烏龍茶(cha)含氟量高(gao)達0.5%，可(ke)防(fang)齲(qu)齒，有(you)助于牙齒健康(kang)。此(ci)外(wai)，綠茶(cha)中的(de)(de)兒茶(cha)素能抑制口腔細菌(jun)滋生(sheng)，減少(shao)蛀(zhu)牙發(fa)生(sheng)。因(yin)此(ci)，建議每天喝(he)2~3杯(bei)綠茶(cha)。不過(guo)需要注意(yi)的(de)(de)是，兒茶(cha)素含量高(gao)的(de)(de)綠茶(cha)最(zui)好(hao)不要空(kong)腹飲用(yong)，否(fou)則容易(yi)刺激胃(wei)粘膜，引(yin)起胃(wei)痛。另外(wai)，茶(cha)葉中的(de)(de)咖啡因(yin)會影響睡(shui)眠，所以睡(shui)前不宜宜喝(he)茶(cha)。綠茶(cha)是未(wei)經發(fa)酵的(de)(de)茶(cha)，含有(you)豐富的(de)(de)茶(cha)多酚(fen)，具有(you)抗(kang)氧化、抗(kang)衰老的(de)(de)作用(yong)，對心血管健康(kang)有(you)益(yi)。

昨日小編整理張老《茶葉與健康文化學術研究會論文集》中介紹了烏龍茶與健康（上）：烏龍茶的香氣有令人愉快鎮靜、消炎鎮痛的作用，烏龍茶有降脂減肥的作用，今個繼續介紹（下）篇。“烏龍茶有防齲的作用

在礦物(wu)、動(dong)物(wu)、植物(wu)、空(kong)氣和(he)地面水只(zhi)種均有(you)氟成(cheng)(cheng)分的(de)存在。氟為動(dong)物(wu)骨骼(ge)(ge)構成(cheng)(cheng)與結(jie)合上(shang)(shang)的(de)主(zhu)要媒介(jie)。氟為植物(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)、固定細胞磷質使成(cheng)(cheng)有(you)機氮化(hua)(hua)合物(wu)的(de)主(zhu)要因素(su)。氟為人體所必需的(de)微量元素(su)之一(yi)，氟化(hua)(hua)物(wu)可(ke)以提高牙(ya)(ya)質粉(fen)的(de)抗酸能(neng)力(li)，增強骨骼(ge)(ge)強度并對(dui)神經(jing)傳導有(you)一(yi)定作用。人的(de)攝(she)氟量來(lai)自食物(wu)、飲水和(he)空(kong)氣。近(jin)代食品(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)學(xue)對(dui)食品(pin)和(he)飲水的(de)含氟量已引起重(zhong)視。人體每天從飲食中攝(she)入(ru)1毫(hao)克(ke)氟，能(neng)使牙(ya)(ya)釉及骨骼(ge)(ge)的(de)晶體穩定。人體攝(she)氟不(bu)足，會影(ying)響齒和(he)骨的(de)堅實(shi)，是齲齒患(huan)病率(lv)增高。一(yi)般認為每天攝(she)入(ru)6毫(hao)克(ke)以上(shang)(shang)的(de)氟，可(ke)導致氟中毒，發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)毒素(su)反(fan)應，如(ru)體重(zhong)減輕，食欲不(bu)振(zhen)，骨骼(ge)(ge)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)不(bu)健(jian)全，發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)牙(ya)(ya)斑釉病，智力(li)減低，精(jing)神反(fan)常，慢(man)性腰(yao)酸病，嚴重(zhong)者還可(ke)導致癱(tan)瘓(huan)，甚(shen)至有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)命之虞，每天攝(she)入(ru)4~5毫(hao)克(ke)氟被認為是安(an)全的(de)上(shang)(shang)限。

在我(wo)(wo)們日常食品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)一(yi)(yi)般為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)50~300ppm，最(zui)高(gao)達(da)850ppm或以上，比(bi)一(yi)(yi)般植物(wu)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)高(gao)。加拿大(da)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)標準規(gui)定不(bu)得超過100ppm。據各種(zhong)(zhong)成(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)分(fen)析：烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)均值為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)97.41（36.06~199.28）ppm，紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)110.64ppm，綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)137.32ppm，緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)481.70ppm，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)以烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)較(jiao)低(di)(di)。再從適(shi)(shi)制烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的(de)鮮葉(xie)（一(yi)(yi)芽二(er)、三葉(xie)）分(fen)析結果來看，其(qi)(qi)含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)也(ye)是(shi)比(bi)其(qi)(qi)他品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)低(di)(di)。如(ru)佛手、白牡丹、鐵觀音(yin)、水(shui)(shui)仙等品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)其(qi)(qi)含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)也(ye)都在100ppm以內（1公斤干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)毫克數(shu)(shu)），比(bi)之適(shi)(shi)制紅、綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)坦洋菜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（140.44ppm）、騰沖(chong)(chong)大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（140.50ppm）等品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)低(di)(di)。同(tong)一(yi)(yi)產地、同(tong)一(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)原料愈(yu)嫩，含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)愈(yu)低(di)(di)。同(tong)時，凡是(shi)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)愈(yu)高(gao)的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)或成(cheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)等級(ji)(ji)其(qi)(qi)含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)也(ye)相對的(de)較(jiao)低(di)(di)。例如(ru)武夷奇(qi)(qi)種(zhong)(zhong)的(de)含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)比(bi)單樅(cong)奇(qi)(qi)種(zhong)(zhong)高(gao)，焙茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)又比(bi)奇(qi)(qi)種(zhong)(zhong)高(gao)，即烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)高(gao)低(di)(di)與含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)成(cheng)反比(bi)。這(zhe)與其(qi)(qi)他的(de)報導(dao)相一(yi)(yi)致的(de)。不(bu)同(tong)的(de)地區、民族(zu)對飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)攝氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)要求是(shi)不(bu)同(tong)的(de)。因此(ci)，認為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)飲(yin)(yin)水(shui)(shui)低(di)(di)氟(fu)(fu)(fu)(fu)區（如(ru)我(wo)(wo)國南方(fang)多(duo)數(shu)(shu)地區）可提(ti)倡多(duo)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、飲(yin)(yin)次級(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，并(bing)以“便宜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”刷牙(ya)(ya)預防齲齒。高(gao)氟(fu)(fu)(fu)(fu)區（如(ru)我(wo)(wo)國北方(fang)個省，包括(kuo)污(wu)染區）可提(ti)倡飲(yin)(yin)淡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、高(gao)級(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)較(jiao)低(di)(di)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)。烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由于含(han)(han)(han)(han)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)適(shi)(shi)中(zhong)(zhong)，所以適(shi)(shi)應范圍(wei)廣，適(shi)(shi)于高(gao)氟(fu)(fu)(fu)(fu)區飲(yin)(yin)用，低(di)(di)氟(fu)(fu)(fu)(fu)區多(duo)飲(yin)(yin)也(ye)無(wu)妨。烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)氟(fu)(fu)(fu)(fu)浸出(chu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)與茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)濃度，沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)的(de)時間和次數(shu)(shu)有關。福建進出(chu)口商品(pin)(pin)(pin)(pin)檢驗(yan)局對11個烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)分(fen)析的(de)結果表明(ming)，3克茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)用150毫升(sheng)沸(fei)水(shui)(shui)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)三次，在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)中(zhong)(zhong)氟(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)總提(ti)出(chu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)平(ping)均為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)94.49ppm，其(qi)(qi)平(ping)均提(ti)出(chu)率第一(yi)(yi)泡(pao)(pao)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)70.28%，第二(er)泡(pao)(pao)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)23.86%，第三泡(pao)(pao)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)6.86%。如(ru)果每(mei)天(tian)泡(pao)(pao)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)9克，分(fen)作(zuo)三份，每(mei)份各用150毫升(sheng)沸(fei)水(shui)(shui)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)三次，每(mei)次5分(fen)鐘，則每(mei)天(tian)飲(yin)(yin)烏(wu)(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提(ti)供的(de)氟(fu)(fu)(fu)(fu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)0.86毫克，幾乎(hu)接近每(mei)天(tian)攝入1毫克氟(fu)(fu)(fu)(fu)以保護牙(ya)(ya)齒及骨骼生長的(de)最(zui)適(shi)(shi)水(shui)(shui)平(ping)。

“烏龍茶有防癌作用究竟(jing)茶(cha)(cha)葉是有(you)(you)(you)防癌(ai)作用(yong)(yong)或是有(you)(you)(you)致(zhi)(zhi)癌(ai)因素：有(you)(you)(you)人認為茶(cha)(cha)葉中(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)二級胺(an)的(de)(de)(de)存在，轉化成(cheng)亞硝(xiao)(xiao)胺(an)就有(you)(you)(you)致(zhi)(zhi)癌(ai)作用(yong)(yong)。但二級胺(an)需要有(you)(you)(you)硝(xiao)(xiao)酸鹽(yan)與亞硝(xiao)(xiao)酸鹽(yan)的(de)(de)(de)參與，在生物體中(zhong)(zhong)需要一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)pH和(he)酶的(de)(de)(de)催化才能(neng)轉化成(cheng)亞硝(xiao)(xiao)胺(an)。茶(cha)(cha)葉中(zhong)(zhong)是存在有(you)(you)(you)極微(wei)(wei)(wei)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)亞硝(xiao)(xiao)胺(an)，但在許多食物中(zhong)(zhong)如(ru)干臘物（10~20微(wei)(wei)(wei)克/公斤）、肉制(zhi)品（4~50微(wei)(wei)(wei)克/公斤）、熏魚（4~20微(wei)(wei)(wei)克/公斤）等(deng)，其含量(liang)(liang)都比(bi)茶(cha)(cha)葉（5~16微(wei)(wei)(wei)克/公斤）為高(gao)。而且亞硝(xiao)(xiao)胺(an)的(de)(de)(de)致(zhi)(zhi)癌(ai)劑量(liang)(liang)為100~2000毫克/公斤體重(zhong)。根(gen)據我們日常事(shi)務的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)是不有(you)(you)(you)可能(neng)攝入(ru)如(ru)此大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)亞硝(xiao)(xiao)胺(an)的(de)(de)(de)。同時(shi)，茶(cha)(cha)葉中(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)多酚、維(wei)生素C、維(wei)生素E等(deng)化學成(cheng)分(fen)對(dui)亞硝(xiao)(xiao)胺(an)的(de)(de)(de)形成(cheng)具有(you)(you)(you)抑制(zhi)作用(yong)(yong)。實驗證明，機體攝入(ru)致(zhi)(zhi)癌(ai)性物質之后給予高(gao)劑量(liang)(liang)的(de)(de)(de)烏龍茶(cha)(cha)提取(qu)物，有(you)(you)(you)比(bi)較滿(man)意的(de)(de)(de)抗癌(ai)效果(guo)。據Ryn E報導：艾氏腹水癌(ai)小鼠喂(wei)以含有(you)(you)(you)5%、100%烏龍茶(cha)(cha)、鐵觀(guan)音和(he)綠茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)飼料(liao)，其中(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)二個(ge)烏龍茶(cha)(cha)、一(yi)個(ge)鐵觀(guan)音品種可以完(wan)全抑制(zhi)癌(ai)的(de)(de)(de)生長，是為明證，所以說烏龍茶(cha)(cha)是一(yi)種抗癌(ai)的(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)。飲(yin)茶(cha)(cha)應提倡現(xian)泡現(xian)飲(yin)。要避免飲(yin)茶(cha)(cha)過濃、過量(liang)(liang)，餿變得(de)茶(cha)(cha)不能(neng)飲(yin)，焦茶(cha)(cha)有(you)(you)(you)害，都值得(de)注意。

整理自《茶葉(xie)與健康(kang)文化學術研(yan)究會論(lun)文集》

圖片/網絡

版權歸原作者所有

交流｜微信號：

茶葉點評網(wang)官方微(wei)信號：zgcydpw

本文(wen)地址://n85e38t.cn/cha/54836.html.

聲明： 我們(men)致力于保護作(zuo)者版(ban)權(quan)(quan)，注重分享，被刊用文(wen)章因無法核實真實出處(chu)，未能(neng)及(ji)時與(yu)作(zuo)者取得聯(lian)系，或有版(ban)權(quan)(quan)異議(yi)的(de)，請聯(lian)系管理員，我們(men)會立即(ji)處(chu)理，本站部分文(wen)字與(yu)圖(tu)片(pian)資源來自于網絡，轉載是出于傳(chuan)遞更多信息之目的(de),若有來源標注錯(cuo)誤或侵犯了您的(de)合法權(quan)(quan)益，請立即(ji)通知(zhi)我們(men)(管理員郵箱：)，情(qing)況(kuang)屬實，我們(men)會第(di)一時間予以刪除，并(bing)同時向(xiang)您表示歉意,謝(xie)謝(xie)!

上一篇: 中國黑茶有哪些品種

下(xia)一篇: 普洱熟茶泡幾(ji)泡最好