武夷山有茶樹品種王國之稱。

武夷巖茶申請“原產地域保護產品”后，頒布執行了武夷巖茶國家標準(GB18745-2002)。按國標規定，武夷巖茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。其中大紅袍是從名叢中單列出來的名叢(是名叢之首和公認的武夷茶王)，其余的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統歸一個系列。近幾年武夷山還引進了外地的烏龍茶優良品種，有(you)少量(liang)栽(zai)培(pei)、生產和上市銷售，如黃旦、奇蘭(lan)、黃奇、黃觀(guan)音(yin)，金觀(guan)音(yin)等。

肉桂——武夷巖(yan)茶當家(jia)品種(zhong)之一：

肉桂(gui)原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中(zhong)葉類(lei)、晚生種。

成品茶特征：條(tiao)索緊實、色澤烏潤(run)砂(sha)綠，香氣濃郁(yu)、辛銳似(si)桂(gui)皮香，滋味(wei)醇(chun)厚(hou)甘爽帶刺激(ji)性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉(xie)底綠葉(xie)紅(hong)鑲邊顯、軟亮。

水仙(xian)——武夷巖茶當家品(pin)種(zhong)之一：無性系(xi)、小喬木型(xing)、大葉類、晚生種(zhong)。

成品茶特征：條(tiao)索肥壯(壯實)、色(se)(se)澤烏綠潤帶寶色(se)(se)、葉背常現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香(xiang)幽長似蘭花香(xiang)，味濃(nong)醇而厚回(hui)味甘爽，湯色(se)(se)濃(nong)艷呈深橙黃(huang)色(se)(se)或(huo)金黃(huang)色(se)(se)，葉底軟亮(liang)、朱(zhu)砂紅(hong)邊明顯，耐沖(chong)泡(pao)。

武(wu)夷名樅：為武(wu)夷菜茶(cha)有(you)性群體中單株選(xuan)育的品(pin)種(zhong)群，絕大部分(fen)為灌木型、中葉類、晚生(sheng)種(zhong)。外形(xing)緊結勻整，色澤青(qing)褐油潤(run);天(tian)然花(hua)香(xiang)細、幽、長;滋(zi)味(wei)醇厚甘爽、巖韻顯;湯色橙黃明亮。品(pin)種(zhong)風(feng)格介于肉桂(gui)和(he)水仙之(zhi)間，大部分(fen)有(you)野茶(cha)的風(feng)味(wei)。

武(wu)夷十大名(ming)叢為：大紅袍、鐵羅漢、白雞(ji)冠(guan)、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖(suo)匙(chi)、北(bei)斗、白瑞香。

武夷(yi)奇種(zhong)：由當地的菜茶(cha)品種(zhong)采(cai)制而成。

特征為：外形緊結勻(yun)整，色(se)澤鐵青帶微褐，較油潤(run)。有天然花香(xiang)而(er)(er)不(bu)強烈，細而(er)(er)含蓄，滋味(wei)醇厚(hou)甘爽(shuang)，喉韻較顯，湯(tang)色(se)橙黃(huang)清明，葉底欠勻(yun)凈，與他(ta)茶適量拼配，能提高味(wei)感而(er)(er)不(bu)奪(duo)他(ta)茶之勝是其特點，耐久儲.

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