鳳凰水仙(xian)，主要產(chan)于(yu)廣(guang)(guang)東(dong)省潮(chao)安(an)縣鳳凰山(shan)區，在廣(guang)(guang)東(dong)潮(chao)安(an)、饒平(ping)、豐順、焦嶺(ling)、平(ping)遠等縣也有分布。
它分單樅(cong)(cong)、浪菜(cai)、水仙三個級別。其中鳳(feng)凰單樅(cong)(cong)最具特色，素有“形美，色翠(cui)，香郁，味甘”的美譽，主要(yao)銷(xiao)往廣東(dong)、港(gang)澳(ao)地區(qu)，也遠(yuan)銷(xiao)日本、東(dong)南亞、美國等地。
飲用鳳凰水(shui)仙(xian)茶主要有以下功效和作(zuo)用：
（1）鳳凰水(shui)仙茶(cha)抗寒(han)性強，可(ke)溫(wen)胃養胃，提高機(ji)體抵抗力，調節機(ji)體新陳代謝，綜合提升(sheng)身體素質。
（2）鳳凰(huang)水仙中含有大量的(de)茶多酚(fen)，可以提高(gao)脂(zhi)肪分(fen)解酶的(de)作用，降低(di)血(xue)液中的(de)膽固醇含量，有降血(xue)壓(ya)、血(xue)脂(zhi)，防(fang)止血(xue)稠(chou)度升(sheng)高(gao)，預(yu)防(fang)心血(xue)管疾病，抗氧(yang)化、防(fang)衰老及防(fang)癌等(deng)作用。
？部分每(mei)天(tian)和水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)友(you)們(men)(men)也(ye)許(xu)對(dui)喝水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)(hao)處也(ye)不是特(te)別(bie)了(le)(le)解。手禮網小編查找(zhao)各(ge)種資料(liao)，終于集起了(le)(le) ，分享(xiang)給大(da)家(jia)。 水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是福建(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)產，因為(wei)福建(jian)省那(nei)(nei)得天(tian)獨厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候，所以(yi)養(yang)出了(le)(le)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)這(zhe)(zhe)種特(te)別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉。水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷史已經有(you)一(yi)(yi)千多(duo)(duo)(duo)(duo)年了(le)(le)，很(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)古(gu)書上都(dou)有(you)記載很(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)名人(ren)隱士喜(xi)歡(huan)飲(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。并且很(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)古(gu)詩中(zhong)也(ye)喜(xi)歡(huan)提到(dao)(dao)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)這(zhe)(zhe)個(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)種，足(zu)以(yi)說明(ming)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)人(ren)們(men)(men)心中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地位有(you)多(duo)(duo)(duo)(duo)高。古(gu)時(shi)候詩人(ren)們(men)(men)就這(zhe)(zhe)么(me)(me)喜(xi)歡(huan)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，那(nei)(nei)么(me)(me)喝水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)(hao)處有(you)哪些呢？首先第一(yi)(yi)個(ge)當(dang)然是明(ming)目。一(yi)(yi)書里(li)面(mian)記載，水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)清熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效，而(er)(er)熱(re)往(wang)往(wang)導致人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)白變黃，影響視覺。一(yi)(yi)杯水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，不僅親熱(re)，更(geng)能(neng)明(ming)目，這(zhe)(zhe)也(ye)是為(wei)什么(me)(me)古(gu)人(ren)那(nei)(nei)么(me)(me)喜(xi)歡(huan)引(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原因了(le)(le)。所以(yi)多(duo)(duo)(duo)(duo)喝水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可(ke)以(yi)讓(rang)(rang)我們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)睛視力保(bao)持(chi)健康(kang)，同時(shi)還(huan)可(ke)以(yi)讓(rang)(rang)我們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)白看(kan)上去更(geng)加清澈(che)，從(cong)而(er)(er)讓(rang)(rang)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)眼(yan)睛炯炯有(you)神。 除此(ci)之外， 呢？很(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)營養(yang)學家(jia)經過試(shi)驗證明(ming)，水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)A和維生(sheng)素(su)C，以(yi)及茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)堿(jian)素(su)等物(wu)質。維生(sheng)素(su)a和維生(sheng)素(su)c可(ke)以(yi)提高我們(men)(men)身(shen)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)抵抗力，提高身(shen)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)免疫功(gong)能(neng)，預(yu)防感冒。很(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)朋友(you)在(zai)(zai)冬季很(hen)(hen)容易感冒，那(nei)(nei)不如養(yang)成(cheng)每(mei)天(tian)一(yi)(yi)杯水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)(hao)習(xi)(xi)慣(guan)，保(bao)證你(ni)身(shen)體強壯！茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)堿(jian)素(su)這(zhe)(zhe)個(ge)物(wu)質很(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)朋友(you)應該都(dou)清楚吧，可(ke)以(yi)幫助我們(men)(men)提神，而(er)(er)且還(huan)可(ke)以(yi)幫助我們(men)(men)排(pai)出體內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)素(su)和脂肪，讓(rang)(rang)我們(men)(men)保(bao)持(chi)苗(miao)條的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)材。 喝水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)(hao)處是多(duo)(duo)(duo)(duo)多(duo)(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，各(ge)位朋友(you)可(ke)以(yi)每(mei)天(tian)養(yang)成(cheng)喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)(hao)習(xi)(xi)慣(guan)，保(bao)證我們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)體健康(kang)!保(bao)持(chi)身(shen)體健康(kang)應該從(cong)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小細節抓(zhua)起，養(yang)成(cheng)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)習(xi)(xi)慣(guan)，注意(yi)飲(yin)食和衛(wei)生(sheng)也(ye)是非常重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)這(zhe)(zhe)么(me)(me)多(duo)(duo)(duo)(duo)好(hao)(hao)(hao)處，各(ge)位朋友(you)不妨試(shi)著喝一(yi)(yi)下這(zhe)(zhe)個(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，當(dang)你(ni)接觸到(dao)(dao)水(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)，你(ni)就會愛上它了(le)(le)！
它的主要產區在潮州鳳凰山，是一個有性繁殖的地方性群體品種。小喬木型，中葉種，主干粗壯較疏，較直立或半開展。以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。鳳凰水仙葉尖有一明顯特點，葉尖端部略有彎曲，或左彎或右彎，狀似鳥嘴，故稱為“鳥嘴茶”。此外，還有一個美麗的傳說，相傳在南宋期間，宋帝昺南逃路經鳳凰山，口渴難忍，這時有彩鳳叼來一束茶枝和并蒂茶果，茶枝助宋帝止渴，茶果繁衍成“宋種”茶樹。因是彩鳳叼來之吻，故又稱為“鳥嘴茶”。
鳳凰單叢有(you)“形美、色翠、香郁、味甘(gan)”之譽(yu)。茶(cha)條挺直肥(fei)大，色澤黃(huang)褐呈鱔魚皮色，油(you)潤有(you)光(guang)澤。茶(cha)湯橙黃(huang)清澈，沿茶(cha)杯(bei)壁會顯(xian)現金光(guang)圈(quan)，葉底肥(fei)厚柔軟，邊緣朱紅，葉腹黃(huang)亮，味醇爽回甘(gan)，具天然花香，香味持久，耐泡度(du)高。
水仙茶已(yi)經有數(shu)百年(nian)的栽(zai)培歷史(shi)，是武夷巖茶中產(chan)量最高、流行最廣(guang)的品種，對于身體(ti)保健有諸多功效。古人云“陳(chen)年(nian)巖茶貴(gui)似金”，保存好的陳(chen)茶，更具藥用(yong)價值。
武夷巖茶水仙的(de)五大(da)功效：
1.防(fang)暑(shu)降(jiang)溫(wen)。在炎熱的(de)夏季，武夷水仙中(zhong)生物(wu)堿能有(you)效調節人體(ti)體(ti)溫(wen)，起到防(fang)暑(shu)降(jiang)溫(wen)的(de)作用。我(wo)通常會在夏季用水仙茶自制冷飲。涼(liang)開水中(zhong)加(jia)入水仙茶，然(ran)后放一勺(shao)蜂蜜，淡淡的(de)花(hua)果香和著絲絲甘甜(tian)，真是太美妙(miao)了！
2.提神(shen)醒腦、抗輻(fu)射(she)。武夷(yi)水仙茶可以(yi)振奮精神(shen)、消除疲(pi)勞(lao)，能(neng)提神(shen)醒腦提高工作效率。針對用電腦的上班族，茶中所(suo)含(han)的兒茶素，能(neng)有效減少原子(zi)輻(fu)射(she)傷害和放射(she)性元(yuan)素鍶的作用，用于對抗城市污染輻(fu)射(she)有良好的輔助效果。
3.調節脂(zhi)肪、預防高血(xue)(xue)壓。武夷水仙茶(cha)中含有的兒(er)茶(cha)素對高血(xue)(xue)壓非常有效，還能增強血(xue)(xue)管(guan)韌性(xing)和(he)彈(dan)性(xing)，對血(xue)(xue)脈(mo)硬化和(he)冠心(xin)病(bing)都有益(yi)。另外還能夠(gou)調節脂(zhi)肪代謝、對脂(zhi)肪有很好的分(fen)解作(zuo)用。
4.改善腸胃功。水仙茶中(zhong)的咖啡堿能(neng)增(zeng)強(qiang)胃液分泌、幫助消化，因此武夷水仙茶具有改善腸胃功能(neng)的功效。
5.解毒消(xiao)腫。水仙(xian)茶(cha)中含有咖啡堿(jian)、條葉堿(jian)、可可堿(jian)、腺嘌呤(ling)等，這些物(wu)質有消(xiao)浮腫、解灑精毒害等保健功能(neng)。
鳳凰單從
產(chan)地：產(chan)于中(zhong)國廣(guang)(guang)東(dong)(dong)省潮州市鳳凰山，品種(zhong)：中(zhong)國六(liu)大名茶之(zhi)一·烏龍茶·性平。鳳凰單(dan)叢又名“廣(guang)(guang)東(dong)(dong)水(shui)仙”，屬條形(xing)茶，為歷(li)史名茶，是鳳凰水(shui)仙種(zhong)的優異(yi)單(dan)株，因(yin)單(dan)株采(cai)收(shou)，單(dan)株制作，故稱(cheng)單(dan)叢；而鳳凰單(dan)叢是眾(zhong)多(duo)優異(yi)單(dan)株的總稱(cheng)。其有(you)“形(xing)美、色(se)翠(cui)、香郁、味甘”的獨(du)特品質。
如何挑選？
形狀：條(tiao)索緊結勻(yun)整，色澤：油潤(run)，湯色：黃(huang)明亮清(qing)澈，香氣：自然花(hua)香清(qing)高細銳持久，滋味：醇厚(hou)爽(shuang)適(shi)，回甘持久，葉底：軟亮。
歷史發展
《潮州(zhou)茶(cha)(cha)葉(xie)志》記載(zai)：“陳濟棠(tang)割據廣東時(shi)，因鳳(feng)凰茶(cha)(cha)葉(xie)大(da)量出洋，茶(cha)(cha)商四起搶購，茶(cha)(cha)價(jia)猛升(sheng)，當(dang)時(shi)，每(mei)斤水仙茶(cha)(cha)值一個(ge)光(guang)洋，而(er)一斤單叢(cong)茶(cha)(cha)可值五、六個(ge)光(guang)洋。”清末(mo)民初(chu)，開始漂洋過(guo)海，遠銷東南亞美國。
解放后，從公社(she)“一(yi)隊一(yi)山頭”大力(li)開荒種茶，到八九(jiu)十(shi)年代實現“耕(geng)地茶園化，茶園單叢(cong)化，單叢(cong)名(ming)優化”，使茶業成為鳳(feng)凰經濟支柱，并遍(bian)銷潮汕和全國各地。
適宜人群及功效
適宜人群(qun)：肥(fei)胖者(zhe)(zhe)，血(xue)脂(zhi)較高(gao)者(zhe)(zhe)，肚子脹、消(xiao)化不好者(zhe)(zhe)，口干舌燥、嘴唇干裂者(zhe)(zhe)。功效：健胃(wei)消(xiao)食，潤膚潤喉，消(xiao)脂(zhi)減肥(fei)，促進(jin)新陳代謝，降低(di)血(xue)脂(zhi)，降低(di)膽固醇，防止肝臟脂(zhi)肪堆積。
沖泡方法
1.選用天然礦泉水為(wei)佳，傳統“功夫(fu)茶(cha)(cha)”茶(cha)(cha)具，一個(ge)碗蓋，三(san)個(ge)茶(cha)(cha)杯（茶(cha)(cha)具選用骨(gu)瓷為(wei)佳）。
2.水(shui)溫(wen)：95-100攝氏度，煮沸(fei)的開水(shui)要保(bao)持有保(bao)溫(wen)狀態，避(bi)免茶葉不持香和無味，不耐泡(pao)。
3.茶葉放置一般在7g-10g（碗蓋容量(liang)2/3）個人口味(wei)為準。
4.提(ti)壺(hu)高沖(chong)(chong)，沿(yan)蓋碗邊沖(chong)(chong)入，切記直沖(chong)(chong)茶心。
5.第一泡是洗(xi)茶(cha)，刮去擦抹去出茶(cha)葉中(zhong)所(suo)含雜質。
6.第(di)二泡開始(shi)出(chu)湯，第(di)一至八泡出(chu)湯時間都(dou)在1-3秒，以上(shang)的延長到5-8秒。
7.每次沖泡(pao)茶(cha)葉(xie)務必要滴干蓋碗，以(yi)免茶(cha)水浸泡(pao)茶(cha)底，下一沖泡(pao)茶(cha)味帶(dai)苦澀。
8.先間(jian)奇香，后嘗其(qi)(qi)味，再(zai)審其(qi)(qi)味，回(hui)其(qi)(qi)甘。
工藝
曬青(qing)、晾青(qing)、做青(qing)、殺(sha)青(qing)、揉捻、干(gan)燥、歸堆、揀剔、拼堆、烘焙、攤涼、包(bao)裝。
儲存方法
小袋(dai)裝(zhuang)烏龍(long)茶(cha)：只需要用(yong)將(jiang)未(wei)開封的(de)小袋(dai)子(zi)，用(yong)鐵罐(guan)(guan)裝(zhuang)好，放置(zhi)在(zai)茶(cha)幾、書架之上即可。散裝(zhuang)的(de)烏龍(long)茶(cha)：需要使(shi)用(yong)鋁箔袋(dai)將(jiang)其(qi)封裝(zhuang)，并采(cai)取抽真空(kong)措施，如不具(ju)備，盡量擠掉多余空(kong)氣。然后將(jiang)袋(dai)口密封嚴實，最后放入鐵罐(guan)(guan)或瓷罐(guan)(guan)內，蓋好蓋子(zi)，放置(zhi)在(zai)陰涼、干燥、無異味、避光、防潮的(de)地方(fang)即可，如書架、茶(cha)幾上。控制溫度(du)：25℃以下(xia)，相對(dui)濕度(du)：50%以下(xia)。
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