席上,待客禮儀隱(yin)藏(zang)在細節之中。簡(jian)簡(jian)單單一(yi)個(ge)倒茶,倒得(de)好(hao)(hao),賓主盡歡,倒得(de)不(bu)好(hao)(hao),可能最后(hou)不(bu)歡而散,主人還覺得(de)莫名其(qi)妙。
公道杯(bei),作(zuo)為茶席(xi)上的(de)重(zhong)要器具(ju),可(ke)以(yi)均(jun)勻茶湯的(de)濃度、平(ping)衡茶水的(de)多寡(gua),表現出主人的(de)一視同仁、平(ping)等對(dui)待。
公(gong)道杯(bei)的(de)作用主要(yao)在于(yu)均(jun)(jun)衡茶(cha)湯,將沖泡(pao)好的(de)茶(cha)湯注入公(gong)道杯(bei),再平均(jun)(jun)分至每(mei)一杯(bei)中,使(shi)得每(mei)一個人品鑒(jian)茶(cha)湯時都是同樣的(de)滋味。
除了分茶(cha),公道杯(bei)同時也可起到沉淀茶(cha)渣的作用。
有的茶葉在沖泡時不(bu)宜使用(yong)過高的水溫,可以(yi)將煮沸的水先倒入(ru)公道杯中片(pian)刻,再注入(ru)茶壺(hu),起到降溫之效。
但(dan)下面這幾個細節,如果(guo)犯了(le)就會很(hen)失禮。
錯誤一:懸杯高沖
泡茶時可(ke)以“懸壺(hu)高(gao)沖”,倒茶時也把公道杯舉得高(gao)高(gao)的,還是燙的茶湯傾瀉而下,“嘩”地從(cong)品茗(ming)杯里(li)濺到客人身上,怎么想都(dou)很危險吧。
從茶湯(tang)本身的角度(du)考慮,這樣(yang)“高山流水”的倒法,會使茶湯(tang)的香味散(san)失(shi),還會導致(zhi)泡沫增多,影響茶湯(tang)的色與香。
所以(yi)要讓公道杯的杯口盡量靠(kao)近杯子,以(yi)不(bu)會濺出茶湯的高(gao)度(du)為宜。
錯誤二:厚此薄彼
公(gong)道(dao)杯,當然(ran)要(yao)倒得公(gong)道(dao)。
倒茶(cha)時這(zhe)(zhe)位(wei)倒得(de)(de)滿(man)滿(man)的,那位(wei)只沾濕個杯(bei)底,茶(cha)多的覺(jue)得(de)(de)你在茶(cha)滿(man)欺客,茶(cha)倒這(zhe)(zhe)么(me)滿(man),整個杯(bei)子都是燙的,又不好拿又擔心灑;茶(cha)少的懷疑你在故意怠慢(man)。
所以(yi)分茶(cha)時要盡量均勻(yun),不(bu)要厚此薄(bo)彼,此外(wai),倒茶(cha)七分滿就好,利于品味聞(wen)香,觀賞杯中湯色。
錯誤三:不及時續杯
雖然各種雞(ji)湯有(you)言(yan)“杯子的(de)(de)價值在于它的(de)(de)空(kong)”,但是你(ni)的(de)(de)客人可不會這么想(xiang)。茶喝完之后你(ni)不斟茶,場面(mian)就(jiu)會很(hen)尷(gan)尬。
客人一飲而盡,往往是因(yin)為十分(fen)口(kou)渴,這時你就更要及時續杯。給客人續的茶,切記(ji)不要是冷茶,因(yin)為那(nei)代表你在暗(an)下逐(zhu)客令。
身為主人,還要注意不(bu)冷(leng)場(chang),引導話題、活躍氣氛、把握倒茶(cha)換茶(cha)的節奏,讓所(suo)有客人都感受到細致、溫柔的關懷。
錯誤四:倒個茶,發水災
主人在泡(pao)茶(cha)、倒茶(cha)時滴水,或者伸手從其他茶(cha)具上(shang)面(mian)穿過,失手碰到茶(cha)具、衣袖沾濕(shi),既不美觀,弄得整個桌面(mian)濕(shi)漉漉的,也很不清爽。
給客(ke)人倒茶前,先要將公道杯在茶巾上“蘸”一下,避免底部滴水。
倒茶時(shi)實在不(bu)小心把茶水(shui)灑在外面(mian),要及時(shi)用茶巾擦干,避免給客(ke)人造成麻煩。
世事(shi)洞(dong)明皆學問,人情練達(da)即文章(zhang)。
對(dui)于(yu)喜歡喝(he)茶(cha)(cha)的朋(peng)友,整天與茶(cha)(cha)為伍,茶(cha)(cha)禮可不能忘。倒出的是濃淡均(jun)勻(yun)的茶(cha)(cha)湯(tang),撫慰的是不平的人心(xin)。
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