席上，待客禮儀隱(yin)藏(zang)在細節之中。簡(jian)簡(jian)單單一(yi)個(ge)倒茶，倒得(de)好(hao)(hao)，賓主盡歡，倒得(de)不(bu)好(hao)(hao)，可能最后(hou)不(bu)歡而散，主人還覺得(de)莫名其(qi)妙。
公道杯(bei)，作(zuo)為茶席(xi)上的(de)重(zhong)要器具(ju)，可(ke)以(yi)均(jun)勻茶湯的(de)濃度、平(ping)衡茶水的(de)多寡(gua)，表現出主人的(de)一視同仁、平(ping)等對(dui)待。
公(gong)道杯(bei)的(de)作用主要(yao)在于(yu)均(jun)(jun)衡茶(cha)湯，將沖泡(pao)好的(de)茶(cha)湯注入公(gong)道杯(bei)，再平均(jun)(jun)分至每(mei)一杯(bei)中，使(shi)得每(mei)一個人品鑒(jian)茶(cha)湯時都是同樣的(de)滋味。
除了分茶(cha)，公道杯(bei)同時也可起到沉淀茶(cha)渣的作用。
有的茶葉在沖泡時不(bu)宜使用(yong)過高的水溫，可以(yi)將煮沸的水先倒入(ru)公道杯中片(pian)刻，再注入(ru)茶壺(hu)，起到降溫之效。
但(dan)下面這幾個細節，如果(guo)犯了(le)就會很(hen)失禮。
錯誤一：懸杯高沖
泡茶時可(ke)以“懸壺(hu)高(gao)沖”，倒茶時也把公道杯舉得高(gao)高(gao)的，還是燙的茶湯傾瀉而下，“嘩”地從(cong)品茗(ming)杯里(li)濺到客人身上，怎么想都(dou)很危險吧。
從茶湯(tang)本身的角度(du)考慮，這樣(yang)“高山流水”的倒法，會使茶湯(tang)的香味散(san)失(shi)，還會導致(zhi)泡沫增多，影響茶湯(tang)的色與香。
所以(yi)要讓公道杯的杯口盡量靠(kao)近杯子，以(yi)不(bu)會濺出茶湯的高(gao)度(du)為宜。
錯誤二：厚此薄彼
公(gong)道(dao)杯，當然(ran)要(yao)倒得公(gong)道(dao)。
倒茶(cha)時這(zhe)(zhe)位(wei)倒得(de)(de)滿(man)滿(man)的，那位(wei)只沾濕個杯(bei)底，茶(cha)多的覺(jue)得(de)(de)你在茶(cha)滿(man)欺客，茶(cha)倒這(zhe)(zhe)么(me)滿(man)，整個杯(bei)子都是燙的，又不好拿又擔心灑；茶(cha)少的懷疑你在故意怠慢(man)。
所以(yi)分茶(cha)時要盡量均勻(yun)，不(bu)要厚此薄(bo)彼，此外(wai)，倒茶(cha)七分滿就好，利于品味聞(wen)香，觀賞杯中湯色。
錯誤三：不及時續杯
雖然各種雞(ji)湯有(you)言(yan)“杯子的(de)(de)價值在于它的(de)(de)空(kong)”，但是你(ni)的(de)(de)客人可不會這么想(xiang)。茶喝完之后你(ni)不斟茶，場面(mian)就(jiu)會很(hen)尷(gan)尬。
客人一飲而盡，往往是因(yin)為十分(fen)口(kou)渴，這時你就更要及時續杯。給客人續的茶，切記(ji)不要是冷茶，因(yin)為那(nei)代表你在暗(an)下逐(zhu)客令。
身為主人，還要注意不(bu)冷(leng)場(chang)，引導話題、活躍氣氛、把握倒茶(cha)換茶(cha)的節奏，讓所(suo)有客人都感受到細致、溫柔的關懷。
錯誤四：倒個茶，發水災
主人在泡(pao)茶(cha)、倒茶(cha)時滴水，或者伸手從其他茶(cha)具上(shang)面(mian)穿過，失手碰到茶(cha)具、衣袖沾濕(shi)，既不美觀，弄得整個桌面(mian)濕(shi)漉漉的，也很不清爽。
給客(ke)人倒茶前，先要將公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。
倒茶時(shi)實在不(bu)小心把茶水(shui)灑在外面(mian)，要及時(shi)用茶巾擦干，避免給客(ke)人造成麻煩。
世事(shi)洞(dong)明皆學問，人情練達(da)即文章(zhang)。
對(dui)于(yu)喜歡喝(he)茶(cha)(cha)的朋(peng)友，整天與茶(cha)(cha)為伍，茶(cha)(cha)禮可不能忘。倒出的是濃淡均(jun)勻(yun)的茶(cha)(cha)湯(tang)，撫慰的是不平的人心(xin)。
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