炒制工藝：其炒制工藝分攤青，殺青，熱揉，整形，提毫五道工序。

標準采摘，精細揀剔，熱中做形，一鍋到底，是天池茗毫的采制特點。茗毫采摘標準：１級茶一芽一葉初展占總量的５０％以上，芽長２．６～３．６厘米。鮮葉進廠后必須進行揀剔，保持芽葉均勻一致。通常，炒制５００克１級茗毫約需３萬個左右芽葉。炒制工藝分攤青、殺青、熱揉、整形、提毫五道工序。從殺青到提毫全程均在鍋內連續炒制，一氣呵成。整形和提毫是茗毫茶品質形成的關鍵工序。炒制時在直徑６０厘米、清潔光滑的鍋內進行。

殺青：當鍋溫２００℃左右，投入攤青葉６００克左右，以抖炒為主，結合翻炒。隨水分蒸發，葉質轉軟，鍋溫降低，全程約須５～７分鐘。

揉捻：熱鍋輕揉是茗毫茶揉捻的特點，這樣既縮短炒制時間，又可達到色翠、清香的目的。揉捻開始鍋溫１００～１２０℃，揉捻結束鍋溫９０～１００℃。用雙手或單手滿握揉葉，在鍋中沿壁上下往返推拉，促使條索緊結秀麗。歷時約需４～５分鐘。

整形和提毫：整形的目的是蒸發水分，促使外形峰毫曲秀，銀翠顯茸。整形鍋溫９０～１００℃。開始采用抖散翻炒手法，盡快散失水分后改用理條和平搓手法，促使茶葉卷曲成形。炒約５分鐘左右，降低鍋溫至８０～９０℃，開始仍以翻抖手法繼續蒸發水分，固定條形，當達七、八成干時，改用前后推拉手法，即將茶葉放置在兩手掌心之中反復輕搓提毫，邊提毫邊干燥。當茸毛顯露，茶葉含水量達８％左右，起鍋攤涼。歷時１０分鐘左右。

炒制好(hao)的(de)茗(ming)毫茶，含水量(liang)較高，極易吸(xi)濕變色，必須及時(shi)用(yong)塊狀(zhuang)生(sheng)石灰(hui)吸(xi)濕。石灰(hui)的(de)用(yong)量(liang)視(shi)茶葉(xie)容(rong)器(qi)(qi)的(de)大小而(er)定(ding)，一(yi)般每１０立升大的(de)容(rong)器(qi)(qi)用(yong)１公斤生(sheng)石灰(hui)。石灰(hui)用(yong)布袋裝好(hao)扎(zha)緊(jin)，放在容(rong)器(qi)(qi)的(de)中間，茶葉(xie)用(yong)紙(zhi)包(bao)好(hao)，放在容(rong)器(qi)(qi)四周，然后加蓋密封，放在避光干燥處(chu)貯藏(zang)(zang)。通常，做到２天后換灰(hui)，一(yi)次收足。霉雨季一(yi)星期(qi)到二星期(qi)換灰(hui)一(yi)次。這樣貯藏(zang)(zang)的(de)茗(ming)毫茶色翠、香鮮、味(wei)醇、形美(mei)，久貯一(yi)年，色、香、味(wei)不變。

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