潮汕烏龍茶
在閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，幾乎家家戶戶，男女老少，鐘情于用小杯細啜烏龍茶。啜(chuo)烏龍茶(cha)(cha)(cha)很有講究，與之配套的茶(cha)(cha)(cha)具，諸如風爐、燒水壺(hu)(hu)、茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)、茶(cha)(cha)(cha)杯，謂(wei)之“烹茶(cha)(cha)(cha)四寶”。泡茶(cha)(cha)(cha)用(yong)水應選擇甘冽的山泉水，而且必須(xu)做到沸水現沖。經溫壺(hu)(hu)、置(zhi)茶(cha)(cha)(cha)、沖泡、斟茶(cha)(cha)(cha)入杯，便(bian)可(ke)品(pin)飲(yin)，啜(chuo)茶(cha)(cha)(cha)的方(fang)式(shi)(shi)更為奇特，先要舉杯將茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)送入鼻(bi)端聞(wen)香(xiang)，只(zhi)覺濃香(xiang)透鼻(bi)。接著用(yong)拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底(di)，舉杯傾茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)入口，含湯(tang)在(zai)(zai)口中迥旋品(pin)味(wei)(wei)，頓(dun)覺口有余甘。一(yi)旦茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)入肚(du)，口中“嘖(ze)!嘖(ze)”回味(wei)(wei)，又(you)覺鼻(bi)口生(sheng)香(xiang)，咽喉(hou)生(sheng)津(jin)，回味(wei)(wei)無窮(qiong)。這(zhe)種飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)方(fang)式(shi)(shi)，其目的并(bing)不在(zai)(zai)于(yu)解渴，主要是在(zai)(zai)于(yu)鑒賞烏龍茶(cha)(cha)(cha)的香(xiang)氣和滋(zi)味(wei)(wei)，重在(zai)(zai)物質和精神的享受(shou)。所以(yi)，凡“有朋自遠方(fang)來”，對(dui)啜(chuo)烏龍茶(cha)(cha)(cha)，都(dou)“不亦樂乎(hu)”。
中國十大最喜歡喝茶城市：北京，杭州，廈門，蘇州，成(cheng)都，潮(chao)汕(shan)，廣州，福(fu)建，臨滄，泰安等。
1、北京：北京的茶館，更多的是一種市民氣息很濃的茶文化氛圍，有大茶館、清茶館、書茶館、棋茶館、季節性臨時茶館等種類非常的齊全，老百姓都聚集在這類茶館里喝茶聊天。
2、杭(hang)州：有一(yi)種生活方式叫(jiao)喝(he)(he)茶，作為西湖龍井的(de)故鄉，杭(hang)州喝(he)(he)茶的(de)氣息也(ye)絕不比其(qi)他地方淡
3、廈門：忙里偷閑(xian)的(de)廈門人(ren)真(zhen)的(de)是(shi)出了名的(de)愛喝茶(cha)，當(dang)地的(de)人(ren)飲茶(cha)都(dou)是(shi)從早飲到(dao)晚，已(yi)經到(dao)了一(yi)種(zhong)癡茶(cha)的(de)狀態了。對于傳(chuan)統的(de)廈門人(ren)來說，功(gong)夫茶(cha)就是(shi)生(sheng)活(huo)。
4、蘇州：大(da)家都(dou)愛“孵”茶(cha)(cha)館(guan)，舊(jiu)時的蘇州，大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的茶(cha)(cha)館(guan)遍布大(da)街小(xiao)巷。泡(pao)茶(cha)(cha)館(guan)，蘇州人謂之“孵”。老茶(cha)(cha)客們吃(chi)早茶(cha)(cha)，一壺茶(cha)(cha)下肚，心定，再消消停停吃(chi)早點，愜意(yi)極了。
5、成都(dou)(dou)：四川人愛喝茶，但是以成都(dou)(dou)人更具代表。在成都(dou)(dou)的大(da)(da)街小巷里，走個(ge)三步(bu)五(wu)步(bu)的就會(hui)有一家茶館(guan)，而(er)且大(da)(da)多時候都(dou)(dou)是座無(wu)虛席(xi)、茶客滿棚。
6、潮汕(shan)：潮汕(shan)人有多愛茶(cha)(cha)，曾經一則新(xin)聞報道震驚了不(bu)少人，說光(guang)是潮汕(shan)的汕(shan)頭(tou)一年(nian)就可以(yi)喝掉(diao)7個億。暫且不(bu)說這個數(shu)據靠不(bu)靠譜，但是潮汕(shan)人真(zhen)的是嗜(shi)茶(cha)(cha)如命啊(a)。
7、廣(guang)州(zhou)：早(zao)茶(cha)怎能缺了茶(cha)，廣(guang)州(zhou)，其實不說也知道，那就是早(zao)茶(cha)的世界(jie)，廣(guang)州(zhou)茶(cha)樓數(shu)不勝(sheng)數(shu)，廣(guang)州(zhou)人見面第一句話就是：“飲咗早(zao)茶(cha)未”。
8、福建：福建既是(shi)茶之王國，福建人對茶自然(ran)情有(you)(you)獨(du)鐘。閩南民間有(you)(you)“寧(ning)可百日(ri)(ri)(ri)無肉，不可一(yi)日(ri)(ri)(ri)無茶”的(de)俗(su)(su)語(yu)；閩北山(shan)民也有(you)(you)“寧(ning)可三日(ri)(ri)(ri)無糧(liang)，不可一(yi)日(ri)(ri)(ri)無茶”的(de)俗(su)(su)語(yu)。
9、臨滄：臨滄納西(xi)族(zu)的“龍虎斗(dou)”，將(jiang)茶(cha)葉(xie)放在(zai)小陶罐中烘烤(kao)，待茶(cha)葉(xie)烤(kao)黃后，沖(chong)入開水煮茶(cha)，后將(jiang)煮好(hao)的茶(cha)沖(chong)入盛有小半杯(bei)白(bai)酒的茶(cha)杯(bei)內，頓時杯(bei)內發出清(qing)脆的響聲(sheng)，響聲(sheng)過后即可(ke)飲茶(cha)。
10，泰安：泰安人在(zai)攤煎餅時，煎餅鏊子旁(pang)邊放個砂罐(guan)(guan)，抓(zhua)上一(yi)把黃茶(cha)(cha)往(wang)罐(guan)(guan)里一(yi)放，攤完(wan)煎餅喝(he)一(yi)罐(guan)(guan)。人們喜歡(huan)喝(he)綠茶(cha)(cha)，一(yi)般(ban)是泰山女兒紅，在(zai)泰山地區有大量種植(zhi)，茶(cha)(cha)葉形狀跟龍井(jing)茶(cha)(cha)型差(cha)不多，但比龍井(jing)價格便宜。
擴展資料：
1、西(xi)(xi)湖龍井，屬綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，中國(guo)十大(da)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)之一。產于(yu)浙江省(sheng)杭(hang)州市(shi)西(xi)(xi)湖龍井村周圍群山，并(bing)因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭(hang)州西(xi)(xi)湖時(shi)，盛贊西(xi)(xi)湖龍井茶(cha)(cha)(cha)(cha)，把獅峰山下胡公廟前的(de)十八棵茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹封為“御茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。西(xi)(xi)湖龍井按外形和內質的(de)優次分作1～8級(ji)。
2、特級西(xi)湖龍井(jing)(jing)茶扁平光滑挺直，色澤嫩(nen)綠光潤(run)，香氣鮮嫩(nen)清(qing)高(gao)，滋(zi)味(wei)鮮爽(shuang)甘醇(chun)，葉底細(xi)嫩(nen)呈朵。清(qing)明(ming)節前采制的龍井(jing)(jing)茶簡稱明(ming)前龍井(jing)(jing)，美稱女兒紅，“院外風荷西(xi)子笑(xiao)，明(ming)前龍井(jing)(jing)女兒紅。”
3、西(xi)湖(hu)龍井茶與(yu)西(xi)湖(hu)一(yi)樣(yang)，是人(ren)、自然(ran)、文化三(san)者的(de)完美結晶，是西(xi)湖(hu)地域文化的(de)重要載體 。
4、西湖(hu)龍(long)(long)井中有(you)幾個(ge)有(you)名的品類“獅(shi)峰(feng)(feng)龍(long)(long)井”、“梅(mei)塢龍(long)(long)井”、“云(yun)棲(qi)龍(long)(long)井”、“虎跑龍(long)(long)井”等。“獅(shi)峰(feng)(feng)龍(long)(long)井”產(chan)于龍(long)(long)井村(cun)、獅(shi)子峰(feng)(feng)、翁家山一(yi)帶，色(se)澤略黃，素(su)稱“糙米色(se)”。“梅(mei)塢龍(long)(long)井”產(chan)于云(yun)棲(qi)、梅(mei)家塢一(yi)帶，外形(xing)挺秀(xiu)、扁平光滑，色(se)澤翠綠。西湖(hu)龍(long)(long)井茶的品牌有(you)30多個(ge)。
參考資料：百(bai)度百(bai)科：十大名茶(cha)
在(zai)閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，幾(ji)乎家家戶戶，男女老少(shao)，鐘情于用(yong)小(xiao)杯(bei)細(xi)啜烏(wu)龍。烏(wu)龍茶(cha)(cha)既是茶(cha)(cha)類(lei)的品(pin)名，又是茶(cha)(cha)樹的種名。啜茶(cha)(cha)用(yong)的小(xiao)杯(bei)，稱之若琛(chen)甌(ou)，只有(you)半個乒(ping)乓球大。用(yong)如此小(xiao)杯(bei)啜茶(cha)(cha)，實是漢民族品(pin)茶(cha)(cha)藝術的展現。
這跟地理環境有(you)關系，我(wo)是地道的潮州人，客(ke)人來(lai)喝(he)茶(cha)(cha)，吃(chi)飯油膩喝(he)茶(cha)(cha)，有(you)時候太(tai)困也(ye)喝(he)茶(cha)(cha)解困。無聊也(ye)沖泡茶(cha)(cha)來(lai)喝(he)。年輕一些喜(xi)歡(huan)喝(he)飲料(liao)，但是隨著年齡的增長跟工作(zuo)，基本都會喜(xi)歡(huan)喝(he)茶(cha)(cha)
潮州 工夫茶 的起源(yuan)于明代，盛行于清代，在《清朝(chao)野史大觀(guan)》曾記載(zai)：“中國(guo)講求(qiu)烹茶，以(yi)閩之(zhi)汀、漳、泉(quan)府，粵之(zhi)潮(chao)州府工夫茶為(wei)最。”可見，在清朝(chao)時期(qi)，潮(chao)州工夫茶就已成為(wei)潮(chao)州地區飲茶習(xi)俗的文化現(xian)象了(le)。
潮州工(gong)夫(fu)(fu)茶，在(zai)當(dang)地不(bu)分雅俗(su)、更沒有階級之分。不(bu)論是在(zai)公眾場合還(huan)是在(zai)居民家中(zhong)，不(bu)論是在(zai)路邊村頭還(huan)是工(gong)廠商店，無處不(bu)見人(ren)們長斟短酌。與(yu)其說潮州人(ren)品茶是為(wei)了(le)解渴(ke)，還(huan)不(bu)如說是為(wei)了(le)聯(lian)絡(luo)感情(qing)更為(wei)恰當(dang)。人(ren)們在(zai)喝茶聊(liao)天中(zhong)，互通信(xin)息，洽談貿易，閑聊(liao)消(xiao)遣，潮州工(gong)夫(fu)(fu)茶蘊含著豐富的文化內容。
在潮州(zhou)，儒雅(ya)人家的功夫(fu)(fu)(fu)茶最(zui)為(wei)講究，有茶童(tong)(就(jiu)是我(wo)們常說的“風(feng)爐(lu)縣長”)專門伺候，入山(shan)、浮水(shui)，臨清溪而(er)烹(peng)茶，觀山(shan)水(shui)而(er)論道，賦詩辭而(er)抒情，更有一(yi)番情趣。工夫(fu)(fu)(fu)茶在尋常百姓家是以茶會(hui)友(you)的由頭，在文人騷客中(zhong)更是不可或缺的雅(ya)事，故在許多詩文中(zhong)均言(yan)及工夫(fu)(fu)(fu)茶，如(ru)近代詩人丘逢甲(jia)從(cong)日(ri)本回(hui)國后(hou)，在潮州(zhou)生活時作《潮州(zhou)春思》詩六首，其中(zhong)一(yi)首記述春日(ri)烹(peng)品工夫(fu)(fu)(fu)茶的情景，曰：“曲院(yuan)春風(feng)啜茗(ming)天，竹(zhu)爐(lu)欖(lan)炭(tan)手親煎。”
可能(neng)你要(yao)(yao)說，潮(chao)汕(shan)人以(yi)茶(cha)會(hui)友當然(ran)是很不(bu)錯的，為(wei)什(shen)么偏(pian)偏(pian)要(yao)(yao)搞一套麻煩的規程(cheng)呢?其實(shi)，潮(chao)州(zhou)工(gong)夫茶(cha)的真諦重在(zai)品(pin)而不(bu)是喝(he)。不(bu)同于一般喝(he)茶(cha)那樣(yang)大口杯地(di)喝(he)，潮(chao)州(zhou)工(gong)夫茶(cha)一般都是小(xiao)(xiao)杯小(xiao)(xiao)杯地(di)品(pin)味(wei)，品(pin)茶(cha)之意全更(geng)在(zai)于品(pin)香(xiang)。所(suo)以(yi)潮(chao)州(zhou)工(gong)夫茶(cha)最(zui)突出(chu)的特點(dian)就(jiu)是特別(bie)地(di)講究食(shi)茶(cha)的禮節，待茶(cha)沖(chong)完，主客總(zong)要(yao)(yao)謙讓一番，然(ran)后請長者、貴(gui)賓先嘗(chang)，杯沿(yan)接唇(chun)，茶(cha)面(mian)迎鼻，聞(wen)茶(cha)之香(xiang)，一啜而盡。
潮州人(ren)(ren)為什么喜歡喝工(gong)夫茶？因為工(gong)夫茶的發源地(di)就在廣東潮汕(shan)地(di)區（潮州，揭陽，汕(shan)頭），人(ren)(ren)們也將(jiang)工(gong)夫茶稱(cheng)呼(hu)為潮汕(shan)工(gong)夫茶。潮汕(shan)人(ren)(ren)愛喝工(gong)夫茶可(ke)以說是(shi)遠近(jin)聞名，喝工(gong)夫在潮汕(shan)地(di)區已經形(xing)成了一種風俗習(xi)慣和(he)待客(ke)之道(dao)。
論喝(he)茶(cha)潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕(shan)人(ren)(ren)敢認(ren)第(di)二(er)真的(de)(de)沒人(ren)(ren)敢認(ren)第(di)一(yi)(yi)，可以說(shuo)是(shi)大(da)家(jia)公認(ren)的(de)(de)。潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕(shan)工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha) 歷史 悠(you)久(jiu)，可以追溯到宋代。從宋代至今潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕(shan)人(ren)(ren)喝(he)工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)已有上千(qian)年(nian)的(de)(de) 歷史 。喝(he)工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)主(zhu)要是(shi)分布在(zai)在(zai)廣東的(de)(de)潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕(shan)地區，以及福建的(de)(de)漳州(zhou)、泉州(zhou)一(yi)(yi)帶最(zui)為(wei)盛行,潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕(shan)的(de)(de)工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)乃唐、宋以來品茶(cha)藝術(shu)的(de)(de)承襲(xi)和深(shen)入發展。古時(shi)候(hou)對(dui)(dui)(dui)于文(wen)人(ren)(ren)雅客“寧可食無(wu)肉，不(bu)居無(wu)竹”；對(dui)(dui)(dui)于潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕(shan)人(ren)(ren)“寧可食無(wu)肉，不(bu)可一(yi)(yi)日無(wu)茶(cha)”。如果要用(yong)一(yi)(yi)詞來形容潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕(shan)人(ren)(ren)對(dui)(dui)(dui)工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)的(de)(de)喜歡，“如癡如醉(zui)”最(zui)恰(qia)當不(bu)過了。潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕(shan)人(ren)(ren)對(dui)(dui)(dui)工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)癡醉(zui)到那種(zhong)程度呢？
潮(chao)汕(shan)(shan)人(ren)嗜(shi)茶(cha)(cha)如命(ming)，茶(cha)(cha)是潮(chao)汕(shan)(shan)人(ren)生命(ming)的(de)源泉，一(yi)(yi)天沒(mei)(mei)喝(he)就(jiu)渾身沒(mei)(mei)勁 。喝(he)工夫(fu)茶(cha)(cha)是潮(chao)汕(shan)(shan)人(ren)每天的(de)必修課，無論多忙(mang)都(dou)要停下(xia)休息一(yi)(yi)下(xia)泡一(yi)(yi)壺工夫(fu)茶(cha)(cha)，說(shuo)潮(chao)汕(shan)(shan)人(ren)把喝(he)茶(cha)(cha)當成三餐真的(de)毫不夸(kua)張。潮(chao)汕(shan)(shan)人(ren)把茶(cha)(cha)葉稱(cheng)之為茶(cha)(cha)米，將喝(he)茶(cha)(cha)稱(cheng)之為食茶(cha)(cha)，從古至今誰能將茶(cha)(cha)葉當成糧食，把喝(he)茶(cha)(cha)當成飯恐怕唯(wei)有(you)潮(chao)汕(shan)(shan)人(ren)了(le)吧。平常沒(mei)(mei)事(shi)飯后來(lai)一(yi)(yi)泡工夫(fu)茶(cha)(cha)消食解膩，陶冶情操；遇(yu)到大事(shi)者先來(lai)上(shang)一(yi)(yi)壺工夫(fu)茶(cha)(cha)提神醒腦，遇(yu)到再大的(de)事(shi)情就(jiu)沒(mei)(mei)有(you)一(yi)(yi)泡工夫(fu)茶(cha)(cha)解決不了(le)的(de)，一(yi)(yi)泡解決不了(le)那(nei)就(jiu)再來(lai)一(yi)(yi)泡。
潮(chao)汕地區家里來客(ke)人(ren)無(wu)論你認不(bu)(bu)認識都是第一(yi)時(shi)間先(xian)沖上一(yi)壺工夫茶(cha)招(zhao)呼客(ke)人(ren)，再來談(tan)(tan)事情。大家都知(zhi)道(dao)潮(chao)汕人(ren)會做生(sheng)意(yi)是眾所周知(zhi)，但(dan)你不(bu)(bu)一(yi)定知(zhi)道(dao)潮(chao)汕人(ren)大部份生(sheng)意(yi)是在茶(cha)桌上談(tan)(tan)成的。
全(quan)世(shi)界恐怕只有在潮汕(shan)這個(ge)地方喝茶(cha)能(neng)從早上(shang)起床喝到(dao)晚上(shang)睡覺。在潮汕(shan)每(mei)家每(mei)戶至少有一兩套工夫茶(cha)具，茶(cha)杯的(de)數量有可能(neng)比家中(zhong)的(de)碗(wan)還(huan)多。
每當(dang)潮汕(shan)(shan)人(ren)出遠門(men)工作時(shi)，他的(de)(de)(de)行李(li)箱里一(yi)(yi)(yi)定有(you)一(yi)(yi)(yi)兩包茶(cha)葉(xie)和一(yi)(yi)(yi)套簡單的(de)(de)(de)工夫茶(cha)具(ju)。無論你身處在何方(fang)只要(yao)有(you)潮汕(shan)(shan)人(ren)的(de)(de)(de)地方(fang)就(jiu)有(you)工夫茶(cha)的(de)(de)(de)身影(ying)，工夫茶(cha)可以緩解潮汕(shan)(shan)游(you)子鄉(xiang)愁最好的(de)(de)(de)良藥(yao)。每當(dang)在外的(de)(de)(de)游(you)子思念家(jia)鄉(xiang)和家(jia)人(ren)時(shi)沖上(shang)一(yi)(yi)(yi)壺(hu)從家(jia)鄉(xiang)帶來(lai)的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)和茶(cha)具(ju)泡上(shang)一(yi)(yi)(yi)壺(hu)工夫茶(cha)，一(yi)(yi)(yi)杯濃濃的(de)(de)(de)工夫茶(cha)落肚方(fang)可慰藉在外游(you)子對家(jia)鄉(xiang)和家(jia)人(ren)的(de)(de)(de)思念之情。
在(zai)大的(de)事也阻擋不了潮汕人喝工夫(fu)茶，潮汕的(de)朋友們一(yi)定經歷過小時候讀書和(he)同(tong)學(xue)打架(jia)，爸(ba)媽(ma)帶你(ni)去同(tong)學(xue)家(jia)(jia)找家(jia)(jia)長。到了同(tong)學(xue)家(jia)(jia)你(ni)才(cai)會發現原(yuan)來(lai)小丑是(shi)自己，你(ni)的(de)爸(ba)媽(ma)和(he)你(ni)同(tong)學(xue)的(de)爸(ba)媽(ma)一(yi)起泡起工夫(fu)茶，有說(shuo)有笑的(de)，把(ba)你(ni)晾在(zai)一(yi)邊(bian)。
潮(chao)汕人遇到許久(jiu)未見的好(hao)朋友打招呼(hu)不(bu)是問對方最近過得怎么樣，而(er)是那一句親切的“有(you)閑來(lai)(lai)食茶”（有(you)空來(lai)(lai)家里喝(he)茶）這就是潮(chao)汕待客之道(dao)。
潮汕工夫(fu)(fu)茶(cha)最主要體(ti)現在“工夫(fu)(fu)”二字上，工夫(fu)(fu)茶(cha)顧(gu)名思義想要喝上一杯正(zheng)宗的工夫(fu)(fu)茶(cha)需要下(xia)一番工夫(fu)(fu)才能喝到。
想要(yao)泡(pao)(pao)出(chu)一(yi)(yi)(yi)杯(bei)好(hao)的(de)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)首先你必(bi)須(xu)先要(yao)有(you)一(yi)(yi)(yi)套好(hao)的(de)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)，潮汕(shan)(shan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)對(dui)于(yu)泡(pao)(pao)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)的(de)選擇也是(shi)(shi)十(shi)分考究(jiu)。潮汕(shan)(shan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)一(yi)(yi)(yi)般(ban)都是(shi)(shi)選用產(chan)自(zi)宜(yi)興的(de)小紫砂(sha)壺或(huo)三才蓋(gai)碗(wan)在(zai)配上三個(ge)(ge)白瓷上釉茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯(bei)。在(zai)傳統的(de)潮汕(shan)(shan)的(de)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)用蓋(gai)碗(wan)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)出(chu)來(lai)的(de)才算(suan)是(shi)(shi)最(zui)正宗的(de)，潮汕(shan)(shan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)用蓋(gai)碗(wan)沖(chong)(chong)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)可以說(shuo)是(shi)(shi)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)(yi)大絕活。后來(lai)由(you)于(yu)用蓋(gai)碗(wan)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)太燙，沒有(you)幾(ji)年的(de)功底(di)絕對(dui)駕馭不(bu)了(le)蓋(gai)碗(wan)，經(jing)常是(shi)(shi)沖(chong)(chong)到一(yi)(yi)(yi)半就摔碎了(le)，燙到手,才慢慢的(de)換成了(le)小紫砂(sha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺。工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯(bei)口徑(jing)只(zhi)有(you)鴿子蛋大小，如同小酒杯(bei)。最(zui)傳統的(de)潮汕(shan)(shan)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)(yi)般(ban)只(zhi)有(you)三個(ge)(ge)杯(bei)子，不(bu)管來(lai)了(le)多少客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)都只(zhi)用三個(ge)(ge)杯(bei)子。喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)時，要(yao)按(an)客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)角度，把三個(ge)(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯(bei)擺成“品(pin)”字形(xing)。先由(you)客人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)長輩先飲用，洗杯(bei)后再沖(chong)(chong)下一(yi)(yi)(yi)泡(pao)(pao)，輪流飲用互相謙讓，在(zai)無形(xing)中(zhong)弘揚尊(zun)老愛幼(you)的(de)精神，品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)先品(pin)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)。有(you)潮汕(shan)(shan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)有(you)句俗語說(shuo)道“茶(cha)(cha)(cha)(cha)三，酒四，踢桃二”意思(si)是(shi)(shi)喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)時候最(zui)好(hao)三個(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，喝酒四個(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，逛街游玩兩個(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)最(zui)合適不(bu)過。
潮汕人泡工(gong)夫茶(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)一般采用的(de)是烏龍(long)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，如鐵觀音(yin)、大紅(hong)袍、水仙(xian)和鳳凰茶(cha)(cha)。烏龍(long)茶(cha)(cha)介乎紅(hong)、綠(lv)茶(cha)(cha)之間，為(wei)半發酵(jiao)茶(cha)(cha)型，只有這類茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)來(lai)泡工(gong)夫茶(cha)(cha)才(cai)能沖出工(gong)夫茶(cha)(cha)所要(yao)求的(de)色(se)香味。
潮(chao)汕的工夫(fu)(fu)茶(cha)以濃(nong)度高著稱，一般初嘗(chang)工夫(fu)(fu)茶(cha)者會嫌其(qi)苦(ku)澀，待(dai)其(qi)習慣后你則會嫌其(qi)他(ta)茶(cha)不夠滋味(wei)了。潮(chao)汕工夫(fu)(fu)茶(cha)最(zui)大的特(te)點入口(kou)時澀中帶著微微苦(ku)味(wei)，待(dai)入喉后慢(man)慢(man)回甘帶有一絲(si)絲(si)甜(tian)味(wei)。
泡茶(cha)時，先將三個茶(cha)杯(bei)并圍(wei)一(yi)起形成(cheng)了一(yi)個“品(pin)”字(zi)，這個品(pin)字(zi)凸顯了潮(chao)汕(shan)人(ren)(ren)(ren)重品(pin)德。以茶(cha)壺依(yi)次來回穿梭(suo)在(zai)于(yu)三個茶(cha)杯(bei)之(zhi)間(jian)，直至每個茶(cha)杯(bei)均達七(qi)分滿。此時茶(cha)壺中之(zhi)茶(cha)湯也差(cha)不多剛(gang)好斟完了，壺中剩下之(zhi)余汁還是(shi)需要一(yi)點(dian)一(yi)抬頭地依(yi)次點(dian)入三杯(bei)之(zhi)中。潮(chao)汕(shan)人(ren)(ren)(ren)將沖(chong)茶(cha)步驟過(guo)程稱之(zhi)為(wei)“關公巡城”和“韓信(xin)點(dian)兵”。沖(chong)工(gong)茶(cha)的(de)過(guo)程主要是(shi)使其三個杯(bei)中茶(cha)水(shui)的(de)量，色須(xu)均勻相同(tong)，如果這幾點(dian)都做到了方(fang)可稱為(wei)上等功夫。最后，主人(ren)(ren)(ren)先將斟畢的(de)茶(cha)，雙手依(yi)長幼次策奉于(yu)客(ke)人(ren)(ren)(ren)面前，先敬長輩，然后再依(yi)次從左到右的(de)佳賓，自(zi)己(ji)則排在(zai)最末。
關公巡城：循環將茶水斟(zhen)至(zhi)茶杯(bei)中，茶壺就好似在巡城的(de)關羽，主(zhu)要(yao)目的(de)是(shi)使三(san)個杯(bei)中的(de)茶濃度(du)和杯(bei)中茶湯容量都一致，而且低沖是(shi)為了不使香氣(qi)過多散失(shi)；
韓(han)信點兵(bing)：巡城至茶(cha)(cha)水將(jiang)(jiang)盡時，將(jiang)(jiang)壺(hu)(hu)中(zhong)所剩余(yu)茶(cha)(cha)水斟于每(mei)一(yi)杯中(zhong)，最(zui)后這些才(cai)是全壺(hu)(hu)茶(cha)(cha)湯中(zhong)的精華，此時應一(yi)點一(yi)滴(di)(di)將(jiang)(jiang)茶(cha)(cha)湯平(ping)均分別滴(di)(di)入每(mei)杯茶(cha)(cha)湯中(zhong)，如不將(jiang)(jiang)壺(hu)(hu)中(zhong)的茶(cha)(cha)湯滴(di)(di)干凈，茶(cha)(cha)湯悶(men)在壺(hu)(hu)中(zhong)留到(dao)下一(yi)泡，這樣的話會使其影響(xiang)到(dao)下一(yi)沖茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)湯會過(guo)于濃，口(kou)(kou)感又苦又澀(se)難以入口(kou)(kou)。因此潮汕人將(jiang)(jiang)此動(dong)作(zuo)稱(cheng)之(zhi)為韓(han)信點兵(bing)。
在泡(pao)工夫茶(cha)(cha)時(shi)(shi)忌將茶(cha)(cha)杯一字擺開，潮(chao)汕(shan)人只有(you)在祭(ji)祀時(shi)(shi)才(cai)會將茶(cha)(cha)杯擺成一字形。在為客人倒茶(cha)(cha)時(shi)(shi)切莫(mo)將茶(cha)(cha)整杯倒滿，七分滿為最佳。情有(you)十分滿，茶(cha)(cha)有(you)七分滿，將茶(cha)(cha)倒滿有(you)趕客之(zhi)意。
喝(he)工(gong)夫(fu)茶是(shi)潮汕(shan)人(ren)一(yi)(yi)(yi)項日常生活中(zhong)最(zui)平(ping)常不過(guo)的(de)事了(le)，無論是(shi)飯后，或者客人(ren)來訪，好(hao)友相(xiang)見，都是(shi)以一(yi)(yi)(yi)壺工(gong)夫(fu)茶來陪襯(chen)。上千年一(yi)(yi)(yi)直以來工(gong)夫(fu)茶之所以深受到潮汕(shan)人(ren)的(de)喜愛。這(zhe)喜愛的(de)熱度只增(zeng)不減(jian)或許是(shi)因為工(gong)夫(fu)茶的(de)特點入(ru)口先是(shi)微(wei)微(wei)一(yi)(yi)(yi)絲(si)苦中(zhong)帶(dai)澀，入(ru)喉后慢(man)慢(man)回味甘中(zhong)帶(dai)著一(yi)(yi)(yi)絲(si)絲(si)甜。潮汕(shan)人(ren)在(zai)這(zhe)一(yi)(yi)(yi)杯小小工(gong)夫(fu)茶悟出人(ren)生的(de)真(zhen)諦，這(zhe)一(yi)(yi)(yi)杯工(gong)夫(fu)茶猶(you)如人(ren)生的(de)寫照，開頭(tou)先是(shi)吃點苦過(guo)后才會有甜。
看似一杯平平無奇的茶(cha)，它切富含著人(ren)生的哲理(li)，喝(he)的是(shi)茶(cha)，品的是(shi)人(ren)生。這就潮汕工夫茶(cha)
傳統，還是傳統，喜(xi)愛，心情(qing)開(kai)郎，視野開(kai)闊，幫(bang)助消化， 健(jian)康(kang) 長壽
其實很多(duo)人都喜(xi)歡(huan)(huan)喝茶，但喝法(fa)卻不盡相(xiang)同，有(you)大(da)壺茶、有(you)杯中茶，但潮州(zhou)人喜(xi)歡(huan)(huan)工夫(fu)茶，自然有(you)很多(duo)方面(mian)的(de)好(hao)處(chu)，以致現(xian)在很多(duo)人也喜(xi)歡(huan)(huan)上工夫(fu)茶！
何謂(wei)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)呢(ni)！古(gu)代人很(hen)(hen)多都是很(hen)(hen)忙，整天都在(zai)干活，但總該停下(xia)來喝水(shui)吧！如果用大杯泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)，這(zhe)(zhe)(zhe)溫(wen)度短時間內(nei)很(hen)(hen)難冷(leng)卻，等到冷(leng)卻下(xia)來又不好(hao)喝，所以(yi)慢慢把就發(fa)明了(le)這(zhe)(zhe)(zhe)種工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，熱水(shui)沖，味道(dao)又好(hao)，一吹氣，這(zhe)(zhe)(zhe)茶(cha)(cha)(cha)(cha)也不燙嘴，還可以(yi)在(zai)泡工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之時，趁機休(xiu)息一下(xia)，消除了(le)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)作的疲勞，又可解渴，時間久(jiu)了(le)，這(zhe)(zhe)(zhe)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)卻成(cheng)了(le)一種待客之道(dao)，親朋好(hao)友(you)來訪，泡一壺工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，人間的諸多悲歡離(li)合、酸甜苦辣(la)，盡在(zai)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)之中詳述！
當然，工(gong)夫茶(cha)也不一種文(wen)化，要講(jiang)究(jiu)的(de)地方很多，無(wu)妨來潮州玩玩，相信對工(gong)夫茶(cha)的(de)考究(jiu)和相關趣事(shi)，你能得(de)到更(geng)好(hao)的(de)領匯…
喝工夫(fu)茶的(de)真(zhen)蒂(di)是象人生一樣先苦后(hou)甘
因為他們沒工夫做飯
因(yin)為(wei)潮州人做(zuo)事工(gong)夫
潮汕人從小愛喝茶。
是的(de)，工(gong)夫茶(cha)(cha)是潮汕人日常生活中不可缺的(de)一個環節，但潮汕人喝(he)茶(cha)(cha)都是喝(he)鳳凰(huang)茶(cha)(cha)較多，福建和(he)云(yun)南的(de)茶(cha)(cha)大多人吃不習(xi)慣。
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