烏龍(long)茶(cha)因(yin)什么得名(ming)的,烏龍(long)茶(cha)因(yin)何得名(ming)

烏龍(long)茶(cha)(cha)因(yin)什么(me)得(de)名的(de)(de)(de)呢？原來，早在(zai)唐(tang)代，龍(long)井茶(cha)(cha)就被列為(wei)(wei)貢品，宋代更(geng)是成(cheng)為(wei)(wei)皇(huang)家專用茶(cha)(cha)。而在(zai)民(min)間，龍(long)井茶(cha)(cha)也(ye)(ye)有很(hen)多美(mei)好的(de)(de)(de)傳說(shuo)，比如“西湖龍(long)井，天下第(di)一一泉”的(de)(de)(de)說(shuo)法。在(zai)杭州西湖，有一個(ge)叫龍(long)井村的(de)(de)(de)地方，村里的(de)(de)(de)人都姓龍(long)，因(yin)此(ci)這里也(ye)(ye)被稱為(wei)(wei)“龍(long)井村”。龍(long)井村的(de)(de)(de)村民(min)，世世代代都以(yi)種茶(cha)(cha)為(wei)(wei)生，，茶(cha)(cha)葉是他們(men)賴以(yi)生存的(de)(de)(de)主要(yao)產業(ye)。在(zai)這里，你可以(yi)看到茶(cha)(cha)農們(men)采茶(cha)(cha)、炒(chao)茶(cha)(cha)、品茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)場景(jing)，也(ye)(ye)可以(yi)看到他們(men)制作茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)過(guo)程。

一：烏龍茶因什么得名的

烏龍茶因為什么而得名？
烏龍茶的名字來源有很多傳說。

大致有四種來源可能：一為產地說；二為茶樹品種而來；三為制茶之人名稱而來；四以茶葉形態色澤而來。

有一個故事說，一個茶園主人去看快曬好的茶葉，發現那里有一條烏龍。他嚇壞了，過了幾天才敢回來看。茶葉在這幾天太陽之下氧化，不再是以前的綠茶，但是濃香可口。主人從此叫它烏龍茶。

也有說最先發明烏龍茶制法之人名字叫蘇龍（因人長得黑，人稱烏龍），所以茶因人而得名。

其實烏龍茶名字應該還是來源于茶葉的形態，茶葉在曬、炒、焙加工之后，色澤烏黑，條索似魚（比作龍）。在水中泡開，葉片似卷似曲，色澤烏青，有如烏龍入水。故而得名。不論由地名而來還是由茶樹品種名而稱的烏龍茶，只要制法相同的，均通稱為烏龍茶，包括烏龍品種及其他著名品種，如鐵觀音、大紅袍等。

烏龍茶的創制年代，據全國高等農業院校統編教材《制茶學》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省。”鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產制歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內外。
喝烏龍茶有什么好處和壞處
烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂場分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。如果是胃寒的人，茶水不適合多喝，適可而止。
什么人不可以喝烏龍茶
茶葉對人體健康的作用是不容置疑的，但對不同的人也有不同的要求，所以健康不佳的人要慎之飲茶。主要可歸結為31條，如下： 1.發燒忌喝茶。 茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會降低藥效。 2.肝臟病人忌飲茶。 茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損于肝臟組織。 3.神經衰弱慎飲茶。 茶葉中的咖啡堿有興奮神經中樞的作用，神經衰弱飲濃茶，尤其是下午和晚上，就會引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各飲一次茶，在上午不妨飲花茶，午后飲綠茶，晚上不飲茶。這樣，患者會白天精神振奮，夜間靜氣舒心，可以早點入睡。 4.孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃茶。 茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發展，避免咖啡堿對胎兒的過分 *** ，孕婦應少飲或不飲茶。 5.婦女哺乳期不宜飲濃茶。 哺乳期飲濃茶，過多的咖啡堿會進入乳汁，小孩吸乳后會間接的產生興奮，易引起少眠和多啼哭。 6.潰瘍病患者慎飲茶。 茶是一種胃酸分泌 *** 劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的 *** ，常飲濃茶會促使病情惡化。但對輕微患者，可以在服藥2小時后飲些淡茶，加糖紅茶、加奶紅茶有助于消炎和胃粘膜的保護，對潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內的亞硝基化合物的合成，防止癌前突變。 7.營養不良忌飲茶。 茶葉有分解脂肪的功能，營養不良的人，再飲茶分解脂肪，會使營養更加不良。 8.醉酒慎飲茶。 茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的 *** 性而危害健康。因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶；對身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶，待清醒后，可采用進食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。 9.慎用茶水服藥。 藥物的種類繁多，性質各異，能否用茶水服藥，不能一概而論。茶葉中的鞣質、茶堿，可以和某些藥物發生化學變化，因而，在服用催眠，鎮靜等藥物和服用含鐵補血藥、酶制劑藥，含蛋白質等藥物時，因茶多酚易與鐵劑發生作用而產生沉淀，不宜用茶水送藥，以防影響藥效。有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲，一般認為，服藥2小時內不宜飲茶。而服用某些維生素類的藥物時，茶水對藥效毫無影響，因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內的積累和吸收，同時，茶葉本身含有多種維生素，茶葉本身也有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，對人體可增進藥效，恢復健康也是有利的。另外，在民間常認為服用參茸之類的補藥時，也不宜喝茶，也有一定的道理。 10.貧血患者忌飲茶。 茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物，使體內得不到足夠鐵的來源，故貧血患者不宜飲茶。 11.尿結石患者忌飲茶。 尿路結石通常是草酸鈣結石，由于茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質而形成結石，若尿結石患者再大量飲茶，會加重病情。 12.忌空腹飲茶。 空腹飲茶會沖淡胃酸，還會抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等"茶醉"現象，并影響對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎。若發生"茶醉"，可以口含糖果或喝一些糖水可以緩解。 13.忌飯前后大量飲茶。 飯前后20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且因為茶中含有草酸，草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。 14.忌睡前飲茶。 睡前2小時內最好不要飲茶，飲茶會使精神興奮，......
什么是烏龍茶啊?
青茶，又名烏龍茶，是經過部分發酵，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇，名茶如福建的鐵觀音和臺灣的凍頂烏龍。烏龍茶以本茶的創始人而得名。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶是一種傳統的中國茶葉，是一種界于綠茶和紅茶之間的茶葉。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。

形成烏龍茶的優異品質，首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料，嚴格掌握采摘標準：其次是極其精細的制作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同，分為"跳動做青"、"搖動做青"、"做手做青"三個亞類。商業上習慣根據其產區不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。

在中文意思中，“烏龍”的意思是“黑色的龍”或者是“黑色的蛇”；關于這種茶名字的起源有很多的傳說。其中一個傳說是說，一個茶莊園主人被自己制作的形狀象黑蛇的干茶葉嚇跑；當他幾天后在小心的在回到茶莊時，那些葉子已經被陽光氧化并且充分地發酵。

另一個傳說是，一個名叫吳亮的男子（后來被叫做烏龍）在一次偶然中發現了烏龍茶，他在采了一天的茶之后，被一只鹿弄弄傷了，當他蘇醒想起茶葉的時候，茶已經開始發酵了。其他的說法是茶之所以被叫做“烏龍”，是因為當他們用開水泡的時候葉子像小黑龍睡醒的樣子。

“烏龍”茶是很容易被區分的。當他門干燥的時候，通過他們黑色的細紋狀外觀便可辨認。

參考資料：tieba.baidu/f?kz=414908198
喝烏龍茶對身體有什么好處和壞處
烏龍茶價值功效如下；

烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

一、保健功能

1．消除危害美容與健康的活性氧；

2．每天喝1公升烏龍茶能改善面板過敏；

3．飲用烏龍茶能瘦身；

4．抗腫瘤、預防老化功效。

二、改善聽力

烏龍茶具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。 中老年人經常喝烏龍茶有助于保持聽力。

對男性聽力的保護作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。

三、減肥功效

烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關系。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。

烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠 *** 胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積等。

飲用三忌

品飲烏龍茶不僅對人體健康有益，還可增添無窮樂趣。但有三忌：

一、是空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；

二、是睡前不飲，否則難以入睡；

三、是冷茶不飲，冷后性寒，對胃不利。

這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多。
烏龍茶有什么特點
烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、搐氧化、防衰老及防癌等作用。

烏龍茶原為茶葉品種名稱之一。一般的認識制成品的烏龍茶和包種茶都屬于半發酵茶。

烏龍茶』是臺灣最早外銷的茶葉,首見于1869年英商 john dodd 以formosa oolong tea 的商標銷往紐約,也因此打開臺茶外銷之門,其制作工藝源自大陸福建武夷,是半發酵茶的一種。目前中國大陸 所有半發酵茶均稱烏龍茶。70年代前臺灣商檢局只把重度發酵的香檳烏龍或白毫烏龍或番莊烏龍列入烏龍茶品目。

包種茶』名稱首見于1872年大稻埕烏龍茶滯銷,運往福建薰花加工制成包種茶。有一說法：早期茶葉包裝以棉紙內外相襯,四兩包成一四方包,外側蓋上商家店號、商標,其內所包之茶為半發酵茶,所以包種茶就是半發酵茶的一種。民國38年到70年代,中華民國商品檢驗局,把所有輕、中度發酵的茶〈包括：直條狀的文山包種茶、半球狀的凍頂烏龍茶、鐵觀音、花茶??等〉,都列入包種茶分類檢驗。

目前『包種茶』專指揉捻成直條型的輕度發酵茶,產地包括北部文山茶區,及桃、竹、苗等地。

『烏龍茶』則代表所有半發酵茶的通稱,產地遍布全省中高海拔產茶區；凍頂烏龍、高山烏龍等等在品種名前冠以產地,代表該地所生產球狀半發酵茶〈請注意：其品種不一定是青心烏龍〉。當前廣義的解釋,包種茶也屬于烏龍茶〈因為好的『包種茶』也要用青心烏龍種制作〉。臺灣省現有之品種中以青心烏龍、臺茶12號、臺茶15號、武夷、水仙、佛手、枝蘭(臺農101)、四季春等制造包種茶品質較優。黃心烏龍、臺茶5號、青心大冇、紅心大有、大葉烏龍、紅心烏龍及硬枝紅心等次之。以下簡單介紹幾種:白毫烏龍 :俗稱「膨風茶」,全世界僅臺灣產制,最高階的具有明顯的蜂蜜味,香味屬熟果香,滋味圓柔醇厚,英國品茗家贊美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」或「番莊烏龍」。茶葉幼嫩,以夏季制造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。文山包種茶：條索緊結、葉尖自然卷曲、枝葉連理,色澤墨綠帶麗色,嫩葉金邊色隱存；水色密綠鮮艷浮麗色、澄清明麗水底光；香氣幽雅,飄而不膩；滋味圓滑富活性,落喉甘潤韻無窮。這些品質表都是文山包種茶的特色,也是它迷人的地方,有如青春少女,活潑、清純、柔媚。凍頂烏龍茶:鹿谷鄉的凍頂烏龍茶向來遠近馳名,其之所以會取名為「凍頂」,是因為當年居住在山下的居民,為了登頂耕種需上山、下山,因時常下雨而路滑,往往要用腳指尖擋住路土,才能順利前進,所以山名叫凍頂,漸又順取為茶名,這就是「凍頂烏龍茶」命名的由來。鐵觀音:鐵觀音原是茶樹品種名,由于它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜,這是優質鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久,有"七泡有余香"之譽。
烏龍茶什么人是不能喝的
烏龍茶既具有 綠茶的醇和甘突，又具有紅茶的鮮強濃厚，同時還具有 花茶的芬芳幽香。不同品種的烏龍茶沖泡后各有特色。

由于烏龍茶性溫，最好不要涼喝。假設喝茶后，有人感到不舒適，比如胃痛或許難以入睡，還是要減量或中止。另外烏龍茶不要飯后立刻喝，隔1小時左右比較妥當。一般濃茶中含帶的咖啡堿濃度高達10%，會增加孕婦的尿量和心跳次數與頻次，以及加重孕婦的心與腎的負荷量，所以懷孕婦女最好少喝茶為妙。

哪些人不能喝烏龍茶：

1、處在生理期的女性最好少喝烏龍茶。

2、嚴重貧血者先把貧血治好了再喝吧。

3、由于烏龍茶性溫，最好不要涼喝。

4、腸胃不適者最好不喝，因為烏龍茶有對腸胃有 *** 作用。

5、身體瘦弱者不適合喝，因為烏龍茶有減肥降脂的功效。

6、烏龍茶不要飯后立刻喝，隔1小時左右比擬妥當。

7、孕婦不適宜喝，因為茶中含帶的咖啡堿會增加孕婦的尿量和心跳次數與頻次，以及加重孕婦的心與腎的負荷量。

上面非常詳細的為大家介紹了不適合飲用烏龍茶的人群，喜歡和烏龍茶的朋友們可以根據自己的身體狀況酌情處理。烏龍茶雖然好，卻也不能毫無顧忌的盲目飲用，否則非但對我們的健康沒有任何的幫助，還能起到一些相反的作用，尤其是孕婦及生理期的女性不能飲用。
喝烏龍茶有什么好處和壞處呢？
世界衛生組織調查了許多國家的飲料優劣情況，最終認為：茶為中老年人的最佳飲料。據科學測定，茶葉含有蛋白質、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調節生理功能，發揮多方面的保健和藥理作用。

由于茶具有防止人體內固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體 還可以凈化水質，減少放射性物質對人體的傷害。因此，在當前自然環境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。 飲茶的好處很多，概括起來有14條：

（1）茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

（2）茶能消除疲勞，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。

（3）飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。

（4）茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

（5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。

（6）飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。

（7）飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。

（8）飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。

（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。

（10）飲茶可以預防老年性白內障。

（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。

（12）飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護視力。

（13）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質，是一種優良的堿性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的堿性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。

（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，面板溫度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和干燥，而飲冷飲后面板溫度下降不明顯。

再說一說茶水。俗話說，開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。雖說茶排在最后一位，但很多人都離不了它。近些年來，國內外學者對飲茶與人類健康的關系十分關注。現已知茶葉中含有350多種化學物質，如鞣酸，VA、VC、VB等。飲茶可補充人體必需的一些微量元素，對人體某些疾病也有防治作用。經研究表明，飲茶可降低人體血液粘稠度，防止血栓形成，減少毛細管的通透性和脆性以及降低血清膽固醇和增加高密度脂蛋白，有預防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人興奮，有強心、利尿、收斂、殺菌、消炎等作用，長期喝茶水，能消除疲勞、增強記憶力等

營養免疫學”目的就是研究如何通過飲食提高人體的健康，從而避免得到癌癥。“很多人知道咖啡含有咖啡因，也知道這種物質致癌，實際上，就算無咖啡因的咖啡一樣對人體有害。但是長期喝茶的朋友也不要竊喜，就連一般的烏龍茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高。”這個結論讓在座許多人提高了警惕。陳昭妃博士提醒說，大家更應該多引用新鮮蔬菜汁、果汁來提高自己的免疫力。她總結說：“咖啡因加煙就等于慢性自殺。”

最近的1份研究報告指出，長期喝茶的人，腰圍與臀圍可以各少2cm，而且身體脂肪含量比例還會少20%！ 如果你還為胖胖的 *** 、突出的腹部煩惱著，請將手上的含糖飲料丟掉……開始喝茶吧！

在國際醫界上備受矚目、討論多時的重大疾病“代謝癥候群”，也是腹部肥胖者容易罹患的毛病。“代謝癥候群”是一種統稱，包括......
烏龍茶不能和什么一起食用
烏龍茶屬于茶飲，由于茶不能和以下食物一起使用食用，所以喝烏龍茶的時候需要注意：

1、茶和白糖

茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味 *** 消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。

如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。

2、茶與羊肉

雖然時常吃一些羊肉對身體大有稗益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”，生成一種叫探酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便里的水分減少，容易發生便秘。

所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應等2-3小時再飲茶。
烏龍茶 是什么
烏龍茶，也稱青茶，為中國六大茶類中特有的茶類，介于不發酵的綠茶和全發酵的紅茶之間，屬于半發酵茶。因此，烏龍茶既不是紅茶，也不是綠茶，是青茶。

主要產自福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，在四川、湖南等省也有少量的生產，以福建省安溪縣為主要產區。烏龍茶品種較多，內銷廣東、福建等省，出口日本、東南亞和港澳地區。

常飲烏龍茶，具有養顏、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌癥等保健功效。

二：烏龍茶因何得名

烏龍茶之所(suo)以(yi)叫烏龍茶，與古代(dai)傳(chuan)說(shuo)、地方命名(ming)以(yi)及(ji)創制人名(ming)字有關。

獵人(ren)制茶(cha)：安溪縣有(you)一打(da)獵人(ren)，長相(xiang)黝黑健壯，得名“烏龍(long)”，后(hou)由(you)于巧合，制成優異茶(cha)品，取(qu)名烏龍(long)茶(cha)。

茶(cha)(cha)農制茶(cha)(cha)：茶(cha)(cha)農將茶(cha)(cha)青放在竹簍里，下山(shan)時(shi)鮮葉上下顛簸，產生了(le)清香(xiang)，莫名其妙制成了(le)獨特(te)的茶(cha)(cha)品，因(yin)此被取名烏(wu)龍茶(cha)(cha)。

茶(cha)葉(xie)形態：茶(cha)葉(xie)在曬、炒、焙加工(gong)之后，色澤烏(wu)黑，條索似龍，因此得名烏(wu)龍茶(cha)。

烏龍茶的

傳說1

明末清初。安溪西(xi)坪南巖(yan)之麓(lu)，住著一位退隱的打獵將軍，單(dan)名(ming)叫"龍"。因為從(cong)小飲經(jing)烈日(ri)灸烤，風雨洗煉，長得黝黑(hei)(hei)健壯，鄉(xiang)親們都親切地叫他"烏(wu)龍"（閩南言"烏(wu)"通"黑(hei)(hei)"）。

有一天，烏龍(long)與(yu)往(wang)常一樣，身背獵槍，腰(yao)別茶(cha)簍，上山打獵，兼采一些野生茶(cha)葉(xie)，過午時(shi)分，烏龍(long)忽見一頭山獐從前方溜過，他急提獵槍，擊傷山獐。

等(deng)晚上到家，烏龍(long)急于(yu)宰獐至深夜，竟把(ba)茶(cha)葉擱置，翌日清(qing)晨，炒(chao)制成茶(cha)，其苦澀之味盡除，香醇更勝(sheng)往(wang)常，烏龍(long)大喜，連忙(mang)邀(yao)來(lai)鄉親茯(fu)友一(yi)起品嘗，眾人嘖(ze)嘖(ze)稱廳，且探究其因，仿效采制，廣為傳開。此后，南(nan)巖茶(cha)葉聲(sheng)譽遠揚，遐邇聞名(ming)。于(yu)是村民擴種茶(cha)樹，以茶(cha)為生。

鄉親們為感念(nian)烏(wu)龍(long)的(de)貢獻(xian)，就(jiu)把所制的(de)茶葉(xie)都稱(cheng)為"烏(wu)龍(long)茶'。

世代(dai)因襲，沿(yan)用至今。“烏龍茶”也成了所有經(jing)“做青”工藝的半(ban)發酵茶類(lei)的統稱。

傳說2

一位茶(cha)農在(zai)(zai)山上(shang)采(cai)完茶(cha)青后(hou)，將茶(cha)青鮮(xian)(xian)葉放(fang)在(zai)(zai)竹(zhu)簍里，然后(hou)背下(xia)(xia)山。山路崎嶇，在(zai)(zai)下(xia)(xia)山的過(guo)程中，竹(zhu)簍里的鮮(xian)(xian)葉隨(sui)著人(ren)體上(shang)下(xia)(xia)顛簸、左右搖晃。茶(cha)青鮮(xian)(xian)葉經過(guo)碰(peng)撞(zhuang)后(hou)，產生(sheng)了花一樣(yang)的清(qing)香。

茶農將(jiang)這個偶(ou)然的發現(xian)，用(yong)于茶葉加工，竟然形成了后來(lai)的一種特殊的"搖青"工藝。

當時，自然科學不發(fa)達，茶農無(wu)法解釋這種神秘現象，于是(shi)(shi)，將這種茶稱為"烏(wu)龍茶",就是(shi)(shi)"糊里(li)糊涂的茶",烏(wu)龍茶也就成了這類茶的通(tong)俗名稱。

傳說3

據說烏龍茶命名

烏龍茶(cha)的(de)命名傳說遠不止(zhi)以(yi)上幾種，當然很多也沒有辦法證(zheng)實。

但我們能(neng)從中(zhong)了到茶(cha)葉的(de)(de)特征，以及(ji)歷史故事，便能(neng)更好的(de)(de)去品味(wei)一道茶(cha)。

三：烏龍茶以什么著名

下午正在喝大紅袍，一個茶友突然問：“你說‘烏龍茶’為什么叫‘烏龍茶’？”

大紅袍干茶

以(yi)前還真沒有人問過這樣的(de)問題，六大茶(cha)(cha)類中“青茶(cha)(cha)”又叫“烏(wu)龍茶(cha)(cha)”，為(wei)何(he)這一(yi)類茶(cha)(cha)要搞特(te)殊呢？于是我找了一(yi)些資料，打算揭(jie)一(yi)揭(jie)烏(wu)龍茶(cha)(cha)的(de)老底(di)。

大紅袍茶湯

根據福建的《安溪縣志》記載：

“安溪人于清雍正三年首先發明烏龍茶做(zuo)法，以(yi)后傳(chuan)入閩北(bei)和臺灣。”

烏龍茶是由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來的，創制于1725 年（清雍正年間）前后。根據這個記載，安溪人最先發明了烏龍茶的做法，然后從閩南傳入閩北和臺灣地區。關(guan)于“烏(wu)龍茶”的(de)產生(sheng)，還具(ju)有(you)一些傳奇的(de)色彩。

根據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》記(ji)載，清朝(chao)雍正(zheng)年間，在福建省安溪縣(xian)西坪鄉(xiang)南巖村里有一個(ge)打獵(lie)很厲(li)害的茶農，名字叫做(zuo)“蘇龍”，由于他(ta)這(zhe)個(ge)人長得(de)黝黑健(jian)壯，所以(yi)鄉(xiang)親們都叫他(ta)“烏龍”。

一(yi)(yi)年春天(tian)，烏(wu)龍(long)腰掛茶簍，身背獵槍(qiang)上(shang)山采(cai)茶。到了中(zhong)午，一(yi)(yi)頭山獐(zhang)突(tu)然從(cong)他身邊溜過(guo)，烏(wu)龍(long)拿(na)起獵槍(qiang)射擊(ji)，誰料受了傷的山獐(zhang)拼命逃向山林(lin)中(zhong)，烏(wu)龍(long)背著茶葉(xie)在后面(mian)緊追不舍(she)，滿山地跑，終(zhong)于(yu)捕獲了山獐(zhang)，回到家(jia)(jia)天(tian)已經黑了。那(nei)天(tian)晚上(shang)烏(wu)龍(long)一(yi)(yi)家(jia)(jia)人忙于(yu)宰殺獵物，將制茶的事(shi)全然忘(wang)記了。

第二天清晨，全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到被烏龍背著跑了半天的茶葉放了一夜之后，邊緣已經變成了紅色，就像鑲上去的一樣，并且散發著陣陣清香。

當茶葉炒制好時，香氣格外清香，滋味濃厚可口，全無往日的苦澀之味。他們(men)精心琢磨與(yu)反復試(shi)驗，經過(guo)萎凋、搖青(qing)、揉捻、烘干等工序，終于制(zhi)出了品質(zhi)優異(yi)的茶(cha)(cha)類新品，人們(men)便將這種茶(cha)(cha)叫做“烏龍茶(cha)(cha)”。

搖青是烏龍茶(cha)產生(sheng)“綠葉紅邊”的主要工序

這一個便是烏龍茶名字的來歷，后來由于烏龍茶色澤青褐，又被叫做“青茶”。

烏龍茶作為一種介于綠(lv)茶和紅(hong)茶之間的(de)半(ban)發酵茶，現(xian)在主(zhu)要在福建、廣東(dong)、臺灣等(deng)地進行生(sheng)產(chan)，并且遠銷海外，成為了很多人喜愛的(de)一類(lei)茶。

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四：烏龍茶出自哪里

烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)，亦稱(cheng)(cheng)青茶(cha)(cha)(cha)(cha)、半(ban)發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。其(qi)最負盛名的(de)要數(shu)福(fu)建(jian)和廣東二(er)地產(chan)(chan)的(de)。其(qi)中福(fu)建(jian)的(de)“武(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”屈指可數(shu)。 烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)名貴(gui)品種(zhong) 1. [武(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)]產(chan)(chan)自福(fu)建(jian)的(de)武(wu)夷(yi)山(shan)。武(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)外形(xing)肥壯勻整(zheng)，緊結卷曲(qu)、，色(se)澤光潤，葉背起(qi)蛙狀。顏色(se)青翠、砂綠(lv)、密(mi)黃，葉底、葉緣朱(zhu)紅(hong)或起(qi)紅(hong)點，中央呈淺(qian)綠(lv)色(se)。品飲此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，香氣(qi)菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘(gan)，具有(you)特殊的(de)“巖(yan)韻”。 2. [鳳(feng)凰單叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)]產(chan)(chan)于(yu)廣東。茶(cha)(cha)(cha)(cha)形(xing)壯實而(er)卷曲(qu)，葉色(se)淺(qian)黃帶微(wei)綠(lv)。湯色(se)黃艷襯綠(lv)，香氣(qi)清長(chang)，多次(ci)沖泡(pao)，余香不(bu)散，甘(gan)味尤(you)存。 3. [臺灣(wan)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)]條形(xing)卷曲(qu)，呈銅褐(he)色(se)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯橙(cheng)紅(hong)，滋味純正，天(tian)賦濃烈(lie)的(de)果(guo)香，沖泡(pao)后葉底邊紅(hong)腹綠(lv)，其(qi)中以(yi)南投(tou)縣的(de)“凍頂”烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)最為名貴(gui)。 4. [鐵觀(guan)音茶(cha)(cha)(cha)(cha)]閩南安溪產(chan)(chan)。“鐵觀(guan)音”既是茶(cha)(cha)(cha)(cha)名，又是茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹品種(zhong)名。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)外形(xing)條索緊結，有(you)的(de)形(xing)如秤勾(gou)，有(you)的(de)狀似(si)晴蜒頭，由于(yu)咖啡(fei)堿(jian)隨著水份蒸發，在表(biao)面形(xing)成一層白(bai)霜(shuang)，稱(cheng)(cheng)作“砂綠(lv)起(qi)霜(shuang)”。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖泡(pao)后，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生(sheng)香，喉底回甘(gan)，稱(cheng)(cheng)得(de)上七泡(pao)有(you)余香。

烏龍是(shi)什(shen)么茶

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。

烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類，綠葉紅邊，既有綠茶的清新，又有紅茶的甜，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。在分解脂肪、減肥健美等方面有突出效果

烏龍茶的名字來源有很多傳說。

大致有四種來源可能：一為產地說；二為茶樹品種而來；三為制茶之人名稱而來；四以茶葉形態色澤而來。

其實烏龍茶名字應該還是來源于茶葉的形態，茶葉在曬、炒、焙加工之后，色澤烏黑，條索似魚（比作龍）。在水中泡開，葉片似卷似曲，色澤烏青，有如烏龍入水。故而得名。不論由地名而來還是由茶樹品種名而稱的烏龍茶，只要制法相同的，均通稱為烏龍茶，包括烏龍品種及其他著名品種，如鐵觀音、大紅袍等。

烏龍茶則起源于北苑茶，武夷茶。

北苑茶是福建最早的貢茶，北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，唐末已產茶，而宋以及其后產量擴大，逐漸采用半發酵的制法。

烏龍茶的采摘標準，葉梢比紅、綠茶成熟。其采摘標準為：待茶樹新梢長到3－5葉將要成熟，頂葉六七成開面時采下2－4葉，俗稱“開面采”。所謂“開面采”，又分為小開面、中開面和大開面，小開面為新梢頂部一葉的面積相當于第二葉的1/2，中開面為新梢頂部第一葉面積相當于第二葉的2/3；大開d面新梢頂葉的面積相當于第二葉的面積。一般春、秋茶采取“中開面”采；夏暑茶適當嫩采，即采取“小開面”采；產茶園生長茂盛，持嫩性強，也可采取“小開面”采，采摘一芽三四葉。

采摘季節

閩南茶(cha)(cha)(cha)區，氣候溫和，雨量(liang)充(chong)沛，茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)生長長期(qi)長，一年可采四至五季，即(ji)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)、夏(xia)茶(cha)(cha)(cha)、暑(shu)茶(cha)(cha)(cha)、秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)和冬片(pian)。具體采摘(zhai)期(qi)因品種、氣候、海(hai)拔、施肥等條件不(bu)(bu)同而差異。一般采摘(zhai)期(qi)，春(chun)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)谷雨前(qian)后(hou)，夏(xia)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)夏(xia)至前(qian)后(hou)，暑(shu)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)立秋(qiu)(qiu)前(qian)后(hou)，秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)秋(qiu)(qiu)分(fen)前(qian)后(hou)，冬片(pian)在(zai)(zai)霜降后(hou)。各茶(cha)(cha)(cha)季的采摘(zhai)間(jian)隔期(qi)為40－50天，在(zai)(zai)具體掌握上，應做到“開頭適(shi)當(dang)早，中間(jian)網剛好(hao)，后(hou)期(qi)不(bu)(bu)粗老”。

中(zhong)國(guo)十大(da)名茶是什么？

1. 綠茶
綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。

名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

2. 紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。

名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

3. 黑茶
黑茶原來主要銷往邊區，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4. 烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

5. 黃茶
著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；

6. 白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：

基本茶類:
綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。
綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

紅茶----紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

青茶(烏龍茶)----屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

黃茶----在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

黑茶----原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

再加工茶：
以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

茶的分類

一、以顏色(或制作工藝)分類

綠茶 不發酵的茶(發酵度為零) 龍井茶,碧螺春,信陽毛尖
紅茶 全發酵的茶(發酵度為80-90%) 祁門紅茶，荔枝紅茶
黃茶 徽發酵的茶(發酵度為10-20%) 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮
青茶 半發酵的茶(發酵度為30-60%) 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏 龍茶
黑茶 后發酵的茶(發酵度為100%) 六堡茶,普洱茶 花茶
白茶 輕度發酵的茶(發酵度為20-30%) 君山銀針

二、以季節分類

一、春茶： 是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
二、夏茶：是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。
三、秋季茶：就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。
四、冬茶：大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。除以上按茶色,四季劃分外還可以其生長環境來分 一、平地茶： 茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。
五、高山茶： 由于環境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。

1、以色澤(或制作工藝)分類:

茶類名
綠茶制作特色：不發酵的茶(發酵度為零)代表產品：龍井茶,碧螺春
黃茶制作特色：徽發酵的茶(發酵度為10-20%)代表產品：白牡丹,白毫銀針,安吉白榮
白茶制作特色：輕度發酵的茶(發酵度為20-30%) 代表產品：君山銀針
青茶制作特色：半發酵的茶(發酵度為30-60%)代表產品：鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶

紅茶制作特色：全發酵的茶(發酵度為80-90%)代表產品：祁門紅茶，荔枝紅茶
黑茶制作特色：后發酵的茶(發酵度為100%)代表產品：六堡茶,普洱茶

2.以季節分類:

春茶
是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

夏茶
是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。

秋茶
就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。

冬茶
大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

3、按其生長環境來分：

平地茶
茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

高山茶
由于環境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。

茶的分類法

茶的分類，按各種不同標準，可有不同的區分法。然最一般也最常使用的，是依發酵度與制法，分為六大茶類。

綠茶：制作時不經過任何發酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。

黃茶：制作方式近似綠茶，但過程中經過悶黃，使茶葉與茶湯的顏色呈黃的微發酵的茶，發酵度約10～20%，滋味清香甘甜，如君山銀針、蒙頂黃牙等都是知名的茶款。

白茶：把葉片采摘下來后只經過輕微的、約10～30%程度的發酵、不經過任何炒菁或揉捻動作，便直接曬干或烘干的輕發酵茶。帶有細致的茸毛，滋味清淡爽滑，非常獨特。特產于中國福建一帶，如白毫銀針、壽眉牡丹等都是知名的茶款。

青茶：又稱烏龍茶。發酵度約為20～60%，是介于綠茶與紅茶之間的半發酵茶類。滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺灣最知名的茶類。（知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。）

紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶。制作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。
黑(hei)茶(cha)：屬后發酵茶(cha)。制(zhi)造上(shang)是在殺菁(jing)、揉捻(nian)、曬干后，再經過(guo)堆(dui)積(ji)存放的(de)過(guo)程（稱為「渥堆(dui)」），使之產生再次發酵，故而茶(cha)葉與茶(cha)湯顏(yan)色更(geng)深、滋味也更(geng)濃郁厚實。如(ru)普洱茶(cha)、湖南黑(hei)茶(cha)等(deng)都是著名茶(cha)款。

烏龍(long)茶(cha)(cha)是(shi)什么茶(cha)(cha)是(shi)哪幾(ji)種茶(cha)(cha)葉?

烏龍茶是青茶。

烏龍茶包含：安溪鐵觀音、東方美人、羅漢沉香、烏龍紅茶、紅烏龍等。

1、安溪鐵觀音

產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。

2、東方美人

是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。

東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。

3、羅漢沉香

產于四川蒙頂山。

羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。

4、烏龍紅茶

烏龍紅茶是當代的制茶產物，以小種烏龍茶制作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶于是誕生。

有別于舞鶴茶區以臺茶制作的紅玉紅茶，烘培出香氣中有蜂蜜香味的蜜香烏龍（金萱）紅茶，喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。

5、紅烏龍

紅(hong)(hong)烏(wu)龍是結合烏(wu)龍茶與紅(hong)(hong)茶之特色(se)所創造的一(yi)(yi)種新興(xing)特色(se)茶，屬重發酵、著(zhu)重烘焙的半球型烏(wu)龍茶，茶湯水(shui)色(se)琥珀橙紅(hong)(hong)如紅(hong)(hong)茶，滋(zi)味則如烏(wu)龍茶、具(ju)熟(shu)果香、醇厚圓潤、耐泡，不但適合一(yi)(yi)般熱水(shui)沖泡，冷泡更顯(xian)其(qi)特色(se)。

烏(wu)龍茶 名字的由來

烏龍茶的傳說
據說(shuo)烏(wu)龍茶最早發(fa)(fa)源于福建省安(an)溪(xi)(xi)(xi)縣。傳說(shuo)，很早以前(qian)，安(an)溪(xi)(xi)(xi)的(de)深山(shan)里(li)，住著(zhu)一位獵(lie)(lie)人，名叫胡良(liang)。有一天，他偶然發(fa)(fa)現一座山(shan)上(shang)(shang)長著(zhu)一叢叢小樹(shu)，枝(zhi)葉(xie)(xie)墨綠蔥蘢，便隨手(shou)摘(zhai)下(xia)一枝(zhi)，放在背簍(lou)中(zhong)遮蓋獵(lie)(lie)物，翻山(shan)越嶺，直(zhi)到太陽快下(xia)山(shan)才(cai)回到家(jia)中(zhong)。回家(jia)后(hou)點(dian)火燒水，山(shan)風(feng)吹過，忽聞得一陣清香(xiang)，接著(zhu)收拾獵(lie)(lie)物時，發(fa)(fa)現清香(xiang)來(lai)自(zi)背簍(lou)中(zhong)的(de)那枝(zhi)樹(shu)葉(xie)(xie)。胡良(liang)試著(zhu)摘(zhai)下(xia)幾片葉(xie)(xie)子，用開水沖泡(pao)(pao)，喝到嘴里(li)，不僅香(xiang)醇，而且頓覺口舌(she)生津(jin)，煩躁(zao)盡消，胡良(liang)心想(xiang)這(zhe)(zhe)定(ding)是仙(xian)樹(shu)。立即(ji)起(qi)身重返深山(shan)摘(zhai)了一大捆枝(zhi)葉(xie)(xie)回家(jia)，但用此葉(xie)(xie)泡(pao)(pao)水，卻(que)變(bian)得又苦又澀。胡良(liang)想(xiang)了半天，為(wei)什么(me)從同樣的(de)樹(shu)上(shang)(shang)采(cai)(cai)來(lai)的(de)枝(zhi)葉(xie)(xie)，味(wei)道不一樣呢?細想(xiang)過后(hou)，悟出(chu)了一個道理來(lai)。原(yuan)先采(cai)(cai)的(de)枝(zhi)葉(xie)(xie)經(jing)過大半天曬萎(wei)，產(chan)生的(de)清香(xiang)，因此決定(ding)摸索加工制(zhi)(zhi)作香(xiang)茶的(de)方(fang)法。經(jing)過反復試制(zhi)(zhi)，終于找到了采(cai)(cai)來(lai)葉(xie)(xie)子要經(jing)過晾曬、搓(cuo)擦(ca)、炒烘等(deng)過程的(de)制(zhi)(zhi)作香(xiang)茶的(de)途(tu)徑。香(xiang)茶制(zhi)(zhi)作成(cheng)功后(hou)，流傳四方(fang)，胡良(liang)的(de)名字(zi)也隨之廣(guang)為(wei)傳誦。照(zhao)安(an)溪(xi)(xi)(xi)的(de)方(fang)言，"胡良(liang)"與"烏(wu)龍"語音相(xiang)近，后(hou)來(lai)人們就把這(zhe)(zhe)里(li)出(chu)產(chan)的(de)名茶稱作"烏(wu)龍茶"，而名揚(yang)海內外。

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