shu)(shu)茶(cha),與紫陶(tao)可謂是珠聯璧合。

建水紫陶導(dao)熱性較(jiao)好(hao),散熱快(kuai),當然(ran)相(xiang)對(dui)而言,對(dui)于用(yong)料較(jiao)嫩(nen)的老生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha),拋光后的紫陶,密封性有了增(zeng)強,對(dui)于老生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)的出味有著妙用(yong)。紫陶本身由于有一定(ding)的吸附性,也(ye)可以較(jiao)好(hao)處理(li)生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)在長(chang)期(qi)的存(cun)儲中難免會沾染一些(xie)灰塵或(huo)者(zhe)異味,起到一定(ding)的“修正”能力,使得老生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)滋味更(geng)為(wei)醇正。

建(jian)水紫陶適(shi)合沖(chong)泡茶(cha)(cha)箐較(jiao)為幼嫩(nen)的(de)茶(cha)(cha)品,能(neng)(neng)夠(gou)降低茶(cha)(cha)湯過濃形成醬油(you)湯的(de)幾率(lv)。對于茶(cha)(cha)箐等相對粗老一些的(de),紫陶細密的(de)密度能(neng)(neng)夠(gou)更好的(de)維持溫度,使茶(cha)(cha)梗、老葉中(zhong)的(de)內含物(wu)質充分溢(yi)出(chu)。

建水(shui)紫(zi)陶壺(hu)為(wei)什么傳熱快?適(shi)合泡什么茶?

一位陶友反映說感覺紫陶壺比其他泡茶器具傳熱更快,原因是什么呢?其實原因并不復雜,這主要是由紫陶的原料決定的。建水紫陶采用當地所產五彩泥為原料制作而成,原料中含有豐富的鐵元素。尤其是紫土,鐵元素含量較高。

由富含鐵元素的泥料制作而成的紫陶茶壺、茶杯等等,入窯后經過1100℃以上的高溫燒制,其中的鐵元素也經歷了類似煉鐵的過程。燒制出的茶壺堅硬如鐵,而且敲擊有磬音,說明超過1100℃的高溫將其中的鐵元素煉制成了單質鐵或接近單質鐵的物質。
富含鐵元素的茶壺經過燒制后就具有良好的傳熱性能,當茶壺中加入滾燙的開水,就可以在很短的時間內傳遞到整個壺身。其實大家普遍覺得紫陶杯比其他茶杯燙手,原因也在這里。

那么傳熱快、溫度高的紫陶壺適合泡什么茶呢?這也是很多購買紫陶的朋友最常問的一個問題。各種茶葉的沖泡雖有各自的不同,但是總體遵循了一個原則:茶葉愈嫩、愈綠,沖泡的水溫就要愈低;反之,水溫愈高。嫩綠的茶低溫沖泡,茶湯嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉中的維生素C也較少破壞;較粗老的茶選擇高溫沖泡,可以將其中的有效成分充分浸出,使得茶味濃淡適中。
所以,各種芽葉細(xi)嫩的(de)高(gao)(gao)(gao)級綠茶(cha)(cha),并(bing)不適合用紫陶壺(hu)沖泡,而應(ying)該(gai)放入(ru)玻璃茶(cha)(cha)杯中,用80℃的(de)開水(shui)(shui)沖泡即可。而各種花茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)和(he)中低(di)檔的(de)綠茶(cha)(cha),以及烏龍茶(cha)(cha)、普洱茶(cha)(cha)和(he)沱茶(cha)(cha),則必須高(gao)(gao)(gao)溫(wen)沖泡,這時(shi)紫陶壺(hu)就是(shi)很好的(de)器具。甚至(zhi)為了(le)提(ti)高(gao)(gao)(gao)水(shui)(shui)溫(wen),泡茶(cha)(cha)前(qian)需(xu)要溫(wen)壺(hu),沖泡時(shi)需(xu)要用開水(shui)(shui)淋壺(hu)。建水(shui)(shui)紫陶壺(hu),你讀懂了(le)嗎?!

建水紫陶和(he)宜興紫砂(sha)泡普(pu)洱茶,口感上(shang)有什么區別

建水紫陶與宜興紫砂同為中國四大名陶,原料的性質更加適宜各自的工藝,下面就談談泡新生茶、新熟茶、老生茶和老熟茶的區別
1、新生茶
沖泡新生茶的時候,如果水溫偏高會將新嫩的茶葉燙熟產生燙熟味,而且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高,應快速出湯避免悶泡,否則會使得新茶苦澀味重。因而如果使用相同壺形的紫砂和紫陶,同等情況下沖泡同一款新生茶,密度更高、導熱性更好建水紫陶其實更適合。導熱性好散熱快,不容易聚溫,水溫自然不容易偏高;建水紫陶密度高,香氣物質不容易被壺所吸收,更能聚香,香氣會比較清揚。紫砂壺相較于建水紫陶密度低、導熱性弱、但保溫性能更好。保溫性好較容易造成新茶被燙熟,苦澀物質較多的溢出;且因其雙氣孔結構具有吸附性,會吸附新茶的香氣,從而使得香氣會減弱;而材質密度低的茶具適合泡香氣相對低沉一些的茶,新生茶的的香氣新鮮清揚,用紫砂壺沖泡新生茶茶香會相對低沉一些。
結論:建水紫陶比之宜興紫砂更適合新生茶的特性。
2、新熟茶
新熟茶經過渥堆發酵之后有渥堆味和一些雜味,所以一般要稍微存放一段時間讓渥堆味和雜味散去。熟茶的茶香相較于生茶較為低沉,如果茶箐粗老還需要適當悶泡。建水紫陶沖泡新熟茶口感與蓋碗有些相似,又略優于蓋碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性,也能夠稍微減少熟茶中的雜味和渥堆味,但吸附程度遠不如紫砂;建水紫陶尤其是材質密度高,后期打磨拋光程度較好的建水紫陶,更為適合香氣清揚的茶類如新生茶。宜興紫砂壺與新熟茶可以說是珠聯璧合的最佳搭檔,宜興紫砂壺物理構造方面最突出的地方就在于其雙氣孔結構,能夠吸附異味。新熟茶的雜味、渥堆味相較于其他茶具,紫砂壺的吸附能力是最強的。且熟茶香氣本就是屬于較為低沉的那一類,而紫砂壺也適合沖泡香氣低沉類的茶。
結論:沖泡新熟茶,紫砂壺效果更好。
3、老生茶
老生茶沖泡時的要點之一是水溫,老茶經過長期的存儲,沖泡時水溫要高才能較好的激發茶味、茶香。建水紫陶導熱性較好,散熱快并不利于維持水溫,滋味可能會略微淡薄。宜興紫砂保溫性能好,散熱慢能夠較好的維持水溫,且老生茶在長期的存儲中難免會沾染一些灰塵或者異味,紫砂壺能夠起到一定的“修正”能力,使得老生茶滋味更為淳正。
結論:沖泡老生茶,用紫砂壺,茶湯更淳正
4、老熟茶
老熟茶除了宮廷級別等較為幼嫩的茶品,一般都采用沸水沖泡,茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老葉,需要高溫悶泡。建水紫陶適合沖泡茶箐較為幼嫩的茶品,能夠降低茶湯過濃形成醬油湯的幾率。宜興紫砂沖泡老熟茶滋味能夠更加醇厚,尤其是茶箐等相對粗老一些的,使用紫砂能夠更好的維持溫度,使茶梗、老葉中的內含物質充分溢出。
結論:沖(chong)泡老熟茶,茶箐(qing)幼嫩(nen)的茶品(pin)更適(shi)合用建(jian)水紫陶(tao);茶箐(qing)粗(cu)老紫砂(sha)壺(hu)最(zui)佳。

本文地址(zhi)://n85e38t.cn/chaqi/6546.html.

聲明: 我(wo)們致力于保護(hu)作者版權,注重分(fen)享,被刊用文章因無法核(he)實(shi)真實(shi)出(chu)處,未能及(ji)時(shi)(shi)與作者取得聯系(xi),或有版權異議的(de),請聯系(xi)管理(li)員,我(wo)們會立(li)即(ji)處理(li),本站部分(fen)文字與圖片資源來(lai)自于網絡,轉載是出(chu)于傳遞更多信息之目的(de),若有來(lai)源標注錯誤或侵(qin)犯了您(nin)的(de)合法權益,請立(li)即(ji)通知我(wo)們(管理(li)員郵箱(xiang):),情況屬實(shi),我(wo)們會第一時(shi)(shi)間(jian)予以刪除,并同時(shi)(shi)向(xiang)您(nin)表示歉意(yi),謝(xie)謝(xie)!

上(shang)一(yi)篇:

下(xia)一篇(pian):

相關文章