茶禮(li)，狹義(yi)的是(shi)指婚事(shi)上的行聘之禮(li)。廣義(yi)的則是(shi)指與飲茶有關的各種社交儀禮(li)。

揚州人家的婚事中，有婚前定親一俗，男方定親所送的禮品中，除糕點、白果、蓮子、百合等食品外，必有一包茶葉作(zuo)為(wei)女子的受聘(pin)(pin)之禮。這包茶(cha)(cha)(cha)葉的取意(yi)是“從一而終、絕不(bu)移(yi)志。”據說(shuo)，茶(cha)(cha)(cha)樹的栽植(zhi)(zhi)很有規矩，下種出(chu)芽長(chang)成茶(cha)(cha)(cha)樹后，不(bu)能移(yi)植(zhi)(zhi)。若要移(yi)植(zhi)(zhi)，不(bu)能成活(huo)。明代郎瑛的《七修類稿》曰：“種茶(cha)(cha)(cha)下子，不(bu)可(ke)移(yi)植(zhi)(zhi)，移(yi)植(zhi)(zhi)則不(bu)復生也，故女子受聘(pin)(pin)謂之‘吃茶(cha)(cha)(cha)’。”揚(yang)州人(ren)用茶(cha)(cha)(cha)葉作(zuo)為(wei)聘(pin)(pin)禮，就意(yi)味(wei)著(zhu)雙方親事(shi)定(ding)(ding)下來后就不(bu)再(zai)變動，因(yin)此，揚(yang)州人(ren)把(ba)定(ding)(ding)親行聘(pin)(pin)之禮又叫做“下茶(cha)(cha)(cha)”。

揚州人(ren)家遇有喜事(shi)，如招(zhao)待(dai)媒人(ren)、新婿上門、迎接嫁(jia)妝、花(hua)轎（如今是花(hua)車）進門等，還有吃“三(san)道茶”的(de)禮(li)俗，《邗江三(san)百吟(yin)》卷九(jiu)中云：

揚城(cheng)喜事(shi)，如(ru)款(kuan)待作伐人（即(ji)媒人），以及新婿上門，姻親初(chu)會時，入(ru)座用三(san)道茶(cha)(cha)。第一(yi)道“高(gao)（糕(gao)）果”，獻(xian)而不(bu)食(shi)。二道，或(huo)(huo)建蓮、或(huo)(huo)燕窩。三(san)道，或(huo)(huo)龍(long)井(jing)、或(huo)(huo)霍山。皆(jie)食(shi)，皆(jie)曰茶(cha)(cha)。

揚州還有吃“點茶(cha)”的做法，這(zhe)是祝壽、拜年時的習俗(su)，《邗(han)江(jiang)三百吟》卷九中也有記敘(xu)：

遇大壽，來祝壽者。客(ke)登堂揖過(guo)，即有(you)衣冠一價，捧(peng)盤中高（糕）果(guo)二盅(zhong)獻(xian)之(zhi)，客(ke)惟搖手而(er)己。此(ci)則用銀鑲(xiang)杯(bei)，斟(zhen)熱清(qing)茶，內(nei)放紅(hong)杏仁、長生(sheng)果(guo)幾個(ge)，以點染之(zhi)，名曰“點茶”。年節及長（者）誕（辰），大抵(di)需此(ci)。

在(zai)以上二例茶俗中，主(zhu)人(ren)(ren)向客人(ren)(ren)敬上糕(gao)果，客人(ren)(ren)都是(shi)“惟搖(yao)手(shou)而己”，“獻(xian)而不(bu)食(shi)”，不(bu)明其中事理者(zhe)，會誤以為客人(ren)(ren)不(bu)禮貌。其實，這正(zheng)是(shi)揚州人(ren)(ren)的特殊禮節(jie)。糕(gao)果即糕(gao)點，取(qu)其吉利，叫成(cheng)“高(gao)果”，有“高(gao)升(sheng)興旺”之(zhi)意。客人(ren)(ren)不(bu)食(shi)，是(shi)讓主(zhu)人(ren)(ren)“余(yu)下來，留待(dai)日后(hou)興旺發達”，是(shi)對主(zhu)人(ren)(ren)表示(shi)善意的祝福和尊重。

揚(yang)州人有句方言，叫(jiao)“小聚(ju)聚(ju)”。幾位朋友相約(yue)“小聚(ju)聚(ju)”，那一定是到某處茶(cha)肆去(qu)。為什么“小聚(ju)聚(ju)”一定要去(qu)茶(cha)肆呢？洪為法先生做(zuo)過(guo)解(jie)答。洪為法是揚(yang)州人，是創造社的成員，現(xian)代作家，他(ta)在四十年(nian)代的上海《申(shen)報》的發表過(guo)一組散文，其中一篇(pian)的題目(mu)就(jiu)叫(jiao)“聚(ju)聚(ju)”。這篇(pian)散文寫道：

以揚(yang)州習俗說，發(fa)請帖，延(yan)嘉賓(bin)，假座酒(jiu)樓(lou)，觥籌交錯，藉以聯歡(huan)話舊等等的(de)并(bing)不怎么喜(xi)愛，卻特別喜(xi)愛邀人茶聚(ju)，遇到多時未(wei)見之親友(you)，互道寒暄而后，固是互邀茶聚(ju)。這在揚(yang)州人說是“聚(ju)聚(ju)”，所謂(wei)“聚(ju)聚(ju)”，即是茶聚(ju)之意。“聚(ju)聚(ju)”的(de)聲音，在過(guo)去(qu)揚(yang)州，各色交際的(de)場合中乃(nai)至街前(qian)巷口，是極易(yi)聽(ting)到的(de)。

汪曾祺先生(sheng)對“聚聚”的(de)作用(yong)寫得更(geng)具體，他在散(san)文(wen)《故人(ren)(ren)往事》中(zhong)說：茶(cha)(cha)館(guan)又(you)是人(ren)(ren)們交際應酬的(de)場所。擺酒(jiu)請(qing)客，過于隆重。吃早茶(cha)(cha)則較為簡(jian)便，所費不(bu)多(duo)。朋友(you)小聚，店鋪與行客洽談生(sheng)意(yi)，大都是上(shang)茶(cha)(cha)館(guan)。間(jian)或也有為了房地糾紛(fen)到茶(cha)(cha)館(guan)來“說事”的(de)，有人(ren)(ren)居(ju)中(zhong)調停，兩下拉攏；有人(ren)(ren)仗義執言(yan)，明辨是非，有點類(lei)似江南的(de)“吃講茶(cha)(cha)”。讀(du)了洪(hong)為法和汪曾祺兩位前輩揚州(zhou)人(ren)(ren)的(de)記敘，便可大體上(shang)明白揚州(zhou)人(ren)(ren)的(de)“聚聚”是怎么一(yi)回事。

汪老(lao)在這段文(wen)字(zi)里還提到了“吃(chi)講(jiang)茶(cha)”，這又引(yin)出(chu)了揚(yang)州(zhou)茶(cha)俗(su)中(zhong)“吃(chi)講(jiang)茶(cha)”的話題。揚(yang)州(zhou)人(ren)家一直有“吃(chi)講(jiang)茶(cha)”的習俗(su)，汪老(lao)的家鄉是高郵，所以他(ta)說(shuo)的“類(lei)似江南”，實際(ji)是指(zhi)揚(yang)州(zhou)。

舊時的(de)揚州人(ren)遇到(dao)(dao)糾紛，往往是矛盾雙(shuang)方(fang)先(xian)到(dao)(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)肆(si)(si)，請人(ren)主(zhu)持公道，讓別人(ren)來(lai)“評理”，這就叫(jiao)“吃(chi)講茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。主(zhu)持公道的(de)人(ren)又叫(jiao)“中人(ren)”，在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)肆(si)(si)里，“中人(ren)”居中而坐(zuo)，雙(shuang)方(fang)各坐(zuo)兩邊，開(kai)(kai)始時雙(shuang)方(fang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)的(de)壺(hu)(hu)(hu)嘴相對，表(biao)示雙(shuang)方(fang)意見不合。若矛盾化解了，則(ze)(ze)由“中人(ren)”把(ba)兩只茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)的(de)壺(hu)(hu)(hu)嘴相交(jiao)，表(biao)示和好。若一(yi)(yi)方(fang)仍有異議，還可將自(zi)己(ji)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)向后拉(la)開(kai)(kai)，再行“敘(xu)理”。最終還是由“中人(ren)”評判，把(ba)雙(shuang)方(fang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)拉(la)到(dao)(dao)一(yi)(yi)起，若“中人(ren)”判一(yi)(yi)方(fang)理虧，則(ze)(ze)把(ba)一(yi)(yi)方(fang)的(de)壺(hu)(hu)(hu)蓋(gai)掀開(kai)(kai)反扣，以作裁定(ding)。這次“吃(chi)講茶(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)資(zi)，概(gai)由被翻開(kai)(kai)壺(hu)(hu)(hu)蓋(gai)的(de)一(yi)(yi)方(fang)付(fu)費。當然，對方(fang)也(ye)可表(biao)示善(shan)意，也(ye)把(ba)自(zi)己(ji)的(de)壺(hu)(hu)(hu)蓋(gai)也(ye)反扣過來(lai)，那茶(cha)(cha)(cha)(cha)資(zi)就由雙(shuang)方(fang)“二一(yi)(yi)添(tian)作五”，一(yi)(yi)人(ren)把(ba)一(yi)(yi)半了。

“吃講茶”，使他人的(de)糾紛(fen)及時化解，不(bu)(bu)使矛(mao)盾激化，不(bu)(bu)發展到要去(qu)官府打官司(si)。看似(si)尋常的(de)飲茶禮俗(su)，卻也反(fan)映出揚(yang)州的(de)民風淳厚。

本文地址://n85e38t.cn/cha/46444.html.

聲明： 我(wo)們(men)(men)致力于(yu)(yu)保護作(zuo)者(zhe)版(ban)權(quan)，注(zhu)重(zhong)分享，被刊用文(wen)章因無法核實真(zhen)實出(chu)處，未(wei)能及時(shi)與(yu)作(zuo)者(zhe)取(qu)得(de)聯(lian)系，或(huo)(huo)有版(ban)權(quan)異議的(de)，請聯(lian)系管理員(yuan)，我(wo)們(men)(men)會(hui)立即處理，本站部分文(wen)字與(yu)圖片資(zi)源來(lai)自于(yu)(yu)網絡(luo)，轉載是出(chu)于(yu)(yu)傳遞更多信息之目的(de),若有來(lai)源標注(zhu)錯誤或(huo)(huo)侵犯了您的(de)合法權(quan)益，請立即通知我(wo)們(men)(men)(管理員(yuan)郵箱：)，情況(kuang)屬實，我(wo)們(men)(men)會(hui)第一(yi)時(shi)間予(yu)以刪除，并(bing)同時(shi)向您表示歉意,謝謝!

上一篇(pian): 我(wo)國茶與聯姻趣聞

下一(yi)篇: 廣州(zhou)飲茶習俗