中國號稱禮儀之邦。所謂禮，不僅是講長幼倫序，而且有更廣闊的含義。對內而言，它表示家庭、鄉里、友人、兄弟之間的親和禮讓;對外而言，則表明中華民族和平、友好、親善、謙虛的美德。子孫要敬父母、祖先，兄弟要親如手足，夫妻要相敬如賓，對客人更要和敬禮讓，即使是外國人，只要他不是來欺壓侵略，中國人總是友好地以禮相待。中國人“以茶表敬意”正是(shi)這種精神的體現。
“以茶(cha)(cha)待(dai)客(ke)”是(shi)(shi)中國的(de)普遍習俗(su)。有(you)客(ke)來(lai)，端上一杯(bei)芳香的(de)茶(cha)(cha)，是(shi)(shi)對客(ke)人的(de)極大(da)尊重。各地敬茶(cha)(cha)的(de)方式(shi)和(he)習慣又有(you)很(hen)大(da)的(de)不同(tong)。
北方大戶之家，有所謂“敬三道茶”。有客來，延入堂屋，主人出室，先盡賓主之禮。然后命仆人或子女獻茶。第一道茶，一般說，只是表明禮節，講究的人家，并不真的非要你喝。這是因為，主客剛剛接觸，洽談未深，而茶本身精味未發，或略品一口，或干脆折盞。第二道茶，便要精品細嘗。這里，主客談興正濃，情誼交流，茶味正好，邊啜邊談，茶助談興，水通心曲，所以正是以茶交流感情的時刻。待到第三次將水沖下去，再斟上來，客人便可能表示告辭，主人也起身送客了。因為，禮儀已盡，話也談得差不多了，茶味也淡了。當然，若是密友促膝暢談，終日方休，一壺兩壺，盡情飲來，自然沒那么多講究。我國江南一帶還保持著宋元間民間飲茶附以果料的習俗，有客來，要以最好的茶加其他食品于其中表示各種祝愿與敬意。湖南待客敬生姜、豆子、芝麻茶。客人新至，必獻茶于前，茶湯中除茶葉外，還(huan)泡(pao)有炒熟的黃豆(dou)、芝麻和(he)生姜片。喝干茶(cha)水還(huan)必須(xu)嚼(jiao)食豆(dou)子、芝麻和(he)茶(cha)葉。吃這些東西忌(ji)用(yong)筷子，多以手(shou)拍杯口(kou)，利用(yong)氣流將其(qi)吸出。湖北(bei)陽新一帶(dai)(dai)，鄉民平素(su)并不(bu)多飲茶(cha)，皆以白水解(jie)渴。但有客來則(ze)必須(xu)捧上(shang)一小碗沖的爆米花茶(cha)，若加入麥(mai)芽糖或金果數枚，敬意尤重。江南一帶(dai)(dai)，春節時有客至家，要獻元寶茶(cha)。
將青果剖(pou)開，或以金橘代之(zhi)，形似元寶(bao)(bao)狀，招待客人，意為(wei)祝(zhu)客新春吉祥，招財進寶(bao)(bao)。
附：金寶塔詠茶詩
茶。云腴，靈芽。出生地，古華夏。芳齡幾何，五千歲華。三皇神農氏，嘗草識茗芽。日遇七十二(er)毒，瘟(wen)君(jun)克星苦茶(cha)。云貴巴(ba)蜀(shu)是故鄉(xiang)人，人杰地靈育 詫(cha)。
客人(ren)(ren)進家(jia)要(yao)以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)敬(jing)(jing)(jing)客，客人(ren)(ren)不來(lai)，也可(ke)以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)敬(jing)(jing)(jing)送(song)(song)親(qin)友(you)表(biao)示(shi)情(qing)誼。宋(song)人(ren)(ren)孟元老《東京(jing)夢(meng)(meng)華錄》載，開(kai)封人(ren)(ren)人(ren)(ren)情(qing)高(gao)(gao)誼，見外方(fang)之(zhi)(zhi)(zhi)人(ren)(ren)被欺凌(ling)必眾來(lai)救護(hu)。或(huo)有(you)新來(lai)外方(fang)人(ren)(ren)住京(jing)，或(huo)有(you)京(jing)城人(ren)(ren)遷居新舍，鄰(lin)(lin)里皆(jie)來(lai)獻(xian)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)，或(huo)者請到(dao)(dao)家(jia)中去吃茶(cha)(cha)(cha)，稱(cheng)為(wei)“支茶(cha)(cha)(cha)”，表(biao)示(shi)友(you)好和相互關(guan)照。后來(lai)南宋(song)遷都杭(hang)州(zhou)，又把(ba)這(zhe)(zhe)種優良傳統帶(dai)到(dao)(dao)新都。《夢(meng)(meng)梁錄》載：“杭(hang)州(zhou)人(ren)(ren)皆(jie)篤高(gao)(gao)誼 ，……或(huo)有(you)新搬移來(lai)居止之(zhi)(zhi)(zhi)人(ren)(ren)，則(ze)鄰(lin)(lin)人(ren)(ren)爭借助事，遺(yi)獻(xian)湯(tang)茶(cha)(cha)(cha)，……相望茶(cha)(cha)(cha)水往來(lai)，……亦睦鄰(lin)(lin)之(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)，不可(ke)不知”。這(zhe)(zhe)種以(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)表(biao)示(shi)和睦、敬(jing)(jing)(jing)意的“送(song)(song)茶(cha)(cha)(cha)”之(zhi)(zhi)(zhi)風，一(yi)直流(liu)傳到(dao)(dao)現代。浙江(jiang)杭(hang)洲一(yi)帶(dai)，每(mei)至立夏(xia)之(zhi)(zhi)(zhi)日，家(jia)家(jia)戶戶煮新茶(cha)(cha)(cha)，配以(yi)(yi)(yi)各色(se)細(xi)果(guo)(guo)，送(song)(song)親(qin)戚(qi)朋(peng)友(you)，便是宋(song)代遺(yi)風。明(ming)人(ren)(ren)田汝(ru)成(cheng)《西湖游覽志(zhi)余》卷二十載：“立夏(xia)之(zhi)(zhi)(zhi)日，人(ren)(ren)家(jia)各烹新茶(cha)(cha)(cha)，配以(yi)(yi)(yi)諸(zhu)色(se)細(xi)果(guo)(guo)，饋送(song)(song)親(qin)戚(qi)比鄰(lin)(lin)，謂之(zhi)(zhi)(zhi)‘七(qi)(qi)家(jia)茶(cha)(cha)(cha)’。富(fu)室競侈，果(guo)(guo)皆(jie)雕刻，飾(shi)以(yi)(yi)(yi)金箔，而(er)香湯(tang)名目，若(ruo)茉莉、林檎(qin)、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇(su)杏，盛以(yi)(yi)(yi)哥、汝(ru)瓷甌，僅供一(yi)啜而(er)已。”江(jiang)蘇(su)地區(qu)則(ze)變“送(song)(song)七(qi)(qi)家(jia)茶(cha)(cha)(cha)”為(wei)“求(qiu)七(qi)(qi)家(jia)茶(cha)(cha)(cha)”。據《中華全國(guo)風俗志(zhi)》記載，吳地風俗，立夏(xia)之(zhi)(zhi)(zhi)日要(yao)用(yong)隔年炭烹茶(cha)(cha)(cha)以(yi)(yi)(yi)飲，但茶(cha)(cha)(cha)葉卻要(yao)從左鄰(lin)(lin)右舍相互求(qiu)取，也稱(cheng)之(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)“七(qi)(qi)家(jia)茶(cha)(cha)(cha)”。江(jiang)蘇(su)儀征，新年親(qin)朋(peng)來(lai)拜年，主(zhu)人(ren)(ren)肅請入座(zuo)，然后獻(xian)“果(guo)(guo)子茶(cha)(cha)(cha)”，茶(cha)(cha)(cha)罷方(fang)能進酒食。
至(zhi)于(yu)現(xian)代(dai)，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)待客，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)交友，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)表示深情厚誼的(de)精神，不僅(jin)深入(ru)每(mei)(mei)家(jia)每(mei)(mei)戶，而且用于(yu)機關、團體(ti)，乃至(zhi)國家(jia)禮儀(yi)。無論機關、工(gong)廠，新年常舉行茶(cha)(cha)(cha)(cha)話會，領導以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)表示對(dui)職工(gong)一(yi)年辛勤的(de)謝(xie)意。有職工(gong)調出，也開茶(cha)(cha)(cha)(cha)話會，敘離別(bie)之情。群眾團體(ti)時(shi)而一(yi)聚以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)彼(bi)此相(xiang)敬。許多(duo)大飯店，客人入(ru)座(zuo)，未點菜(cai)，服務(wu)小姐先斟上一(yi)杯茶(cha)(cha)(cha)(cha)表示歡迎。
總之(zhi)，茶(cha)(cha)，是(shi)禮敬的(de)(de)(de)表示，友誼(yi)的(de)(de)(de)象征。親和(he)(he)力(li)特別強，是(shi)中華(hua)民族一(yi)(yi)個突出(chu)的(de)(de)(de)特征。要(yao)想加(jia)強親和(he)(he)力(li)，首先要(yao)有彼此的(de)(de)(de)包(bao)容(rong)和(he)(he)尊重(zhong)，又要(yao)禮讓(rang)(rang)和(he)(he)節制。中國民間(jian)茶(cha)(cha)禮，突出(chu)反(fan)映(ying)了勞動者這種篤高誼(yi)、重(zhong)友情(qing)的(de)(de)(de)優(you)秀品(pin)德。從元(yuan)代(dai)的(de)(de)(de)《同(tong)胞一(yi)(yi)氣》的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)畫，到(dao)清(qing)人(ren)以“束柴三友”為題作(zuo)茶(cha)(cha)壺(hu);從宋(song)代(dai)汴京鄰里“支茶(cha)(cha)”，到(dao)南(nan)京宋(song)杭城(cheng)送(song)“七(qi)家茶(cha)(cha)”;從唐人(ren)寄茶(cha)(cha)表示友人(ren)深情(qing)，到(dao)今人(ren)以茶(cha)(cha)待客和(he)(he)茶(cha)(cha)話會，茶(cha)(cha)都(dou)是(shi)禮讓(rang)(rang)、友誼(yi)、親和(he)(he)的(de)(de)(de)象征。
附：金(jin)字塔詠茶一(yi)(yi)詩一(yi)(yi)首茶。
甘露英(ying)華(hua)。性尚儉、益萬家。品(pin)茗意(yi)韻、清幽文(wen)雅。茶宜美和敬，香使尤(you)堪夸。飛越五洋(yang)七洲(zhou)，環球飲(yin)譽(yu)中(zhong)茶。人生(sheng)若得茶相伴，福壽(shou)康寧樂無涯。
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