“真正(zheng)的好紫(zi)砂(sha)壺(hu)，僅僅是泥好、工好、款好還不(bu)夠，還必須通過(guo)‘養’來改變(bian)其內(nei)在構造，使紫(zi)砂(sha)壺(hu)更溫潤、更細膩(ni)。”
養壺先開壺
一把完全沒用過(guo)的(de)新紫砂壺，首(shou)先要(yao)開(kai)壺。關于開(kai)壺的(de)方(fang)法，網上流傳著許多“玄乎(hu)”的(de)版本(ben)，可謂眾說紛紜，其實(shi)大(da)多數(shu)都(dou)是噱頭。
真正的開壺遠沒有這么復雜，本地人開壺其(qi)實(shi)很簡單。
將(jiang)干凈的(de)沸水，注入用干凈的(de)冷水洗凈內外的(de)壺中，加蓋“悶”10分鐘左(zuo)右(you)倒(dao)掉。
再將干凈的(de)沸水，注入(ru)空水后的(de)壺中，接著(zhu)放入(ru)適量的(de)茶(cha)葉(xie)，加(jia)蓋“悶(men)”10分鐘左右倒掉。做完這兩點，就可(ke)用來正常泡茶(cha)了。
做完這兩點，就可用來(lai)正常泡茶了。
養壺是慢工
開壺之(zhi)后(hou)，是真(zhen)正的(de)養(yang)壺階段。這個過程很漫(man)長，需要足夠(gou)的(de)耐(nai)心(xin)和(he)工夫。
養(yang)壺(hu)方法是五花八(ba)門，但養(yang)壺(hu)的總(zong)體原則不變，即要(yao)(yao)(yao)徹底清洗壺(hu)內外，切(qie)忌(ji)接(jie)觸(chu)油污，要(yao)(yao)(yao)用茶水滋潤壺(hu)表，要(yao)(yao)(yao)適度擦拭紫砂(sha)壺(hu)，壺(hu)用過后要(yao)(yao)(yao)清理晾干，還要(yao)(yao)(yao)讓壺(hu)有休息的時間(jian)。
具體(ti)說，養(yang)壺可以分(fen)為紫砂壺的(de)使(shi)用和休息(xi)兩個階(jie)段(duan)。在用紫砂壺沖泡茶葉的(de)過(guo)程中，首先要用沸水澆在壺外，而后再往(wang)壺里沖水，這就是潤壺的(de)過(guo)程。
在(zai)泡(pao)茶(cha)的(de)過程中，可以用浸有茶(cha)水的(de)棉(mian)布對壺體進行擦拭，即清(qing)潔紫(zi)砂壺，又使茶(cha)水滋養壺體，促使茶(cha)壺胎質發生(sheng)變化(hua)。
養壺要走出誤區
紫砂壺雖然可以延長茶(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)水的保(bao)質(zhi)時間，但時光(guang)過長，尤(you)其是氣溫過高時，茶(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)水依(yi)然易變質(zhi)。
變質的(de)茶(cha)水必然會影響(xiang)養(yang)壺(hu)的(de)效果，且不(bu)衛(wei)生(sheng)，所(suo)以(yi)泡過茶(cha)后一定要及時倒(dao)掉壺(hu)內的(de)茶(cha)葉、茶(cha)水。
有些人泡什么茶(cha)葉都用一(yi)把紫(zi)(zi)(zi)砂壺，這樣其實并(bing)不可取(qu)。因為(wei)紫(zi)(zi)(zi)砂壺的(de)紫(zi)(zi)(zi)砂結構易于吸收茶(cha)味，所以一(yi)把養好的(de)紫(zi)(zi)(zi)砂壺即(ji)使只倒入(ru)沸水，也能喝出(chu)淡(dan)淡(dan)的(de)茶(cha)香來(lai)。
如(ru)果一把(ba)紫砂壺什(shen)么茶(cha)葉(xie)都泡，那就破壞了這種特點。用紫砂壺泡茶(cha)，應盡(jin)量做到(dao)一把(ba)壺只泡一種茶(cha)。
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