全(quan)(quan)發(fa)酵(jiao)茶指的是(shi)紅茶，全(quan)(quan)發(fa)酵(jiao)茶適宜女性、中老年(nian)、青少年(nian)人(ren)群(qun)(qun)飲(yin)(yin)用(yong)，對(dui)于疲憊(bei)困倦、口渴人(ren)群(qun)(qun)、怕(pa)冷人(ren)群(qun)(qun)亦適合飲(yin)(yin)用(yong)，其次(ci)電腦工(gong)作(zuo)者、戶外(wai)工(gong)作(zuo)者、銷(xiao)售人(ren)員、講師(shi)等人(ren)群(qun)(qun)也(ye)適合長期飲(yin)(yin)用(yong)全(quan)(quan)發(fa)酵(jiao)的紅茶，不(bu)僅解渴，也(ye)能(neng)起到溫潤之目的。
全發酵茶的(de)茶多(duo)酚在氧化(hua)酶(mei)的(de)作用(yong)下發生酶(mei)促氧化(hua)反應，使得(de)茶多(duo)酚減(jian)少(shao)達90%以上，產生的(de)茶黃(huang)素和茶紅(hong)素成分，香氣也明顯增加，屬性更加溫和，因(yin)此(ci)飲用(yong)可以抵(di)御寒冷，溫潤身體。
茶(cha)葉完全(quan)發酵（氧化）后顏色就會開始變(bian)紅，香(xiang)氣由花香(xiang)轉變(bian)為濃(nong)重的成(cheng)熟果香(xiang)，發酵愈(yu)深澤顏色變(bian)得越(yue)紅，口感也越(yue)變(bian)得醇厚
而紅茶(cha)就(jiu)是完全(quan)發酵的茶(cha)葉，沖(chong)泡(pao)后之茶(cha)色(se)(se)呈現鮮明的紅色(se)(se)或深紅色(se)(se)，極具(ju)特色(se)(se)，紅茶(cha)的香(xiang)味(wei)會因種類之不同(tong)而產生完全(quan)不同(tong)的氣味(wei)，難以形容，基本上以花、果(guo)、蜜香(xiang)為(wei)主，甜潤是其主要特色(se)(se)。
飲用紅(hong)茶之(zhi)后，由喉(hou)嚨深處所(suo)散發(fa)出來的(de)(de)香味，令人(ren)有清爽、舒暢，身(shen)心愉悅之(zhi)感(gan)覺，因此(ci)紅(hong)茶也適(shi)合大(da)部分人(ren)群飲用，并沒有什(shen)么特殊的(de)(de)禁忌(ji)。
紅茶(cha)（全發酵茶(cha)）品種代表
祁門工(gong)(gong)夫(fu)、正山小種、金駿(jun)眉(mei)、日照紅(hong)(hong)(hong)茶、滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)(hong)工(gong)(gong)夫(fu)、云南紅(hong)(hong)(hong)茶、泉(quan)城紅(hong)(hong)(hong)茶、川(chuan)紅(hong)(hong)(hong)工(gong)(gong)夫(fu)、荔枝紅(hong)(hong)(hong)茶、滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)(hong)工(gong)(gong)夫(fu)、坦洋工(gong)(gong)夫(fu)、寧紅(hong)(hong)(hong)工(gong)(gong)夫(fu)、越紅(hong)(hong)(hong)工(gong)(gong)夫(fu)、江蘇工(gong)(gong)夫(fu)、九區紅(hong)(hong)(hong)梅、信陽紅(hong)(hong)(hong)、英德紅(hong)(hong)(hong)茶等。
主要產地：安徽、四川、云南、福(fu)建、江西、湖(hu)南等地。
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