茶(cha)葉(xie)泡了一(yi)夜第二(er)天還能喝(he)(he)嗎？茶(cha)葉(xie)中(zhong)含(han)有咖啡(fei)因，這種(zhong)物質對人體有興(xing)奮作用，喝(he)(he)茶(cha)后會(hui)刺激(ji)(ji)大腦皮(pi)層(ceng)，導致失眠。所(suo)以睡前不(bu)宜喝(he)(he)茶(cha)。另外，茶(cha)葉(xie)中(zhong)含(han)有鞣(rou)酸，會(hui)與鐵(tie)結合形成(cheng)不(bu)溶(rong)性(xing)的(de)鞣(rou)酸鐵(tie)，影響鐵(tie)的(de)吸收。因此(ci)，孕婦最(zui)好不(bu)要喝(he)(he)茶(cha)。此(ci)外，茶(cha)葉(xie)中(zhong)含(han)有咖啡(fei)因，會(hui)刺激(ji)(ji)神經(jing)系統，使人產生興(xing)奮感，睡眠質量下降。因此(ci)，孕婦不(bu)宜喝(he)(he)茶(cha)。另外，有些孕婦喜歡(huan)在飯后喝(he)(he)茶(cha)，這樣(yang)也不(bu)好。
茶(cha)(cha)(cha)(cha)是一種(zhong)健(jian)康的(de)飲品，富含(han)各種(zhong)營(ying)養物質(zhi)和藥效保健(jian)成分(fen)， 自古以來我們(men)(men)國家就種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)，形成了(le)門(men)類繁多的(de)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)工(gong)藝和形式多樣的(de)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)傳統。所謂隔(ge)夜(ye)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，不論隔(ge)不隔(ge)夜(ye)，本質(zhi)上(shang)是指茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉浸泡(pao)時(shi)間較長，在(zai)性狀上(shang)發生了(le)一些變化的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。在(zai)此(ci)我們(men)(men)不必杠精，非(fei)得說隔(ge)夜(ye)的(de)才算(suan)隔(ge)夜(ye)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，本質(zhi)上(shang)早晨(chen)六(liu)點泡(pao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)到(dao)下(xia)午六(liu)點本質(zhi)上(shang)也(ye)算(suan)“隔(ge)夜(ye)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。民間有“隔(ge)夜(ye)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，毒如蛇(she)”的(de)說法，我們(men)(men)的(de)父母(mu)長輩也(ye)經常告誡(jie)我們(men)(men)不要喝(he)隔(ge)夜(ye)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，其(qi)中道理值得我們(men)(men)探(tan)討(tao)。
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有一個說法是茶(cha)水(shui)泡好后(hou)在夜間放(fang)置經常會有小(xiao)蟲子掉進茶(cha)水(shui)里，或者壁虎(hu)等(deng)小(xiao)型爬行動物(wu)在茶(cha)杯里噓(xu)噓(xu)，導致茶(cha)水(shui)不(bu)干凈，人喝了(le)會引起不(bu)適，嚴重者生病。此種(zhong)說法還是有一定道(dao)理的，但以(yi)現(xian)在的衛生條件來講，上述(shu)那些(xie)情況并不(bu)容易產生，也不(bu)涉(she)及茶(cha)水(shui)長時間放(fang)置后(hou)本身成分的變(bian)化，我們暫不(bu)做討(tao)論。
茶水(shui)久置(zhi)(zhi)，其中的(de)(de)(de)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)會增加，這是大家比較擔(dan)心的(de)(de)(de)一個問(wen)題。亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)可以在體內與胺類物質經過復雜的(de)(de)(de)生化過程生成(cheng)亞硝(xiao)(xiao)(xiao)胺，亞硝(xiao)(xiao)(xiao)胺是致癌物質。但老生常談的(de)(de)(de)問(wen)題是“拋開劑(ji)量(liang)(liang)(liang)談毒性(xing)”，很多(duo)研(yan)究表明長時間久置(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)茶水(shui)中亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)或有升高，但其含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)或濃(nong)度(du)遠遠低于有害(hai)標準。何況，亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)和(he)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)廣泛存在于我們的(de)(de)(de)食(shi)物中，并且作為食(shi)品防腐劑(ji)和(he)護(hu)色劑(ji)在食(shi)品生產中允(yun)許限(xian)量(liang)(liang)(liang)使用(yong)。從(cong)劑(ji)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)角度(du)來說(shuo)，我們可以理解為亞硝(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)(suan)鹽(yan)(yan)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)超標的(de)(de)(de)擔(dan)憂不能成(cheng)為我們不喝隔夜(ye)茶的(de)(de)(de)正當理由。
即(ji)便如此，我還是(shi)不(bu)(bu)(bu)建(jian)議大家喝(he)隔夜茶(cha)(cha)(cha)。大家都知道，茶(cha)(cha)(cha)水(shui)營養(yang)物(wu)質(zhi)豐富(fu)，含各大類(lei)營養(yang)物(wu)質(zhi)，本質(zhi)上說(shuo)茶(cha)(cha)(cha)水(shui)是(shi)細菌滋生繁(fan)殖的(de)良好溫床(chuang)。所以，不(bu)(bu)(bu)建(jian)議飲(yin)用隔夜茶(cha)(cha)(cha)理由之一(yi)便是(shi)“食品(pin)腐(fu)敗”問(wen)題。茶(cha)(cha)(cha)水(shui)跟我們的(de)蔬菜(cai)水(shui)果一(yi)樣，都需要保持新鮮度，爛掉的(de)水(shui)果不(bu)(bu)(bu)吃，壞掉的(de)茶(cha)(cha)(cha)水(shui)當然(ran)也不(bu)(bu)(bu)要喝(he)。有人(ren)會說(shuo)，那(nei)(nei)我放冰箱，保證茶(cha)(cha)(cha)水(shui)不(bu)(bu)(bu)腐(fu)敗就好，那(nei)(nei)是(shi)自然(ran)能喝(he)，但這得看個人(ren)的(de)耐受程度，從熱飲(yin)到冷飲(yin)，很多人(ren)是(shi)不(bu)(bu)(bu)耐受的(de)，會產生胃腸(chang)不(bu)(bu)(bu)適。另外(wai)，茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)富(fu)含各種抗氧化的(de)活(huo)性物(wu)質(zhi)，包括(kuo)維(wei)生素C、維(wei)生素E、茶(cha)(cha)(cha)多酚等(deng)等(deng)，熱水(shui)浸泡后(hou)這些物(wu)質(zhi)進入水(shui)中(zhong)，如果長時間(jian)暴露在空氣(qi)中(zhong)會造(zao)成氧化，失去抗氧化能力，降(jiang)低在體內的(de)營養(yang)功效。
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總(zong)結來說(shuo)，喝(he)隔(ge)夜茶的(de)本質就跟我(wo)(wo)們(men)吃隔(ge)夜飯，吃不(bu)新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)蔬菜水果一樣道理，不(bu)說(shuo)不(bu)行，但能食用新(xin)(xin)鮮(xian)食材，我(wo)(wo)們(men)就沒(mei)必要食用不(bu)新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)。保(bao)證新(xin)(xin)鮮(xian)食材攝入是我(wo)(wo)們(men)應該追求并保(bao)持的(de)好習慣。
就飲(yin)茶來說，我們應該摒(bing)棄粗(cu)放的(de)(de)一(yi)個茶杯(bei)走天下的(de)(de)飲(yin)茶模式(shi)，或(huo)許，您可以買(mai)個精致一(yi)點的(de)(de)，少泡勤泡，真正讓飲(yin)茶成為(wei)健(jian)康的(de)(de)習慣，也成為(wei)修養身心的(de)(de)重(zhong)要方式(shi)，無由持一(yi)碗，寄與暖心人，甘(gan)苦與共，何樂不為(wei)？
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