英式下午茶

享受生活的人生態度

公元57年，茶葉從中國傳到歐洲，英國人逐漸了解到茶是一種很好的飲品，喝茶可以延年益壽，強身健體，但由于茶葉價格昂貴,喝茶的習慣并沒有在社會上盛行起來。直到1826年，英國人在印度北部山區偶然發現了漫山遍野的野茶樹，喜出望外的英國商人開始在印度東部地區大面積種植茶樹，并加工裝運回國。如今，英國人最愛喝的錫蘭紅茶、斯(si)里蘭卡茶均來自印(yin)度的出產。

英式下午茶(cha)的(de)發明者，是維多利亞(ya)時(shi)代(dai)英國(guo)貝德芙公爵夫人安娜女(nv)(nv)士，當時(shi)身為(wei)貴(gui)族婦(fu)女(nv)(nv)的(de)她生活(huo)奢華，但每(mei)到(dao)下午時(shi)刻總(zong)感覺(jue)意興闌珊、百無無聊，心(xin)想此(ci)時(shi)距離穿著正式、禮節繁復的(de)晚餐(can)Party還有段時(shi)間，又感覺(jue)肚子有點餓了，便要女(nv)(nv)仆準備(bei)幾片烤(kao)面包(bao)、奶油以(yi)及茶(cha)。后來，安娜女(nv)(nv)士邀請幾位知心(xin)好(hao)友伴隨著茶(cha)與精致的(de)點心(xin),同享輕松愜意的(de)午后時(shi)光，沒(mei)想到(dao)這一做法讓名媛仕女(nv)(nv)們趨之若鶩(mu)，成為(wei)了貴(gui)族社交圈的(de)新風尚。

直到今天，優雅自在的英式下午茶文化已經成為英國人享(xiang)受生活(huo)的一種(zhong)方式，據(ju)說(shuo)每到下午三四(si)點鐘，辦公(gong)室門前貼滿了(le)“下午茶(cha)時間”的告示牌(pai)，因(yin)為人們(men)無論工作再忙，也定要放下手頭(tou)的事情，好(hao)好(hao)享(xiang)受一個下午茶(cha)。

飲茶(cha)(cha)的時候(hou),個人(ren)的文(wen)化氣質(zhi)和修養(yang)也(ye)相當重(zhong)要，紳士(shi)(shi)們在陽光(guang)下戴著(zhu)墨鏡，行為穩重(zhong),舉止得體，茶(cha)(cha)具都輕(qing)拿輕(qing)放。女士(shi)(shi)則(ze)談吐(tu)優雅，舉止從(cong)(cong)容，每(mei)當有人(ren)從(cong)(cong)面前經過時，都要禮貌地(di)輕(qing)輕(qing)報以微笑，英國人(ren)喝茶(cha)(cha)的時候(hou)，相互交(jiao)談聲音很小，動作輕(qing)緩(huan)，一派淑(shu)女紳士(shi)(shi)的作風。

日本茶道

和敬清寂的禪宗意味

說到茶道，人們自然想到日本的茶道藝術，實際上，日本的飲茶風尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良時代，當時，中國唐代的鑒真和尚和日本的留學僧最澄法師帶入日本，很快在日本的上層社會流傳。因為這個原因，日本的茶文化，保留了禪宗的特點。據說，到日本的茶藝館品(pin)茶(cha)，進入茶(cha)室(shi)時要跨過一大一小兩(liang)到(dao)門，寓(yu)意(yi)人從一個不平(ping)衡的世界，來到(dao)茶(cha)道的世界，通過品(pin)茶(cha)受到(dao)禪(chan)宗的修身養性，身心慢(man)(man)慢(man)(man)趨向平(ping)衡狀(zhuang)態，達到(dao)心平(ping)氣和(he)。

日本人將飲(yin)茶(cha)(cha)上(shang)升到(dao)“道(dao)(dao)”的(de)高度(du)，據記載，日本最(zui)著名的(de)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)祖師是(shi)豐臣(chen)秀吉時(shi)代的(de)高僧(seng)千利休（1521年(nian)(nian)~1591年(nian)(nian)），他集(ji)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)之大(da)成(cheng)，創立了(le)最(zui)大(da)眾化的(de)“一派(pai)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)”或“千家茶(cha)(cha)道(dao)(dao)”，其子孫分(fen)為(wei)三派(pai)，影響(xiang)至今。茶(cha)(cha)道(dao)(dao)講(jiang)究典雅、禮(li)儀，使用之工具也是(shi)精挑細選，品(pin)(pin)茶(cha)(cha)時(shi)更配以甜品(pin)(pin)。茶(cha)(cha)道(dao)(dao)己超脫(tuo)了(le)品(pin)(pin)茶(cha)(cha)的(de)范圍(wei)，日本人視之為(wei)一種培養情操的(de)方式(shi)。

日本(ben)茶(cha)道的(de)(de)宗旨可用四字概括(kuo)，即“和(he)敬(jing)清(qing)寂”。和(he)、敬(jing)，小而言(yan)之(zhi)，表示主(zhu)(zhu)客之(zhi)間(jian)和(he)睦共處，互(hu)相尊敬(jing)；廣而言(yan)之(zhi)，則寄予社會(hui)安定、國家(jia)和(he)平的(de)(de)愿(yuan)望。清(qing)、寂，表示茶(cha)室環(huan)境(jing)的(de)(de)清(qing)凈幽雅(ya)與陳(chen)設的(de)(de)古(gu)色古(gu)香，暗含隔絕塵世、清(qing)心潔(jie)身之(zhi)意。根據以上(shang)宗旨，茶(cha)道對(dui)于茶(cha)的(de)(de)質量、色澤，茶(cha)的(de)(de)烹煮技巧(qiao)，對(dui)水的(de)(de)要求，茶(cha)具的(de)(de)色澤、質量，茶(cha)室的(de)(de)環(huan)境(jing)、設施。水果(guo)點心的(de)(de)配(pei)置、尤其(qi)對(dui)賓(bin)主(zhu)(zhu)間(jian)的(de)(de)語(yu)言(yan)、禮(li)節、儀式等(deng)等(deng)都有不(bu)少講究。據說一名大家(jia)閨秀要學(xue)好整套禮(li)儀，至少需要三年時間(jian)。

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