普洱熟茶，一種人工發酵出來的普洱茶。在(zai)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)早期(qi)，一(yi)些地(di)區流行喝“色(se)紅(hong)湯糯(nuo)”的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，而(er)這(zhe)些茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)由普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)存放時候發(fa)酵而(er)成(cheng)(cheng)的(de)，而(er)且(qie)喝的(de)人(ren)也相對挺多。有了(le)這(zhe)個需求，于(yu)是(shi)(shi)一(yi)些人(ren)就在(zai)研究速成(cheng)(cheng)這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)技(ji)術(shu)。而(er)在(zai)這(zhe)種(zhong)技(ji)術(shu)的(de)研究開發(fa)中(zhong)，另外一(yi)個區別(bie)于(yu)熟(shu)(shu)(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)仿(fang)老生茶(cha)(cha)(cha)(cha)技(ji)術(shu)同樣(yang)在(zai)發(fa)展(zhan)。而(er)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)熟(shu)(shu)(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)面(mian)世(shi)，讓大眾多了(le)一(yi)個選擇。那要怎么才能喝得懂普(pu)洱(er)熟(shu)(shu)(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)呢?從熟(shu)(shu)(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)本身來(lai)說，我還是(shi)(shi)看最基本的(de)三(san)個屬性：年份(fen)、品質、價格。
年份
在普(pu)洱熟(shu)(shu)(shu)茶(cha)中(zhong)，年(nian)份(fen)是一(yi)個相對(dui)很重要的(de)屬性。新(xin)出的(de)緊(jin)(jin)壓(ya)熟(shu)(shu)(shu)茶(cha)，只要進行了緊(jin)(jin)壓(ya)這個環節(jie)，那么其中(zhong)的(de)壓(ya)制前的(de)軟化、緊(jin)(jin)壓(ya)后(hou)的(de)干燥。都(dou)或(huo)多(duo)或(huo)少的(de)帶來“水(shui)味(wei)和火味(wei)”以及(ji)“堆(dui)味(wei)”的(de)散發。那么要解(jie)決這幾個問題就得需要時間(jian)。而(er)時間(jian)的(de)長(chang)短要看你怎么存放(fang)。另一(yi)個年(nian)份(fen)則是存放(fang)的(de)年(nian)份(fen)，只要是物(wu)(wu)理存在的(de)物(wu)(wu)質，都(dou)存在消散。也就是說，熟(shu)(shu)(shu)茶(cha)放(fang)到(dao)一(yi)定的(de)年(nian)份(fen)品質會最好，然(ran)后(hou)就會下(xia)降(jiang)。
品質
說起品質，很多(duo)人(ren)都感(gan)(gan)覺頭(tou)疼，因(yin)為(wei)每個人(ren)的(de)(de)標(biao)準不一樣(yang)。但我(wo)認(ren)為(wei)一款正常的(de)(de)熟(shu)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)品，應(ying)(ying)該是(shi)：味正、湯糯(滑)、甜。味正就是(shi)沒有雜味(灰(hui)味、土腥味、糊(hu)味、酸餿味等)，湯糯(滑)就是(shi)喝(he)米湯那種感(gan)(gan)覺，哦，對了，現代人(ren)很少喝(he)得到米湯了。而甜就像是(shi)糖水，直接(jie)甜。而在我(wo)喝(he)過(guo)的(de)(de)熟(shu)茶(cha)(cha)中，有的(de)(de)熟(shu)茶(cha)(cha)帶有苦、澀。有的(de)(de)熟(shu)茶(cha)(cha)喝(he)起來“砂”(舌(she)面上感(gan)(gan)覺有顆(ke)粒狀)。有的(de)(de)熟(shu)茶(cha)(cha)喝(he)起來有明(ming)顯的(de)(de)體(ti)感(gan)(gan)反應(ying)(ying)。
價格
普洱(er)(er)熟茶(cha)(cha)(cha)價格比普洱(er)(er)生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)的(de)水還(huan)深，一般來說，兩三(san)百塊錢能買個3-5年份(fen)的(de)好(hao)(hao)熟茶(cha)(cha)(cha)來喝，相(xiang)對(dui)還(huan)是(shi)不算(suan)貴;但如(ru)果(guo)當年新茶(cha)(cha)(cha)就(jiu)兩三(san)百元，這就(jiu)貴了。普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)熟茶(cha)(cha)(cha)從來不是(shi)低成(cheng)本的(de)產品，因為工藝繁多，要求(qiu)苛刻。雖然原料相(xiang)對(dui)生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)便宜(yi)，但是(shi)耗損量(liang)大，用量(liang)大，周(zhou)期長。所以千萬(wan)別把熟茶(cha)(cha)(cha)當成(cheng)便宜(yi)貨，尤其(qi)是(shi)好(hao)(hao)的(de)熟茶(cha)(cha)(cha)。勐(meng)海縣一年發酵(jiao)(jiao)熟茶(cha)(cha)(cha)上百噸的(de)廠有很多，但是(shi)每年出(chu)來的(de)好(hao)(hao)熟茶(cha)(cha)(cha)幾乎是(shi)鳳毛麟角。原因就(jiu)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)廠等(deng)不起，發酵(jiao)(jiao)出(chu)來就(jiu)盡快(kuai)(kuai)銷售出(chu)去(qu)。而接手的(de)商家更是(shi)等(deng)不起，都(dou)要盡快(kuai)(kuai)銷售出(chu)去(qu)。因為，普洱(er)(er)熟茶(cha)(cha)(cha)每年都(dou)發酵(jiao)(jiao)發酵(jiao)(jiao)，只有好(hao)(hao)熟茶(cha)(cha)(cha)才有稀缺的(de)概念(nian)。
在這(zhe)三個(ge)(ge)最基本的(de)(de)屬性上(shang)，還要結(jie)(jie)合自己的(de)(de)身體(ti)。有很(hen)多人，你叫他喝熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)，他說熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)都是(shi)一個(ge)(ge)味，沒(mei)啥好喝的(de)(de)。而這(zhe)也正是(shi)普洱茶(cha)(cha)(cha)熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)一大特(te)征，一般人喝起(qi)來就是(shi)一個(ge)(ge)味，只(zhi)有認(ren)真的(de)(de)走入普洱茶(cha)(cha)(cha)熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)世界，你才(cai)能體(ti)驗到(dao)普洱茶(cha)(cha)(cha)熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)魅力。才(cai)會發現在這(zhe)“一個(ge)(ge)味”的(de)(de)背后，就像一道(dao)結(jie)(jie)界，則是(shi)考(kao)驗著每(mei)個(ge)(ge)人，破不了(le)這(zhe)個(ge)(ge)結(jie)(jie)界，永遠(yuan)喝不懂熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)。
能(neng)否(fou)在“一個味”中喝出不(bu)同的(de)味道，當然這(zhe)也跟年齡有一定的(de)關系，年輕人不(bu)喜歡熟茶，是因為熟茶過(guo)于平淡，過(guo)于“復雜(za)難懂”。只有到(dao)了一定的(de)歲數，經歷過(guo)了人生的(de)酸甜苦辣(la)咸。你的(de)身體或者心(xin)態都(dou)變(bian)了，那時你才(cai)會發現，原來如此(ci)。
許多人都以為普洱茶的味道有霉味、事實上好的普洱茶應該味道甘醇濃厚，不能有霉味。云南的茶都特別強調香氣，但是普洱茶是一種以味道帶動香氣的茶，剛喝下去的時候好像沒有味道，不過茶湯吞下去的時候，舌根又逐漸浮起甘醇的滋味，因為香氣藏在味道里，感覺較沉。普洱茶是中國茶的一種，所以在沖泡時，基本上參考烏龍茶的泡法即可，但是在小細節上仍然和一般茶有別。 茶壺的選擇 泡普洱茶需要選擇腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的茶壺沖泡，較能避免茶泡的過濃的問題，材質最好是陶壺或紫砂壺。 茶葉的處理 沖泡時，茶葉分量約占壺身的1／5。若是普洱磚茶，則需要撥開后，置放約2周后再沖泡，味道較佳。普洱茶可續沖10次以上，因為普洱茶有耐泡的特性，所以沖泡10次以后的普洱茶，還可以用煮茶的方式做最后的利用。 泡茶的水溫 由于普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。第一泡在開水沖入后隨即倒出來(濕潤泡)，用此茶水來燙杯。 泡茶的方式
(1)第二次沖入滾開水，浸泡15秒即倒出茶湯來品嘗，當然不是必須依各人口感需求斟酌。
(2)第二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。
(3)第(di)四次以(yi)后，每增加一(yi)泡即增加15秒鐘，以(yi)此類(lei)推。
泡普洱生茶與熟茶的步驟如下：
一、泡普洱生茶
材料(liao)準備(bei)：些(xie)許白開水，些(xie)許普洱(er)生茶(cha)，幾個(ge)茶(cha)杯等。
1、潤茶(cha)(cha)，將茶(cha)(cha)葉緩緩地(di)倒入茶(cha)(cha)杯中。
2、將熱水(shui)倒入茶杯中。
3、將泡好的茶(cha)水倒入另一個茶(cha)杯(bei)中。
4、反復出湯幾(ji)次，再倒入熱水浸泡即可。
二、泡普洱熟茶
材料準備：些許白開水，些許普洱熟茶(cha)，一個紫砂壺，幾個茶(cha)杯(bei)等。
1、潤(run)茶，將(jiang)普洱熟茶放(fang)入紫砂(sha)壺中浸潤(run)一(yi)會。
2、出(chu)湯，將浸(jin)泡的(de)茶水倒入大茶杯中(zhong)。
3、將(jiang)熱水緩慢(man)地倒入紫(zi)砂壺中(zhong)。
4、將壺(hu)蓋半蓋在紫砂壺(hu)上一會兒即可。
泡普洱茶的注意事項
1、注意水(shui)質。水(shui)質是影響茶(cha)葉(xie)(xie)口感(gan)的(de)重要因(yin)素之一。水(shui)質好的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)口感(gan)更佳，口感(gan)清(qing)新自然(ran)，因(yin)此一定(ding)要選擇純凈、清(qing)潔、礦物質含(han)量低的(de)水(shui)源。對于喝普洱(er)茶(cha)來說(shuo)，最好使用沒有異味的(de)自來水(shui)煮沸，或者是無菌瓶裝(zhuang)水(shui)。
2、選擇合(he)適的(de)泡(pao)茶(cha)(cha)器(qi)皿(min)。泡(pao)普(pu)洱茶(cha)(cha)的(de)器(qi)皿(min)種類(lei)繁多(duo)，人們(men)應(ying)該根據個人喜好以及泡(pao)茶(cha)(cha)的(de)目的(de)選擇適合(he)自己的(de)器(qi)皿(min)。但不管是選擇何(he)種器(qi)皿(min)，都(dou)需(xu)要注意材質及清(qing)潔。建議選擇陶瓷泡(pao)茶(cha)(cha)器(qi)，在(zai)使用前清(qing)洗干凈(jing)，確保其無(wu)異味(wei)，以保證最好的(de)茶(cha)(cha)葉品質。
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