1987年，法門(men)寺唐代地宮(gong)重現天日(ri)，規模之(zhi)(zhi)大、器物之(zhi)(zhi)精(jing)，令舉(ju)世震(zhen)驚(jing)。
2016年11月，法門寺地宮珍藏文物空降(jiang)深圳博物館，重磅大展，再次(ci)引(yin)起(qi)世人注目。
在這琳瑯滿目的(de)(de)珍貴文物中，一(yi)套(tao)唐朝皇室(shi)御用的(de)(de)金銀茶具更是吸引了無數學者的(de)(de)關注(zhu)。被譽(yu)為是世界上現存(cun)最早、規格最高、配套(tao)最完整、工藝最為精美(mei)的(de)(de)茶具寶物。
據(ju)出土(tu)的(de)《獻物賬》碑載，供奉茶具為(wei)：“籠子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)枚(mei)(mei)，重(zhong)十(shi)六(liu)兩(liang)半。龜一(yi)(yi)(yi)枚(mei)(mei)，重(zhong)二(er)十(shi)兩(liang)。鹽(yan)臺一(yi)(yi)(yi)副(fu)，重(zhong)十(shi)三兩(liang)。結(jie)條(tiao)籠子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)枚(mei)(mei)，重(zhong)八(ba)兩(liang)三分。茶槽(cao)子(zi)(zi)、碾(nian)子(zi)(zi)、茶羅子(zi)(zi)、匙子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)副(fu)七事，共八(ba)十(shi)兩(liang)琉(liu)璃(li)茶碗(wan)、柘(zhe)子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)副(fu)”等。
根據其(qi)用途，可(ke)以分為以下幾類：
這些茶(cha)器，給我們完整地演示了一遍唐代茶(cha)道的(de)全過(guo)程(cheng)，和唐代陸羽《茶(cha)經》中的(de)描述基本契合。我們可以(yi)(yi)將其簡要概括為(wei)以(yi)(yi)下六個步驟(zou)：
焙(bei)炙碾碎篩(shai)羅煮水(shui)加(jia)(jia)鹽加(jia)(jia)茶末(mo)品茶
為什么(me)說是“簡要概括”呢？
因為唐代(dai)茶道，講究頗多，短(duan)(duan)短(duan)(duan)這么幾步(bu)，聽起來簡(jian)單，做起來，可是十(shi)分(fen)繁瑣的(de)。
第一步焙炙
法門寺(si)地宮(gong)出土的這件鎏金(jin)鏤空飛(fei)鴻球路紋銀籠(long)子，就是典(dian)型的茶(cha)籠(long)。籠(long)身呈圓柱形(xing)，直(zhi)口(kou)、直(zhi)腹、平底四足(zu)，蓋子與(yu)籠(long)身做成子母口(kou)相扣合。提梁呈半環形(xing)，兩端(duan)彎曲(qu)成鉤。在籠(long)壁球路紋上(shang)焊(han)貼(tie)了十(shi)九對姿態生動、翱翔(xiang)自如(ru)的鴻鵠(hu)，蓋沿(yan)(yan)與(yu)口(kou)沿(yan)(yan)上(shang)下(xia)鎏金(jin)，籠(long)足(zu)為三瓣花朵形(xing)狀，精致華美(mei)。
唐鎏金(jin)鏤空飛鴻球路紋銀籠子（法(fa)門寺博物(wu)館藏）
第二步碾碎
民間的碾一(yi)般為木制，內橢圓而外(wai)長方，橢圓有利于運(yun)轉，外(wai)方能防(fang)止傾倒。而皇(huang)家所用則明顯更為奢華。
法門寺地宮出土的(de)(de)這套碾(nian)子，由碾(nian)槽(cao)(cao)、槽(cao)(cao)座和能抽動(dong)的(de)(de)蓋板組(zu)成，通體鎏(liu)(liu)金(jin)，底部弧形，便于碾(nian)軸(zhou)在槽(cao)(cao)內來回滾動(dong)。前(qian)后兩(liang)端(duan)的(de)(de)槽(cao)(cao)板上各飾有三朵(duo)相連的(de)(de)流云紋(wen)，內有寶(bao)珠形壼門一(yi)個(ge)。左右兩(liang)側(ce)的(de)(de)槽(cao)(cao)板上飾麒麟和流云紋(wen)，其(qi)間各有鏤(lou)空(kong)壼門三個(ge)。特(te)別的(de)(de)是槽(cao)(cao)面(mian)還插入一(yi)塊(kuai)可以沿(yan)溝槽(cao)(cao)抽動(dong)的(de)(de)長方(fang)形蓋板，閉合時，槽(cao)(cao)身密封(feng)。碾(nian)軸(zhou)兩(liang)面(mian)以軸(zhou)眼為中心飾鎏(liu)(liu)金(jin)團花，外繞以流云紋(wen)，富貴襲人。
唐鎏(liu)金(jin)花鳥(niao)紋銀茶槽子、碾(nian)子（法門(men)寺博物館藏(zang)）
第三步篩羅
古(gu)代的茶羅(luo)(luo)(luo)(luo)實物(wu)過去從未發現過，地宮出土的這件鎏金飛(fei)天仙鶴紋(wen)壼門座銀茶羅(luo)(luo)(luo)(luo)子可(ke)以算(suan)是絕無僅有(you)的一(yi)件。它由(you)蓋、身(shen)、座、羅(luo)(luo)(luo)(luo)、屜(ti)五(wu)部分構(gou)成，外觀(guan)上(shang)看(kan)像(xiang)一(yi)個盝頂方(fang)盒，飾(shi)有(you)相對的二飛(fei)天和流云(yun)，羅(luo)(luo)(luo)(luo)身(shen)前端飾(shi)有(you)云(yun)氣山岳，后端飾(shi)雙鶴流云(yun)，兩側(ce)飾(shi)兩個執幡褒衣束(shu)髻(ji)的仙人(ren)。座上(shang)有(you)鏤空扁桃形壼門十個，前后各二，兩側(ce)各三。身(shen)內有(you)羅(luo)(luo)(luo)(luo)和羅(luo)(luo)(luo)(luo)屜(ti)，羅(luo)(luo)(luo)(luo)框內尚存織羅(luo)(luo)(luo)(luo)殘片，羅(luo)(luo)(luo)(luo)屜(ti)為長方(fang)形抽斗，用來(lai)盛接篩下(xia)的茶末。
唐鎏(liu)金(jin)飛天仙鶴紋壼門座銀茶羅子（法門寺博(bo)物館藏）
第四步煮水加鹽
唐代人(ren)飲茶，還喜歡加鹽(yan)，水初次沸騰時，便應(ying)該加鹽(yan)調味(wei)了。但加多少也(ye)必須(xu)講(jiang)求一(yi)個度，不能(neng)因為口味(wei)重(zhong)就過分(fen)加鹽(yan)，這樣就喪失(shi)了飲茶的初衷。
地宮所出(chu)的(de)蓮蕾(lei)紐摩羯紋三足(zu)架銀鹽(yan)臺(tai)，便(bian)是(shi)當時用(yong)來貯(zhu)存鹽(yan)的(de)器具(ju)，它由蓋、臺(tai)盤、三足(zu)架組成，蓋上有蓮蕾(lei)捉手，蓮蕾(lei)中空，上下兩半可以(yi)開合。臺(tai)盤的(de)蓋子造型十分別致，是(shi)一(yi)片覆卷的(de)荷葉(xie)，葉(xie)蒂飾團花一(yi)朵，葉(xie)面飾摩羯四(si)尾。
唐蕾紐摩羯紋三(san)足架銀鹽臺（法門寺博(bo)物館藏(zang)）
第五步加茶末
在唐(tang)代，流行兩種飲(yin)茶方式，一(yi)種是(shi)陸羽倡導的煎茶法(fa)，一(yi)種是(shi)蘇廙提出的點茶法(fa)。
這兩種方(fang)式在前四步(bu)差別(bie)不大(da)，最主要的差別(bie)，便在于加(jia)茶末這一步(bu)。
如果是(shi)煎茶法，便要在水“二沸”的時候，先舀(yao)出(chu)一瓢水，再(zai)用竹(zhu)夾(jia)在沸水中轉(zhuan)圈攪動，用“則”（茶匙）量取(qu)茶葉末(mo)沿著漩渦中心倒下，等水大(da)開，波濤(tao)翻(fan)滾時，把剛才舀(yao)出(chu)的水摻入，使水不再(zai)沸騰，以(yi)保(bao)養水面的“沫(mo)餑(bo)”，即水面上(shang)的白色沫(mo)子(zi).
而若是(shi)(shi)點茶(cha)(cha)(cha)(cha)法，首先(xian)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉末(mo)(mo)的細勻要(yao)(yao)求(qiu)要(yao)(yao)比煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)法高很多(duo)，它(ta)要(yao)(yao)求(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉末(mo)(mo)最好(hao)細如面粉，所以在(zai)(zai)碾碎和(he)篩羅這兩步時要(yao)(yao)更精細一(yi)些。其次，它(ta)的沖泡方式與煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)法相(xiang)反，煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)把茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉末(mo)(mo)倒入沸水(shui)中(zhong)，而點茶(cha)(cha)(cha)(cha)法則是(shi)(shi)先(xian)在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)盞(zhan)中(zhong)備好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)末(mo)(mo)，然后(hou)注沸水(shui)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)盞(zhan)內，一(yi)面注水(shui)，一(yi)面要(yao)(yao)用茶(cha)(cha)(cha)(cha)筅(xian)或茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙在(zai)(zai)盞(zhan)內環(huan)回擊(ji)拂(fu)，使水(shui)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)彼此(ci)交融，達(da)到不粘不懈(xie)的程度。
唐代晚期，點(dian)茶法(fa)比煎茶法(fa)更(geng)為(wei)(wei)(wei)流行(xing)，地宮所出(chu)的(de)羅網眼極(ji)細密，從這(zhe)一點(dian)來看，也(ye)更(geng)像(xiang)是為(wei)(wei)(wei)點(dian)茶準備的(de)器(qi)具，但加(jia)鹽又是煎茶法(fa)的(de)習慣。因此，對于法(fa)門寺地宮所出(chu)的(de)鎏金飛鴻紋銀則(ze)，有(you)學者認為(wei)(wei)(wei)是煮(zhu)茶放鹽時的(de)量具，也(ye)有(you)學者認為(wei)(wei)(wei)是點(dian)茶時用(yong)來擊拂(fu)的(de)茶具，爭(zheng)議頗多，不作定論。
唐(tang)鎏金(jin)飛(fei)鴻紋銀則（法門寺(si)博物館藏(zang)）
第六步品茶
地宮所出的這件鎏(liu)(liu)金龜(gui)形銀盒，便(bian)是(shi)貯茶之器，它分(fen)(fen)體(ti)鏨刻(ke)，焊接制成，龜(gui)狀，昂首(shou)，曲(qu)尾(wei)，四(si)足(zu)內縮，以(yi)背甲(jia)(jia)作蓋(gai)，龜(gui)首(shou)及四(si)足(zu)中空。通體(ti)鏨刻(ke)紋(wen)飾，多為龜(gui)甲(jia)(jia)文、錦紋(wen)和魚子紋(wen)地，部分(fen)(fen)鎏(liu)(liu)金。
唐鎏金龜形銀(yin)盒（法(fa)門(men)寺博物館藏）
陸(lu)羽(yu)《茶經》：“茶有九(jiu)難：一曰(yue)(yue)造，二曰(yue)(yue)別，三曰(yue)(yue)器，四曰(yue)(yue)火，五曰(yue)(yue)水(shui)，六(liu)曰(yue)(yue)炙，七曰(yue)(yue)末，八曰(yue)(yue)煮，九(jiu)曰(yue)(yue)飲。”
可見，對于(yu)唐朝(chao)人而言，茶，早已超(chao)越(yue)了一種生活必(bi)需品的(de)范疇，而上(shang)升到了一種精神與文化層面。
所以，品(pin)茶，品(pin)的遠不止(zhi)是茶本身(shen)，更是完成(cheng)一杯(bei)茶的過程(cheng)、飲用(yong)一杯(bei)茶的心境(jing)。
茶藝師之佛教茶道
佛教和(he)(he)茶(cha)早在(zai)晉(jin)代(dai)(dai)結緣(yuan)。相(xiang)傳晉(jin)代(dai)(dai)名(ming)僧(seng)慧能曾在(zai)江西廬山東林寺以(yi)(yi)自(zi)制(zhi)的佳茗款待擎友陶淵明“話(hua)茶(cha)吟詩，敘事談經，通宵達旦”。佛教和(he)(he)茶(cha)結緣(yuan)對推動飲茶(cha)風(feng)尚的普及并(bing)向高(gao)雅境界以(yi)(yi)至發展到創立茶(cha)道，立下了不可磨(mo)滅(mie)的貢獻(xian)。
一、佛教的傳播與中國化佛教的傳人
佛(fo)教(jiao)(jiao)是世界三大(da)宗(zong)教(jiao)(jiao)之一。西漢未，自(zi)印度傳入中(zhong)國(guo);東(dong)漢初(chu)，在(zai)封建統(tong)(tong)治(zhi)階級中(zhong)間流行，宣(xuan)揚“人(ren)(ren)死精(jing)神(shen)(shen)不滅”，因果報(bao)應，不殺生(sheng)，不偷盜，不淫(yin)邪(xie)，不妄(wang)言，不飲酒，慈悲為本，行善修道等等教(jiao)(jiao)義。由于當時戰亂頻繁，硝煙四起，人(ren)(ren)民生(sheng)命涂炭，勞苦大(da)眾(zhong)，富貴榮(rong)祿(lu)者都可以從佛(fo)教(jiao)(jiao)教(jiao)(jiao)義中(zhong)得到精(jing)神(shen)(shen)上的(de)慰藉，統(tong)(tong)治(zhi)階級則可以利用(yong)佛(fo)教(jiao)(jiao)麻醉人(ren)(ren)民，因而(er)傳播(bo)很(hen)快。
佛(fo)教(jiao)(jiao)的傳(chuan)播者(zhe)認識到，要使佛(fo)教(jiao)(jiao)在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)扎(zha)根必須與(yu)(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)情相(xiang)(xiang)揉(rou)合。佛(fo)教(jiao)(jiao)傳(chuan)入中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)后，為(wei)了求生(sheng)存與(yu)(yu)發展(zhan)，還(huan)在(zai)(zai)思想(xiang)意(yi)識形態和教(jiao)(jiao)義(yi)上竭(jie)(jie)力吸收我國(guo)(guo)(guo)傳(chuan)統文化，并(bing)(bing)互相(xiang)(xiang)滲透互為(wei)影響，成為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)文化的重要組(zu)成部(bu)份。東晉后期，佛(fo)教(jiao)(jiao)領(ling)袖慧遠竭(jie)(jie)力把儒(ru)家封建禮教(jiao)(jiao)和佛(fo)教(jiao)(jiao)因果(guo)報應(ying)溝(gou)通起來，宣揚孝順父母，尊敬君主，是合乎因果(guo)報應(ying)教(jiao)(jiao)義(yi)的。并(bing)(bing)直接提(ti)出(chu)“佛(fo)儒(ru)合明論”。隋唐時(shi)代一些(xie)佛(fo)教(jiao)(jiao)宗(zong)(zong)派(pai)，是調(diao)(diao)合中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)傳(chuan)統思想(xiang)而(er)創立的，華嚴宗(zong)(zong)學者(zhe)宗(zong)(zong)密(mi)用(yong)《周易(yi)》“四德”(元、亨、利、貞)調(diao)(diao)合佛(fo)身“四德”(常(chang)、樂、我、凈)。以(yi)“五(wu)常(chang)”(仁、義(yi)，禮、智、信)調(diao)(diao)含“五(wu)戒(jie)”(不(bu)殺生(sheng)、不(bu)偷(tou)盜、不(bu)淫邪、不(bu)飲酒、不(bu)妄(wang)言)力圖兩者(zhe)相(xiang)(xiang)融臺(tai)，調(diao)(diao)臺(tai)儒(ru)家的趨(qu)勢(shi)越來越強烈。宋元明清時(shi)代，更加注意(yi)調(diao)(diao)合中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)傳(chuan)統思想(xiang)。北宋天臺(tai)宗(zong)(zong)學者(zhe)智園(yuan)，宣揚“非(fei)仲尼之教(jiao)(jiao)，則(ze)國(guo)(guo)(guo)無以(yi)治(zhi)，家無以(yi)寧，身無以(yi)安”。而(er)“國(guo)(guo)(guo)不(bu)治(zhi)，家不(bu)寧，身不(bu)安，釋氏之道，何由(you)而(er)行哉?”他(ta)還(huan)提(ti)出(chu)“修身以(yi)儒(ru)，治(zhi)心(xin)以(yi)釋”儒(ru)釋共為(wei)表里的主張，因而(er)發展(zhan)成為(wei)有中(zhong)(zhong)(zhong)華民(min)族特色的宗(zong)(zong)教(jiao)(jiao)。
二、茶道的創立與佛教的滲透茶道的創立
中國(guo)是茶的故(gu)鄉(xiang)，歷史悠久，光輝絢麗，但(dan)“茶道”一詞，很長被人(ren)(ren)們所遺(yi)忘，竟發展(zhan)到日本學(xue)者曾向國(guo)人(ren)(ren)提出“中國(guo)有沒有茶道?”荒(huang)謬而(er)富諷刺(ci)的笑話。
對(dui)中(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)的(de)創立(li)，學術界說法(fa)不一。有引陸羽(yu)(yu)《茶(cha)(cha)經》“精行儉德”四(si)字。有引《封氏(shi)見聞記》“又因鴻(hong)漸之論廣潤色之，于(yu)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)道(dao)大行。”(請注意，時(shi)在晚唐)有“中(zhong)國明初朱權自(zi)創的(de)茶(cha)(cha)道(dao)”等(deng)等(deng)。百花齊放，可見大家都在深入(ru)的(de)研(yan)究，形勢喜人。陸羽(yu)(yu)，擅長種(zhong)菜種(zhong)茶(cha)(cha)，首創餅茶(cha)(cha)炙(zhi)烤“三(san)沸(fei)”煮(zhu)飲法(fa)，對(dui)茶(cha)(cha)的(de)功(gong)效論述甚詳，對(dui)茶(cha)(cha)的(de)品飲他(ta)(ta)側重精神(shen)方面的(de)享受，無疑他(ta)(ta)是(shi)(shi)我國茶(cha)(cha)道(dao)的(de)奠基人。但遺憾的(de)是(shi)(shi)他(ta)(ta)在《茶(cha)(cha)經》中(zhong)沒(mei)有明確提出“茶(cha)(cha)道(dao)”這個詞，令人費解。
根據(ju)筆者手中資料，“茶道(dao)”一(yi)詞最早是中唐時期江南高僧(seng)皎然在《飲茶歌·逍崔石使君》一(yi)詩(shi)中明確提出來的(de)，詩(shi)中云：一(yi)飲滌昏寐，情思朗爽(shuang)滿(man)天地(di);再飲清我神，忽如飛雨(yu)灑(sa)輕塵(chen);三飲便(bian)得道(dao)，何(he)須(xu)苦心破(po)煩惱。
此物清(qing)高世莫知，世人飲酒多自(zi)欺。
愁(chou)看(kan)畢(bi)卓甕間夜，笑看(kan)陶潛籬下時(shi)。
崔候啜(chuo)之意不已，狂(kuang)歌一曲驚人(ren)耳。
孰知茶道(dao)全爾真，唯(wei)有(you)丹丘得(de)如此(ci)。
這是一首浪(lang)漫主(zhu)義與現(xian)實主(zhu)義相結合(he)(he)的(de)(de)(de)(de)詩篇，“三飲(yin)”神(shen)韻相連(lian)，層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)深入(ru)扣緊，把飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)精(jing)神(shen)享受作了(le)(le)最(zui)完美最(zui)動人的(de)(de)(de)(de)歌頌，不但(dan)明確提出了(le)(le)“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)”一詞，而(er)且使(shi)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)一開始就蒙上(shang)了(le)(le)濃(nong)厚的(de)(de)(de)(de)宗教色(se)彩，是中(zhong)唐以湖州為(wei)中(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)文化圈內任何僧侶(lv)、文人所(suo)不可(ke)匹敵(di)的(de)(de)(de)(de)。結合(he)(he)皎然其他重(zhong)要茶(cha)(cha)(cha)事活動，所(suo)以筆(bi)者認(ren)(ren)為(wei)皎然是中(zhong)國禪宗茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)創立者。由于秘藏了(le)(le)1100多年的(de)(de)(de)(de)唐代(dai)宮(gong)廷茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)在法門(men)寺重(zhong)現(xian)天(tian)日(ri)，學(xue)術(shu)界認(ren)(ren)為(wei)唐代(dai)實際存在著宮(gong)廷茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)、僧侶(lv)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)、文人茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)等(deng)多元(yuan)化各具(ju)(ju)風(feng)格(ge)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)，從而(er)論(lun)證唐代(dai)茶(cha)(cha)(cha)文化的(de)(de)(de)(de)博大精(jing)深，輝煌璀璨，這是學(xue)術(shu)界研究的(de)(de)(de)(de)一個突破性進展。但(dan)在三種茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)中(zhong)，筆(bi)眷認(ren)(ren)為(wei)僧侶(lv)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)是主(zhu)要的(de)(de)(de)(de)，其魅(mei)力(li)和影響力(li)都(dou)超過(guo)前二種茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)。佛教對茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)滲透，史料中(zhong)有魏晉南(nan)北朝時期(qi)丹丘和東晉名憎(zeng)慧遠嗜茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)記載。可(ke)見(jian)“茶(cha)(cha)(cha)禪一味”源遠流長。但(dan)形成氣(qi)候筆(bi)者認(ren)(ren)為(wei)始啟(qi)中(zhong)唐。
從以(yi)(yi)上詩句中，我們可以(yi)(yi)體會(hui)到寺院(yuan)中茶(cha)(cha)味(wei)的(de)芳(fang)香和(he)濃烈，僧侶敬神、坐禪、念經、會(hui)友終日(ri)離不開茶(cha)(cha)。禪茶(cha)(cha)道體現了(le)(le)良(liang)然(ran)、樸(pu)素、養(yang)性(xing)、修心(xin)、見(jian)性(xing)的(de)氣氛，也(ye)揉合(he)了(le)(le)儒家(jia)和(he)道家(jia)思想感情(qing)。唐僖宗以(yi)(yi)皇家(jia)最高禮儀秘藏在(zai)(zai)法門(men)寺地(di)宮金銀系列茶(cha)(cha)具從設計(ji)、塑造(zao)和(he)擺設的(de)位置(和(he)佛骨舍(she)利同放在(zai)(zai)后室(shi))更(geng)令(ling)人(ren)信眼地(di)認識到“茶(cha)(cha)禪一味(wei)”的(de)真(zhen)諦。禪宗茶(cha)(cha)道到宋代發展到鼎盛時期，移值到日(ri)、韓(han)等國，現在(zai)(zai)已向西方世界(jie)傳播中，對促進各國文化(hua)交流做出了(le)(le)努(nu)力。
三、中國茶道與佛教
佛(fo)(fo)教于(yu)公元前6--前5世紀(ji)間(jian)創(chuang)立于(yu)古印度(du)，在(zai)兩漢之際傳(chuan)(chuan)入中(zhong)國(guo)，經(jing)魏晉南北(bei)朝的(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)播與(yu)發展，到隨唐時(shi)達到鼎(ding)盛時(shi)期。而茶(cha)(cha)(cha)是(shi) 興于(yu)唐、盛于(yu)宋。創(chuang)立中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)圣陸羽，自由(you)曾(ceng)被智積禪師收養，在(zai)竟(jing)陵龍(long)蓋寺學文識字、習(xi)頌佛(fo)(fo)經(jing)，其(qi)后又于(yu)唐代詩(shi)僧(seng)皎燃 和(he)尚(shang)結為"生相知(zhi)，死相隨"的(de)(de)(de).緇素忘年之交。在(zai)陸羽的(de)(de)(de)《自傳(chuan)(chuan)》和(he)《茶(cha)(cha)(cha)經(jing)》中(zhong)都(dou)有對佛(fo)(fo)教的(de)(de)(de)頌揚及(ji)對僧(seng)人嗜(shi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)記(ji)載(zai)。可以說，中(zhong)國(guo) 茶(cha)(cha)(cha)道從一(yi)(yi)開始萌(meng)芽(ya)，就于(yu)佛(fo)(fo)教有千絲萬(wan)縷的(de)(de)(de)聯(lian)系，其(qi)中(zhong)僧(seng)俗兩方面都(dou)津津樂(le)道，并廣為人知(zhi)的(de)(de)(de)便是(shi)--禪茶(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)味(wei)。
·第一節(jie) 禪茶一味(wei)
一、"禪茶一味"的思想基礎
茶(cha)于佛(fo)教的(de)最初關(guan)系是(shi)茶(cha)為僧人(ren)提(ti)供了(le)無可替代的(de)飲料，而(er)僧人(ren)與寺院促(cu)進(jin)了(le)茶(cha)葉生產的(de)發(fa)展(zhan)和制(zhi)茶(cha)技術的(de)進(jin)步，進(jin)而(er)，在(zai)茶(cha)事(shi)實(shi)踐中，茶(cha)道與佛(fo)教之間找(zhao)到了(le)越來(lai)越多的(de)思(si)想(xiang)內涵方面的(de)共(gong)通之處。
其一曰"苦"
佛(fo)理博大無限，但以"四諦(di)"為總綱。
釋迦牟尼成道(dao)后(hou)，第一(yi)次在(zai)鹿野苑說法(fa)時，談的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)"四諦(di)"之理。而"苦(ku)、集、滅、道(dao)"四第以(yi)(yi)苦(ku)為首。人(ren)(ren)生(sheng)(sheng)有多(duo)(duo)少(shao)苦(ku)呢?佛以(yi)(yi)為， 有生(sheng)(sheng)苦(ku)、老(lao)苦(ku)、病苦(ku)、死苦(ku)、怨憎(zeng)會苦(ku)、愛別離苦(ku)、求不得(de)苦(ku)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，總而言之，凡(fan)是(shi)構成人(ren)(ren)類(lei)存(cun)在(zai)的(de)(de)(de)所有物質(zhi)以(yi)(yi)及人(ren)(ren)類(lei)生(sheng)(sheng)存(cun)過程 中(zhong)精神因(yin)素都可以(yi)(yi)給人(ren)(ren)帶來"苦(ku)惱"，佛法(fa)求的(de)(de)(de)是(shi)"苦(ku)海無邊(bian)，回頭(tou)是(shi)岸"。參禪即是(shi)要看(kan)破生(sheng)(sheng)死觀、達到(dao)大徹大悟，求得(de)對(dui)"苦(ku)"的(de)(de)(de)解脫。 茶性(xing)也苦(ku)。李時珍在(zai)《本草綱目》中(zhong)載："茶苦(ku)而寒(han)，陰中(zhong)之陰，最能降火，火為百病，火情則上清矣"從(cong)茶的(de)(de)(de)苦(ku)后(hou)回甘(gan)，苦(ku)中(zhong)有甘(gan) 的(de)(de)(de)特性(xing)，佛家可以(yi)(yi)產(chan)生(sheng)(sheng)多(duo)(duo)種聯想，幫助修習佛法(fa)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)在(zai)品茗時，品味人(ren)(ren)生(sheng)(sheng)，參破"苦(ku)諦(di)。
其二曰"靜"
茶道講究"和靜怡(yi)真"，把"靜"作為(wei)達到心(xin)齋座忘，滌除玄鑒(jian)、澄懷味道的(de)(de)必由之路。佛(fo)(fo)教(jiao)也(ye)主靜。佛(fo)(fo)教(jiao)坐(zuo)禪(chan)時(shi)的(de)(de)無(wu)調(diao)(diao)(diao)(調(diao)(diao)(diao)心(xin)、調(diao)(diao)(diao)身(shen)、 調(diao)(diao)(diao)食(shi)、調(diao)(diao)(diao)息、調(diao)(diao)(diao)睡眠)以及佛(fo)(fo)學(xue)中(zhong)的(de)(de)"戒、定、慧"三學(xue)也(ye)都是以靜為(wei)基礎。佛(fo)(fo)教(jiao)禪(chan)宗便是從"靜"中(zhong)創出來的(de)(de)。 可以說，靜坐(zuo)靜慮(lv)是歷代禪(chan)師們(men)參悟(wu)佛(fo)(fo)理的(de)(de)重要課程。在靜坐(zuo)靜慮(lv)中(zhong)，人難(nan)免疲勞(lao)發困，這時(shi)候(hou)，能(neng)提(ti)神(shen)益(yi)思克服睡意的(de)(de)只有茶， 茶便成了禪(chan)者最好(hao)的(de)(de)"朋友"。
其三曰"凡"
日(ri)本茶道(dao)宗師千利休曾說過(guo)："須知道(dao)茶之本不(bu)過(guo)是燒水(shui)點茶" 次話一(yi)語(yu)中的(de)。茶道(dao)的(de)本質確(que)實是從微不(bu)足道(dao)的(de)日(ri)常生活瑣碎的(de)平(ping)(ping)凡生活中去感悟宇宙的(de)奧(ao)秘和人生的(de)哲理。禪也是要求人們通過(guo) 靜慮，從平(ping)(ping)凡的(de)小事中去契悟大道(dao)。
其四曰"放"
人的苦惱，歸根結底是因(yin)為"放(fang)(fang)(fang)(fang)不下(xia)(xia)(xia)(xia)"，所以，佛教修行特別強(qiang)調"放(fang)(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)(xia)(xia)"。近代高(gao)僧虛云(yun)法師說(shuo)："修行須放(fang)(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)(xia)(xia)一切方(fang)能入道(dao)，否則徒勞無益。"放(fang)(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)(xia)(xia)一切是放(fang)(fang)(fang)(fang)什么呢?內六根，外六塵(chen)，中六識，這十(shi)八(ba)界都(dou)要放(fang)(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)(xia)(xia)，總之，身心世界都(dou)要放(fang)(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)(xia)(xia)。放(fang)(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)(xia)(xia)了(le)一切，人自(zi)然輕 松(song)無比，看(kan)世界天藍海碧，山清水秀，日麗風和(he)，月明星朗。品茶也強(qiang)調"放(fang)(fang)(fang)(fang)"，放(fang)(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)(xia)(xia)手(shou)頭工作(zuo)(zuo)，偷得浮生半日閑，放(fang)(fang)(fang)(fang)松(song)一下(xia)(xia)(xia)(xia)自(zi)己緊繃的神經(jing)，放(fang)(fang)(fang)(fang)松(song)一下(xia)(xia)(xia)(xia)自(zi)己被囚禁的行性。演仁居(ju)士有詩最妙：放(fang)(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)(xia)(xia)亦放(fang)(fang)(fang)(fang)下(xia)(xia)(xia)(xia)，何處來牽(qian)掛?作(zuo)(zuo)個無事(shi)人，笑談星月大(da)(da)。愿大(da)(da)家都(dou)作(zuo)(zuo)個放(fang)(fang)(fang)(fang)得下(xia)(xia)(xia)(xia)，無牽(qian)掛的茶人。
二、佛教對茶道發展的貢獻
自古以(yi)來僧人多愛茶(cha)(cha)、嗜茶(cha)(cha)，并(bing)(bing)以(yi)茶(cha)(cha)為修(xiu)身靜慮之侶。為了(le)滿足(zu) 僧眾的(de)日常飲用和待(dai)客之需，寺(si)廟多有(you)自己(ji)的(de)茶(cha)(cha)園，同時，在古代也只有(you)寺(si)廟最(zui)有(you)條(tiao)件研究(jiu)并(bing)(bing)發(fa)展制(zhi)茶(cha)(cha)技術和茶(cha)(cha)文化。我國有(you)"自古名寺(si)出(chu)名茶(cha)(cha)"的(de)說法(fa)。唐代《國史補》記(ji)載，福(fu)州"方山露芽(ya)"，劍南"蒙頂石花"，岳州"悒湖(hu)含(han)膏"、洪州"西山白露"等名茶(cha)(cha)均出(chu)產于寺(si)廟。僧人對(dui)茶(cha)(cha)的(de)需要從客觀上推(tui)動了(le)茶(cha)(cha)葉(xie)生產的(de)發(fa)展，為茶(cha)(cha)道提供了(le)物(wu)質基礎。此外，佛教(jiao)對(dui)茶(cha)(cha)道發(fa)展的(de)貢(gong)獻主要有(you)三個方面。
1.高僧們寫(xie)茶(cha)(cha)詩、吟茶(cha)(cha)詞、作(zuo)茶(cha)(cha)畫，或于文(wen)人(ren)唱和茶(cha)(cha)事，豐富了(le)茶(cha)(cha)文(wen)化的內容。
2.佛教為茶(cha)道(dao)(dao)提供了"梵(fan)我(wo)一如(ru)"的(de)哲(zhe)學思(si)想(xiang)及"戒、定、慧"三學的(de)修習理(li)念，深(shen)化(hua)了茶(cha)道(dao)(dao)的(de)思(si)想(xiang)內(nei)涵，使茶(cha)道(dao)(dao)更(geng)有神韻(yun)。特別是 "梵(fan)我(wo)一如(ru)"的(de)世界觀于道(dao)(dao)教的(de)"天人和一"的(de)哲(zhe)學思(si)想(xiang)相輔相成，形成了中國(guo)茶(cha)道(dao)(dao)美學對"物(wu)我(wo)玄會"境界的(de)追求。
3.佛門的(de)茶(cha)是活(huo)動(dong)(dong)為茶(cha)道的(de)發展(zhan)的(de)表現(xian)形式(shi)提(ti)供了(le)參考。鄭(zheng)板橋(qiao)有一副對聯寫得很妙(miao)："從來名士能萍(ping)水，自古高僧愛(ai)斗茶(cha)。"佛門寺院(yuan)持續不斷(duan)的(de)茶(cha)事活(huo)動(dong)(dong)，對提(ti)高茗飲(yin)技(ji)法，規范(fan)茗飲(yin)禮(li)儀(yi)等都廣(guang)有幫助。在南宋宗開禧(xi)年(nian)間，經常(chang)舉(ju)行上千人大型(xing)茶(cha)宴，并把四秒(miao)鐘的(de)飲(yin)茶(cha)規范(fan)納入了(le)《百丈清規》，近代有的(de)學(xue)者認為《百
丈清規》是佛教(jiao)茶(cha)(cha)儀(yi)與(yu)儒家茶(cha)(cha)道(dao)相結合的(de)標志。 三、"禪茶(cha)(cha)一味(wei)"的(de)意境要真正理解禪茶(cha)(cha)一味(wei)，全靠自己去體(ti)會。這種體(ti)會可以通(tong)過茶(cha)(cha)事實(shi)踐去感受(shou)。也(ye)可以通(tong)過對(dui)茶(cha)(cha)詩、茶(cha)(cha)聯的(de)品位去參悟(wu)。下面的(de)四(si)幅對(dui)聯與(yu)四(si)首茶(cha)(cha)詩很有(you)趣，對(dui)理解"禪茶(cha)(cha)一味(wei)"的(de)意境有(you)一定(ding) 幫(bang)助。
茶聯四幅
1 茶(cha)筍盡禪味，松(song)杉(shan)真法(fa)音。--蘇東坡
2 一勺勵清心，酌(zhuo)水誰含出世想，半生盟素志，聽泉我愛在山聲。--招隱寺內
3 四大皆空，坐片刻(ke)不(bu)分你我，兩頭(tou)是(shi)路(lu)，吃一盞(zhan)各走東西。--洛(luo)陽古道一茶(cha)亭所書
4 一(yi)卷經文，苕(tiao)霖(lin)溪邊(bian)真(zhen)慧(hui)業，千秋祀典(dian)，旗槍風(feng)里弄神(shen)靈。 --上饒陸羽泉聯
茶詩四首
1 題德玄(xuan)上(shang)人(ren)院 杜荀鶴(唐)
刳得心來忙處閑，閑中方寸(cun)闊于天(tian)。
浮生自是無空性，長壽何曾有百(bai)年。
罷(ba)定磐敲松罅月(yue)，解眠茶煮(zhu)石根泉。
我(wo)雖(sui)未似師(shi)被(bei)衲，此理同師(shi)悟了然。
2 與茶(cha)亢居士(shi)青山潭(tan)飲茶(cha) 靈一(yi)和尚(唐)
野泉煙火(huo)白云間(jian)，坐飲香(xiang)茶愛北山。
巖下維舟不(bu)忍(ren)去，青(qing)溪流水暮潺潺。
3 失題 陳繼儒(明)
山中日日試新泉(quan)，君合前身老玉川。
石枕月侵蕉葉夢，竹爐風軟(ruan)落(luo)花煙。
點來直是窺三(san)味，心后能翻賦百(bai)篇。
欲笑當年醉(zui)鄉子，一生虛擲杖(zhang)頭錢。
4 茶與中國文化發展 趙(zhao)樸初(chu)
七碗受之(zhi)味，一壺得真(zhen)趣。
空持百千偈，不(bu)如吃茶去。
讀了這(zhe)幾首茶詩、茶聯，您能從"禪"中(zhong)聞到"茶"香(xiang)，能從"茶"中(zhong)品出"禪"味么?
·第二節 茶道(dao)中的佛典與禪(chan)語
"石(shi)蘊玉而山暉，水(shui)含(han)駐而川媚。"中國茶道(dao)(dao)得佛教文(wen)化的(de)滋養，如石(shi)蘊玉，如水(shui)含(han)珠。在(zai)茶道(dao)(dao)中佛典和(he)禪語的(de)引用，往(wang)往(wang)可啟(qi)悟人的(de)慧性，幫助人們對茶道(dao)(dao)內涵的(de)理解，并從中得到悟道(dao)(dao)的(de)無窮樂趣。
一、無
"無(wu)(wu)"是(shi)(shi)(shi)(shi)歷史上禪(chan)僧(seng)常(chang)書寫(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個字，也是(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)室中常(chang)掛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)墨寶。"無(wu)(wu)"不是(shi)(shi)(shi)(shi)世俗所說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)"無(wu)(wu)"，而(er)是(shi)(shi)(shi)(shi)超越了(le)(le)世俗認(ren)為的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)"有(you)""無(wu)(wu)"之上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)"無(wu)(wu)"，是(shi)(shi)(shi)(shi) 佛教(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)世界觀(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)反映(ying)。講到"無(wu)(wu)"，不能(neng)不提起五祖傳(chuan)道的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)典故。禪(chan)宗(zong)五祖弘忍(ren)在將(jiang)傳(chuan)授衣缽(bo)前曾召集所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)弟子(zi)門(men)人(ren)，要他們各自寫(xie)出(chu)對佛法的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)(le)悟(wu)心得(de)，水寫(xie)得(de)最好就(jiu)(jiu)把衣缽(bo)傳(chuan)給誰。弘忍(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)首座弟子(zi)神(shen)秀(xiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)個飽學高僧(seng)，他寫(xie)道：身是(shi)(shi)(shi)(shi)菩提樹，心如明(ming)鏡臺(tai)(tai)。時(shi)時(shi)勤拂拭，莫(mo)使惹塵(chen)埃。弘忍(ren)認(ren)為這(zhe)偈文美則美，但尚(shang)未悟(wu)出(chu)佛法真諦。而(er)當(dang)時(shi)寺中一(yi)(yi)位燒水小和尚(shang)慧(hui)(hui)能(neng)也作了(le)(le)一(yi)(yi)偈文：菩提本無(wu)(wu)樹，明(ming)鏡亦非臺(tai)(tai)。本來無(wu)(wu)一(yi)(yi)物(wu)，何處惹塵(chen)埃。弘忍(ren)認(ren)為，"會能(neng)了(le)(le)悟(wu)了(le)(le)"。于是(shi)(shi)(shi)(shi)當(dang)夜就(jiu)(jiu)將(jiang)達(da)摩祖師留下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)袈裟(sha)和鐵衣缽(bo)傳(chuan)給了(le)(le)慧(hui)(hui)能(neng)，。因為慧(hui)(hui)能(neng)明(ming)白了(le)(le)"諸性無(wu)(wu)常(chang)，諸法無(wu)(wu)我，涅磐寂靜(jing)"的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)真理。只有(you)認(ren)識了(le)(le)世界"本來無(wu)(wu)一(yi)(yi)物(wu)"才能(neng)進一(yi)(yi)步認(ren)識到"無(wu)(wu)一(yi)(yi)物(wu)中物(wu)盡藏，有(you)花有(you)月有(you)樓(lou)臺(tai)(tai)。"茶(cha)學界普遍認(ren)為，只有(you)了(le)(le)悟(wu)了(le)(le)"無(wu)(wu)"的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)境界，才能(neng)創造出(chu)"禪(chan)茶(cha)一(yi)(yi)味"的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)真境。"無(wu)(wu)"是(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)道藝術創造的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)源泉。
二、直心是道場
茶道界把茶室(shi)視為修心(xin)悟(wu)道的道場。"直(zhi)心(xin)"即(ji)純潔清靜之(zhi)心(xin)，要拋棄一(yi)切(qie)煩惱(nao)，滅絕一(yi)切(qie)妄(wang)念，存無(wu)雜(za)之(zhi)心(xin)。有(you)了"直(zhi)心(xin)"，在(zai)任何地(di)方都可(ke)(ke)以修心(xin)，若無(wu)"直(zhi)心(xin)"就(jiu)是在(zai)最(zui)清靜的深山(shan)古剎中也(ye)修不(bu)出正(zheng)果。茶道認為現(xian)實(shi)世(shi)(shi)界即(ji)理想世(shi)(shi)界，求道、證道、悟(wu)道在(zai)現(xian)實(shi)中就(jiu)可(ke)(ke)進行，解脫也(ye)只能在(zai)現(xian)實(shi)中去(qu)實(shi)現(xian)。"直(zhi)心(xin)是道場"詩茶人喜愛(ai)的座(zuo)右(you)銘。
三、平常心是道
"平(ping)常心(xin)"是指把"應該(gai)這樣做(zuo)(zuo)，不(bu)(bu)(bu)應該(gai)那樣做(zuo)(zuo)"等等按世俗常規辦的(de)事的(de)主管能動徹底忘記(ji)，而應保持(chi)一(yi)個(ge)毫無造作，不(bu)(bu)(bu)浮不(bu)(bu)(bu)躁，不(bu)(bu)(bu)卑不(bu)(bu)(bu)亢，不(bu)(bu)(bu)貪不(bu)(bu)(bu)嗔(chen)的(de)虛靜之(zhi)心(xin)。
四、萬古長空，一朝風月
這句話典出于《五燈會元》卷二。有(you)一次有(you)僧(seng)人問崇慧禪(chan)(chan)師(shi)(shi)(shi)：達摩祖師(shi)(shi)(shi)尚未來(lai)中國(guo)時(shi)，中國(guo)有(you)沒有(you)佛(fo)法。崇慧說(shuo)："尚未來(lai)時(shi)的(de)事暫且不(bu)(bu)論(lun)，如今(jin)的(de)事怎么做(zuo)?"僧(seng)人不(bu)(bu)懂，又(you)問：我實在不(bu)(bu)領會，請大(da)(da)師(shi)(shi)(shi)指(zhi)點(dian)。"崇慧禪(chan)(chan)師(shi)(shi)(shi)說(shuo)："萬古長空，一朝風月。"隱指(zhi)佛(fo)法于天(tian)地同存，不(bu)(bu)依大(da)(da)摩來(lai)否而(er)(er)變，而(er)(er)禪(chan)(chan)悟(wu)則是每個人自(zi)己的(de)事，應該著(zhu)眼(yan)自(zi)身，著(zhu)眼(yan)現實，而(er)(er)不(bu)(bu)管他大(da)(da)摩來(lai)否。
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茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現存文獻中對茶道的最早記載。當時社會上茶宴是一種很流行的社交活動。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。在唐宋年間，人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗稱的規矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。
宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜......”
吳覺農先生認為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。”
莊晚芳先生認為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人。”
陳香白先生認為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學說、茶道引導七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是過程，引導個體在美的享受過程中走向完成品格修養以實現全人類和諧安樂之道。陳香白先生德茶道理論可簡稱為：“七藝一心”。
周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。”
“武夷山茶癡”林治先生認為“和、靜、怡、真”應作為中國茶道的四諦。因為，“和”是中國這茶道哲學思想的核心，是茶道的靈魂。“靜”是中國茶道修習的方法。“怡”是中國茶道修習的心靈感受。“真”是中國茶道終極追求。
臺灣學者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境。”
1977年，谷川激三先生在《茶道的美學》一書中，將茶道定義為：以身體動作作為媒介而演出的藝術。它包含了藝術的因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個因素。
久松真一先生則認為：茶道文化是以吃茶為契機的綜合文化體系，它具有綜合性、統一性、包容性。其中有藝術、道德、哲學、宗教以及文化的各個方面，其內核是禪。
熊倉功夫先生從歷史學的角度提出：茶道是一種室內藝能。藝能使人本文化獨有的一個藝術群，它通過人體的修煉達到人陶冶情操完善人格的目的。
人本茶湯文化研究會倉澤行洋先生則主張：茶道十一深遠的哲理為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認為，“道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
中國的茶道早于日本數百年甚至上千年，中國的茶道可以說是重精神而輕形式，在各歷史階段也有不同的表現，各種茶也不盡相同，百花齊放，但都體現了“清、敬、怡、真”的茶道精神。
5、茶道的發展
唐代：唐朝茶文化的形成與當時的經濟、文化、發展相關。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。
民間和宮廷的共同參與，使唐代茶文化掀起了一個高峰。
陸羽《茶經》中說“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公......盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲”。“比屋之飲”，也就是家家戶戶都飲茶的意思，可以照見唐代國都長安等地飲茶的普遍程度。除了“兩都并荊渝”之間以外，飲茶之風也是同樣盛行，這種情況以《封氏聞見錄》中記載的最為典型，“自鄒、齊、滄、棣、漸至京邑城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”。可見，茶飲已經深入民間，成為生活之必需。
茶葉文化的通俗和高雅，代均具備十分豐富的內涵。在大眾茶飲和宮廷茶飲之外，還有一個僧侶圈。這些人中有不少是陸羽的師友，如智積，懷海和尚，靈一和尚，及皎然、齊己等。是陸羽的茶藝老師，由于陸羽的烹茶技術提快，烹出的茶湯滋味有自己的特色，智積和尚到了非陸羽烹煮之茶不喝的地步。這也說陸羽從智積和尚的高超烹茶藝術中得到了精髓并有了新的發展。
茶與佛教的緣份很深，到了唐代這種緣份聯系得更加緊密了。近年來陜西法門寺出土的唐僖宗時期的金銀茶具，也反映出唐代佛的茶飲之間的特殊關系。
在唐代茶文化的發展中，文人的熱情參與起了重要的推動作用。典型的是詩歌中的茶詩創作。
唐代詩歌，是中國文學史上的一個光輝篇章。在唐詩中，有關茶葉的作品很多。比較著名的有李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》，齊已的《謝湖茶》、皎然的《訪陸處士羽》等。這些茶詩的形式有古詩、律詩、絕句等，內容包括了名茶、茶人、煎茶、飲茶、茶具、采茶、制茶等各個方面。
唐代文人們以茶會友，以茶傳道，以茶興藝。使茶飲在文人生活中的地位大大提高，使茶飲的文化內涵更加深厚。同時，這些文化藝術作品也成了研究中國茶葉歷史的寶貴資料。
眾所周知,公元780年前后陸羽撰寫的《茶經》三卷，是中國第一部茶葉專著，它標志著茶學系統的確立，在推動茶飲繼續擴大的同時，也開創了茶葉專著撰寫的先河。
自《茶經》后，不少有識之士，對茶葉及其相關內容進行了及時的總結，自唐代中，晚期至五代，出現了不少茶葉專著。如皎然《茶訣》三卷,張又新《煎茶水記》一卷，溫庭筠《采茶錄》一卷，佚名《茶苑雜錄》一卷，裴汶《茶述》、溫從云等的《補茶事》和毛文錫的《茶譜》等。
陸羽著《茶經》是一件劃時代的大事。陸羽是中國的“茶圣”。《茶經》是中國茶葉歷史上的一座里程碑。是唐代及唐代之前茶葉科學和文化的系統總結。《茶經》建立了茶學的基本框架結構，直接促進了茶葉生產和飲用的快速發展。
飲茶習俗，走過了數千年的曲折路程，終于在唐代由混沌走向了文明，唐代的茶書編撰，從草創走向哲理，奏響了茶文化歷史上優美的序曲。
宋代：唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現，另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點茶法，并講究色香味的統一。到南宋初年，又出現泡茶法，為飲茶的普及、簡易化開辟了道路。宋代飲茶技藝是相當精致的，但很難溶進思想感情。由于宋代著名茶人大多數是著名文人，加快了茶與相關藝術融為一體的過程。像徐鉉、王禹、林通、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、梅堯臣等文學家都好茶，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這使茶文化的內涵得以拓展，成為文學、藝術等純精神文化直接關連部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼、社會交際的手段，(北宋汴京民俗，有人搬進新居，左右鄰居要彼此“獻茶”；鄰居間請喝茶叫“支茶”。這時，茶已成為民間禮節。
宋代茶文化的發展，在很大程度上受到宮廷皇室的影響。無論其文化特色，或是文化形式，都或多或少地帶上了一種貴族色彩。于此同時，茶文化在高雅的范疇內，得到了更為豐滿的發展。宮廷皇室的大力倡導主要表現在以下幾個方面:第一，封建禮制對貢茶的精益求精，進而引發出各種飲茶用茶方式。宋代貢茶自蔡襄任福建轉運使后，通過精工改制后，在形式和品質上有了更進一步的發展，號稱"小龍團餅茶"。歐陽修稱這種茶"其價值金二兩，然金可有，而茶不可得"，宋仁宗最推薦這種小龍團，珍惜備加，即使是宰相近臣，也不隨便賜贈，只有每年在南郊大禮祭天地時，中樞密院各四位大臣才有幸共同分到一團，而這些大臣往往自己舍不得品飲，專門用來孝敬父母或轉贈好友。這種茶在賜贈大臣前，先由宮女用金箔剪成龍鳳、花草圖案貼在上面，稱“繡茶”。
宋代是歷史上茶飲活動最活躍的時代。在以貢茶一路衍生出來的有“繡茶”、“斗茶”；作為文人自娛自樂的有“分茶”；作為民間的茶樓、飯館中的飲茶方式更是豐富多彩。
宋代民間飲茶最典型的是在南宋時期的臨安(今杭州)。南宋建都臨安之時，由于南北飲茶文化的交流融合，以此為中心的茶館文化嶄露頭角。現在的茶館在南宋時被稱為茶肆。據吳自牧《夢粱錄》卷16中記載，臨安(今杭州)茶肆在格調上模仿汴京城中的茶酒肆布置，茶肆張掛名人書畫、陳列花架、插上四季鮮花。一年四季賣奇茶異湯，冬月賣七寶擂茶、馓子、蔥茶......，到晚上，還推出流動的車鋪，作應游客的點茶之需。當時的臨安城，茶飲買賣晝夜不絕，即使是隆冬大雪，三更之后也還有人來提瓶賣茶。
杭城茶肆分成很多層次，以適應不同的消費者，一般作為飲茶之所的茶樓茶店，顧客中“多有富室子弟，諸司下直等人會聚，習學樂器，上教曲賺之類”。當時稱此為“掛牌兒”。有的茶肆，“本非以茶點茶湯為業，但將此為由，多覓茶金耳”。時稱“人情茶肆”，有的“專是五好打聚處，亦有諸行借工賣會人會聚行老”，時稱“市買”。再有一些茶肆，專門是士大夫期朋會友的約會場所，著名的“蹴球茶坊”、“蔣檢閱茶肆”等。還有一種稱為“花茶坊”的茶樓，樓上專門安置妓女誘客，這些茶肆名為茶坊，實為色情場所。
"繡茶"的藝術是宮廷內的秘玩。據南宋周密的《乾淳風時記》中記載，在每年仲春上旬，北苑所貢的第一綱茶就列到了宮中，這種茶的包裝很精美，都是用雀舌水芽所造。據說一只可沖泡幾盞。大概是太珍貴的緣故，一般舍不得飲用，于是一種只供觀賞的玩茶藝術就產生了。這種繡茶方法，據周密記載為：“禁中大慶會，則用大鍍金，以五色韻果簇龍鳳，謂之繡茶，不過悅目。亦有專其工者，外人罕見”。
另一種稱為“漏影春”的玩茶藝術，是先觀賞，后品嘗。“漏影春”的玩法大約出現于五代或唐末，到宋代時，已作為一種較為時髦的茶飲方式。宋代陶谷《清異錄》中，比較詳細地記錄了這種做法：“漏影春法，用鏤紙貼盞，糝茶而去紙，偽為花身。別以荔肉為葉，松實，鴨腳之類珍物為蕊，沸湯點攪”。“繡茶”和“漏影春”是以干茶為主的造型藝術，相對于此，“斗茶”和“分茶”則是一種茶葉沖泡藝術。
“斗茶”是一種茶葉品質的相互比較方法，有著極強的功利性，它最早是應用于貢茶的選送和市場價格品位的競爭。一個“斗”字，已經概括了這種活動的激烈程度，因而“斗茶”也被稱為“茗戰”。
如果說“斗茶”有濃厚的功利色彩的話，那么“分茶”就有一種淡雅的文人氣息。“分茶”亦稱“茶百戲”、“湯戲”。善于分茶之人，可以利用茶碗中的水脈，創造許多善于變化的書畫來，從這些碗中圖案里，觀賞者和創作者能得到許多美的享受。
宋代茶學由于比較專注于建茶，所以在深度上，系統性上與唐代相比都有新的發展。宋代茶葉文化在唐代茶文化的基礎上繼續發展深化，并形成了特有的文化品位，宋代茶文化與唐代茶文化一起，共同構成了茶文化史上的一段燦爛篇章。
元朝：元朝時，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻，而希望在茶中表現自己的清高氣節，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，茶藝漸漸返樸歸真。
南宋時期，中國茶業和茶文化繼續蓬勃發展，但與此同時的北方金人統治區域中，卻相對冷落。
元代統治者雖非漢族，在統一過程中也有不少傷農行為，但于此同時也推行過一些有利于農業生產的措施。如由元代官府編印《農桑輯要》等等。在元朝出版的別二部書《農書》和《農桑撮要》中，把茶樹栽培和茶葉制造作為重要內容來介紹。這表明元朝統治者對茶業還是支持和倡導的。
元代茶飲中，除了民間的散茶繼續發展，貢茶仍然延用團餅之外，在烹煮和調料方面有了新的方式產生，這是蒙古游牧民族的生活方式和漢族人民的生活方式相互影。在茶葉飲用時，特別是在朝廷的日常飲用中，茶葉添加輔料，似乎已經相當的普遍。元代忽思慧在《飲膳正要》中，集中地記述了當時的各種茶飲。
與加料茶飲相比，漢族文人們的清飲仍然占有相當大的比例。在飲茶方式上他們也與蒙古人有很大的差別，他們仍然鐘情于茶的本色本味，鐘情于古鼎清泉，鐘情于幽雅的環境。
如趙孟頫雖仕官元朝，但他畫的《斗茶圖》中仍然是一派宋朝時的景象。他的許多詩句也毫無“酪味”，依然一派清新:
“夜深萬籟寂無聞，曉看平階展素菌。茗碗縱寒終有韻，梅花雖冷自知春......”
元代的文人們，特別是由宋入元的漢族文人，在茶文化的發展歷程中，仍然具有突出的貢獻。追求清飲，不僅是漢族文人的特色，而且不少蒙族文人也相當熱衷于此道，特別是耶律楚材，他有詩一首，十分明白地唱出了自己的飲茶審美觀:“積年不啜建溪茶，心竅黃塵塞五車。碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽。盧仝七碗詩難得，諗老三甌夢亦賒。敢乞君侯分數餅，暫教清興繞煙霞”。
在由元到明朝中期的茶文化有兩個特點，一是茶藝簡約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現自己的苦節。
明朝：由于茶類和新的生產技術的發展，明代茶葉生產方式和茶葉飲用方式發生了很大的變化，飲茶對人們的生活觀念的影響也越來越明顯。
明代興起的飲茶沖泡法，是基于散茶的興起，散茶容易沖泡，沖飲方便，而且芽葉完整，大大增強了飲茶時的觀賞效果。明代人在飲茶中，已經有意識地追求一種自然美和環境美。明人飲茶藝術性，還表現在追求飲茶環境美，這種環境包括飲茶者的人數和自然環境。當時對飲茶的人數有“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶”之說，對于自然環境，則最好在清靜的山林、儉樸的柴房、清溪、松濤，無喧鬧嘈雜之聲。
明代散茶的興起，引起沖泡法的改變，原來唐宋模式的茶具也不再適用了。茶壺被更廣泛地應用于百姓茶飲生活中，茶盞也由黑釉瓷變成了白瓷和青花瓷，目的是為了更好地襯托茶的色彩。除白瓷和青瓷外，明代最為突出的茶具是宜興的紫砂壺。紫砂茶具不僅因為淪飲法而興盛，其形制和材質，更迎合了當時社會所追求的平淡、端莊、質樸、自然、溫厚、閑雅等的精神需要。紫砂壺的制造出現了許多名家，如時大彬、陳遠鳴等，并形成了一定的流派，最終形成了一門獨立的藝術。因而說，紫砂藝術的興起，也是明代茶葉文化的一個豐碩果實。 清代：隨著封建農業、手工業的發展，商品經濟也較明代有顯著提高，茶葉產量和茶葉貿易相當發達，飲茶之風進一步從文人雅士、騷人墨客所創造的小圈子里走出來了，真正踏進尋常巷陌，走入了千家萬戶。
清代以來，茶書的編撰并沒有隨著茶業的發展而進一步創新，而品飲技術和茶館文化卻深入民間。
在我國南方的廣東、福建等地盛行工夫茶，工夫茶的興盛也帶動了專門的飲茶器具。如銚，是煎水用的水壺，以粵東白泥銚為主，小口甕腹；茶爐，由細白泥制成，截筒形，高一尺二、三寸；茶壺，以紫砂陶為佳，其形圓體扁腹，努嘴曲柄大者可以受水半斤，茶盞、茶盤多為青花瓷或白瓷，茶盞小如核桃，薄如蛋殼，甚為精美。
清代是我國茶館的鼎盛時期。茶館作為一種平民式的飲茶場所，如雨后春筍，發展很迅速，據記載，就北京有名的茶館已達30多座，清末，上海更多，達到66家。在鄉鎮茶館的發達也不亞于大城市，如江蘇、浙江一帶，有的全鎮居民只有數千家，而茶館可以達到百余家之多。
茶館是中國茶文化中的一個很引人注目的內容，清代茶館的經營和功能特色有以下幾種:
飲茶場所，點心飲食兼飲茶，
聽書場所。
除了上面幾種情況外，茶館有時還兼賭博場所，尤其是江南集鎮上，這種現象很多。
再者，茶館有時也充“糾紛裁判場所”。“吃講茶”，鄰里鄉間發生了各種糾紛后，雙方常常邀上主持公道的長者或中間人，至茶館去評理以求圓滿解決。如調解不成，也會有碗盞橫飛，大打出手的時候，茶館也會因此而面目全非。
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