越來越多的人開始收藏茶葉，“古董茶”流行起來，央視《鑒寶》欄目就展示過一簍1953年產價值48萬元的黑茶。
黑茶是一種由綠茶蒸壓(ya)而成的后發酵茶(cha)，發酵時產生(sheng)的“金花”--冠突散囊菌是黑(hei)茶(cha)越陳越香的秘密，青磚、湘尖(jian)、茯(fu)磚等黑(hei)茶(cha)品種中都有(you)。
茶葉(xie)一(yi)旦被接(jie)種(zhong)金花(hua)菌，茶葉(xie)會被金花(hua)菌所分泌酶(mei)類(lei)作用，發生(sheng)獨特的(de)變(bian)化：香(xiang)氣(qi)物(wu)質的(de)總量減少，但低沸點、易揮發的(de)香(xiang)氣(qi)顯著增加，形成(cheng)別具一(yi)格的(de)黑(hei)茶風(feng)味。
除香味以外，金花菌也增強了黑茶(cha)的營養品質。比(bi)如維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A會明顯增多(duo)。冠突散囊菌(jun)(jun)外(wai)表金黃(huang)，里(li)面含有(you)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)前體，比(bi)如β胡蘿卜素(su)、葉(xie)黃(huang)素(su)等(deng)黃(huang)色色素(su)，一個(ge)β胡蘿卜素(su)分(fen)(fen)子加(jia)水分(fen)(fen)解(jie)后就會形成(cheng)兩(liang)個(ge)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A分(fen)(fen)子。因此，茶(cha)葉(xie)里(li)的養分(fen)(fen)，與(yu)菌(jun)(jun)類(lei)的營養疊加(jia)，這些(xie)金貴的“霉菌(jun)(jun)”所分(fen)(fen)泌的酶還能(neng)分(fen)(fen)解(jie)茶(cha)葉(xie)中的纖維(wei)(wei)(wei)素(su)等(deng)大分(fen)(fen)子物(wu)質，生(sheng)(sheng)成(cheng)一些(xie)低(di)分(fen)(fen)子的可食(shi)性寡糖類(lei)，有(you)減肥(fei)消脂、清(qing)潔腸(chang)道、刺激有(you)益腸(chang)道微生(sheng)(sheng)物(wu)生(sheng)(sheng)長繁殖的作用，因而黑茶(cha)具有(you)很好的減肥(fei)功能(neng)。
市面上的黑茶其實是比較魚龍混雜的，很多人都不敢隨便買，害怕買到不好的黑茶，有的人買到的黑茶喝起來苦苦的，下面介紹黑茶為什么苦 可能是沖泡方法不對。
黑茶為什么苦
喝起來苦澀味特別濃的黑茶一定是茶多酚滲出過多，偏離了平衡所導致的結果。茶多酚其實并不是一種物質，它是一個龐大的家族，它是茶葉中30多種多酚類物質的總稱。這些物質是形成茶葉的色香味最基本的物質之一。茶多酚最大的特點就是易溶于水。一般40℃左右的溫水就能使茶多酚滲出。
但是，滲出量的多少要看水溫、投茶量、茶葉種類等。所以，經常有人會說，即使是同一款茶，不同的人也會沖泡出不同的風味，這是有一定道理的。而大部分覺得茶味苦澀的人，多半是因為不了解茶多酚的特性，放了太多的茶葉，或者泡茶的水溫過高、茶葉浸泡時間太長等，一處的細微差別，泡出的茶滋味也會有天壤之別。可見，要泡出一杯好茶，正確的泡黑茶方法是關鍵。
好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。而黑茶中有點苦澀味也是正常的。
黑茶的保健功能
1、補充膳食營養
2、助消化，解油膩，順腸胃
3、降脂,減肥，軟化血管，預防心腦血管疾病
4、抗氧化，延年益壽
5、抗癌，抗突變
6、降血壓
7、改善糖類代謝，降血糖，預防糖尿病
8、殺菌，消炎
9、利尿，解毒，降低煙酒毒害
藏諺云：“腥肉之食，非茶不消;青稞之熱，非茶不解”，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。藏胞早在千百年的飲用中發現了黑茶“清油膩、消熱毒”的功效。
黑茶小知識
“黑茶”二字，最早見于明嘉靖三年(1524年)御史陳講奏疏：“以商茶低偽，征悉黑茶。地產有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書商名而考之。每十斤蒸曬一篾，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣”(《甘肅通志》)。此茶系蒸后踩包之茶，具有發酵特征，實為黑茶無疑。
最早的湖南黑茶是漢代時由湖南省益陽市安化縣渠江鎮生產的渠江皇家薄片，
安化素有加工煙熏茶的習慣，茶葉通過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱“黑茶”。黑茶也是利用菌發酵的方式制成的一種茶葉。湖南黑茶起源于秦漢時期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。
四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期。茶馬交易的茶是從綠茶開始的。當時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中，由雅安出發人措馬馱抵達西藏至少有2～3個月的路程，當時由于沒有遮陽避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕，天晴時茶又被曬干，這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導致了發酵，產生了品質完全不同于起運時的茶品，因此“黑茶是馬背上形成的”說法是有其道理的。久之，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序，于是就產生了黑茶。黑茶在中國的云南、湖南、陜西、廣西、四川、湖北泉城紅、泉城綠等地有加工生產。黑茶類產品普遍能夠長期保存，而且有越陳越香的品質。
藏茶是黑茶的鼻祖，也稱南路邊茶其制作工藝極為復雜，經過32種古法制成，而且由于持續發酵的原因，所以極具收藏價值，她是古茶類中收藏值最高的茶種。 四川省雅安市是藏茶的原產地，已有1300年歷史。明代嘉靖年間，陜西涇陽商幫陸續來雅安投身邊茶行業。他們的資金雄厚、經商有道，從明到清先后創辦了10余家茶號，經營規模很快超過當地川幫，每年認“引”數額占雅安全部的三分之二。藏茶品之“紅、濃、陳、醇”。“紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛;“濃”指茶味地道，飲用時爽口酣暢;“陳”指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚;“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。現代醫學研究表明：通過特殊工藝持久發酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機化合物，約700種香氣化合物，無機物也相當豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質。
黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。
關于黑茶茶葉粗老的問題
茶(cha)(cha)梗(geng)中含(han)(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)內含(han)(han)物(wu)質，成熟之葉(xie)盡管有些苦(ku)澀(se)，但(dan)整枝內含(han)(han)成分并不比幼嫩的(de)(de)(de)一芽(ya)一二葉(xie)低。且根據茶(cha)(cha)學專家的(de)(de)(de)研究，采摘的(de)(de)(de)嫩梗(geng)其(qi)(qi)中含(han)(han)有大量的(de)(de)(de)氨基酸(主要(yao)是(shi)茶(cha)(cha)氨酸)、香(xiang)(xiang)氣(qi)物(wu)質、茶(cha)(cha)多糖，其(qi)(qi)含(han)(han)量遠大于茶(cha)(cha)葉(xie)中的(de)(de)(de)含(han)(han)量。另外，莖梗(geng)中的(de)(de)(de)維管束是(shi)養分和(he)香(xiang)(xiang)氣(qi)的(de)(de)(de)主要(yao)輸導組(zu)織，所以要(yao)有適當(dang)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)梗(geng)才(cai)能(neng)制出香(xiang)(xiang)高味濃的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)。
北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
“黑茶”二字，最早見于明嘉靖三年（1524年）御史陳講奏疏：“以商茶低偽，征悉黑茶。地產有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書商名而考之。每十斤蒸曬一篾，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣”（《甘肅通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有發酵特征，實為黑茶無疑。
四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期。茶馬交易的茶是從綠茶開始的。當時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中，由雅安出發人措馬馱抵達西藏至少有2～3個月的路程，當時由于沒有遮陽避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕，天晴時茶又被曬干，這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導致了發酵，產生了品質完全不同于起運時的茶品，因此“黑茶是馬背上形成的”說法是有其道理的。久之，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序，于是就產生了黑茶。黑茶在中國的云南、湖南、陜西、廣西、四川、湖北泉城紅、泉城綠等地有加工生產。黑茶類產品普遍能夠長期保存，而且有越陳越香的品質。
藏茶是黑茶的鼻祖，也稱南路邊茶其制作工藝極為復雜，經過32種古法制成，而且由于持續發酵的原因，所以極具收藏價值，她是古茶類中收藏值最高的茶種。 四川省雅安市是藏茶的原產地，已有1300年歷史。明代嘉靖年間，陜西涇陽商幫陸續來雅安投身邊茶行業。他們的資金雄厚、經商有道，從明到清先后創辦了10余家茶號，經營規模很快超過當地川幫，每年認“引”數額占雅安全部的三分之二。藏茶品之“紅、濃、陳、醇”。“紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛；“濃”指茶味地道，飲用時爽口酣暢；“陳”指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚；“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。現代醫學研究表明：通過特殊工藝持久發酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機化合物，約700種香氣化合物，無機物也相當豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質。
黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。
湖南黑茶
黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。唐德宗貞元年間，約785-804年。據《封氏聞見錄》載：“往年回鶻入朝，大驅名馬市茶而歸”。
黑茶的起源，一般認為是始于十六世紀初，理由是這是中國歷史上第一次出現“黑茶”兩字。明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶。。。官商對分，官茶易馬，商茶給買。”據《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年，即公元1585年，--中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產茶，其直賤，商人率越境私販。”可見，當時禁止越四川境內私販湖茶。因此16世紀末期，湖南黑茶興起。
湖南黑茶生產始于湖南益陽安化縣。據唐·楊燁《膳夫經手錄》記載，唐朝時，安化所產渠江薄片，已遠銷湖北江陵、襄陽一帶。五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常。”這證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生產，在當地有些名氣，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，說明當時就有黑茶生產。2009年，安化入選世界紀錄協會中國最早的黑茶生產地。
湖南黑茶原產于安化，最早產于資江邊上的苞芷園，后轉至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、酉州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質則以高家溪和馬家溪為最著名。過去湖南黑茶集中在安化生產，產區已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉、益陽和臨湘等地以及湘西張家界等地區。
明嘉靖(jing)年間，資江下(xia)游(you)出現了商(shang)埠重(zhong)(zhong)鎮東坪和(he)黃(huang)沙(sha)坪，它們(men)與喬口和(he)黃(huang)沙(sha)坪對岸的(de)(de)(de)酉州一起，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉為(wei)發端，成為(wei)絲綢之(zhi)(zhi)路(lu)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)馬(ma)古(gu)道在南方的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)起點(dian)。清代(dai)集(ji)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)產(chan)工藝之(zhi)(zhi)大成而問(wen)世(shi)(shi)的(de)(de)(de)“千(qian)兩(liang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，被近代(dai)人譽(yu)為(wei)“世(shi)(shi)界茶(cha)(cha)(cha)(cha)王”。現今故(gu)宮(gong)僅存的(de)(de)(de)一支(zhi)“千(qian)兩(liang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”已(yi)成為(wei)無(wu)價(jia)之(zhi)(zhi)寶。清末，安化茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉名馳天下(xia)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉產(chan)業盛況空(kong)前。尚有(you)百年歷(li)史的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)行、茶(cha)(cha)(cha)(cha)亭、茶(cha)(cha)(cha)(cha)書(shu)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)鐘、茶(cha)(cha)(cha)(cha)馬(ma)古(gu)道驛站、茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)歌、茶(cha)(cha)(cha)(cha)謠、茶(cha)(cha)(cha)(cha)俗存在于民間。益(yi)陽茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠(chang)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)湘益(yi)高(gao)級(ji)茯磚茶(cha)(cha)(cha)(cha)，具(ju)有(you)降血壓、降血糖、降血脂、調理腸(chang)胃、消(xiao)炎、防輻射等(deng)獨特(te)功效(xiao)，在邊疆地區流(liu)傳著(zhu)“喝(he)酒要(yao)喝(he)伊(yi)利特(te)，喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)要(yao)喝(he)益(yi)陽茶(cha)(cha)(cha)(cha)”之(zhi)(zhi)風。隨著(zhu)人們(men)生(sheng)活(huo)水平的(de)(de)(de)提高(gao)和(he)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉保健(jian)(jian)功能(neng)的(de)(de)(de)逐步(bu)認識，黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)必將成為(wei)人們(men)首選(xuan)的(de)(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)(kang)飲(yin)品。“喝(he)安化千(qian)兩(liang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，添人間百歲壽”、“多喝(he)茯磚茶(cha)(cha)(cha)(cha)、健(jian)(jian)康(kang)(kang)千(qian)萬家”。
聊起黑茶，我(wo)不(bu)得(de)不(bu)說一(yi)下(xia)(xia)微商。記得(de)在2013年(nian)末，也就是2014年(nian)初的(de)時候，微商開始冒頭，一(yi)時之間，朋友圈(quan)里的(de)廣(guang)告(gao)開始泛濫(lan)，賣什么(me)的(de)都有。我(wo)并不(bu)排斥這(zhe)種銷售，人總有需求，在哪(na)買不(bu)一(yi)樣買，有的(de)還能(neng)照(zhao)顧一(yi)下(xia)(xia)朋友的(de)生意，何樂而不(bu)為。
后來偶然發現一(yi)(yi)(yi)(yi)位朋(peng)友在(zai)朋(peng)友圈(quan)里銷(xiao)售黑茶(cha)(cha)，將黑茶(cha)(cha)的(de)功效吹得(de)是(shi)天(tian)(tian)花亂墜(zhui)，一(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)兩天(tian)(tian)這樣，后來日日如此，終于有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)我憋不住了(le)，找她聊了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)聊，不聊不知道，一(yi)(yi)(yi)(yi)聊嚇一(yi)(yi)(yi)(yi)跳。 運(yun)營的(de)模式雖(sui)然像直銷(xiao)一(yi)(yi)(yi)(yi)般，但是(shi)靠(kao)自己拉(la)下(xia)線，拉(la)朋(peng)友入伙這個模式實在(zai)是(shi)讓人氣惱。一(yi)(yi)(yi)(yi)問，竟(jing)是(shi)入伙時交了(le)8萬保證(zheng)金，如果(guo)不拉(la)下(xia)線入伙，錢(qian)根(gen)本難以(yi)回(hui)來，最可恨的(de)是(shi)，從(cong)一(yi)(yi)(yi)(yi)入伙就(jiu)宣稱可以(yi)參(can)觀(guan)的(de)所謂公司，到(dao)朋(peng)友反過頭來確認自己被騙的(de)那一(yi)(yi)(yi)(yi)刻都沒有(you)見到(dao)過所謂的(de)生產線。
黑(hei)(hei)茶(cha)好嗎？好。黑(hei)(hei)茶(cha)有(you)(you)功(gong)效嗎？有(you)(you)。黑(hei)(hei)茶(cha)有(you)(you)收藏投(tou)資的(de)價值嗎？有(you)(you)。也有(you)(you)研究證(zheng)明(ming)，安(an)化黑(hei)(hei)茶(cha)富含(han)多種營養成(cheng)分，和滋養功(gong)效，當然這(zhe)都是(shi)(shi)建立在真(zhen)正(zheng)的(de)黑(hei)(hei)茶(cha)基礎之上的(de)，所以前提你必須買到了(le)正(zheng)宗的(de)黑(hei)(hei)茶(cha)，否則都是(shi)(shi)白搭。黑(hei)(hei)茶(cha)，就因為(wei)被流傳的(de)越陳越香，有(you)(you)很高的(de)收藏和投(tou)資價值，所以才備受茶(cha)友們的(de)青睞，其(qi)實真(zhen)正(zheng)的(de)有(you)(you)多少是(shi)(shi)真(zhen)正(zheng)的(de)沖著黑(hei)(hei)茶(cha)的(de)功(gong)效而購買，又有(you)(you)多少是(shi)(shi)真(zhen)正(zheng)的(de)沖著喝茶(cha)的(de)功(gong)效而喝黑(hei)(hei)茶(cha)？并不多。
我們可(ke)以先粗略的(de)了解一(yi)下十大(da)(da)安化(hua)黑茶的(de)品(pin)牌，這個(ge)(ge)排名不(bu)(bu)分(fen)先后，分(fen)別是(shi)(shi)白沙溪、湘益、高馬二溪、久揚、怡清源(yuan)(yuan)、晉豐厚(hou)、八木春、利(li)源(yuan)(yuan)隆、國津、盛世茗源(yuan)(yuan)。而在這些品(pin)牌當中的(de)，能夠被大(da)(da)家所周知的(de)，或者被大(da)(da)家耳熟能詳的(de)可(ke)能都不(bu)(bu)會超(chao)過5個(ge)(ge)，也(ye)有(you)一(yi)些小眾并(bing)沒有(you)那么(me)高關注度的(de)，比如永泰福(fu)、恒生福(fu)等，也(ye)是(shi)(shi)不(bu)(bu)錯的(de)安化(hua)黑茶牌子，當然也(ye)會分(fen)品(pin)級，但總的(de)來說，是(shi)(shi)可(ke)信的(de)。
關鍵是(shi)(shi)在選(xuan)購時(shi)，是(shi)(shi)否(fou)能夠選(xuan)到真貨(huo)，簡(jian)單的(de)來說，正(zheng)是(shi)(shi)因為越來越多的(de)人追捧黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)，所以黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)市面一片混(hun)亂，如果自己喝，其實(shi)這些(xie)牌(pai)子都是(shi)(shi)不錯的(de)選(xuan)擇，但(dan)如果想(xiang)要(yao)投(tou)(tou)資，這些(xie)品牌(pai)的(de)投(tou)(tou)資成(cheng)本都會很高(gao)，投(tou)(tou)資看重的(de)不也是(shi)(shi)回報(bao)(bao)么，投(tou)(tou)資成(cheng)本高(gao)不見得就有高(gao)的(de)回報(bao)(bao)，所以小約建議(yi)不要(yao)盲(mang)目的(de)去投(tou)(tou)資黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)，尤(you)其是(shi)(shi)并不懂茶(cha)(cha)(cha)的(de)情況下。
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