隨著保健意識的抬頭,綠茶防癌的報道,一向喝咖啡的美國人開始學喝茶,并掀起了一股喝茶熱。從超級市場的速溶紅茶,美食店的水果茶,到來自亞洲的綠茶、烏龍茶,都受到愈(yu)來(lai)愈(yu)多美(mei)國(guo)消費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)歡迎。 據統計,1993年(nian)(nian)美(mei)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)銷售量(liang)增長7.7%。目前,美(mei)國(guo)人仍以飲冰紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)主(zhu),1991年(nian)(nian)銷售金額10億美(mei)元,1993年(nian)(nian)翻一番,達20億美(mei)元。 近幾年(nian)(nian)來(lai)美(mei)國(guo)科學家在(zai)動物實驗中(zhong),都發現綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)可(ke)以降低肺癌(ai)(ai)、皮膚癌(ai)(ai)、胃(wei)癌(ai)(ai)、食道癌(ai)(ai)的(de)(de)(de)(de)罹患率。試驗證實,紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)也有(you)同(tong)樣的(de)(de)(de)(de)抗(kang)癌(ai)(ai)效(xiao)果。多酚類是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)組成(cheng)成(cheng)分,科學家們相信它具有(you)抗(kang)癌(ai)(ai)作用。 自美(mei)國(guo)防癌(ai)(ai)學會(hui)發表綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)防癌(ai)(ai)功能的(de)(de)(de)(de)報告后,紐(niu)約天仁茶(cha)(cha)(cha)(cha)莊的(de)(de)(de)(de)店主(zhu)李(li)先生先后接受了ABC電臺、紐(niu)約時報的(de)(de)(de)(de)訪問,慕名(ming)而來(lai)的(de)(de)(de)(de)顧(gu)客絡繹(yi)不絕。李(li)先生介紹說(shuo),自報告(指上述防癌(ai)(ai)學會(hui)的(de)(de)(de)(de)有(you)關報告--編者(zhe)注)出來(lai)后,該店90%的(de)(de)(de)(de)顧(gu)客都買綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)，銷售量(liang)增加了50%。美(mei)國(guo)大眾90%以上都不懂茶(cha)(cha)(cha)(cha),大多數(shu)人都是(shi)基(ji)于健(jian)康的(de)(de)(de)(de)理(li)由,有(you)的(de)(de)(de)(de)抱著(zhu)試一試的(de)(de)(de)(de)心(xin)理(li)。
世界三大飲(yin)料是(shi)(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)、咖啡(fei)、茶(cha)(cha)(cha)。而茶(cha)(cha)(cha)卻(que)是(shi)(shi)世界三大飲(yin)料之首，從(cong)營養成分等各方面上說綠茶(cha)(cha)(cha)為最多。茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)樹或(huo)茶(cha)(cha)(cha)樹新梢芽(ya)葉加工品的(de)統(tong)稱。中(zhong)國(guo)是(shi)(shi)最早發現和利(li)用茶(cha)(cha)(cha)的(de)國(guo)家。
茶的古稱其多。如荼、詫、槚、苦荼、茗等.在古代有的指茶樹，有的指不同的成品茶。至唐代開元年間(公元8世紀)，始由“荼”字逐漸簡化而成“茶”字，統一了茶的名稱。世界各國“茶”字的讀音大多由“茶”、“槚”、“詫”以及“荼”等的音韻轉變而來。中國自古有“神農嘗百草，日遇七十(shi)二毒，得茶(cha)而解之”的傳說雖無可稽考，但可說明“知茶(cha)百用”知時甚早(zao)。
對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹的(de)(de)(de)形態有(you)所描述的(de)(de)(de)是在唐(tang)代陸羽在其(qi)所作(zuo)世界上(shang)第(di)一部專著《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經》中(zhong)有(you)所記(ji)載(zai)(zai)：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)者，南方之嘉(jia)木也(ye)，一尺(chi)(chi)、二(er)尺(chi)(chi)乃(nai)至數十(shi)(shi)尺(chi)(chi)，其(qi)巴(ba)山、峽川有(you)兩人合抱(bao)者”，不(bu)但描述了(le)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹的(de)(de)(de)形態，而且指出(chu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)于(yu)(yu)中(zhong)國(guo)南方。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉作(zuo)為藥用，記(ji)載(zai)(zai)最(zui)早(zao)是《神(shen)農(nong)本(ben)草(cao)經》：神(shen)農(nong)嘗百草(cao)，日(ri)遇七(qi)十(shi)(shi)二(er)毒(du)，得茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)而遇之。李時珍(zhen)的(de)(de)(de)《本(ben)草(cao)綱目》中(zhong)記(ji)載(zai)(zai)：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)苦而寒，最(zui)能(neng)降(jiang)火，又兼解(jie)酒(jiu)食(shi)之毒(du)，使人神(shen)思清(qing)爽，不(bu)昏不(bu)睡。”上(shang)層社會(hui)把茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)作(zuo)為飲料(liao)是從周(zhou)武王以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)帶酒(jiu)開始。到了(le)漢代茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)已成商(shang)品(pin)，漢代王褒的(de)(de)(de)《僮(tong)約》中(zhong)：“烹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盡(jin)具”，“武陽買茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”等記(ji)載(zai)(zai)了(le)我(wo)國(guo)最(zui)早(zao)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉市(shi)場。到了(le)唐(tang)宋(song)時期飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)已經普及到平民(min)百姓，宋(song)王安(an)石云(yun)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之為用，等于(yu)(yu)米(mi)鹽，不(bu)可一日(ri)無。
茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉開(kai)始作為飲料是摘鮮葉煮飲，到(dao)南北朝時(shi)開(kai)始把鮮葉加工(gong)成茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餅。后來(lai)唐代(dai)又創(chuang)制(zhi)了(le)蒸(zheng)(zheng)青團茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；宋代(dai)創(chuang)制(zhi)了(le)蒸(zheng)(zheng)青散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)；明(ming)代(dai)創(chuang)制(zhi)了(le)炒(chao)青綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)；清(qing)代(dai)創(chuang)制(zhi)了(le)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)。
根(gen)據找(zhao)到的(de)(de)大(da)量實物證據和文史資料顯示，在世(shi)界(jie)上其他(ta)地(di)(di)方(fang)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)習慣都是從中(zhong)國(guo)傳過去(qu)的(de)(de)。所以人們普(pu)遍(bian)認同(tong)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)就是中(zhong)國(guo)人首創(chuang)的(de)(de)，世(shi)界(jie)上其它地(di)(di)方(fang)的(de)(de)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)習慣、種植茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)習慣斗(dou)士直接(jie)或間接(jie)地(di)(di)從中(zhong)國(guo)傳過去(qu)的(de)(de)。根(gen)據可(ke)靠地(di)(di)考(kao)古發現，中(zhong)國(guo)才是飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)真(zhen)正發源地(di)(di)。中(zhong)國(guo)當(dang)然也(ye)有野生大(da)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)，而(er)且(qie)年(nian)代更(geng)為久(jiu)遠。在浙江余姚田螺山遺(yi)址就出土了6000年(nian)前的(de)(de)古茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)。中(zhong)國(guo)的(de)(de)野生大(da)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)集中(zhong)在云(yun)南等地(di)(di)，其中(zhong)也(ye)包含了甘肅、湖南的(de)(de)個別地(di)(di)區。
英(ying)(ying)國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)有(you)著350多(duo)年的(de)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)歷史，據《泰晤(wu)士報(bao)》報(bao)道，近80%的(de)英(ying)(ying)國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)都喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，65歲以上人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)中喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)比例更(geng)高達85%。因(yin)此，在英(ying)(ying)國(guo)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)均消費量占全(quan)球首位。美國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)習(xi)(xi)慣是由歐洲(zhou)移民帶(dai)去的(de)，但(dan)美國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)沒有(you)歐洲(zhou)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)多(duo)，而且飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)方(fang)式(shi)沒有(you)英(ying)(ying)國(guo)和(he)(he)東方(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)那么講究。美國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)生(sheng)活的(de)快節奏(zou)使他(ta)們(men)更(geng)青睞于冰茶(cha)(cha)(cha)(cha)、速溶茶(cha)(cha)(cha)(cha)等。隨著綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)保健功能逐步揭示，美國(guo)又(you)(you)掀起了(le)一(yi)(yi)股“中國(guo)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)熱(re)”。在日本(ben)，日本(ben)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)(he)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)習(xi)(xi)慣是唐朝(chao)時由中國(guo)傳(chuan)入的(de)。“茶(cha)(cha)(cha)(cha)道”一(yi)(yi)詞，也(ye)最早見諸(zhu)于中國(guo)唐代史籍(ji)中，其(qi)含義為通過飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)對人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)進行(xing)禮儀的(de)教育和(he)(he)道德的(de)修煉。日本(ben)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)又(you)(you)結合本(ben)民族的(de)特點，孕育出了(le)具有(you)本(ben)國(guo)特色的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道。
那為(wei)什么茶在世界三大(da)飲料當中(zhong)居(ju)首位呢？就拿武夷巖(yan)茶(大(da)紅袍茶)來說(shuo)，它的藥理功能(neng)就是：明目益思，減肥延緩衰老，提神醒腦，健胃(wei)消食(shi)，利尿消毒(du)，祛(qu)痰(tan)治(zhi)喘，止(zhi)咳解暑，抗(kang)輻(fu)射，抗(kang)癌防癌，抗(kang)衰老，降血脂，降血壓，降膽固醇等(deng)等(deng)。18世紀(ji)傳入歐洲后(hou)，倍(bei)受當地(di)群眾的喜愛(ai)，曾有“百病之藥”美譽。
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