茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)含有(you)哪些維生(sheng)素和礦物質(zhi)？怎樣泡茶(cha)(cha)(cha)才能使茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)更好喝？今天就(jiu)給大家介紹(shao)一(yi)(yi)下。下面我(wo)們(men)(men)一(yi)(yi)起來(lai)(lai)看(kan)看(kan)吧(ba)。首先(xian)我(wo)們(men)(men)要知道茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)種類，一(yi)(yi)般來(lai)(lai)說，綠茶(cha)(cha)(cha)、紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、白(bai)茶(cha)(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)這六(liu)大茶(cha)(cha)(cha)類都可以稱之為茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)。其(qi)中綠茶(cha)(cha)(cha)是(shi)最(zui)常見(jian)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，也是(shi)最(zui)容(rong)易泡出好喝的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)。那么，如何泡出好喝的(de)綠茶(cha)(cha)(cha)呢？接下來(lai)(lai)我(wo)們(men)(men)就(jiu)一(yi)(yi)起起來(lai)(lai)了解一(yi)(yi)下吧(ba)。首先(xian)，我(wo)們(men)(men)要準(zhun)備一(yi)(yi)個玻璃杯(bei)，然(ran)后(hou)倒入適量的(de)開水，接著將綠茶(cha)(cha)(cha)放入杯(bei)中，用沸水沖泡即可。

茶雖不是“藥”，但茶對于我們而言依舊(jiu)是養(yang)生路上(shang)必不可(ke)少的飲品，綠色(se)且(qie)健康，那么(me)茶葉中(zhong)都(dou)有哪些對人體有益(yi)的營養(yang)物(wu)質呢？下面就來好(hao)(hao)好(hao)(hao)給大(da)家解析一下茶葉中(zhong)的那些營養(yang)成(cheng)分。

蛋白質

茶(cha)(cha)葉(xie)中的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)占(zhan)茶(cha)(cha)葉(xie)干物質量(liang)的(de)20%~30%，大致分(fen)為(wei)可溶(rong)于(yu)(yu)水和稀(xi)(xi)鹽酸的(de)清蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)、不溶(rong)于(yu)(yu)水但溶(rong)于(yu)(yu)稀(xi)(xi)鹽酸的(de)球蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)、以及不溶(rong)于(yu)(yu)水但溶(rong)于(yu)(yu)稀(xi)(xi)酸稀(xi)(xi)堿的(de)醇溶(rong)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)和谷蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)4種。而這么(me)多蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質中可直接利(li)用的(de)水溶(rong)性蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)僅占(zhan)1%~2%，它(ta)是形成(cheng)茶(cha)(cha)湯滋味的(de)成(cheng)分(fen)之一。

氨基酸

茶(cha)葉(xie)中(zhong)的氨(an)基酸(suan)含量占茶(cha)葉(xie)干(gan)物質量的1%~4%，包括茶(cha)20種(zhong)游離的蛋白質氨(an)基酸(suan)和(he)6種(zhong)非蛋白質游離氨(an)基酸(suan)，其(qi)中(zhong)茶(cha)氨(an)酸(suan)含量最(zui)多(duo)，占游離氨(an)基酸(suan)的50%以上。在氨(an)基酸(suan)中(zhong)，茶(cha)氨(an)酸(suan)和(he)γ-氨(an)基丁酸(suan)是茶(cha)葉(xie)保健功效的關系最(zui)低的種(zhong)。

糖類

糖(tang)類就是(shi)(shi)茶葉(xie)中的碳水化(hua)合物(wu)(wu)，由碳、氫、氧3種(zhong)元素(su)組成，占茶葉(xie)干物(wu)(wu)質(zhi)量的20%~25%，包(bao)括(kuo)纖維素(su)、果(guo)膠(jiao)、淀粉、葡(pu)萄糖(tang)等(deng)。營養學(xue)上(shang)將糖(tang)類分為單糖(tang)、雙(shuang)糖(tang)、寡糖(tang)和(he)多糖(tang)4類，單糖(tang)葡(pu)萄糖(tang)和(he)多糖(tang)果(guo)膠(jiao)、淀粉等(deng)都(dou)是(shi)(shi)可被人體利用的糖(tang)，也是(shi)(shi)茶湯甜味的主要物(wu)(wu)質(zhi)。

維生素類

維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)主要(yao)占茶(cha)葉干物質量的0.6%~1.0%，分為(wei)水溶(rong)(rong)性維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)和(he)(he)(he)脂溶(rong)(rong)性維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)。水溶(rong)(rong)性維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)可以通過沖泡溶(rong)(rong)于茶(cha)湯中，主要(yao)有B族維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)和(he)(he)(he)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C，對增加(jia)皮膚彈(dan)性和(he)(he)(he)抗氧化有著(zhu)很大作用。脂溶(rong)(rong)性維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)有維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)D、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E和(he)(he)(he)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)K，這幾(ji)種(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)很難在茶(cha)湯中浸出。

脂肪酸

脂肪酸(suan)(suan)是(shi)人體所必需的(de)物(wu)質(zhi)，屬于(yu)茶葉有(you)(you)機(ji)酸(suan)(suan)中的(de)一種(zhong)，主要(yao)包括油(you)酸(suan)(suan)、亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)、亞(ya)麻(ma)酸(suan)(suan)、硬脂酸(suan)(suan)等，甘油(you)三(san)酯等脂質(zhi)水(shui)解可以釋(shi)放出部分(fen)游離脂肪酸(suan)(suan)，醛類氧化也會生(sheng)成(cheng)脂肪酸(suan)(suan)。脂肪酸(suan)(suan)類本(ben)身具有(you)(you)香氣，是(shi)芳香揮發物(wu)質(zhi)的(de)重(zhong)要(yao)前(qian)體，氧化降解后可生(sheng)成(cheng)其它香氣物(wu)質(zhi)。

茶葉色素

茶葉(xie)(xie)色素(su)占茶葉(xie)(xie)干物質(zhi)量的(de)1%左右，包(bao)括水溶性的(de)黃(huang)酮類(lei)(lei)、花青(qing)素(su)、兒茶素(su)氧(yang)化形成的(de)茶黃(huang)素(su)、茶紅素(su)和茶褐素(su)等，以及(ji)脂溶性的(de)葉(xie)(xie)綠(lv)素(su)和類(lei)(lei)胡蘿卜素(su)。茶葉(xie)(xie)色素(su)占比雖小，卻是茶湯的(de)主要呈色物質(zhi)，同(tong)時對健(jian)康(kang)大(da)有益處。

礦物質元素

茶葉中的(de)(de)含有的(de)(de)礦物質元素(su)有磷(lin)、鉀(jia)、鈣(gai)、鎂、鋅、硒和(he)氟等，都是對(dui)人體(ti)(ti)有益(yi)的(de)(de)，且多是必(bi)(bi)須元素(su)。比(bi)如硒具有增強人體(ti)(ti)免疫功能(neng)、抗(kang)衰老等作用，缺乏時會(hui)引發一些病癥。再比(bi)如氟是人體(ti)(ti)必(bi)(bi)須的(de)(de)微量(liang)元素(su)，與骨骼形成(cheng)和(he)預(yu)防齲齒關系(xi)密切，人每天所(suo)需氟含量(liang)為1.5~4.0mg，每天飲茶10g便可(ke)獲得人體(ti)(ti)所(suo)需氟元素(su)的(de)(de)60~70%，但切記(ji)不可(ke)過量(liang)攝入。

以上介紹(shao)的這幾種(zhong)都(dou)是(shi)茶葉(xie)中主(zhu)要的營(ying)養(yang)物(wu)質，那么能靠喝茶補充營(ying)養(yang)嗎？

答案(an)是(shi)否定的(de)(de)，茶(cha)葉中含(han)有(you)的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)的(de)(de)量畢(bi)竟是(shi)很少(shao)的(de)(de)，再加上茶(cha)葉物質(zhi)浸出(chu)率的(de)(de)影(ying)響，能(neng)流入人(ren)體有(you)用(yong)的(de)(de)部分更少(shao)。我們每(mei)天需(xu)要的(de)(de)營養(yang)成分主(zhu)要來自(zi)于食(shi)物中的(de)(de)蔬(shu)菜、水(shui)果、肉(rou)、蛋、乳等，而(er)在食(shi)物充足的(de)(de)今天，通過(guo)喝(he)茶(cha)來補充營養(yang)物質(zhi)只(zhi)能(neng)是(shi)錦(jin)上添花，并不是(shi)主(zhu)要攝入。

所以在(zai)一些茶葉的營銷當(dang)中，說(shuo)喝茶能(neng)補充什(shen)么營養、有什(shen)么功(gong)效(xiao)(xiao)，確有其事，但主要都(dou)是智(zhi)商稅。物(wu)質富(fu)足的今天，大家大可以通過有效(xiao)(xiao)的方式去達到更快的效(xiao)(xiao)果。

茶，不必給它加戲，作為(wei)一種日常的健康飲(yin)品就好。

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