要沖泡一壺好茶需要留意的事項為茶葉、水、溫度、時間、茶具等，只要(yao)把(ba)握這些要(yao)素，必能沖泡出一壺(hu)好茶。
一(yi)、茶(cha)(cha)葉好，茶(cha)(cha)量(liang)適中。要沖(chong)泡一(yi)壺好茶(cha)(cha)，選擇高品質(zhi)的茶(cha)(cha)葉是必要條件，沖(chong)泡一(yi)壺茶(cha)(cha)的量(liang)根據茶(cha)(cha)葉容量(liang)的大小決定(ding)。
二、水(shui)(shui)質(zhi)要(yao)上佳。自(zi)(zi)古飲茶(cha)即注重水(shui)(shui)質(zhi)，好(hao)的(de)水(shui)(shui)可以讓茶(cha)益加(jia)發(fa)揮甘醇美(mei)味。一般(ban)而言(yan)，無色無味且含氧量高的(de)水(shui)(shui)最(zui)適(shi)宜(yi)用來泡茶(cha)，又(you)以泉(quan)水(shui)(shui)、井水(shui)(shui)及溪水(shui)(shui)最(zui)佳，市售的(de)礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)若是純水(shui)(shui)或(huo)自(zi)(zi)然水(shui)(shui)亦可代(dai)替。
三、沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)間(jian)把握好(hao)。要(yao)沖(chong)泡(pao)(pao)出(chu)一壺好(hao)茶(cha)(cha)(cha)，泡(pao)(pao)好(hao)后茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)需與茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)分離，此時(shi)(shi)沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)把握便成為關鍵。若沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)間(jian)過久，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)單寧酸和兒茶(cha)(cha)(cha)素會(hui)全部開釋出(chu)來，使茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)變(bian)得苦澀(se)。反之(zhi)，沖(chong)泡(pao)(pao)時(shi)(shi)間(jian)過短(duan)，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)氨基酸開釋量不足，則(ze)(ze)泡(pao)(pao)不出(chu)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)香馨，茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)會(hui)帶有(you)明(ming)顯的(de)(de)水味(wei)。若無法控制(zhi)時(shi)(shi)間(jian)，則(ze)(ze)可根據茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)光彩來判定，只要(yao)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)顏色正確，必可泡(pao)(pao)出(chu)一杯(bei)好(hao)茶(cha)(cha)(cha)。由于不同茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)光彩不同，必須憑經驗加以判定，但大體來說，茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)要(yao)明(ming)亮清澈，不可有(you)渾(hun)濁狀(zhuang)。
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